河南人愛吃什么家常菜
問題一：河南人一般都吃什么的？ 1、河南人以面食為主，米飯為輔。
2、早餐有饃、炒菜（簡(jiǎn)單的幾樣，如炒個(gè)雞蛋、溜個(gè)白菜等）、稀飯（玉米申子粥、白米粥、麥粒粥、面水蛋碎粥等）。
3、中午常吃面（家常撈面、燴面、合絡(luò)、渣漿面、燜面、蒜面、刀削面等），各式各樣祖國找得找名堂的面幾乎都有。偶爾也會(huì)有米飯，但頻率不高。
4、晚上與早上吃的差不多，偶爾吃餃子（頻率不高，但過節(jié)一定有餃子）。
5、特色：正宗的河南家常面食，就是簡(jiǎn)單樸素的搭配吃出湯濃味美的感覺。另外，河南人好客。
問題二：河南人主食吃什么，怎么制作 什么東東？？
河南人肯恭吃面食，你火星來的吧？？？
面粉＋安琪酵母＋水，然后蒸就行了・・・ 饃
問題三：河南人愛吃什么口味的菜？ 開封菜（KFC）開玩笑的！！！
河南菜又稱豫菜！歷史文化和飲食并重！
豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（面食、餡飯）。而河南菜的烹調(diào)方法，也有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨(dú)到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。
名菜洛陽燕菜、開封糖醋軟熘鯉魚焙面、套四寶，衛(wèi)源清蒸白鱔、司馬懷府雞、鄭州二鮮鐵鍋蛋、信陽桂花皮絲、炸紫酥肉、扒素什錦、清湯東坡肉、清燉獅子頭---開封傳統(tǒng)名菜 、炙子骨頭,北宋皇宮的宮廷菜、鹽煎常子,河南獨(dú)有的一道家常菜肴,色澤柿黃，外焦里嫩 、八寶茄子等！
地方特色才代表黃河鯉魚、燴面、小酥肉、羊霜腸、灌湯包很多！
河南北部面食和山西、陜西面食很相像！炒涼粉、繪面、蒸鹵面這些都很有特
色！
問題四：河南是什么菜系 河南人的喜歡吃什么 1.河南菜簡(jiǎn)稱豫菜.河南菜的特色代表菜有：開封的“糖醋熘黃河鯉魚焙面”，洛陽的“牡丹燕菜”，安陽的“炒三不粘”，豫南的“桂花皮絲”等.
2.浙江菜由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜 ，特點(diǎn):鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩亥名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
3.酥肉，扒羊肉，清燉獅子頭，炸八塊 ，鹽煎丸子,八寶茄夾，我們開封還有桶子雞，燒雞等。
問題五：河南的特色菜有哪些呢？ 河南菜簡(jiǎn)稱豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南鍋(鍋雞、鍋魚)、北面(面食、餡飯)。就烹飪技術(shù)來說，豫菜的特色是選料嚴(yán)謹(jǐn)、刀工精細(xì)、講究制湯、質(zhì)味適中。而河南菜的烹調(diào)方法，也有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨(dú)到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時(shí)多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質(zhì)地脆嫩，汁色乳白。在東莞勝和廣場(chǎng)這家河南菜館也體現(xiàn)了這樣的特色，這里的菜式很多，僅涼菜就能多到二三十種，讓人挑選起來眼花繚亂。
洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請(qǐng)賓客，率先用之。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見長(zhǎng)，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時(shí)，將洛陽水席旨進(jìn)皇宮，加上山珍海味，制成宮廷宴席，又從宮廷傳 *** 間，遂形成特有的風(fēng)味。因仿制官府宴席的制作方法，故又稱官場(chǎng)席。
洛陽水席，有24件組成，簡(jiǎn)稱“三八席”。先上8個(gè)冷盤下酒，冷盤為4葷4素。繼上16個(gè)熱菜，熱菜用不同型號(hào)的青花海碗盛放。16菜中有4個(gè)壓桌菜。其它12個(gè)菜，每3個(gè)味道相近的為一組，每組各有一道大菜領(lǐng)頭。叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛陽水席，有三大特點(diǎn)：一是有葷有素，有冷有執(zhí)；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴(yán)格規(guī)定，搭配合理、選料認(rèn)真、火候恰當(dāng)。洛陽水席，又分為高、中、低三個(gè)檔次，可據(jù)情而定。
漿面條
漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。
張家餛飩
張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點(diǎn)。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。
不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜......>>
問題六：河南的家常飯三餐就吃啥? 早餐、午餐都以稀飯、饅頭為主，輔以單個(gè)的菜，或者干脆就不炒菜。
晚飯相對(duì)豐富些，以咸為主，但絕對(duì)也離不開面，手工面、掛面，配以各色菜肴或蒜泥，
吃湯面或撈面，這種有湯有面的飯菜滋養(yǎng)著一代又一代河南人
問題七：推薦幾個(gè)比較好吃的家常菜 最簡(jiǎn)單的家常菜 今天給大家推薦幾種最簡(jiǎn)單的家常菜，做法很簡(jiǎn)單，用的時(shí)間也不多，可以快速完成，比較適合不會(huì)做飯的人。當(dāng)沒人給你做飯吃的時(shí)候，當(dāng)家中突然來了客人的時(shí)候，這些簡(jiǎn)單的家常菜可以幫你輕松解決燃眉之急。 雙椒皮蛋：皮蛋4～5只，青椒，紅辣椒，蒜末，醬油，香油各適量。將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點(diǎn)藝術(shù)性了）。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。 涼拌海帶：海帶一斤，綠豆芽二兩（不用也行），鹽、雞精、白糖、料酒各適量。海帶水發(fā)洗干凈，用開水焯熟，取出，涼了以后切成絲。綠豆芽開水焯一下。兩樣?xùn)|西放在盤子里，倒入調(diào)料，攪拌均勻即可。 蔥油蘿卜絲：白蘿卜去皮切細(xì)絲，用鹽捏勻，30分鐘后擠去水分備用；撒上蔥花，起油鍋（喜歡辣的人可放點(diǎn)剁椒），將熱油淋澆在蔥花上， 拌勻即可。 涼拌金針菇：火腿腸，金針菇，青椒絲，香菇絲各適量。料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋適量。把青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細(xì)絲。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里即可。 醋溜土豆絲：切土豆絲，細(xì)細(xì)的，勻勻的，把干紅辣椒用水泡透，準(zhǔn)備蒜末、蔥絲。鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，翻炒一分鐘后，依次下鹽、醋、胡椒粉。味精，翻炒即可，出鍋前加入一點(diǎn)蒜末。 西紅柿炒雞蛋：西紅柿，雞蛋各適量。植物油，鹽適量。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。 家常豆腐：豆腐，時(shí)鮮菜蔬，植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油各適量。豆腐切片，要整齊，平放在盤子里面，菜蔬洗凈切好。放油，燒熱，豆腐下鍋，煎，要注意，多翻，等到兩面變黃的時(shí)候，放切好的蔥姜蒜，再下配好的蔬菜，放醬油，鹽和湯（沒有湯就放熱水），雞精，等到汁要干的時(shí)候，就可以出鍋了。 炒肉絲：豬肉，時(shí)鮮菜蔬，植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油各適量。豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個(gè)過程要用力，這個(gè)過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時(shí)候，放蔬菜進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。 清蒸魚：魚一條，熟火腿片5克，筍片25克，水發(fā)冬菇4只，生豬板油丁50克......>>
問題八：河南人做家常豆腐怎么做 食材：豆腐500g、雞蛋2個(gè)、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：1)準(zhǔn)備好的辣醬2)豆腐切塊 雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等
6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量
做法：1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。5)倒入1/2湯匙香油。6)調(diào)入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入姜末、蔥段，炒香。
14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個(gè)、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g
做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)青豆開水煮至3分鐘過涼。
3)西紅柿炒燙去皮。4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續(xù)翻炒。7)加入鹽，糖。
8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9)加入蠔油調(diào)味。10)淋入水淀粉。11)湯汁濃稠關(guān)火。
問題九：去鄭州旅游，不知道當(dāng)?shù)赜惺裁刺厣〕裕蟊镜厝送扑] 讓我這個(gè)在鄭州生活了20多年的美食尋覓人給您解答吧
1燴面
先不說鄭州哪家燴面好吃，如果你是外地人，第一次來鄭州，那當(dāng)?shù)厝丝隙〞?huì)推薦你去合記。但如果你是本地人呢？大多都會(huì)選擇鄭州街頭各個(gè)燴面門店，畢竟本地人吃本地飯不講究，只要是鄭州的燴面，那就是最正宗的。其實(shí)鄭州的燴面館有很多家，當(dāng)年毛主席吃過的當(dāng)屬合記不說，那家做的是最傳統(tǒng)的，不過所謂出了名的飯館蘿卜快了不洗泥，現(xiàn)在的合記總店已經(jīng)很難吃到以前那種味道了。作為客人，就不必見外。我向您推薦幾家鄭州做得不錯(cuò)的燴面
①蕭記燴面，蕭記可是名聲在外的河南燴面主打品牌，曾經(jīng)也是代表河南燴面新派口味的領(lǐng)軍角色，比如三鮮燴面，海參燴面，鮑翅燴面等均出自這一家，不過時(shí)間一長(zhǎng)，各大燴面館也紛紛迎頭趕上，打出新品，所謂青出于藍(lán)勝于藍(lán)也就是這個(gè)道理。推薦文化路任砦北街交叉口那家。
②合記燴面，合記做的是鄭州最傳統(tǒng)的羊肉燴面，也是鄭州人首推向外地人介紹的燴面。不過作為外地來的朋友還是要聽本地朋友的一句忠告，那就是總店人多質(zhì)量參差不齊，有時(shí)候廚房忙不過來甚至連肉都不放，想吃合記啊，最好還是去分店，味道、環(huán)境和質(zhì)量都在總店之上，推薦經(jīng)七路的合記羊肉燴面，具體地址在經(jīng)七路紅旗路口北側(cè)。
③聚奎園燴面，老板是方中山（方中山是賣胡辣湯的）的朋友，地地道道的 *** ，那里的羊肉都是從外蒙直接進(jìn)口的，那里的燴面最便宜，同時(shí)也是鄭州本地人經(jīng)常吃的一家很普通的羊肉燴面店。地址在緯五路經(jīng)六路交叉口向西50米左右。
2胡辣湯
很多遠(yuǎn)行于他鄉(xiāng)多年未歸的鄭州人回到鄭州后第一件事不是放下行李，而是去喝上一碗地地道道的胡辣湯。說來也怪，不是所有鄭州人都愛吃燴面，但是所有鄭州人都愛喝胡辣湯。畢竟鄭州有一群龐大的向來與”面條黨“為敵的“米飯黨”，不過說到湯，那則是每個(gè)鄭州人的最愛。就像燴面發(fā)源于南陽方城卻被鄭州發(fā)揚(yáng)光大一樣，胡辣湯雖起源于逍遙鎮(zhèn)但也被鄭州人發(fā)揚(yáng)光大了。在外地的胡辣湯味道不必說，如同摻了中藥的咸粥一般。想喝地地道道的牛肉胡辣湯，還是回到大鄭州，點(diǎn)上一碗滿滿的湯，沿著碗邊抿一口，再就上一口水煎包或油饃頭，那才埂爽。鄭州人愛喝方中山的胡辣湯，不論家在何處，即便開車也好，每天早上也一定要”不遠(yuǎn)萬里“的到方中山胡辣湯總店去打上一碗回家慢慢品味。雖說味道出奇的辣，但是即便大汗淋漓，也始終停不下。記得我小時(shí)候，不敢吃辣，就因?yàn)楹攘朔街猩降暮睖枚弥模蛯W(xué)會(huì)吃辣了。
我這里就主要推薦方中山的胡辣湯，當(dāng)屬代表鄭州最正宗最出名的胡辣湯，而其它胡辣湯館基本上味道大同小異，當(dāng)然打著西華逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的旗號(hào)賣胡辣湯的店也遍布鄭州的大街小巷，口味都差不多，不過個(gè)人比較推薦方團(tuán)結(jié)胡辣湯店，那家的味道也是一流的。
方中山地址：紫荊山路順河路交叉口
方團(tuán)結(jié)：東明路黃河路口
3拉面
有很多人分不清河南拉面跟蘭州拉面有什么區(qū)別，不過更多數(shù)人甚至沒聽說過河南拉面。其實(shí)到了鄭州，滿城都能找到蘭州拉面店，不過都不是很正宗，（說句題外話，想在鄭州吃到正宗的蘭州拉面，推薦一家叫做馬有布拉面的店。）既然吃不到正宗蘭州拉面，那就嘗嘗正宗的河南拉面吧。河南拉面與蘭州拉面最大的區(qū)別在于河南拉面的湯，河南拉面是咖喱和骨湯，自然味道也比蘭州拉面要濃郁，而蘭州拉面是清湯。河南的飲食對(duì)湯很講究，可以說河南菜中有很大的比重是湯的比重，與其說河南人用湯來就面條吃，不如說是在用面條來喝湯。燴面有湯，拉面有湯，有了湯，面條才能下咽，有了湯，油餅才松軟。餓了你就吃面，饞了你就喝湯，這就是河南人的飲食習(xí)慣。鄭州正宗的河南拉面館只有一家，楊記牛肉拉面，不過分店則是不計(jì)其數(shù)。由于吃慣了河南......>>
問題十：鄭州哪里好吃的最多。 黃燜魚:采用精選草魚
黃燜魚采用精選草魚、小鯽魚為主料，經(jīng)精心炸制后，佐以數(shù)種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料香醇，營養(yǎng)豐富，食后回味無窮。是一道具有地方特色的小菜。
紅薯泥:紅薯泥杞縣紅薯泥
杞縣紅薯泥，是一道久負(fù)盛名的中州名菜。選用紅薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青紅絲等作為原料，再兌入香油烹飪而成。具有色澤晶瑩，甜而不膩，清香可口，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。是一道老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的家常菜。 蛋松果
面粉、香油、糖稀、桂花糖、果醬汁、核桃仁等原料制成。甜香適口，油而不膩。舊稱“金絲果”，明代始有制作。
一品包子
北宋時(shí)稱太學(xué)饅頭，已逾千年。豬肉絞碎，配多種調(diào)料作餡，以發(fā)面作皮，包餡蒸熟。肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁豐滿。
第一樓小籠包子
豬肉泥配多種調(diào)料作餡，和面作皮，捏成包子，旺火蒸熟。皮薄餡大，灌腸流油，小巧玲瓏，鮮香利口，濃而不膩。制作歷史達(dá)70余年。
伊府面
用全蛋和面，配多種調(diào)味，制成面條。以什錦砂鍋將面煮熟。面條筋滑軟嫩，湯味極佳。
安陽血糕
蕎麥面摻豬血，加拌清水，攪成糊狀，蒸成。涼后切片，入油鍋，炸至外焦時(shí)取出，拌蒜汁而食。為安陽三大寶之一，外焦里嫩，味香利口。
鄭州豌豆黃
豌豆用磨拉成小豆瓣，旺火燒煮，小火燜煮，攪搗成糊，下入赤黃食糖、柿餅片，豌豆黃與柿餅逐層依次裝盆，涼后食用。
小林八寶酥
用靈芝、猴頭、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食療效果，能強(qiáng)筋、活絡(luò)、提神、健身。系少林僧人的傳統(tǒng)食品，已有千余年制作歷史。
景家麻花
面粉加糖或鹽，經(jīng)兌料、打花、兌水、和面、切劑、揉條、下油烹炸制成。分甜、咸兩種。香甜酥脆，嚼后無渣，可放兩月不回潮，色澤金黃透亮。系景家祖?zhèn)鳎延?00余年制作歷史。
洧川鍋盔
面粉和好，兌入佐料，層層卷起成形，燜蒸、烘烤而成。外觀雪白泛金黃色，香酥適口，里層松軟。
大營麻花
溫水和面、發(fā)酵，兌入雞蛋等調(diào)料，搓條合股成蠶蛹狀，油炸，拉開，成型。黃焦酥脆，甜香適口，久放不干。
葛記壇子肉燜餅
豬五花肉加佐料入壇密封，小火燉至熟；油餅切絲，放壇子肉燜制。餅勁肉軟，鮮香爽口，油而不膩。
靳賢書燒餅
面粉作皮，各種甜、咸凋料及果料作餡，經(jīng)炒酥、制皮、制餡、和酥、裹餡、成型、烘烤而成。有肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、棗泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20余種。色澤金黃，外酥里嫩，咸甜適口。已有60余年制作歷史。
博望鍋盔
面餅用麥秸火或軟柴，于鍋中烤成。底、面、心呈瓷白色，周邊具焦黃的彩塊，酥香發(fā)甜，越嚼越香，置干燥處，月余不變形、不變味。已有2000余年制作歷史。
信陽勺子饃
大米、黃豆制面漿，配以紅白蘿卜絲、黃豆芽，加多種調(diào)料，攪成稀糊，盛入鐵勺，用熱油煎炸，熱食。呈餅狀，邊厚中薄，外焦內(nèi)軟，咸中微辣，五香濃郁。
胡辣湯
胡辣湯是河南別具風(fēng)味的小吃，已有百年歷史。精烹細(xì)作、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城，現(xiàn)遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡新安燙面餃
新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。漿面條
漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是河南人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然......>>
學(xué)砍13423285774： 河南有哪些特色菜 -
千山區(qū)滾子： ______ 河南燴面比較好吃,
學(xué)砍13423285774： 河南人最喜歡吃什么啊
千山區(qū)滾子： ______ 河南地處中原,文化比較中和,飲食也很雜,總體上來說河南南部以米為主,北部以面為主,燉,燴為主要烹飪手法,特色不是很鮮明
學(xué)砍13423285774： 河南有什么美食
千山區(qū)滾子： ______ 燴面
學(xué)砍13423285774： 河南有什么特色菜?
千山區(qū)滾子： ______ 河南不太清楚、不過他們比較喜歡吃狗肉、尤其現(xiàn)在天氣冷了、吃那個(gè)覺得舒服、羊肉煲估計(jì)也行吧、我?guī)讉€(gè)朋友唯獨(dú)喜歡吃鴨子、你要不試試看.
學(xué)砍13423285774： 河南特色美食 -
千山區(qū)滾子： ______ 老鄭州燴面,逍遙鎮(zhèn)胡辣湯,須水豬蹄叫化雞,道口燒雞.
學(xué)砍13423285774： 河南有什么好菜?如何做?
千山區(qū)滾子： ______ 河南糊辣湯,特色的
學(xué)砍13423285774： 河南人喜歡吃什么樣的食物!
千山區(qū)滾子： ______ 豫北以燴面等面條為主,豫南以米飯為主.
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千山區(qū)滾子： ______ 鄭州:燴面 開封:小籠包,還有個(gè)專門吃小吃的夜市 孟津:羊肉湯 安陽:道口燒雞 周口:糊辣湯 反正每個(gè)城市都有些東西吧. 地道河南人,但是說起本地名吃,真有些不知說什么好,只好找一些資料,僅做參考: 洛陽水席,歷史悠久,古今...
學(xué)砍13423285774： 河南啥東西好吃?
千山區(qū)滾子： ______ 河南燴面最出名的··
2、早餐有饃、炒菜（簡(jiǎn)單的幾樣，如炒個(gè)雞蛋、溜個(gè)白菜等）、稀飯（玉米申子粥、白米粥、麥粒粥、面水蛋碎粥等）。
3、中午常吃面（家常撈面、燴面、合絡(luò)、渣漿面、燜面、蒜面、刀削面等），各式各樣祖國找得找名堂的面幾乎都有。偶爾也會(huì)有米飯，但頻率不高。
4、晚上與早上吃的差不多，偶爾吃餃子（頻率不高，但過節(jié)一定有餃子）。
5、特色：正宗的河南家常面食，就是簡(jiǎn)單樸素的搭配吃出湯濃味美的感覺。另外，河南人好客。
問題二：河南人主食吃什么，怎么制作 什么東東？？
河南人肯恭吃面食，你火星來的吧？？？
面粉＋安琪酵母＋水，然后蒸就行了・・・ 饃
問題三：河南人愛吃什么口味的菜？ 開封菜（KFC）開玩笑的！！！
河南菜又稱豫菜！歷史文化和飲食并重！
豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（面食、餡飯）。而河南菜的烹調(diào)方法，也有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨(dú)到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。
名菜洛陽燕菜、開封糖醋軟熘鯉魚焙面、套四寶，衛(wèi)源清蒸白鱔、司馬懷府雞、鄭州二鮮鐵鍋蛋、信陽桂花皮絲、炸紫酥肉、扒素什錦、清湯東坡肉、清燉獅子頭---開封傳統(tǒng)名菜 、炙子骨頭,北宋皇宮的宮廷菜、鹽煎常子,河南獨(dú)有的一道家常菜肴,色澤柿黃，外焦里嫩 、八寶茄子等！
地方特色才代表黃河鯉魚、燴面、小酥肉、羊霜腸、灌湯包很多！
河南北部面食和山西、陜西面食很相像！炒涼粉、繪面、蒸鹵面這些都很有特
色！
問題四：河南是什么菜系 河南人的喜歡吃什么 1.河南菜簡(jiǎn)稱豫菜.河南菜的特色代表菜有：開封的“糖醋熘黃河鯉魚焙面”，洛陽的“牡丹燕菜”，安陽的“炒三不粘”，豫南的“桂花皮絲”等.
2.浙江菜由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜 ，特點(diǎn):鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩亥名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
3.酥肉，扒羊肉，清燉獅子頭，炸八塊 ，鹽煎丸子,八寶茄夾，我們開封還有桶子雞，燒雞等。
問題五：河南的特色菜有哪些呢？ 河南菜簡(jiǎn)稱豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南鍋(鍋雞、鍋魚)、北面(面食、餡飯)。就烹飪技術(shù)來說，豫菜的特色是選料嚴(yán)謹(jǐn)、刀工精細(xì)、講究制湯、質(zhì)味適中。而河南菜的烹調(diào)方法，也有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨(dú)到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時(shí)多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質(zhì)地脆嫩，汁色乳白。在東莞勝和廣場(chǎng)這家河南菜館也體現(xiàn)了這樣的特色，這里的菜式很多，僅涼菜就能多到二三十種，讓人挑選起來眼花繚亂。
洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請(qǐng)賓客，率先用之。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見長(zhǎng)，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時(shí)，將洛陽水席旨進(jìn)皇宮，加上山珍海味，制成宮廷宴席，又從宮廷傳 *** 間，遂形成特有的風(fēng)味。因仿制官府宴席的制作方法，故又稱官場(chǎng)席。
洛陽水席，有24件組成，簡(jiǎn)稱“三八席”。先上8個(gè)冷盤下酒，冷盤為4葷4素。繼上16個(gè)熱菜，熱菜用不同型號(hào)的青花海碗盛放。16菜中有4個(gè)壓桌菜。其它12個(gè)菜，每3個(gè)味道相近的為一組，每組各有一道大菜領(lǐng)頭。叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛陽水席，有三大特點(diǎn)：一是有葷有素，有冷有執(zhí)；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴(yán)格規(guī)定，搭配合理、選料認(rèn)真、火候恰當(dāng)。洛陽水席，又分為高、中、低三個(gè)檔次，可據(jù)情而定。
漿面條
漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。
張家餛飩
張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點(diǎn)。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。
不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜......>>
問題六：河南的家常飯三餐就吃啥? 早餐、午餐都以稀飯、饅頭為主，輔以單個(gè)的菜，或者干脆就不炒菜。
晚飯相對(duì)豐富些，以咸為主，但絕對(duì)也離不開面，手工面、掛面，配以各色菜肴或蒜泥，
吃湯面或撈面，這種有湯有面的飯菜滋養(yǎng)著一代又一代河南人
問題七：推薦幾個(gè)比較好吃的家常菜 最簡(jiǎn)單的家常菜 今天給大家推薦幾種最簡(jiǎn)單的家常菜，做法很簡(jiǎn)單，用的時(shí)間也不多，可以快速完成，比較適合不會(huì)做飯的人。當(dāng)沒人給你做飯吃的時(shí)候，當(dāng)家中突然來了客人的時(shí)候，這些簡(jiǎn)單的家常菜可以幫你輕松解決燃眉之急。 雙椒皮蛋：皮蛋4～5只，青椒，紅辣椒，蒜末，醬油，香油各適量。將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點(diǎn)藝術(shù)性了）。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。 涼拌海帶：海帶一斤，綠豆芽二兩（不用也行），鹽、雞精、白糖、料酒各適量。海帶水發(fā)洗干凈，用開水焯熟，取出，涼了以后切成絲。綠豆芽開水焯一下。兩樣?xùn)|西放在盤子里，倒入調(diào)料，攪拌均勻即可。 蔥油蘿卜絲：白蘿卜去皮切細(xì)絲，用鹽捏勻，30分鐘后擠去水分備用；撒上蔥花，起油鍋（喜歡辣的人可放點(diǎn)剁椒），將熱油淋澆在蔥花上， 拌勻即可。 涼拌金針菇：火腿腸，金針菇，青椒絲，香菇絲各適量。料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋適量。把青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細(xì)絲。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里即可。 醋溜土豆絲：切土豆絲，細(xì)細(xì)的，勻勻的，把干紅辣椒用水泡透，準(zhǔn)備蒜末、蔥絲。鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，翻炒一分鐘后，依次下鹽、醋、胡椒粉。味精，翻炒即可，出鍋前加入一點(diǎn)蒜末。 西紅柿炒雞蛋：西紅柿，雞蛋各適量。植物油，鹽適量。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。 家常豆腐：豆腐，時(shí)鮮菜蔬，植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油各適量。豆腐切片，要整齊，平放在盤子里面，菜蔬洗凈切好。放油，燒熱，豆腐下鍋，煎，要注意，多翻，等到兩面變黃的時(shí)候，放切好的蔥姜蒜，再下配好的蔬菜，放醬油，鹽和湯（沒有湯就放熱水），雞精，等到汁要干的時(shí)候，就可以出鍋了。 炒肉絲：豬肉，時(shí)鮮菜蔬，植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油各適量。豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個(gè)過程要用力，這個(gè)過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時(shí)候，放蔬菜進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。 清蒸魚：魚一條，熟火腿片5克，筍片25克，水發(fā)冬菇4只，生豬板油丁50克......>>
問題八：河南人做家常豆腐怎么做 食材：豆腐500g、雞蛋2個(gè)、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：1)準(zhǔn)備好的辣醬2)豆腐切塊 雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等
6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量
做法：1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。5)倒入1/2湯匙香油。6)調(diào)入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入姜末、蔥段，炒香。
14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個(gè)、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g
做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)青豆開水煮至3分鐘過涼。
3)西紅柿炒燙去皮。4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續(xù)翻炒。7)加入鹽，糖。
8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9)加入蠔油調(diào)味。10)淋入水淀粉。11)湯汁濃稠關(guān)火。
問題九：去鄭州旅游，不知道當(dāng)?shù)赜惺裁刺厣〕裕蟊镜厝送扑] 讓我這個(gè)在鄭州生活了20多年的美食尋覓人給您解答吧
1燴面
先不說鄭州哪家燴面好吃，如果你是外地人，第一次來鄭州，那當(dāng)?shù)厝丝隙〞?huì)推薦你去合記。但如果你是本地人呢？大多都會(huì)選擇鄭州街頭各個(gè)燴面門店，畢竟本地人吃本地飯不講究，只要是鄭州的燴面，那就是最正宗的。其實(shí)鄭州的燴面館有很多家，當(dāng)年毛主席吃過的當(dāng)屬合記不說，那家做的是最傳統(tǒng)的，不過所謂出了名的飯館蘿卜快了不洗泥，現(xiàn)在的合記總店已經(jīng)很難吃到以前那種味道了。作為客人，就不必見外。我向您推薦幾家鄭州做得不錯(cuò)的燴面
①蕭記燴面，蕭記可是名聲在外的河南燴面主打品牌，曾經(jīng)也是代表河南燴面新派口味的領(lǐng)軍角色，比如三鮮燴面，海參燴面，鮑翅燴面等均出自這一家，不過時(shí)間一長(zhǎng)，各大燴面館也紛紛迎頭趕上，打出新品，所謂青出于藍(lán)勝于藍(lán)也就是這個(gè)道理。推薦文化路任砦北街交叉口那家。
②合記燴面，合記做的是鄭州最傳統(tǒng)的羊肉燴面，也是鄭州人首推向外地人介紹的燴面。不過作為外地來的朋友還是要聽本地朋友的一句忠告，那就是總店人多質(zhì)量參差不齊，有時(shí)候廚房忙不過來甚至連肉都不放，想吃合記啊，最好還是去分店，味道、環(huán)境和質(zhì)量都在總店之上，推薦經(jīng)七路的合記羊肉燴面，具體地址在經(jīng)七路紅旗路口北側(cè)。
③聚奎園燴面，老板是方中山（方中山是賣胡辣湯的）的朋友，地地道道的 *** ，那里的羊肉都是從外蒙直接進(jìn)口的，那里的燴面最便宜，同時(shí)也是鄭州本地人經(jīng)常吃的一家很普通的羊肉燴面店。地址在緯五路經(jīng)六路交叉口向西50米左右。
2胡辣湯
很多遠(yuǎn)行于他鄉(xiāng)多年未歸的鄭州人回到鄭州后第一件事不是放下行李，而是去喝上一碗地地道道的胡辣湯。說來也怪，不是所有鄭州人都愛吃燴面，但是所有鄭州人都愛喝胡辣湯。畢竟鄭州有一群龐大的向來與”面條黨“為敵的“米飯黨”，不過說到湯，那則是每個(gè)鄭州人的最愛。就像燴面發(fā)源于南陽方城卻被鄭州發(fā)揚(yáng)光大一樣，胡辣湯雖起源于逍遙鎮(zhèn)但也被鄭州人發(fā)揚(yáng)光大了。在外地的胡辣湯味道不必說，如同摻了中藥的咸粥一般。想喝地地道道的牛肉胡辣湯，還是回到大鄭州，點(diǎn)上一碗滿滿的湯，沿著碗邊抿一口，再就上一口水煎包或油饃頭，那才埂爽。鄭州人愛喝方中山的胡辣湯，不論家在何處，即便開車也好，每天早上也一定要”不遠(yuǎn)萬里“的到方中山胡辣湯總店去打上一碗回家慢慢品味。雖說味道出奇的辣，但是即便大汗淋漓，也始終停不下。記得我小時(shí)候，不敢吃辣，就因?yàn)楹攘朔街猩降暮睖枚弥模蛯W(xué)會(huì)吃辣了。
我這里就主要推薦方中山的胡辣湯，當(dāng)屬代表鄭州最正宗最出名的胡辣湯，而其它胡辣湯館基本上味道大同小異，當(dāng)然打著西華逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的旗號(hào)賣胡辣湯的店也遍布鄭州的大街小巷，口味都差不多，不過個(gè)人比較推薦方團(tuán)結(jié)胡辣湯店，那家的味道也是一流的。
方中山地址：紫荊山路順河路交叉口
方團(tuán)結(jié)：東明路黃河路口
3拉面
有很多人分不清河南拉面跟蘭州拉面有什么區(qū)別，不過更多數(shù)人甚至沒聽說過河南拉面。其實(shí)到了鄭州，滿城都能找到蘭州拉面店，不過都不是很正宗，（說句題外話，想在鄭州吃到正宗的蘭州拉面，推薦一家叫做馬有布拉面的店。）既然吃不到正宗蘭州拉面，那就嘗嘗正宗的河南拉面吧。河南拉面與蘭州拉面最大的區(qū)別在于河南拉面的湯，河南拉面是咖喱和骨湯，自然味道也比蘭州拉面要濃郁，而蘭州拉面是清湯。河南的飲食對(duì)湯很講究，可以說河南菜中有很大的比重是湯的比重，與其說河南人用湯來就面條吃，不如說是在用面條來喝湯。燴面有湯，拉面有湯，有了湯，面條才能下咽，有了湯，油餅才松軟。餓了你就吃面，饞了你就喝湯，這就是河南人的飲食習(xí)慣。鄭州正宗的河南拉面館只有一家，楊記牛肉拉面，不過分店則是不計(jì)其數(shù)。由于吃慣了河南......>>
問題十：鄭州哪里好吃的最多。 黃燜魚:采用精選草魚
黃燜魚采用精選草魚、小鯽魚為主料，經(jīng)精心炸制后，佐以數(shù)種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料香醇，營養(yǎng)豐富，食后回味無窮。是一道具有地方特色的小菜。
紅薯泥:紅薯泥杞縣紅薯泥
杞縣紅薯泥，是一道久負(fù)盛名的中州名菜。選用紅薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青紅絲等作為原料，再兌入香油烹飪而成。具有色澤晶瑩，甜而不膩，清香可口，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。是一道老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的家常菜。 蛋松果
面粉、香油、糖稀、桂花糖、果醬汁、核桃仁等原料制成。甜香適口，油而不膩。舊稱“金絲果”，明代始有制作。
一品包子
北宋時(shí)稱太學(xué)饅頭，已逾千年。豬肉絞碎，配多種調(diào)料作餡，以發(fā)面作皮，包餡蒸熟。肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁豐滿。
第一樓小籠包子
豬肉泥配多種調(diào)料作餡，和面作皮，捏成包子，旺火蒸熟。皮薄餡大，灌腸流油，小巧玲瓏，鮮香利口，濃而不膩。制作歷史達(dá)70余年。
伊府面
用全蛋和面，配多種調(diào)味，制成面條。以什錦砂鍋將面煮熟。面條筋滑軟嫩，湯味極佳。
安陽血糕
蕎麥面摻豬血，加拌清水，攪成糊狀，蒸成。涼后切片，入油鍋，炸至外焦時(shí)取出，拌蒜汁而食。為安陽三大寶之一，外焦里嫩，味香利口。
鄭州豌豆黃
豌豆用磨拉成小豆瓣，旺火燒煮，小火燜煮，攪搗成糊，下入赤黃食糖、柿餅片，豌豆黃與柿餅逐層依次裝盆，涼后食用。
小林八寶酥
用靈芝、猴頭、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食療效果，能強(qiáng)筋、活絡(luò)、提神、健身。系少林僧人的傳統(tǒng)食品，已有千余年制作歷史。
景家麻花
面粉加糖或鹽，經(jīng)兌料、打花、兌水、和面、切劑、揉條、下油烹炸制成。分甜、咸兩種。香甜酥脆，嚼后無渣，可放兩月不回潮，色澤金黃透亮。系景家祖?zhèn)鳎延?00余年制作歷史。
洧川鍋盔
面粉和好，兌入佐料，層層卷起成形，燜蒸、烘烤而成。外觀雪白泛金黃色，香酥適口，里層松軟。
大營麻花
溫水和面、發(fā)酵，兌入雞蛋等調(diào)料，搓條合股成蠶蛹狀，油炸，拉開，成型。黃焦酥脆，甜香適口，久放不干。
葛記壇子肉燜餅
豬五花肉加佐料入壇密封，小火燉至熟；油餅切絲，放壇子肉燜制。餅勁肉軟，鮮香爽口，油而不膩。
靳賢書燒餅
面粉作皮，各種甜、咸凋料及果料作餡，經(jīng)炒酥、制皮、制餡、和酥、裹餡、成型、烘烤而成。有肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、棗泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20余種。色澤金黃，外酥里嫩，咸甜適口。已有60余年制作歷史。
博望鍋盔
面餅用麥秸火或軟柴，于鍋中烤成。底、面、心呈瓷白色，周邊具焦黃的彩塊，酥香發(fā)甜，越嚼越香，置干燥處，月余不變形、不變味。已有2000余年制作歷史。
信陽勺子饃
大米、黃豆制面漿，配以紅白蘿卜絲、黃豆芽，加多種調(diào)料，攪成稀糊，盛入鐵勺，用熱油煎炸，熱食。呈餅狀，邊厚中薄，外焦內(nèi)軟，咸中微辣，五香濃郁。
胡辣湯
胡辣湯是河南別具風(fēng)味的小吃，已有百年歷史。精烹細(xì)作、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城，現(xiàn)遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡新安燙面餃
新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。漿面條
漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是河南人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然......>>
吃什么菜好呢家常菜
我認(rèn)為家常菜有:1、麻婆豆腐搭配米飯:搭配一碗米飯,美味可口。2、酸辣土豆絲:將土豆去皮,切成細(xì)絲,放入鹽水中焯水,加入蔥姜蒜末和干辣椒爆香,加入豆瓣醬炒勻,翻炒均勻。3、紅燒肉:將豬肉切塊,焯水后撈出瀝干水分備用。熱鍋涼油下冰糖炒至融化,加入豬肉塊炒勻,加入清水和調(diào)料一起燒至入味即可。 搶首贊 評(píng)論...
中午吃什么家常菜
紅燒茄子則是以茄子為主料，通過紅燒的烹飪方式，使茄子吸滿湯汁，口感軟糯，味道鮮美。這些家常菜不僅制作簡(jiǎn)單，而且食材易得，營養(yǎng)豐富，是中午用餐的不錯(cuò)選擇。總的來說，中午吃什么家常菜可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好來選擇。無論是喜歡麻辣的還是清淡的，都能在這些家常菜中找到滿足自己味蕾的菜肴。同時(shí)，...
午餐吃什么?家常菜推薦!
中午的選擇多種多樣，既要保證健康，又要確保營養(yǎng)均衡。如果你不想外出就餐，那么在家做一頓美味又營養(yǎng)的家常午餐是個(gè)不錯(cuò)的選擇。以下是一些推薦的家常菜：1. 麻辣燙 對(duì)于喜歡辣味的人來說，麻辣燙是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。可以根據(jù)個(gè)人口味選擇各種蔬菜、豆腐等食材，搭配一些肉丸或肉類，再加入喜歡的調(diào)料和...
夏天適合吃什么家常菜
導(dǎo)語 ：天氣越來越熱了，我來給大家推薦適合夏天吃的.家常菜，希望大家喜歡。涼拌豬耳 食材 ：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量 做法 ：1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。2.豬耳朵切絲 3.將食材放入盆中，放入白糖適量。4.加入...
分享10道適合秋天吃的菜,葷素搭配營養(yǎng)全,好吃又好做,順利度秋
下面跟大家分享10道營養(yǎng)美味的家常菜及其詳細(xì)的做法。不知道吃什么可以試試。分享10道適合秋天吃的菜,葷素搭配營養(yǎng)全,好吃又好做,順利度秋。 板栗燜雞肉 秋天板栗開始上市了,粉糯香甜又營養(yǎng),搭配上鮮香的雞肉一起燜,實(shí)在太鮮美啦,營養(yǎng)好吃,滋補(bǔ)還不上火,秋天進(jìn)補(bǔ)貼秋膘吃它再合適不過了。 準(zhǔn)備食材:板栗適量、...
教你10道家常菜百吃不厭唐Idon’我不知道在家吃什么?唐不要擔(dān)心吃和成 ...
3.將鍋中的水放入切好的雞爪中，倒入少許料酒去腥，燒開后用溫水洗凈浮沫，瀝干水分。4.鍋中放少許油，放入姜、蒜、蔥爆炒，放入少許干辣椒翻炒；將雞爪翻炒至外面微黃，依次加入料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉，翻炒至顏色均勻，再加入鵪鶉蛋翻炒均勻。砂鍋燉蘿卜。土辦法這是一道家常菜，香甜...
建議多吃哪些家常菜,補(bǔ)充營養(yǎng),身體有勁精神好呢?
建議多吃哪些家常菜，補(bǔ)充營養(yǎng)，身體有勁精神好呢？涼拌馬齒莧【食物】：馬齒筧適量、生抽1勺、鹽少許、米醋1勺、白砂糖少量、芝麻油1勺、蒜泥適量、【作法】：直接把馬齒筧多洗幾次，洗去表層土壤，將老莖擇去，泡浸三十分鐘，清洗。鍋中燒開水，放進(jìn)一點(diǎn)鹽，將馬齒筧裝進(jìn)去，水開了綽水1min再撈...
午飯吃什么家常菜
午飯可以吃魚香肉絲、宮保雞丁、紅燒茄子、地三鮮等家常菜。解釋：午飯是一天中非常重要的一餐，需要攝入足夠的營養(yǎng)和能量來補(bǔ)充身體的需求。家常菜因其簡(jiǎn)單、美味、營養(yǎng)豐富而廣受歡迎。以下是對(duì)幾道常見家常菜的介紹。魚香肉絲 魚香肉絲是一道典型的川菜，以其獨(dú)特的魚香味和鮮嫩的口感深受喜愛。這道菜...
過節(jié)吃什么菜家常菜有年味(年夜飯必備這6道家常菜)
1、張燈結(jié)彩 準(zhǔn)備食材：茄子、胡蘿卜、肉餡 做法：1、肉餡里加入花椒粉、鹽、蔥花蠔油、淀粉攪拌均勻；2、兩邊墊一雙筷子防止切段、茄子里夾上肉餡、上鍋蒸15分鐘擺入盤中、用胡蘿卜裝飾；3、一勺番茄醬、一勺醬油、一勺蠔油、一勺淀粉、適量清水、倒入鍋中攪拌濃稠、淋在茄子上即可 2、蒸蒸日...
今晚吃什么菜?來個(gè)推薦。家常菜。
1· 豬肉燉土豆；2· 青椒肉絲；3· 魚香肉絲；4· 干煸菜花；5· 醋白菜；6· 燉鲅魚；7· 炒雞蛋；8· 涼調(diào)豬耳朵；9· 羊肉湯。以上任挑。
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千山區(qū)滾子： ______ 河南燴面比較好吃,
千山區(qū)滾子： ______ 河南地處中原,文化比較中和,飲食也很雜,總體上來說河南南部以米為主,北部以面為主,燉,燴為主要烹飪手法,特色不是很鮮明
千山區(qū)滾子： ______ 燴面
千山區(qū)滾子： ______ 河南不太清楚、不過他們比較喜歡吃狗肉、尤其現(xiàn)在天氣冷了、吃那個(gè)覺得舒服、羊肉煲估計(jì)也行吧、我?guī)讉€(gè)朋友唯獨(dú)喜歡吃鴨子、你要不試試看.
千山區(qū)滾子： ______ 老鄭州燴面,逍遙鎮(zhèn)胡辣湯,須水豬蹄叫化雞,道口燒雞.
千山區(qū)滾子： ______ 河南糊辣湯,特色的
千山區(qū)滾子： ______ 豫北以燴面等面條為主,豫南以米飯為主.
千山區(qū)滾子： ______ 鄭州:燴面 開封:小籠包,還有個(gè)專門吃小吃的夜市 孟津:羊肉湯 安陽:道口燒雞 周口:糊辣湯 反正每個(gè)城市都有些東西吧. 地道河南人,但是說起本地名吃,真有些不知說什么好,只好找一些資料,僅做參考: 洛陽水席,歷史悠久,古今...
千山區(qū)滾子： ______ 河南燴面最出名的··
