嘛婆豆腐怎么做 怎么用麻婆豆腐調(diào)料做麻婆豆腐
材料
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)
調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
麻婆豆腐做法二，
材料
新鮮豆腐500克，青蒜苗50克，豬肉150克，植物油100克，豆瓣20克，食鹽5克，醬油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，蔥段10克，豆粉5克，花椒面5克
做法
1.豆腐切1厘米的塊，放碗里用沸水燙后瀝干。豬肉剁成肉末，另將淀粉、味精放碗里加水兌成芡汁，備用。
2.中放油燒至六成熱，先用蔥、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和醬油煸炒，上色后，加入豆腐，與肉末混炒2分鐘。
3.最后放芡汁，1分鐘后起鍋。再撒上花椒面和蔥段即可上桌開吃。
家常麻婆豆腐做法三
材料
肉糜 絹豆腐 蔥 蒜蓉 花椒 干辣椒 豆瓣醬 淀粉 生抽 老抽 料酒 鹽 糖 雞精
做法
肉糜用老酒腌制15分鐘
豆腐切2cm方塊，放熱水，加鹽煮3分鐘，撩出瀝干備用
起熱油鍋，下蔥花，蒜蓉，干辣椒丁，豆瓣醬，生抽1勺，老抽1／2勺爆香
加入肉糜翻炒至熟，然后下少許糖，雞精
最后下豆腐，翻鍋，撒蔥花，起鍋
麻婆豆腐做法四
材料
肉糜 絹豆腐 蔥 蒜蓉 花椒 干辣椒 豆瓣醬 淀粉 生抽 老抽 料酒 鹽 糖 雞精
做法
肉糜用老酒腌制15分鐘
豆腐切2cm方塊，放熱水，加鹽煮3分鐘，撩出瀝干備用
起熱油鍋，下蔥花，蒜蓉，干辣椒丁，豆瓣醬，生抽1勺，老抽1／2勺爆香
加入肉糜翻炒至熟，然后下少許糖，雞精
最后下豆腐，翻鍋，撒蔥花，起鍋
麻婆豆腐做法五
材料
主要食材：
南豆腐（軟豆腐） 1盒（1磅）
大蒜 1棵
蔥 1棵
主要調(diào)料：
豆瓣醬 2湯匙
干辣椒 2只
花椒粉 1湯匙
蒜頭 3粒
姜 1塊
糖 適量
玉米淀粉 1湯匙
料酒 1茶匙
鹽 2茶匙（焯豆腐用）
做法
一、將姜蒜切成茸，蔥切粒，蔥白和姜茸蒜茸混合，蔥綠另放，辣椒切成段，大蒜切成段。用鍋燒開水，放兩茶匙鹽，水開放豆腐，豆腐要輕放，因?yàn)槭擒浂垢苋菀着椋瑵L10分鐘左右，這樣，鹽水使豆腐增加少許彈性，豆腐內(nèi)里也受熱；
二、我的做法可能與各位有些不同，我是參照了天天飲食中慢火炒醬的方法，先慢火，下豆瓣醬、花椒粉和辣椒，慢火可以把它們的味和色逼出來，太大火醬容易干和糊，紅油和味逼出來后，放姜蔥蒜，開大些火，爆香；
三、玉米淀粉和半飯碗水混合好后倒入鍋，加糖和酒，不斷攪拌，一直到起大泡，有氣頂勺的感覺，這樣炒出來的汁才均勻漂亮，這次的豆腐很嫩滑，玉米淀粉也不太粘稠，怕掛不上芡，便加重了玉米粉的份量為1湯匙；
四、輕輕倒入豆腐，此時(shí)我不用鐵鏟或鐵勺，這樣容易割爛豆腐，俺用的是大瓷勺，瓷勺邊厚而圓，比較能保持豆腐的形狀，用瓷勺的些背面推勻豆腐；
五、等豆腐被燒開，加入大蒜，用勺稍為拌勻一下，蒜剛斷生可上碟，有些書上的做法是上碟后在豆腐上撒上炒過的花椒粉。俺再撒上蔥綠，又紅又綠的，引人食欲。
1.嫩豆腐切塊，大蒜切片，生姜切片，蔥切成蔥花。
2.開火把油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒，加入五花肉末翻炒至肉末變色。
3.加入水把麻婆豆腐湯底煮好，煮沸后加入豆腐，燜煮幾分鐘，加入白糖，撒上蔥花即可出鍋。
嘛婆豆腐怎么做
食材 主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。步驟 1. 先把豆腐切成2厘米見方的丁。2. 在清水里放少許鹽。3. 把切好的豆腐放在水中...
麻婆豆腐的好吃做法?
麻婆豆腐 豆腐的營養(yǎng)豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是“麻婆豆腐”，這也是四川具有代表性的一款美食。假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點(diǎn)，大炒勺在此先謝過了...
制作麻婆豆腐都需要哪些步驟?都有哪些做法?
這道菜的起源可以追溯到清朝同治年間。那時(shí)候在成都萬福橋，有個(gè)老板叫陳福春，做豆腐真是個(gè)好手!人們把豆腐帶到他的店里，請他煮豆腐。陳師傅的老婆臉上有個(gè)麻子。陳麻婆，陳麻婆，大家都這么叫她。久而久之，陳老板做的這道豆腐就被口口相傳為“陳麻婆豆腐”。現(xiàn)在簡稱為“麻婆豆腐”，“香、...
馬婆婆豆腐怎么做?
馬婆婆豆腐怎么做，第一把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。第二把豬肉剁碎，加入花生油，鹽，雞粉，玉米淀粉，胡椒粉攪拌均勻。第三把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。第四在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。第五在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，...
日本嘛婆豆腐怎么做
食材明細(xì) 日本豆腐1條312g 肉末50－100g 麻婆豆腐調(diào)料1袋 壓縮木耳半塊 高湯或水適量 橄欖油少許 胡椒粉少許 鹽少許 料酒少許 麻辣口味 煮工藝 廿分鐘耗時(shí) 簡單難度 做法步驟 1 木耳用鹽水泡開，我只用了一半！日本豆腐一條，但上面寫的是韓文，奇怪！瘦肉一塊，我不喜歡吃肥肉。2 肉切末，用料...
金玉滿堂里的麻婆豆腐是怎么做的。。
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歷史聞名的麻婆豆腐,在家制作是需要注意哪些問題呢?
麻婆豆腐起源于成都的萬福橋頭，當(dāng)時(shí)的地點(diǎn)為成都南北的交通要道，很多挑油的擔(dān)夫都要從此經(jīng)過，久而久之就掌握了油桶中剩油的利用方法。水煮沸之后將豆腐塊撈出4；鍋內(nèi)加油，放入姜末，蒜末，炒香5；加入肉末炒制變色6；然后加入豆瓣醬，加白糖7；豆腐塊下鍋，小火慢慢翻炒，加少許生抽8；婆豆腐...
用麻婆豆腐料怎樣做麻婆豆腐的家常做法
做麻婆豆腐的要領(lǐng)是：一要油多。二要用牛肉末。我曾做過多次麻婆豆腐，都不是那個(gè)味兒，后來才知道我用的是瘦豬肉末。牛肉末不能用豬肉末代替。三是要用郫縣豆瓣。豆瓣須剁碎。四是要用文火，俟湯汁漸漸收入豆腐，才起鍋。五是起鍋時(shí)要撒一層川花椒末。一定得用川花椒，即名為“大紅袍”者。用...
寫麻婆豆腐的做法和色香味形500字左右
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客家婆豆腐花的制作方法有哪些?
客家婆豆腐花是一種傳統(tǒng)的客家美食，以其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)成分受到廣泛喜愛。制作客家婆豆腐花的方法有很多種，下面介紹一種較為常見的制作方法：準(zhǔn)備材料：新鮮黃豆、石膏粉（或者食用凝固劑）、水、食用油、食鹽、蔥花、香菜等調(diào)料。浸泡黃豆：將黃豆提前浸泡6-8小時(shí)，使其充分吸水膨脹。浸泡過程...
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