東北菜為什么份量那么大? 為什么有些東北菜的份量這么大？
分量大原因可能是東北人很大份，可能是沒(méi)得選，也可能是因?yàn)殄仭?/p>
北人之所以長(zhǎng)這么大份，拋開(kāi)平均收入、飲食習(xí)慣等因素不說(shuō)，最根本的原因就是緯度高，氣候冷。東北處于全國(guó)緯度最高的地區(qū)，確實(shí)很冷。根據(jù)生物學(xué)原理，動(dòng)物個(gè)體越大，相對(duì)體表面積就越小，有利于保溫。所以就會(huì)出現(xiàn)同一個(gè)物種內(nèi)，寒冷地區(qū)的個(gè)體比溫暖地區(qū)的個(gè)體長(zhǎng)得高大的現(xiàn)象。
在現(xiàn)代化廚房尚未普及之前，東北最流行的烹飪方式就是燉。我們談?wù)摉|北的菜碼大的時(shí)候，其實(shí)談?wù)?/p>
的主要就是燉菜。炒菜速度快，省燃料，何況鍋里放太多東西的話不適合翻炒。燉菜則正好相反，動(dòng)輒一兩個(gè)小時(shí)起燉的東北大燉菜，如果燉的東西太少，會(huì)被認(rèn)為“不值當(dāng)”。最重要的是，一般農(nóng)村家庭就那么一口大鍋，這一口鍋要讓一家人吃飽，一兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，選擇炒菜就是選擇圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)，選擇燉菜就可以溜達(dá)出去嘮閑嗑。所以燉菜從來(lái)就不是一種用來(lái)豐富口味的選擇，而是在材料成本、時(shí)間成本的綜合考量之下，對(duì)生活精明的安排。
也可能是因?yàn)殄仭：浜褪巢牡膯我恍纬闪藮|北菜分量大的充分條件，但這兩者并不是必要條件。比如說(shuō)很多歐洲國(guó)家也滿(mǎn)足了寒冷和食材單一的條件，卻沒(méi)有像東北菜這么夸張。英國(guó)菜雖然難吃，但起碼費(fèi)心思。德國(guó)菜雖然也是酸菜香腸大肘子，但也遵守了歐洲的矯情，一人一大盤(pán)，避免了幾個(gè)人一大盆。
這個(gè)問(wèn)題你算是問(wèn)對(duì)人了，我就是地道的東北人。因?yàn)闁|北人熱情實(shí)在，再加上不拘小節(jié)的性格。所以我們的份量是不會(huì)小的
豪放熱情的東北人怎么會(huì)用最少份的食量來(lái)招待自己和客人
寒冷和食材的單一形成了東北菜分量大的充分條件，但這兩者并不是必要條件。比如說(shuō)很多歐洲國(guó)家也滿(mǎn)足了寒冷和食材單一的條件，卻沒(méi)有像東北菜這么夸張。英國(guó)菜雖然難吃，但起碼費(fèi)心思。德國(guó)菜雖然也是酸菜香腸大肘子，但也遵守了歐洲的矯情，一人一大盤(pán)，避免了幾個(gè)人一大盆。
一般農(nóng)村家庭就那么一口大鍋，這一口鍋要讓一家人吃飽，一兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，選擇炒菜就是選擇圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)，選擇燉菜就可以溜達(dá)出去嘮閑嗑。
南方人第一次到東北吃飯包,被份量給驚到了,東北的食物為何都這么的?
而且大多數(shù)人都在外務(wù)農(nóng)，沒(méi)有什么時(shí)間能夠回家里做飯。所以大家基本上一做飯的話，就會(huì)把一整天的飯菜量都給做好。這樣子當(dāng)我們?cè)谕馔瓿赊r(nóng)活之后，回家餓了 只需要把之前準(zhǔn)備好的菜再放上里面熱一熱就可以了。 這樣就不需要花費(fèi)更多的時(shí)間和精力去制作飯菜，會(huì)更加省時(shí)間 體力，也能夠流出更多的休息...
為什么東北菜的份量很大?
所以，吃得多并不是因?yàn)樘焐缚诤谩?.難道是因?yàn)榈貐^(qū)寒冷，需要多吃，補(bǔ)充熱量？這一點(diǎn)可能是對(duì)的，由于東北氣候寒冷，人體能量代謝消耗的快，需要吃得更多，來(lái)補(bǔ)充能量和熱量。3.東北菜為什么份量那么大？愛(ài)大亂燉？很多人覺(jué)得，北方農(nóng)作物一年收一次，天氣干旱，溫度低，能生長(zhǎng)的蔬菜種類(lèi)少。比如東北...
東北的菜量為何總是這么大?
而且天氣冷不易壞，一沌渚一大鍋吃幾頓省事！久而久之養(yǎng)成習(xí)慣了所以份量較大！這里提一下，南方并不是小氣，是太多份量吃不完一天就壞了！倒了可惜！我講真理，因?yàn)槲沂莻€(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨。當(dāng)然，請(qǐng)不要隨意噴人，自己做過(guò)實(shí)驗(yàn)在出來(lái)噴比較不丟臉。這里不談什么地域問(wèn)題，只談菜式的流派。
餐飲業(yè)十大未解之謎,東北菜為什么份量那么大?
另外在飲食方面，東北人的習(xí)慣是，吃菜如果吃光了或者見(jiàn)底了，說(shuō)明這菜份量不夠，客人見(jiàn)菜不多就不好意思再吃了，結(jié)果就是沒(méi)吃好。只有當(dāng)每個(gè)菜都有足夠剩余，才說(shuō)明客人吃得夠好。所以，每個(gè)菜菜碼要足夠大才行。在東北如果飯館給顧客的飯菜量少了，那后果可是非常嚴(yán)重的，不僅顧客吃過(guò)一次就再也不...
北方菜的份量有多實(shí)在?
那么，北方菜的份量有多實(shí)在呢？我們可以從以下幾個(gè)方面來(lái)分析：主食：在北方，面食是非常常見(jiàn)的主食，如餃子、饅頭、面條等。這些面食的份量通常都非常足，一份餃子往往有20個(gè)以上，一份饅頭也至少有4-5個(gè)，而一碗面條的份量更是足夠一個(gè)人吃飽。菜品：北方菜的菜品份量也非常大。比如，一份紅燒肉，...
東北的菜量到底能有多大
1. 親自體驗(yàn)過(guò)后，我發(fā)現(xiàn)東北菜的份量通常是南方菜的兩倍甚至更多。南方菜注重?cái)[盤(pán)和裝飾，大盤(pán)中雖然只有少量菜肴，但卻顯得精致。2. 相比之下，東北人在菜肴的品相上也有要求，通常會(huì)通過(guò)添加香菜、胡蘿卜絲、紅辣椒絲等來(lái)搭配色彩，既美觀又實(shí)惠。考慮到當(dāng)?shù)貧夂蚝腿藗兊氖沉浚瑬|北菜的量大且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠...
是東北菜量大不是東北菜量大
是東北，菜量大，不是東北菜，量大。東北，菜量大的原因跟性格有關(guān)系，東北人大大咧熱情好客，對(duì)朋友，對(duì)兄弟，是真的夠義氣而且實(shí)在豪爽。之所以是這樣豪爽的性格，所以吃飯的時(shí)候，菜的份量絕對(duì)不差事，實(shí)惠、好吃、量大永遠(yuǎn)都是東北菜的標(biāo)簽。東北菜量那么大，一份比南方的三分還多，而且價(jià)格也不...
東北菜與南方菜相比,最大的不同之處是什么?
3. 東北菜和南方菜在食材的選擇上相似，最大的區(qū)別在于份量和擺盤(pán)。東北菜不太注重?cái)[盤(pán)，只要味道好，外觀不是特別重要。南方菜則注重外觀，即使味道可能不如東北菜豐富，但精致的擺盤(pán)常使人垂涎。4. 在餐具的大小上，東北菜使用的盤(pán)子和碗通常較大，適合大口吃肉，大碗吃飯，給人以痛快淋漓的用餐...
南北差異飲食
1、南方地區(qū)的主食通常是米飯，而北方地區(qū)則以面食為主。2、南方菜肴通常口味較為清淡，而北方菜肴則偏向重口味。3、南方菜肴注重精致美觀，北方菜肴則顯得更為樸素。4、在菜量上，南方人習(xí)慣于小份量，而北方人則喜歡大份量。5、春節(jié)期間，南方人喜歡吃年糕，象征著“年年高升”，而北方人則傳統(tǒng)上吃...
東北的菜量一般能有多大?
一個(gè)人能夠吃得完嗎？這個(gè)網(wǎng)友對(duì)服務(wù)員的話還不以為意，認(rèn)為自己平時(shí)在南方吃的就是這么多，然而等到菜端上來(lái)以后這個(gè)網(wǎng)友卻驚呆了。東北菜的份量到底有多大東北一道菜的分量比南方三道菜加起來(lái)的份量還要更加的多，最終這位網(wǎng)友也沒(méi)有吃完三道菜，而是將它們打包回去。很多網(wǎng)友都表示這就是南方與北方...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
瑞昌市慣性： ______ 1、賞冰燈、滑雪是必須的,所以帽子、圍巾、手套是必備用品.2、冬天普遍干燥,... 中央大街和開(kāi)發(fā)區(qū)的黃河路,那里菜的份量通常比較大,游客點(diǎn)菜酌情,冬天的東北...
瑞昌市慣性： ______ 主要是以前的東北并不是太發(fā)達(dá)地區(qū),其菜系沒(méi)有太多有名的代表菜,所以沒(méi)有進(jìn)入以前4大菜系,以后派分出來(lái)的4個(gè)菜系自然也沒(méi)有.它以家常的燉菜為主,所以一般來(lái)說(shuō)被人多認(rèn)為是家常菜系的..所以沒(méi)有進(jìn)入,比如粵菜里的海鮮,淮陽(yáng)...
瑞昌市慣性： ______ 東北菜一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆,烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉,以溜、炸、醬、燉為主要特點(diǎn).東北菜,不拘泥于細(xì)節(jié),頗有東北人的氣質(zhì).東北菜在做法上也融合了一些宮廷菜點(diǎn)和漢族飲食所長(zhǎng),利用東北特產(chǎn)原料和純綠色食品原料,許多菜肴表現(xiàn)了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內(nèi)爛的特征,口味醇厚香濃,菜肴豐富又實(shí)惠.
瑞昌市慣性： ______ 鍋包肉 豬肉燉粉條 小雞燉蘑菇 掛漿地瓜 松仁玉米 酸菜粉 冷面 地三鮮 東北大豐收(地瓜 玉米 茄子南瓜 土豆等放在鍋里一起燉) 湯多,適合拌大米飯吃 味重,容易開(kāi)胃 分量足,頂餓 價(jià)格公道 下東北餐館盡量少點(diǎn)菜,菜碼大,點(diǎn)多了怕吃不完,點(diǎn)菜要點(diǎn)雙數(shù)的,不點(diǎn)單數(shù) 符合東北人的習(xí)慣
瑞昌市慣性： ______ 你好,這可能和以前的生活水平有關(guān),因?yàn)樵谝郧皷|北那邊基本上都是以大鍋菜一起煮為主,所以說(shuō)沒(méi)有進(jìn)入八大菜系
瑞昌市慣性： ______ 受俄羅斯和少數(shù)民族飲食文化影響,哈爾濱的飲食主要有兩大特色: 一是在哈爾濱可以品嘗到非常正宗的東北菜.東北菜主要以燉菜為主,菜量大,味道濃重,對(duì)于南方游客來(lái)說(shuō),口感可能偏咸.而且東北菜肴看起來(lái)粗糙,都是一大塊一大塊的...
瑞昌市慣性： ______ 東北菜是指東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種.因東北地區(qū)獨(dú)特而統(tǒng)一的人文環(huán)境和自然環(huán)境,東北各地的飲食高度相似,但細(xì)分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說(shuō)法(事實(shí)上由于東北菜用料的選擇很特殊,只能用產(chǎn)自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材,而且現(xiàn)今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法,所以當(dāng)前龍江菜才是傳統(tǒng)意義上的東北菜;
瑞昌市慣性： ______ 主要是當(dāng)年排座次的時(shí)候東北菜,還是被人們認(rèn)為是普通家常菜.歷史不如其他菜系年頭長(zhǎng),不過(guò)東北菜慢慢就會(huì)成為新的菜系.
瑞昌市慣性： ______ 算你問(wèn)對(duì)人了兄弟,我是黑龍江人,吃東北菜吃了20多年了,也有一定的研究了,下面來(lái)回答你的問(wèn)題. 眾所周知,東北菜的第一大特點(diǎn)是菜碼特別大,我市某區(qū)就有一家純正東北飯館,其盤(pán)子大的相當(dāng)可以,里面菜可以說(shuō)上尖,并且價(jià)格公道. 第二點(diǎn),東北菜系的菜和南方菜系的最基本差別是在口味上,東北菜系主要是攝入的鹽份比較充足,所以說(shuō),東北人口重就說(shuō)在這. 第三點(diǎn),介紹幾個(gè)東北的家常菜,本地雞燉榛蘑,殺豬燴菜,豬肉燉粉條,沾醬菜等等等. 再者,東北人吃飯和四川人有共同的一點(diǎn),就是都要借點(diǎn)什么“味道”,四川人的就是辣子,而東北人的就是酒,東北人吃飯一定要有酒的,一般的小燒,高粱等等. 我說(shuō)的再多,也沒(méi)有你看的多,如果你有機(jī)會(huì)親自來(lái)這看,更好.
瑞昌市慣性： ______ 東北菜以燉、醬、烤為主要特點(diǎn),形糙色重味濃.粗線條的東北菜,不拘泥于細(xì)節(jié),頗像粗線條的東北人,令人胃口大開(kāi).醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜,若佐以醇厚的高粱燒酒,便有幾分豪氣從胃中升騰,充滿(mǎn)了塞外的味道. ...
