低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
低筋面粉和普通面粉的蛋白質(zhì)含量、顏色、用途都不同，普通面粉蛋白質(zhì)含量在11%左右，它顏色乳白，可制作包子、饅頭。低筋面粉蛋白質(zhì)含量在9.5%以下，顏色潔白，主要用來制作蛋糕。
低筋面粉和普通面粉有什么不同
普通面粉就是我們平時(shí)常用來制作包子、饅頭、花卷等中式面點(diǎn)所需要用到的材料，它一般都是是中筋面粉，這種面粉和低筋面粉較大的區(qū)別有蛋白質(zhì)含量、顏色、用途。
通常情況下，普通面粉的蛋白質(zhì)含量都在11%左右，它的顏色偏向乳白。而低筋面粉內(nèi)的蛋白質(zhì)含量都在9.5%以下，它的顏色相對普通面粉而言更加潔白。
而在用途方面，低筋面粉一般都是被人們用來制作蛋糕這種口感松軟的東西，普通面粉制作出來的食物，比如上面提到的饅頭，它的口感相對低筋面粉做的蛋糕而言會(huì)更有嚼勁、彈。
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別：1、低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。2、低筋面粉色澤要比普通面粉更白一些。3、低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派等。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，麻辣食品、油條、薄脆的餅干等產(chǎn)品。
高筋粉和普通面粉的區(qū)別
在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。 一般市售的無特別說明的普通面粉，都可以視作中筋面粉使用，這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。3、顏色不同。普通的面粉顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散。 高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。
普通面粉和低筋面粉的區(qū)別
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別有：原料不同、面筋含量不同、蛋白質(zhì)不同、色澤不同。原料不同：低筋面粉的原料是白色的軟質(zhì)小麥，普通面粉的原料是普通的硬質(zhì)小麥。面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之間。蛋白質(zhì)不同：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi)，普通面粉...
精制面粉和普通面粉的區(qū)別
精制面粉和普通面粉的區(qū)別主要在于蛋白質(zhì)不同。精制面粉通常是高筋面粉，而普通面粉指中筋面粉。高筋面粉蛋白質(zhì)含量約12.5~13.5%；而中筋面粉蛋白質(zhì)含量為9.5~12.0%。高、中、低面粉的簡介 高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，...
高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別
3. 兩種面粉的特點(diǎn)也有所不同。高筋面粉摻水后攪拌揉捏，具有強(qiáng)烈的筋道感、良好的延展性和高彈性。普通面粉（中筋面粉）的筋度和粘度相對平衡。4. 高筋面粉和中筋面粉的應(yīng)用領(lǐng)域也有所區(qū)別。高筋面粉適合制作面包、面條、松餅以及某些酥皮點(diǎn)心，如丹麥酥。而普通面粉（中筋面粉）常用于中式面食、西式...
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
低筋面粉和普通面粉的主要區(qū)別在于其蛋白質(zhì)含量和用途。低筋面粉和普通面粉都是常見的面粉類型，它們在烘焙和烹飪中的應(yīng)用有所不同。主要差異體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一、蛋白質(zhì)含量 低筋面粉的蛋白質(zhì)含量較低，通常低于普通面粉。蛋白質(zhì)含量影響面粉的筋度和黏性，低筋面粉的筋度較低，比較松散。二、用途...
低筋面粉和普通面粉有哪些區(qū)別
低筋面粉與普通面粉采用的原糧有一定的區(qū)別，低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。低筋面粉色澤要比普通面粉更白一些。在制作點(diǎn)心時(shí)如果找不到低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例調(diào)和而成。選擇面粉的時(shí)候，所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同...
低筋粉和普通面粉有什么不一樣?
低筋面粉與普通面粉的主要區(qū)別在于原糧、面筋含量、蛋白質(zhì)含量以及用途上的差異。首先，低筋面粉采用的是白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉則使用硬質(zhì)小麥。這直接影響了兩種面粉在制作過程中的特性。其次，低筋面粉的面筋含量較低，大約在22%-26%之間，而普通面粉的面筋含量較高，大約在29%-32%之間。這種...
高筋面粉與普通面粉的區(qū)別?
1. 高筋面粉與普通面粉的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量介于10.5%至13.5%之間，其色澤較深，表面光滑且有活性，不易抓捏成團(tuán)。2. 普通面粉，也稱為中筋面粉，其蛋白質(zhì)含量在8.0%至10.5%之間，顏色乳白，性質(zhì)介于高筋和低筋面粉之間，相對較為松散。3. 兩者的使用范圍也有所不...
低筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別
低筋面粉和普通面粉存在明顯區(qū)別。主要區(qū)別：1. 蛋白質(zhì)含量：普通面粉，也稱為中筋面粉，蛋白質(zhì)含量一般在9%-11%之間。而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量較低，通常在7%-9%之間。詳細(xì)解釋：1. 蛋白質(zhì)含量影響面團(tuán)的性質(zhì)。蛋白質(zhì)是面粉中的主要成分之一，其含量多少直接關(guān)系到面團(tuán)的彈性和韌性。低筋面粉由于蛋白...
相關(guān)評說：
和田地區(qū)轉(zhuǎn)子： ______ 低筋粉.中筋粉,高筋粉,是按照蛋白質(zhì)含量劃分的.蛋白質(zhì)含量.zai8.5以下,叫低筋粉.8.5——11.5叫中筋粉.11.5以上叫高筋粉.如果買不到,可以用中筋粉摻上百分之二十玉米淀粉,勁度就降下來了有什么不明白的,再聯(lián)系
和田地區(qū)轉(zhuǎn)子： ______ 其實(shí)一般的普通面粉應(yīng)該比較偏向低筋面粉,普通面粉漂白過,所以筋性會(huì)相對較低.只是做一般小餅干的話,沒有太大的差別.請參考看看羅面粉種類區(qū)分使用用途April 15, 2013 作者 喵喵http://tw.m.wretch.askx.org/blog/cat1986420/...
和田地區(qū)轉(zhuǎn)子： ______ 低筋面粉又稱弱筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量低.蛋白質(zhì)含量為 7%----9%,濕面筋值在25%以下.英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類. 低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點(diǎn)心、餅干等. 標(biāo)準(zhǔn)粉: 指一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉.介于高筋粉和低筋粉之間的面粉, 也叫中筋粉,通常用來做餃子,包子,饅頭之類的食物,食物松軟但有帶一點(diǎn)嚼勁
和田地區(qū)轉(zhuǎn)子： ______ 面粉分為:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,面粉中的蛋白質(zhì)含量越少筋度就越低,所謂筋度就是揉起來面粉中的韌勁兒,筋度越高韌勁兒越大 低筋面粉:適合做蛋糕,攪拌起來不會(huì)出筋,容易攪拌,不易消泡 中筋面粉:也就是題主說的普通面粉,筋度適中,但不適合做蛋糕,做餅干問題應(yīng)該不大 高筋面粉:超高筋度,有韌勁兒,非常適合做面包,有彈性,好發(fā)酵 如果說題主非要用普通面粉做蛋糕,那么會(huì)導(dǎo)致面糊大量消泡,最終蛋糕會(huì)蓬不起來,口感扎實(shí)、不松軟 以上
和田地區(qū)轉(zhuǎn)子： ______ 做蛋糕用低粉,淀粉含量多點(diǎn)
和田地區(qū)轉(zhuǎn)子： ______ 高筋粉:蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5% ,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心,比如丹麥酥.在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限于高成分的水果...
和田地區(qū)轉(zhuǎn)子： ______ 低筋面粉 (cake flour) 蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用來做蛋糕等松軟糕點(diǎn). 如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(見下)而成. 低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫＂餃子粉＂的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以 無筋面粉 (gluten-free flour) 比一般低筋面粉更低, 專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品,如對面粉麩質(zhì)過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質(zhì)食品.面包產(chǎn)業(yè)網(wǎng)
和田地區(qū)轉(zhuǎn)子： ______ 這個(gè)是本身蛋白質(zhì)的含量高低不同所以產(chǎn)生的彈性強(qiáng)弱也會(huì)不一樣: 1. 高筋面粉 高筋面粉又稱強(qiáng)筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量高.蛋白質(zhì)含量為12%----15%,濕面筋值在35%以上.高筋面粉適宜做面包、起酥點(diǎn)心、泡夫點(diǎn)心等. 2.低筋面粉 ...
和田地區(qū)轉(zhuǎn)子： ______ 低筋粉.中筋粉,高筋粉,是按照蛋白質(zhì)含量劃分的.蛋白質(zhì)含量.zai8.5以下,叫低筋粉.8.5——11.5叫中筋粉.11.5以上叫高筋粉. 如果買不到,可以用中筋粉摻上百分之二十玉米淀粉,勁度就降下來了 有什么不明白的,再聯(lián)系
和田地區(qū)轉(zhuǎn)子： ______ 高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心,比如丹麥酥.在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用. 中筋粉:...
