花生米怎么炸好吃又脆
花生米炸好吃又脆的方法如下：
所需食材：花生米1000克、高度白酒20克、食用鹽、食用油。
1、首先把買(mǎi)回來(lái)的花生米清洗干凈，在清洗的時(shí)候不要過(guò)于地用力去搓洗，這樣容易把花生米的外衣搓掉，清洗干凈后撈出，再用清水沖洗一遍后把水分控干備用。
2、起鍋加油，油的量要以能沒(méi)過(guò)花生米為標(biāo)準(zhǔn)，然后把控干水分的花生米倒進(jìn)鍋內(nèi)，花生米下鍋后，如果發(fā)現(xiàn)油量少了就補(bǔ)加，加到能沒(méi)過(guò)花生米就好。接著就可以開(kāi)中火開(kāi)始炸制。如果要炸的花生米量小的話是冷油下鍋，如果量比較大的話可以把油溫加熱到4成熱（120度）下鍋這樣才能快速收干花生米的水分。
3、大概炸制8分鐘左右的時(shí)候鍋內(nèi)的氣泡逐漸變大，并偶爾會(huì)有輕微的噼里啪啦的聲音出現(xiàn)，到這個(gè)狀態(tài)出現(xiàn)，不用著急，這只是剛剛開(kāi)始，這說(shuō)明花生米中的水分才剛剛開(kāi)始往外釋放的狀態(tài)，手不能停，要用勺子不停地?cái)嚢琛?/p>
4、大概炸制到12分鐘左右的時(shí)間鍋內(nèi)的花生米噼里啪啦的聲音會(huì)更多些，攪拌的時(shí)候推動(dòng)勺子的阻力也越來(lái)越輕，這時(shí)花生米的水分雖然收得差不多了，但還是沉在油底下面，還達(dá)不到出鍋的標(biāo)準(zhǔn)。這時(shí)我們可以把火改小火。
5、隨著油溫的升高，花生米也逐漸變脆，高油溫使花生米受熱膨脹，有些花生米的表皮開(kāi)始裂開(kāi)，顏色也開(kāi)始逐漸地變黃，噼里啪啦的聲音也逐漸變小了，這說(shuō)明花生米的水分已經(jīng)基本收干，這時(shí)就可以把火關(guān)掉，把花生米撈出控油。從花生米下鍋到出鍋整個(gè)過(guò)程我大概用了25分鐘。
6、花生米撈出后可以倒進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的盤(pán)內(nèi)，然后均勻地灑入20克高度白酒，撒酒的時(shí)候要灑均勻，不能只灑在一個(gè)地方，灑好后用筷子攪拌均勻，這時(shí)候的花生米的溫度還在很高，當(dāng)高度白酒遇上高溫后會(huì)迅速蒸發(fā)，這樣可以帶走花生米中剩余的水汽，也可以讓花生米的溫度迅速降下來(lái)，這樣花生米就會(huì)非常的酥脆好吃。
7、灑完酒后盡量用筷子多攪拌，這樣做的目的就是要讓花生米的溫度快速降下來(lái)，經(jīng)過(guò)這樣處理的花生米才能達(dá)到酥脆口感的巔峰。
8、在花生米的溫度下降了2/3的時(shí)候就可以撒上適量的鹽后攪拌均勻，等花生米完全冷卻后就可以裝瓶了，在瓶底墊上吸油紙或者廚房用紙后再把花生米倒進(jìn)去，然后密封好，這樣放上1個(gè)月花生米都可以保持酥脆的口感。
油炸花生米怎么做比較酥脆?
小貼士：1、用清水泡洗花生米，既能防止花生衣在受熱的過(guò)程中碳化變黑，又能除去灰塵。2、小火翻炒花生米，可以讓花生米受熱均勻，大火翻炒容易出現(xiàn)外糊內(nèi)生的情況。3、聽(tīng)到噼啪聲時(shí)，花生米基本就要熟了，這時(shí)關(guān)火，可以防止花生米糊掉。4、撒白酒可以讓花生米更加酥脆，不易受潮。5、溫度太高糖...
請(qǐng)問(wèn)怎樣炸花生米又酥又脆不回潮?
要想花生米炸的顏色金黃酥脆,有經(jīng)驗(yàn)的大廚是先把花生米在開(kāi)水鍋里撈一下,水里下點(diǎn)小蘇打,開(kāi)鍋撈起,放涼水沖洗一遍,控干水分,冷油下鍋,色澤金黃時(shí)趕快撈起,攤薄風(fēng)扇吹著,鹽焗雞粉撒上操勻,好了說(shuō)到炸花生樂怎么才酥脆?我今天和大家分享一個(gè)技巧和一樣?xùn)|西,保證你抓出來(lái)的花生又酥又脆,而且能放半個(gè)月也...
油炸花生米有哪些技巧?
油炸花生米的技巧很多，我認(rèn)為有如下技巧：預(yù)處理：用清水將花生米浸泡2-3小時(shí)，去除花生米表面的灰塵和雜質(zhì)，同時(shí)讓花生米吸水，加速炸出酥脆口感。加熱油鍋：將油倒入鍋中，加熱至150-160度左右，待油溫達(dá)到合適的溫度后再放入花生米。按批次炸：不要一次性倒入太多的花生米，以免油溫下降影響炸出的...
炸花生米,往里面放什么,炸出來(lái)更好吃呢?
肥胖、高脂血癥等患者不宜多吃花生，可以吃煮花生和生花生，但需要控制攝入量。花生能促進(jìn)血液凝固，花生本質(zhì)上又甜又滑。具有強(qiáng)身補(bǔ)虛、健脾胃、潤(rùn)肺化痰、理氣養(yǎng)血、利尿消腫等作用。對(duì)止血、生乳、食療有積極的輔助作用。花生中含有花生四烯酸、甜菜堿、維生素B、葉酸、泛酸、生物素、膽堿、維生素C、...
炸花生米時(shí),萬(wàn)萬(wàn)別直接下油鍋,記住哪幾點(diǎn),更香更脆呢?
對(duì)于烹制花生米的方式有很多種，不過(guò)僅有一種深受群眾鐘愛(ài)，便是炸花生米，吃起來(lái)又香又脆酥，越吃越上癮了，但是若想炸成那樣好吃的花生仁，還要一定的方法和技巧，并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單的事兒，就是說(shuō)由于有許多人沒(méi)留意這種方式，才能造成炸成的花生仁又軟又黑。炸花生米時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)別直接下油鍋，記住這3...
油炸花生米怎樣做
相信說(shuō)到花生米很多人都會(huì)流口水吧，因?yàn)榛ㄉ卓梢哉f(shuō)是越吃越容易上癮的，而且也是很多人最?lèi)?ài)的下酒菜，而油炸花生米到底要怎么做才好吃，更加的香脆好吃呢？看看下面的訣竅吧。一、主料花生米300克 巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過(guò)水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分 ，過(guò)了水的花生就...
怎樣炸花生才香脆?有什么小技巧?
基本上這些小技巧要是做到了，油炸出來(lái)的花生米都會(huì)又香又脆，特別適合當(dāng)作下酒菜。一、油炸花生米，按照步驟來(lái) 下鍋油炸前需要先加水清洗和浸泡一下花生米，用濾籃控干水分，這樣炸的時(shí)候就能受熱均勻，這一步至關(guān)重要。油炸花生米要冷油下鍋，這樣炸花生的時(shí)候才不會(huì)濺油。炸的時(shí)候用中小火在鍋中...
炸花生米也需要技巧嗎?學(xué)會(huì)哪幾步,炸出的花生米又香又脆?
炸花生也需要技巧。花生一定不能直接放入鍋內(nèi)炸，這一步要多洗水泡，這樣花生不容易炸黑炸糊。加入白酒既能提升風(fēng)味，又能延長(zhǎng)花生的儲(chǔ)存時(shí)間，不回潮。放上幾天后依然又香又脆。油炸花生的方法很簡(jiǎn)單，不需要其他原料。你只需要把花生在鹽水里泡一會(huì)兒，這樣不僅可以把花生洗干凈，還可以把花生里面的...
油炸花生米怎么做比較酥脆?
要想花生米炸的顏色金黃酥脆，有經(jīng)驗(yàn)的大廚是先把花生米在開(kāi)水鍋里撈一下，水里下點(diǎn)小蘇打，開(kāi)鍋撈起，放涼水沖洗一遍，控干水分，冷油下鍋，色澤金黃時(shí)趕快撈起，攤薄風(fēng)扇吹著，鹽焗雞粉撒上操勻，放上半個(gè)月還是酥脆的。炸花生的制作方法：材料：花生米2斤 小蘇打1湯匙 油4斤，鹽適量。制作...
如何炸花生米又脆又香
很多人常吃，很多人喜歡吃，但自己在家做過(guò)的，能做得和外面一些好吃的卻真沒(méi)那多。要說(shuō)啊，一盤(pán)好的花生米，要香、要脆、要入口咀嚼時(shí)有回香、要油而不膩，這些都滿足的才會(huì)好吃。好咧，來(lái)說(shuō)自己在家怎么做好吃的【炸花生米】。第一步，也是很多人容易乎略的一步：花生米裝在濾網(wǎng)里，在水...
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鹽都區(qū)主提： ______ 做法如下: 1、沖洗控干.炸前用水將花生米沖一下,然后控干,一是為了洗凈灰塵,二是因?yàn)闆_洗后受熱均勻,不容易炸糊. 2、涼油下鍋.烹飪技師指出,炸花生米應(yīng)涼油下鍋,熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱,容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生. 3、七八...
鹽都區(qū)主提： ______ 花生這樣油炸又酥又脆:一、材料 花生300克、花生油20克、鹽3克、白酒幾滴、水適量 二、做法1.巧炸花生米的訣竅一:花生米要先過(guò)水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,過(guò)了水的花生就不容易表面炸黑.2.訣竅二:冷鍋里放入適量花生油,不要多了,和平常炒菜一樣用量就可以了,用花生油來(lái)炸花生不吃油.3.訣竅三:冷鍋冷油冷花生,花生放入鍋里,鋪開(kāi).4.訣竅四:開(kāi)中小火慢炸,不停翻動(dòng),聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音就差不多了,可以嘗嘗,沒(méi)有生味就可以關(guān)火了,不要等到酥脆了關(guān)火,那樣油的余溫就會(huì)使花生變糊.5.訣竅五:趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上,這樣花生很香,而且不容易受潮,酥脆的時(shí)間保持更長(zhǎng).6.稍微涼后撒上適量鹽即可.
鹽都區(qū)主提： ______ 等油溫不太熱的時(shí)候就把花生放到鍋里,然后用小火慢慢的炸就不能焦了.還要注意一點(diǎn)就是不要等完全炸熟了再出鍋,那樣就會(huì)炸焦了,因?yàn)槌鲥佉院筮€是有溫度的,靠余溫是可以把花生米炸熟的.
鹽都區(qū)主提： ______ 巧炸花生米竅門(mén)一 在上鍋之前把花生米過(guò)水,把花生表皮打濕.因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?這樣讓表面稍微沾點(diǎn)水,就不容易炸糊了.之后您一定把水控干,最好放在窗臺(tái)上曬一下,這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油.接下來(lái)把鍋燒...
鹽都區(qū)主提： ______ 首先準(zhǔn)備一盤(pán)花生米.花生油;五香面?zhèn)溆?鍋內(nèi)導(dǎo)入少許的花生油;我這里是一平盤(pán);2個(gè)人的份量;比平時(shí)炒菜的油多一點(diǎn)就可以.沒(méi)有很多要求;根據(jù)你炸的多少而定.注意了 :{注意----}要想金黃酥脆;關(guān)鍵就是在這里;{倒入油以后;直...
鹽都區(qū)主提： ______ 油炸花生米的做法 一、用料 主料:花生仁(生)250克 輔料:白糖5克、植物油50克 二、做法 1、鍋中放油,比平常炒菜稍微多些油,開(kāi)小火 2、涼油就放入花生米,小火慢慢翻炒 3、花生米會(huì)發(fā)出噼啪的爆裂聲,顏色也慢慢變深并且有香味 4、把花生米盛盤(pán)中,撒上白糖即可,喜歡咸味的可以撒少許的精鹽 拓展資料 烤花生米的做法 用料 主料:花生100克 烤花生米的做法 1、花生米洗凈,瀝凈水份,擺在烤盤(pán)上 2、放到預(yù)熱好的烤箱中下層,開(kāi)熱風(fēng),170度烤10分鐘左右.晃動(dòng)烤盤(pán),給花生米翻面,挪到上層,170度再烤5分鐘左右 3、取出,會(huì)聽(tīng)到噼啪聲,是外皮脹開(kāi)的聲音.稍稍涼,搓去外皮就行了
鹽都區(qū)主提： ______ 油炸花生米看著簡(jiǎn)單,真想炸好還是需要一些訣竅的.試試下面的方法: 1.炸前用水將花生米沖洗一下,然后把花生米上的水控干,這樣做一是為了洗凈灰塵,二是因?yàn)闆_洗后受熱均勻,不容易炸糊. 2.炸花生米應(yīng)用涼油下鍋,熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱,容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生. 3.中火翻炒,直到花生米變金黃色且鍋內(nèi)幾乎沒(méi)有小泡時(shí)撈出,這時(shí)的花生米七八成熟,等全熟撈出就全糊了. 4.將花生米撈出裝盤(pán)后趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻.然后將花生米盡量攤平,等完全涼后再撒上少許食鹽.
鹽都區(qū)主提： ______ 油炸花生米保持酥脆的方法: 就是炸好后,趁熱灑上少許白酒,拌勻,稍涼后再撒上少許鹽,最后放入密封的容器里保存,吃的時(shí)候在打開(kāi).這樣處理的不易回潮,一般可以放15天以上. 做法:1、生花生米洗凈控干,一是為了洗凈灰塵,二是因?yàn)闆_洗后受熱均勻,不容易炸糊;2、炸花生米應(yīng)涼油下鍋,熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱,容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生;3、中火下翻炒,直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒(méi)有小泡時(shí)撈出,這時(shí)的花生米大約七八成熟,等全熟撈出就全糊了;4、將花生米撈出裝盤(pán)后趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,然后將花生米盡量攤平,等完全涼后再撒上少許食鹽,經(jīng)過(guò)這樣處理的花生米酥脆一致,色澤美觀,香味可口.
鹽都區(qū)主提： ______ 第一: 1. 炸之前把花生米過(guò)水 , 把花生表皮打濕 . 因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?這樣讓表面稍微沾點(diǎn)水,就不容易炸糊了. 2. 一定要把花生上的水控干,最好放在窗臺(tái)上曬一下,這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油. 3. 接下來(lái)把鍋燒熱,然后再倒點(diǎn)兒油,不用太多,根據(jù)花生的量,能沒(méi)過(guò)花生就可以了. 第二種方法: 1.把油和花生米一起下鍋 .不等油熱就馬上倒入花生米,油 逐漸升溫 , 花生米 內(nèi)外受熱均勻 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒,使花生熟的快而且不會(huì)糊. 另外, 在花生出鍋前噴小半碗白酒,炸出的花生不僅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮,啥時(shí)候吃都又香又脆.
鹽都區(qū)主提： ______ 食材準(zhǔn)備:花生米一盤(pán),白糖 做法:1、把花生米放入容器中,用清水沖洗兩遍,去除花生米表面的灰塵,再把花生米撈出控干水分,(購(gòu)買(mǎi)花生米時(shí),不要選擇發(fā)芽,發(fā)霉的,里面有黃曲霉素)2、把控干水分的花生米放在一邊備用,鍋中倒...
