低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別如下：
1、原料不同
低筋面粉多是采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉最常見的是以普通的硬質(zhì)小麥作為原料來加工。
2、蛋白質(zhì)含量不同。
一般情況下，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量不超過8.5%，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%之間。蛋白質(zhì)含量越低，筋度越低。
3、色澤不同
一般情況下，低筋粉最白、高筋粉顏色發(fā)黃。這主要是因?yàn)榈徒罘凼怯尚←湹淖钔鈱欲熎つコ龅摹?/p>
4、用途不同
低筋面粉算是專用面粉，我們一般都是用低筋面粉來做些松軟的食品比如松軟的蛋糕，美味的酥性餅干，春卷皮，蛋黃派等等。普通面粉多被用來做一些大眾化的食品，比如我們常吃的掛面、油條、薄脆的餅干等等。
面筋粉和普通面粉是什么區(qū)別
1、面筋粉是一種經(jīng)過特殊處理的面粉，通常被稱為谷朊粉或者活性小麥粉。面筋粉制作的面團(tuán)比用一般面粉制作的面團(tuán)具有更高的彈性和粘度，所以制作出來的面筋口感才會(huì)變得很有嚼勁。面筋粉和普通面粉在外觀上很難區(qū)分，從本質(zhì)上講，兩者是屬于同樣的面粉，只是面筋粉多了其他的工藝。2、一般研磨后的面粉中...
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別1.用途不同低筋面粉屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通面粉是做些大眾化的食品，多用在中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等。2.原料不同低筋面粉的原料是白色的軟質(zhì)小麥，普通面粉的原料是普通的硬質(zhì)小麥...
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別是什么
1、原糧的區(qū)別。低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。2、面筋含量的區(qū)別，低筋面粉的面筋含量在22%-26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。3、蛋白質(zhì)含量的區(qū)別，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%以內(nèi)，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%之間。4、用途的...
精制面粉和普通面粉的區(qū)別 精制面粉和普通面粉怎樣區(qū)別
1、主次不同（1）面粉：面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是面粉的主體。（2）精面粉：精面粉是面粉可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，但都屬于面粉。2、松散度不同（1）面粉：面粉筋度低，用手抓易成團(tuán)。（2）精面粉：高筋粉：本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。中筋粉：...
低筋面粉與普通面粉的區(qū)別?
低筋面粉和普通面粉在原料上、顏色上和用途上都有區(qū)別,主要區(qū)別如下: ①用料不同 低筋面粉的原料是軟質(zhì)小麥,而普通面粉的原料是硬質(zhì)小麥。由此也造成了低筋面粉和普通面粉在蛋白質(zhì)含量上的區(qū)別,普通面粉蛋白質(zhì)含量會(huì)略高低筋面粉。 ②顏色不同 由于低筋面粉的原料是白色軟質(zhì)小麥,所以低筋面粉會(huì)比普通面粉更白。
高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別
高筋面粉與普通面粉的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1. 顏色：高筋面粉顏色較深，普通面粉（中筋或低筋）顏色較淺，通常乳白或更白。2. 質(zhì)地：高筋面粉手感光滑，不易成團(tuán)；普通面粉（中筋或低筋）質(zhì)地較為松散，手抓易成團(tuán)，但低筋面粉更易形成緊實(shí)狀態(tài)。3. 蛋白質(zhì)含量：高筋面粉的蛋白質(zhì)含量...
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別 1、蛋白質(zhì)含量 低筋面粉的蛋白質(zhì)含量較低,通常在8%至10%之間,而普通面粉的蛋白質(zhì)含量較高,通常在11%至13%之間。蛋白質(zhì)含量是影響面粉筋度的重要因素,低筋面粉的筋度相對(duì)較低,普通面粉的筋度相對(duì)較高。 2、用途 低筋面粉適合用于制作不需要拉伸和延展的面食,如蛋糕、蛋撻、餅干等,...
高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別
1、蛋白質(zhì)含量不同，高筋面粉的蛋質(zhì)含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。普通小麥面粉也就是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散。2、使用領(lǐng)域不同，高筋面粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。中筋...
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
普通面粉就是我們平時(shí)常用來制作包子、饅頭、花卷等中式面點(diǎn)所需要用到的材料，它一般都是是中筋面粉，這種面粉和低筋面粉較大的區(qū)別有蛋白質(zhì)含量、顏色、用途。通常情況下，普通面粉的蛋白質(zhì)含量都在11%左右，它的顏色偏向乳白。而低筋面粉內(nèi)的蛋白質(zhì)含量都在9.5%以下，它的顏色相對(duì)普通面粉而言更加...
高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別嗎
1、蛋白質(zhì)含量：高筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在11.5%以上，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量一般在8.5%左右。2、面筋含量：高筋面粉的面筋含量較高，可以更好地捕獲和保持氣泡，使得面團(tuán)在發(fā)酵和烘焙過程中更有體積，制作的面包更松軟。普通面粉的面筋含量相對(duì)較低。3、用途：高筋面粉適合制作需要更多筋度和更大...
相關(guān)評(píng)說：
蘆淞區(qū)中心： ______ 低筋粉.中筋粉,高筋粉,是按照蛋白質(zhì)含量劃分的.蛋白質(zhì)含量.zai8.5以下,叫低筋粉.8.5——11.5叫中筋粉.11.5以上叫高筋粉.如果買不到,可以用中筋粉摻上百分之二十玉米淀粉,勁度就降下來了有什么不明白的,再聯(lián)系
蘆淞區(qū)中心： ______ 其實(shí)一般的普通面粉應(yīng)該比較偏向低筋面粉,普通面粉漂白過,所以筋性會(huì)相對(duì)較低.只是做一般小餅干的話,沒有太大的差別.請(qǐng)參考看看羅面粉種類區(qū)分使用用途April 15, 2013 作者 喵喵http://tw.m.wretch.askx.org/blog/cat1986420/...
蘆淞區(qū)中心： ______ 低筋面粉又稱弱筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量低.蛋白質(zhì)含量為 7%----9%,濕面筋值在25%以下.英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱力面粉均屬于這一類. 低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點(diǎn)心、餅干等. 標(biāo)準(zhǔn)粉: 指一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉.介于高筋粉和低筋粉之間的面粉, 也叫中筋粉,通常用來做餃子,包子,饅頭之類的食物,食物松軟但有帶一點(diǎn)嚼勁
蘆淞區(qū)中心： ______ 面粉分為:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,面粉中的蛋白質(zhì)含量越少筋度就越低,所謂筋度就是揉起來面粉中的韌勁兒,筋度越高韌勁兒越大 低筋面粉:適合做蛋糕,攪拌起來不會(huì)出筋,容易攪拌,不易消泡 中筋面粉:也就是題主說的普通面粉,筋度適中,但不適合做蛋糕,做餅干問題應(yīng)該不大 高筋面粉:超高筋度,有韌勁兒,非常適合做面包,有彈性,好發(fā)酵 如果說題主非要用普通面粉做蛋糕,那么會(huì)導(dǎo)致面糊大量消泡,最終蛋糕會(huì)蓬不起來,口感扎實(shí)、不松軟 以上
蘆淞區(qū)中心： ______ 做蛋糕用低粉,淀粉含量多點(diǎn)
蘆淞區(qū)中心： ______ 高筋粉:蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5% ,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心,比如丹麥酥.在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限于高成分的水果...
蘆淞區(qū)中心： ______ 低筋面粉 (cake flour) 蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用來做蛋糕等松軟糕點(diǎn). 如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(見下)而成. 低粉可以用面粉(千萬(wàn)不要用那種叫＂餃子粉＂的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以 無筋面粉 (gluten-free flour) 比一般低筋面粉更低, 專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品,如對(duì)面粉麩質(zhì)過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質(zhì)食品.面包產(chǎn)業(yè)網(wǎng)
蘆淞區(qū)中心： ______ 這個(gè)是本身蛋白質(zhì)的含量高低不同所以產(chǎn)生的彈性強(qiáng)弱也會(huì)不一樣: 1. 高筋面粉 高筋面粉又稱強(qiáng)筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量高.蛋白質(zhì)含量為12%----15%,濕面筋值在35%以上.高筋面粉適宜做面包、起酥點(diǎn)心、泡夫點(diǎn)心等. 2.低筋面粉 ...
蘆淞區(qū)中心： ______ 低筋粉.中筋粉,高筋粉,是按照蛋白質(zhì)含量劃分的.蛋白質(zhì)含量.zai8.5以下,叫低筋粉.8.5——11.5叫中筋粉.11.5以上叫高筋粉. 如果買不到,可以用中筋粉摻上百分之二十玉米淀粉,勁度就降下來了 有什么不明白的,再聯(lián)系
蘆淞區(qū)中心： ______ 高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心,比如丹麥酥.在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用. 中筋粉:...
