北方人請客時說點幾個硬菜，到底什么是硬菜？你眼中的硬菜是什么樣子的？
后來，因工作關系，我經(jīng)常前往黑龍江、吉林地區(qū)，對當?shù)氐摹坝膊恕庇辛烁钊氲牧私狻？偨Y(jié)起來，當?shù)氐摹坝膊恕蓖ǔＪ谴蟊P甚至大盆裝的，分量足，一般幾個人也吃不完。如果硬菜不夠剩點，請客的人會感到?jīng)]面子。這些菜以燉菜為主，突出主料，配菜不多。比如東北四大燉：【豬肉燉粉條】，【小雞燉蘑菇】，【鐵鍋燉魚】，【殺豬菜】等。主料投放量大，讓人一看就知道東北菜的“豪爽、大氣”。在東北，所謂的“硬菜”多指葷腥類菜肴，素菜很少被稱為“硬菜”。而且這些菜講究燉得酥爛入味，扛吃經(jīng)餓。一般“硬菜”都會剩一些，否則請客的人可能還會再點一個。
在我的家鄉(xiāng)，雖然也屬于東北，但因為是沿海城市，那里的“硬菜”則必須是海鮮，而且是要高價值的、應季的鮮活海鮮。無論是婚宴、家宴還是宴請朋友，硬菜的標準必須是海鮮，沒有海鮮再多的肉類也稱不上“硬菜”。比如我們這里婚宴上必備的三大件：海參，一人一只；大蝦，個頭要大；鮑魚，按個頭計算。最后必須上一條完整的魚，個頭至少二斤左右，而且是海魚，這樣才稱得上“硬”。
這就是我對“硬菜”的理解。那么大家心目中的“硬菜”又是怎樣的呢？歡迎留言分享你的看法！
硬菜是什么意思
硬菜是什么意思 我們在飲食的時候都會搭配硬菜吃，不然容易餓。其實硬菜很好理解，它可以說是解饞的，抗餓的菜，大多硬菜都是葷菜類。另外，硬菜也可以說是拿手菜，過硬的菜，拿得出場面的菜，有風味的菜。通常我們在家里招呼客人的時候，餐桌上必定有硬菜以示對客人重視。過年過節(jié)期間，餐桌上常見的...
什么才是硬菜?
我們到飯店請客，尤其是有事情請托的，通常要點個硬菜。所謂硬菜，就是一桌子菜中價錢最高的菜，且要比其它菜明顯貴得多。硬菜是撐場面的，你整一大桌子菜，如果沒個硬菜，就顯得不夠大方、不夠心誠了。幾個朋友閑來聚聚，做東的人會大方地說點個硬菜，倘若是做東的點菜，一幫人也會嚷嚷著要求點個...
北方人請客時說點幾個硬菜,到底什么是硬菜?
舉個例子“這件事你干的真硬”，如果是肯定語氣就是好的意思，如果是感嘆句就是壞的意思。所以有人請你吃“硬菜”就是最好的菜，代表著請客的人對你的尊重。我眼中的硬菜主要有：豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，酸菜汆白肉，殺豬菜等都可以說是硬菜。2.這幾道菜都是東北菜中的代表菜。豬肉燉粉條這道...
北方人請客時說點幾個硬菜,那到底什么是硬菜?
不同于南方的精致菜肴。8. 例如，糖醋小排雖然美味，但它不是硬菜。而大鐵鍋燉煮的排骨，搭配土豆、蘿卜等，味道濃郁，才是硬菜的代表。9. 硬菜不講究步驟復雜、調(diào)味秘方或擺盤精美，而是以實在的分量和口感為主。10. 比如，醬鹵豬蹄這樣的硬菜，不僅實在，而且能夠體現(xiàn)出北方人的豪爽和熱情。
北方人請客時說點幾個硬菜,到底什么是硬菜?你眼中的硬菜是什么樣子的...
這兩個菜一上桌，我們都被驚呆了，整個桌子幾乎被占滿。后來，因工作關系，我經(jīng)常前往黑龍江、吉林地區(qū)，對當?shù)氐摹坝膊恕庇辛烁钊氲牧私狻？偨Y(jié)起來，當?shù)氐摹坝膊恕蓖ǔＪ谴蟊P甚至大盆裝的，分量足，一般幾個人也吃不完。如果硬菜不夠剩點，請客的人會感到?jīng)]面子。這些菜以燉菜為主，突出主料，...
北方人請客時說點幾個硬菜,都有哪些算硬菜?
在內(nèi)蒙古，無論是燉、煎、炸、炒，只要上了肉類，都被視作是宴席中的“硬菜”。這里的“硬菜”指的是主菜，是餐桌上不可或缺的重頭戲。它不僅代表了請客之人對客人的重視，也是對食物的一種尊重。朋友間若想享用美食，通常會直接表達出來，比如說“我們今晚吃點好的，放開了吃”。進入21世紀，隨著...
硬菜是什么意思
硬菜是指一道菜品質(zhì)量上乘、制作精良，通常是宴席上的主菜或者特色菜。詳細解釋：硬菜一詞在中國各地的飲食文化中都有所體現(xiàn)，特別是在宴席、聚餐等場合。1. 硬菜的內(nèi)涵：硬菜不僅僅是一道菜，它往往代表了一種高質(zhì)量、高標準的烹飪技藝。在宴席或聚餐中，硬菜通常是那些烹飪過程復雜、食材珍貴、味道鮮...
什么是硬菜
2. 硬菜的特點：硬菜的特點主要表現(xiàn)在三個方面。首先是食材的珍貴，如海鮮、山珍等；其次是烹飪工藝的精湛，可能包含復雜的烹調(diào)手法和名廚的獨特創(chuàng)意；最后是菜品的口味獨特，或鮮美，或醇厚，給人以深刻的味覺體驗。3. 硬菜在餐飲活動中的地位：在一場宴會或聚餐中，硬菜往往是最后呈現(xiàn)的一道菜，也是...
北方人請客時說點幾個硬菜,一般硬菜都代表什么?
在北方人請客的時候都會說點幾個硬菜，而北方人口中的硬菜其實就是壓軸的菜。就像是在春晚的舞臺上看到最后一定要有趙本山一樣，就是壓鑄的存在。并且北方人的性格一直都非常的豪爽，而且也特別的好面子。在請客的過程中，桌子上也必須要有幾道硬菜，這樣可以展現(xiàn)出主人請客過程中的大氣。肉菜就是硬菜...
硬菜是什么意思,什么菜算硬菜?
不同地區(qū)的人對硬菜的標準也是不同。有些人認為只有大塊的肉，像是豬羊牛雞鴨等才能算是，就算是多加了幾根芥蘭也不能算。對于某些東北人來說，鍋包肉也不能算是硬菜，必須要到鐵鍋燉鵝、大肘子這種水平才可以，菜中蔬菜要少，烹調(diào)精細，重油重鹽，要達到一種菜一往上端就會引起滿桌喝彩驚呼的程度...
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細河區(qū)根切： ______ 硬菜就是所說的拿手菜.過硬的菜,拿得出場面的菜,啊明白啦呵呵
細河區(qū)根切： ______ 吃飯時,比較解饞的,實惠的,抗餓的,美味的,可以大塊的肉類炒菜謂之硬菜 就是所說的拿手菜,過硬的菜,拿得出場面的菜,別有風味的菜. 也就是北方人說的一些價值比較高,拿得出手的菜,一般就是有貴客時才有,說明對客人重視,比如說,肘子或大蝦.
細河區(qū)根切： ______ 你好,樓主,百科也只是四盤,就是紅扒豬肉條、清蒸羊肉、黃燜雞塊、紅扒丸子.也許樓主可以再等等
細河區(qū)根切： ______ 首先,東北人不稀罕吃甜的,口重喜油大(大部分是,也有部分不是),吃的講究實在,量一定要大,不能吃到盤底,不然東北人會覺得菜不夠吃,也不夠禮貌.還有就是要點所在地方的特色菜幾道,酒是必喝的,可也要分場合啦,朋友聚會是一定要小酌的.
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