北方人請客都要備幾個(gè)硬菜，在你心中什么樣的菜才算是硬菜？
我是生活在北方的南方人，在北方已經(jīng)呆了快20年，基本已經(jīng)被北方環(huán)境所同化，每一次我會南方老家，小時(shí)候的玩伴都說我越來越不像是南方人，特別是吃的東西，越來越傾向于北方話。
北方人請客所說的硬菜，一定是肉菜，而且基本上是純?nèi)獾模伊恳容^大，還有一點(diǎn)就是一定要配酒，不配酒的硬菜不算是真正意義上的硬菜，結(jié)合我在北方的生活習(xí)慣以及我在北方這么多年請客的經(jīng)驗(yàn)給大家分享幾道我認(rèn)為是比較硬的菜。
1、烤羊排或者烤羊腿
這個(gè)絕對算是比較硬的一道菜，純?nèi)猓瑳]有任何素菜搭配，絕對是肉食者的最愛，而且這道菜絕對下酒，拿起一塊香噴噴的烤羊排，一邊吃著一邊喝著酒，絕對有畫面感，所以烤羊排算是北方餐桌上的硬菜。
2、燉大骨頭
這個(gè)在東北算是比較硬的一道請客菜，很多南方朋友肯定不懂，在餐桌上可以用手拿著大骨頭若無其事去吃，有時(shí)候還會拿上一個(gè)小刀助力一下，吃一口肉然后喝上一口酒，是多少北方人的最愛。
3、水晶肘子
豬肘營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品，是很多北方酒席的必備大菜，也是配酒的絕美佳肴。
4、燉菜
東北的各種燉菜，不管是小雞燉蘑菇還是鯰魚燉茄子或者是殺豬菜都是東北菜系里面的硬菜，而且東北菜分量大，兩三個(gè)燉菜整個(gè)桌子就被擺滿了，吃這么多油膩的大菜之余為了解膩，很多東北菜桌上會放點(diǎn)小涼菜，比如東北大拌菜，相得益彰，所以這些燉菜也算是大菜。
5、大螃蟹或者大龍蝦
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人喜歡吃海鮮，一般的小蝦蟹算不上硬菜，最多算是開胃菜，但是2斤的龍蝦或者盤口大的螃蟹絕對算是硬菜，當(dāng)然價(jià)格也是不菲。
6、牛頭或者驢頭
不知道大家吃過牛頭宴或者驢頭宴沒有，那么大的一個(gè)頭烹飪好，放在那里都會感覺龐然大物，這也是最近幾年興起的一種吃法，幾個(gè)人圍坐一桌，桌上僅僅擺上一個(gè)牛頭或者驢頭，周邊配點(diǎn)涼菜，這牛頭或者驢頭絕對算是整桌最硬的菜。
以上是給大家分享的我認(rèn)為的6種硬菜，歡迎大家進(jìn)行補(bǔ)充，不說了，到中午了，又該整點(diǎn)硬菜喝個(gè)二兩了。
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在我心中北方人請客 一定要有葷菜，比如排骨，魚，豬肉，羊肉，而且分量還要多，還是家里面不容易做出來的菜！
首先硬菜不需要太過在乎牌面，硬菜需要的是抓住客人的胃口，讓客人對這道菜品有非常高的評價(jià)，能夠讓人留下深刻的印象，回味無窮
我覺得像海鮮這種菜就算硬菜，因?yàn)檫@種菜看起來就非常的高檔，那么吃起來也是比較舒服的。
北方人請客時(shí)說點(diǎn)幾個(gè)硬菜,到底什么是硬菜?你眼中的硬菜是什么樣子的...
一般“硬菜”都會剩一些，否則請客的人可能還會再點(diǎn)一個(gè)。在我的家鄉(xiāng)，雖然也屬于東北，但因?yàn)槭茄睾３鞘校抢锏摹坝膊恕眲t必須是海鮮，而且是要高價(jià)值的、應(yīng)季的鮮活海鮮。無論是婚宴、家宴還是宴請朋友，硬菜的標(biāo)準(zhǔn)必須是海鮮，沒有海鮮再多的肉類也稱不上“硬菜”。比如我們這里婚宴上必備的三大件：...
北方人請客時(shí)說點(diǎn)幾個(gè)硬菜,到底什么是硬菜?你眼中的硬菜是什么樣子的...
如果用四個(gè)字來描述硬菜，那就是“大肉塊子”，比如排骨、雞腿、牛肉等，這些都是硬菜的代表。同時(shí)，硬菜也指的是地方特色菜、飯店的招牌菜，通常價(jià)格也會相對較高。既然來了，就應(yīng)該嘗一嘗這些店里的看家菜。因此，當(dāng)遠(yuǎn)道而來的客人來到北方，主人通常會用最豐盛的硬菜來款待，讓客人吃得開心，滿意...
北方人請客時(shí)說點(diǎn)幾個(gè)硬菜,到底什么是硬菜?你眼中的硬菜是什么樣子的...
北方人請客，點(diǎn)最起碼要有二三個(gè)硬菜，一般就是肉特別多的，比如麻肉或者是排骨，也或者是魚之類的，這就叫做硬菜。
北方人請客都要備幾個(gè)硬菜,在你心中什么樣的菜才算是硬菜?
1. 烤羊排或烤羊腿：這道菜以其純?nèi)獾闹谱骱蜐庥舻目诟校蔀榱吮狈讲妥郎系拿餍恰Ｋ粌H受到肉食愛好者的青睞，而且與美酒的搭配更是相得益彰。2. 燉大骨頭：在東北地區(qū)，這道菜以其獨(dú)特的手抓食用方式而聞名。大骨頭富含營養(yǎng)，搭配酒水，是北方人聚餐的常見選擇。3. 水晶肘子：這道菜含有豐富的...
北方人請客時(shí)說點(diǎn)幾個(gè)硬菜,到底什么是硬菜?你眼中的硬菜是什么樣子的...
硬菜其實(shí)也沒有什么固定的概念，大概的意思就是比較好的菜，耐吃的菜，分量大的菜，好吃的菜。對于我這個(gè)無肉不歡的人來說硬菜就是葷菜，比如說新疆的大盤雞，重慶的辣子雞，四川的水煮魚，湖南的剁椒魚頭，還有牛肉，羊肉這些都可以說是硬菜。當(dāng)然對于一些喜歡吃素的人來說，即使再硬也沒有什么意義...
北方人請客時(shí)說點(diǎn)幾個(gè)硬菜,到底什么是硬菜?
1."硬菜"是東北方言中的一個(gè)詞匯，它含有對菜肴品質(zhì)的高度評價(jià)，意味著菜肴美味、豐盛，通常是指那些份量足、口味重、制作考究的菜肴。在東北地區(qū)，當(dāng)人們請你吃“硬菜”時(shí)，這通常意味著他們想要款待你，表達(dá)對你的尊重和友好。2.東北菜中的“硬菜”通常包括豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇這類傳統(tǒng)美食。例如...
北方人請客時(shí)說點(diǎn)幾個(gè)硬菜,到底什么是硬菜?你眼中的硬菜是什么樣子的...
我是陜西人，可以說是正宗的北方人，那么什么是硬菜呢？通俗一點(diǎn)兒就是那種能吃飽肚子，耐肌的菜。當(dāng)然說硬菜一般是在吃席面的時(shí)候，比如我們這里開席的時(shí)候，是先上幾個(gè)涼菜，例如花生米，涼拌粉條，橙汁瓜條，還有一些時(shí)蔬菜等，當(dāng)然這些菜也就是塞牙縫的，吃這些菜肯定吃不飽，大家聊聊天，然后就等...
北方人請客時(shí)說點(diǎn)幾個(gè)硬菜,一般硬菜都代表什么?
北方人的生活習(xí)慣體現(xiàn)了“一方水土養(yǎng)一方人”的諺語，他們在日常生活中既喜歡大口喝酒，也喜歡大口吃肉，熱愛結(jié)交朋友，這些都是祖輩傳承下來的優(yōu)良傳統(tǒng)。請客時(shí)準(zhǔn)備硬菜，不僅是對客人的尊重，也體現(xiàn)了對友情的重視。因此，在北方，硬菜幾乎成了請客吃飯時(shí)的口頭禪。如果北方人請你吃硬菜，不要感到困惑，...
北方人請客時(shí)說點(diǎn)幾個(gè)硬菜,到底什么是硬菜?你眼中的硬菜是什么樣子的...
總結(jié)一下那里什么樣的菜，才能稱為“硬菜”:硬菜必須是大盤子甚至大盆裝的，量肯定要大。而且讓幾個(gè)人也吃不完，如果硬菜不剩點(diǎn)的話，請客的人會感覺沒面子。硬菜基本都是以燉菜為主，而且突出主料。配菜一般不多，象有名的東北四大燉:【豬肉燉粉條】，【小雞燉蘑菇】，【鐵鍋燉魚】，【殺豬菜】...
北方請客時(shí)的硬菜指的是哪些菜,你認(rèn)為的硬菜是什么?
你覺得硬的東西是什么樣子的。北方人請客吃飯時(shí)，都說硬菜是好吃的菜，是滿足饞蟲的菜，是特色的菜。所謂硬菜，并不是指食材和食物很硬，而是指心情很硬，手藝很硬。北方人的硬菜是特色，如全驢宴、鐵鍋燉鵝、醬肘子等。其他雞鴨魚肉本來就是標(biāo)準(zhǔn)菜，硬菜多指肉菜。北方人喜歡喝酒，自己一個(gè)人隨意...
相關(guān)評說：
武陟縣手動： ______ 本人推薦:1、糖醋排骨、可樂雞翅、魚香肉絲、牛肉柿子 2、地三鮮、啤酒茄子、蒜薹炒土豆條、 3、老粗菠菜、木耳拌黃瓜、農(nóng)家大拌菜、夫妻肺片 4、紫菜蛋花湯、蝦仁豆腐湯、百菌湯、冬瓜排骨湯 哈哈,簡單的家常菜,很好又方便
武陟縣手動： ______ 雞 魚 丸子 大蝦 燕 翅 肘子 等 是大肉的菜 且這道菜沒有什么別的蔬菜主料由于過于油膩 一般人是吃不了太多的俗稱為硬菜 再就是蔬菜沒有肉類食品好消化 在胃里停留時(shí)間較長而過多食用會很難消化和吸收 固稱為硬菜
武陟縣手動： ______ 你好,樓主,百科也只是四盤,就是紅扒豬肉條、清蒸羊肉、黃燜雞塊、紅扒丸子.也許樓主可以再等等
武陟縣手動： ______ 大菜,指的是能上得了臺面的菜
武陟縣手動： ______ 俺家年三十就我和爸媽三個(gè)人一起過~一般就是六個(gè)菜~油潑鯉魚和油燜大蝦還有松花蛋香腸拼盤是必不可少的~其他的菜一般就是炒個(gè)蒜薹 溜個(gè)扇貝丁什么的~不一定~
武陟縣手動： ______ 先想好你要做幾葷幾素,還有湯和甜點(diǎn).比如你請客看人數(shù)的,一般最起碼也得10多個(gè)菜吧,不要弄單數(shù),那你就幾個(gè)涼的,幾個(gè)熱菜,一個(gè)湯,甜點(diǎn)和水果拼盤最后吃完飯吃的,涼菜得講究,弄2個(gè)拼盤,拼盤可以做個(gè)炸果仁的和鹵肉拼盤,拌菜,拌菜最好做葷素的,比如金針蘑拌海參,香蔥蜆尖,等有檔次的,熱菜要配合好,最好弄幾個(gè)大件,壓軸的比如清蒸魚,扒雞,肘子之類的,要有清淡的,比如白灼的菜銀絲肚片,紅燒的可以做個(gè)五花肉燒干豆腐扣.香辣的得有草原辣子雞啦,熘的菜熘肝尖啦,爆炒的,火爆腰花啦湯做個(gè)丸子湯啊等總之自己要掌握好種類
武陟縣手動： ______ 涼菜4-6個(gè),熱菜10-12個(gè)左右,點(diǎn)心2-4個(gè)
武陟縣手動： ______ 吃飯時(shí),比較解饞的,實(shí)惠的,抗餓的,美味的,可以大塊的肉類炒菜謂之硬菜 就是所說的拿手菜,過硬的菜,拿得出場面的菜,別有風(fēng)味的菜. 也就是北方人說的一些價(jià)值比較高,拿得出手的菜,一般就是有貴客時(shí)才有,說明對客人重視,比如說,肘子或大蝦.
武陟縣手動： ______ 就是比較有nb的 有面子的 貴的 菜碼大的 比如說普通人家 在飯店要個(gè)肘子 就挺硬了 大席面一人一盅魚翅也叫硬菜
武陟縣手動： ______ 我們十個(gè)人才吃2個(gè)菜,而且菜基本都沒動.(酒特別多,整四箱)
