排骨怎么煮不柴還嫩
確保排骨不柴且嫩煮的方法包括選擇低溫慢燉、蒸制或使用高壓鍋等烹飪方式，并合理掌握火候和烹飪時間。
一、烹飪方式的選擇
煮排骨時，低溫慢燉是一個很好的選擇。這種方法能使排骨在長時間的低溫加熱過程中逐漸均勻受熱，肉質(zhì)變得更加嫩滑而不柴。此外，蒸制排骨也是一個很好的方法，因為蒸汽能夠迅速鎖住排骨的水分，保持肉質(zhì)的鮮嫩。高壓鍋由于烹飪時壓力較大，也能在短時間內(nèi)使排骨熟透而不柴。
二、火候與時間的掌握
火候和時間的掌握對煮排骨的嫩度至關(guān)重要。大火快煮可能會導(dǎo)致排骨表面煮熟而內(nèi)部仍然生硬，因此要用中小火慢慢燉煮。同時，烹飪時間也要適中，不宜過長或過短。時間過短排骨可能未熟透，時間過長則可能導(dǎo)致肉質(zhì)過柴。
三、佐料的添加
在煮排骨的過程中，適當添加一些如料酒、姜片、蔥段等佐料，不僅可以去腥增香，還能幫助提升排骨的嫩度。這些佐料能夠滲透至排骨內(nèi)部，增加肉質(zhì)的鮮美和口感。
四、后續(xù)處理
煮好的排骨在撈出前可以先暫時關(guān)火燜一會兒，這樣可以使排骨更加入味。撈出后，可以根據(jù)個人口味進行調(diào)味處理，如加醬料、撒調(diào)料等。正確處理后的排骨不僅口感嫩滑，而且能夠保留肉質(zhì)的營養(yǎng)。
排骨怎樣燉不柴
1.選擇合適的燉鍋：選擇厚底、保溫性好的煲類燉鍋，這樣可以更均勻地傳熱，避免排骨燉得過于干癟。2.選用適量的水：在燉排骨時，要確保足夠的水量覆蓋排骨，以保持燉制過程中的濕潤度。3.控制火力和時間：火候和時間的掌握是關(guān)鍵，適當?shù)臏囟群蜁r間可以確保排骨燉得香嫩多汁。中小火逐漸燉煮，時間掌...
排骨怎么做軟爛不柴
4、加開水燉 當肉或排骨炒至顏色金黃后，就可以加水燉了，加什么水呢？有些人加冷水，這是錯誤的，會讓肉質(zhì)變柴，怎么燉都燉不爛，記住要加開水，而且要多倒點水，寧多勿少，水少了中途再加水的話，會影響燉肉的口感和味道。5、出鍋前再加鹽 燉肉什么時候放鹽呢？是加水后就放鹽，還是出鍋前...
排骨怎么燉軟爛而不柴
為了讓排骨燉軟爛而不柴，還需要注意幾個小竅門。首先，在燉煮期間，不要頻繁開鍋查看排骨的狀態(tài)，以免溫度波動影響烹飪效果。其次，如果覺得排骨的鮮味不足，可以加入一些鮑魚、蟹肉等海鮮，或者加入一些咸肉、瘦肉等烹調(diào)，增加排骨的口感和味道。最后，燉煮完成后，可以加入適量的鹽和花椒粉進行調(diào)味，讓...
如何做骨頭湯肉不柴
不要買大排，大排就是一部分肋骨連著脊椎骨的排骨。大的骨頭大，肉少，做出來的燉排骨沒有肋排的好吃。2、想要燉排骨口感嫩最重要的是要鎖住肉里的水分，因此排骨腌制的時候加入適量的淀粉，裹上薄薄的一層。然后用油將排骨先炸一下，利用高溫瞬間將外層的肉炸熟，迅速鎖住肉內(nèi)水分，這樣燉出來的...
排骨怎么燉不柴
1、用高壓鍋的排骨健壓制8分鐘即可讓排骨口感不柴。2、具體做法如下：準備材料：小排一斤，黃酒一勺，老抽少許，香醋30克，冰糖60克，鹽少許，熟白芝麻適量，大蔥1小段，生姜1小塊，八角2個，桂皮1小塊，干辣橄3個，水淀粉適量。2、步驟：（1）排骨洗凈剁成小塊后，在鍋中倒入足量的水，放入...
排骨怎么燉軟爛而不柴
排骨的挑選：1、排骨一般有兩種圓排和扁排。挑的時候看里面的骨頭是圓還是扁的就行，扁排味道更香。2、排骨上的肉首先要新鮮，其次是要肥瘦較為均勻，這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩。3、挑選時注意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別注意如果感覺很濕也不能要，很有可能...
脊骨怎么燉肉不柴?
11.鍋里燉的脊骨肉已經(jīng)熟了,開開蓋子用筷子扎一下骨頭感覺非常酥爛,用筷子把大蔥大姜撿出來,接著放入冬瓜,加入少許鹽。 12.放入泡好的枸杞,最后放入味精和胡椒粉,扣上蓋再燉10分鐘。 13.時間到打開鍋蓋,放入胡椒粉,少放一點點味精,好了關(guān)火,撈出裝入碗中,點幾滴香油,放入蔥花。。 煮脊骨能使肉質(zhì)不柴的...
如何做排骨軟嫩而不柴
這樣做之后，不管怎么燉怎么煮，排骨都能保持軟嫩。加料揉搓去血水：在排骨里加點糖、生粉和冰水，然后像給它們按摩一樣不斷地揉搓，直到起膠，再用流動水沖洗干凈。這樣一來，排骨里的血水就被逼出來了，自然就不會柴啦。試試這些方法，保證你做出的排骨又軟又嫩，超級好吃哦！
燉排骨不柴小竅門排骨怎么燉不柴
1、首先將排骨放入冷水中焯水，這一步驟有助于去除排骨的血漬和泡沫。需要注意的是，必須是冷水入鍋，否則肉質(zhì)不易燉爛。焯水后，將排骨撈出備用。2、接著，換一鍋清水，將焯好水的排骨放入鍋中，繼續(xù)燉煮。此時，切記不要加入鹽和其他調(diào)料，但可以放入幾片姜，以及少量醋（這有助于使排骨中的鈣質(zhì)...
怎么燉排骨嫩而不柴?
燉排骨是一道非常受歡迎的家常菜，但是很多人在燉排骨的時候都會遇到一個問題，那就是排骨燉出來后口感很柴，不夠嫩滑。那么，如何才能燉出嫩而不柴的排骨呢？下面就來詳細介紹一下。首先，選材非常重要。要選擇新鮮的排骨，最好是帶有一些肥肉的排骨，因為肥肉可以在燉煮過程中滲出油脂，使排骨更加...
相關(guān)評說：
祁東縣端面： ______ 紅燒排骨是一款很經(jīng)典的家常菜,味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅,想要做到零失敗并不難.新手也可以做出美味紅燒排骨,試試看吧!” 用料 主料 豬小排500克 輔料植物油3湯匙料酒2湯匙姜6片蔥白3段細香蔥1根香葉3片八角1顆冰糖10粒食...
祁東縣端面： ______ 不要用高壓鍋來燉,高壓鍋雖然能把骨頭燉爛,但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙,砂鍋才是最適合的.前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋,后面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉.燉排骨一定要做到軟嫩不塞牙才會好吃,尤其是給老年人燉排骨更...
祁東縣端面： ______ 排骨先要下油鍋淺炸一下,不要炸焦了.然后在去燉,可以讓排骨肉嫩嫩的.或者把排骨和水放好,加入作料,先不要放鹽和醬油,肉很快會軟,這時再放鹽和醬油.這樣燉出的排骨會嫩嫩的
祁東縣端面： ______ 煮肉時放幾片山楂,肉易煮爛 當肉開鍋時,倒入少許白酒,有助于將肉燉爛.
祁東縣端面： ______ 食材明細 排骨適量 香菇適量 蔥段適量 姜片適量 蒜適量 干辣椒適量 醬油適量 鹽適量 花椒適量 糖適量 大料適量 醋適量 咸鮮口味 燉工藝 一小時耗時 普通難度 燉排骨的做法步驟1 排骨剁成小塊,放入熱水中焯一下,撈出控除水分.2 準備蔥段姜片蒜,干辣椒,花椒大料.3 香菇提前泡發(fā),剪成小朵備用.4 熱鍋中放油,放入花椒大料干辣椒.5 放入排骨,大火翻炒.6 放入醬油,糖,繼續(xù)翻炒2分鐘.7 加水沒過排骨,放入蔥姜蒜,香菇,淋少許醋并放入適量鹽.8 大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火燉一個小時左右.9 大火收汁后盛出裝盤即可.
祁東縣端面： ______ 1、排骨切塊下鍋,加水至淹沒排骨,加生姜片.點大火燒開,轉(zhuǎn)小火...嘗試排骨是否熟.口感自己決定.如需要加水,要加開水. 2、如感覺排骨達到自己的口感,加鹽、醬油、白酒、糖、醋、味精、八角等. 口味根據(jù)自己感覺.繼續(xù)用文火燒5-8分鐘左右.充分入味~ 3、加小蔥,大火收湯,避免過多湯汁. 如想漂亮點,可以在起鍋前,加入少許水淀粉,增加湯汁濃度.如果排骨肥的較少,沒有油,可以加一點食用調(diào)和油或豬油.切忌加生油或有其他味道的油,如麻油等. 以上就是紅燒排骨.特點是肉嫩、入味,為家庭作業(yè). 飯店里主要通過熱油來炸熟排骨,肉老,加入作料后立即起鍋,不能入味.如果想改成糖醋排骨,就是在加糖時多放點,在起鍋前再加醋,避免醋味蒸發(fā),影響口感.
祁東縣端面： ______ 材料 木瓜,排骨,花生,姜,蜜棗,鹽 做法1、木瓜去皮去籽,切小塊備用.2、排骨洗凈飛水、準備花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片.3、以上材料放入砂鍋,一次性加足清水,大火燒開,改小火煲2-3小時.4、出鍋前加鹽調(diào)味即可.
祁東縣端面： ______ 多擱點料酒或者醋……可提味了……
祁東縣端面： ______ 排骨,在燉之前用水淀粉腌著,或者用蛋清,很好用哦.這也可以用到炒肉之類的肉類制作上,燒肉必須要勾芡或者放蛋清,做出來的肉才會嫩滑.注意勾芡的量,不要太多,太多會粘呼呼的.祝你做出更好的美味哦!
祁東縣端面： ______ 放一點啤酒,肉質(zhì)很嫩.另外,大火燒開后,改小火慢燉.否則很容易老.
