老北京醬牛肉的做法最正宗的做法
準(zhǔn)備一口寬口鍋，加入清水，放入蔥段和花椒粒，將牛腱子放入鍋中，大火煮沸，去除血沫，煮約10分鐘。
另取大鍋，加水，放入牛腱子，加入所有調(diào)料，包括醬油、白酒和少量白糖，大火煮沸，每5-10分鐘翻動一次，一個小時后轉(zhuǎn)中火慢燉。
待筷子能輕易刺穿牛肉時，轉(zhuǎn)大火收汁，直至湯汁剩一小碗。將煮好的牛肉取出，置于盤中晾涼，然后切片裝盤。
若想讓牛肉更入味，可將切好的牛肉片浸泡在原湯中，放入冰箱冷藏過夜。
切牛肉時應(yīng)使用快刀，且切勿順著肉的紋理，而是橫切，以獲得大理石紋路。
冷水下鍋可以使牛肉口感更緊實(shí)，若無此偏好，可在水煮沸后下鍋。
醬油的用量應(yīng)根據(jù)個人口味和上色程度調(diào)整，鹽的用量需與醬油量相匹配。
醬牛肉怎么做
醬牛肉的做法 1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3.調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時放入食鹽攪拌均勻。4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時...
如何制作醬牛肉
醬牛肉的八種正宗做法 北京醬牛肉 工藝要害1肉料花椒50克大料10克桂皮10克丁香2克陳皮5克白芒5克砂仁5克豆寇5克大茴香2克小茴香2克制作標(biāo)菜用以上肉料的13，用紗布包好，料酒宜用紹興。醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特...
家常醬牛肉怎么做
醬牛肉 原料牛肉10市斤，十大味2兩包括丁香大茴小茴桂皮草果等等，甜面醬一瓶300－500克，根據(jù)個人口味愛好調(diào)整蔥姜鹽各適量做法1先將牛肉根據(jù)情況切成半斤左右的塊，在開水鍋中略煮一下。1我家做醬牛肉，一直是參考北京月盛齋的做法用黃醬代替醬油和鹽，香料打粉做出的醬牛肉，真和月盛齋的有一拼2用...
北京復(fù)順齋醬牛肉的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 內(nèi)蒙古牛肉 北京復(fù)順齋醬牛肉的做法 1.選料：復(fù)順齋使用的牛肉，要選用內(nèi)蒙古六歲草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。這些部位的特點(diǎn)是瘦嫩相宜，兩面見油，制成醬牛肉后，肉質(zhì)松軟，油而不膩，營養(yǎng)豐富。2.輔料：煮肉時用的輔料，是在同仁堂藥店選購，或從產(chǎn)地采購的丁香、砂仁、豆蔻...
北京月盛齋醬牛肉,怎么做,什么做法
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如何制作醬牛肉
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
絕對正宗的醬牛肉,究竟是怎樣的做法?
正宗的醬牛肉怎么做？桃妹給出的答案是沒有正宗不正宗之分，因?yàn)闊o論是北京，河北，山西，河南，山東都有醬牛肉的做法，請問你說是哪一種才是正宗的呢？適合自己口味，覺得好吃就可以了，一味地去追求正宗是沒有意義的。另外怎么樣口感不干，桃妹可以告訴你，其實(shí)很簡單：需要浸泡。醬牛肉的做法各有...
醬牛肉怎么做剛化開 等答案中午吃
澳洲風(fēng)味醬牛肉也適宜搞小型批量加工制作,特別是在城鎮(zhèn)中,人們生活水平不斷提高,此種風(fēng)味牛肉還不失為旅游、午餐的方便食品,并且其肉質(zhì)不易腐壞,保存時間長,也是比較衛(wèi)生的食品。北京醬牛肉怎么做?食料:牛腱子500克精鹽2克醬油100克白糖15克甜面醬50克料酒10克大蔥50克鮮姜50克蒜10瓣香油25克肉料35克做法:1.將...
醬牛肉放什么小料?
但是很多人做出來的醬牛肉都不是很好吃，味道不僅沒有入味還非常的難嚼。別是說吃下去了。嚼一嚼就很難受了。今天小編就打算來教大家這道醬牛肉的做法小秘方，也能做出美味的醬牛肉，這樣子大口吃肉大口喝酒就不再是夢了，成為最受歡迎的下酒菜，喜歡喝酒吃肉的人趕緊學(xué)會了！首先先去菜市場買回來...
怎么醬牛肉
醬牛肉是一種非常好吃的美食，而且由于做法簡單，營養(yǎng)豐富，在餐桌上也是比較常見的。但每個人對于醬牛肉的做法都不一樣，最后制作出來的醬牛肉口感也是不一樣的。而制作醬牛肉最關(guān)鍵的就在于調(diào)料的配制，合適的調(diào)料能夠?qū)⑴Ｈ獾孽r味充分發(fā)揮出來。那么，怎么醬牛肉好吃又簡單呢?一、主料5人份 牛腱子1250...
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阜平縣電動： ______ 材料:丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5個.花椒10克.八角2個.香葉5片. 1,牛肉洗凈用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制時好入味. 2,牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒.雞粉. 3,抓勻后腌制二小時以上 4,鍋里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入適量的水.放入腌好的牛肉.連腌汁一 起到入. 5,大火煮開.撇清浮沫.然后再把所有準(zhǔn)備的香料倒入鍋內(nèi).中小火煮至牛肉用筷子能順利扎透就可關(guān)火. 6,煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼. 7,切片碼入碟放上香菜即可上桌.
阜平縣電動： ______ 原料:牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量. 制作: 1、將牛肉洗凈,沿筋絡(luò)紋路切成...
阜平縣電動： ______ 醬牛肉材料: 牛腱子1000克、干黃醬100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香葉/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少許、老湯1小碗. 做法: 1、香料放入攪拌機(jī)的研磨杯里,打成粉末.香料的種類和量可依個人口味增減,這些量可做約3公斤醬牛肉. 2、黃醬水:...
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阜平縣電動： ______ 醬牛肉 原料: 前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙 做法: 1)前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊.鍋中倒入清水,...
阜平縣電動： ______ 原料: 前腿牛鍵子、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許). 調(diào)味料: 大蔥、姜、黃醬2湯匙(放水后攪拌均勻) 醬油2湯匙、冰糖、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙 做法: 1、牛肉洗凈,切成10cm見方的大塊.鍋中倒入...
阜平縣電動： ______ 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈.PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干...
阜平縣電動： ______ 原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少許,姜、蔥 、老抽、料酒、白糖適量. 做法: 1.牛肉洗凈過水瀝干,將牛肉切幾大塊. 2.洗凈鍋,加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開,開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘,醬牛肉有關(guān)圖片(17張)(期間要翻滾牛腱,不然容易糊鍋,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用. 注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒. 2.在天氣涼快的情況下,可將醬好的牛肉,放在醬汁中浸泡3-4個小時,以便牛肉更進(jìn)味
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