食堂大鍋菜葷菜菜譜
紅燒豆腐大蔥爆羊肉紅燒帶魚紅燒排骨木樨肉（黃瓜炒肉片炒雞蛋）
紅燒茄子肉片燒茄子肉片炒黃瓜冬瓜丸子湯干炸小黃魚干炸帶魚
炸丸子芫爆里脊絲（香菜炒肉絲）溜肉片小白菜氽丸子
菠菜炒粉絲豬肉白菜燉粉條素炒胡蘿卜片黃瓜炒豬肝
火爆腰花麻辣豆腐白菜豆腐湯木耳炒白菜肉片炒木耳肉片
炒平菇肉片炒青筍素炒豆芽菜雞蛋炒菜花雞蛋炒黃瓜雞蛋
炒尖椒雞蛋炒口蘑雞蛋炒菠菜雞蛋炒韭菜雞蛋炒青筍
周一:
糖 醋 里 脊、 宮 爆 肉粒、 紅 燒 肉、 炒 大魷魚 花、 香 菠 肉、 土 豆 燉 肉、 冬瓜燒排骨、 青 椒 雞 塊、 白菜燉豆腐、 五香蘿卜丁、 椒 油洋白菜、 炸 魷 魚、 炸 魚 排、 炸 肉 串。
周 二:
滑 炒 肉 片、 爆 炒 肉粒、 三 鮮 豆 腐、 青 瓜 海 鮮、 辣 大 腸、 籮卜燒 兔塊、 排 骨 馬鈴薯、 絲瓜雞 豬肉丸、 土 豆 燉 肉、 茭 瓜炒瘦肉、 黃 瓜 炒 肉、 豆 芽 炒瘦肉、 炸 如 意 卷、 炸 雞 心、 炸 丸 子。
周 三:
椒 溜 魚 條、 菜 花 炒瘦肉、 清 燉 豆 腐、 口 水 兔 塊、 蔥爆羊肉、 紅 燒 蘿 卜、 白菜燉粉條、 炒 豬 肝、 炒 豬 心、 窩筍肉粒、 琉 璃 土 豆、 炸 茄 合、 炸 素 雞。
周 四:
滑 炒 肉 絲、 五 香 肉 片、 溜 肝 尖、 菜 頭 燉 蝦、 蘑菇燉雞、 番茄炒蛋、蝦皮 燒豆腐、 瓜條炒魷魚、 芹菜炒魷魚條、 蝦米皮蘿卜條 琉 璃 蘋 果、 醬 豆 腐、 炸 香 腸。
周五:
燒 兔 腿、 大白菜 燴羊肉、 紅 燒 石斑魚、 大白菜 炒海蟄、 宮保雞丁、 香 菇 油 菜、 蠔 油 茭 瓜、 蒜 苔 鲅魚、 炸 肉 排、 炸 蘑 菇、 炸 茭 瓜、 炸 土 豆 合。
炒大鍋菜做法：
1、炒大鐵鍋葷腥炒不碼芡不水淀粉勾芡的大鐵鍋葷腥，
炒這種菜時(shí)，應(yīng)將主要材料(肉類食品或家禽類)事前用油脂精煉翻拌，防止原材料入鍋后互相黏連;輔材(蔬菜水果)應(yīng)取水分含量較少、吸油溶性很大的原材料，如辣椒、蒜黃、圓蔥、蓮白、豆干等;燒菜時(shí)的用食油量也應(yīng)稍大一些。
2、炒既碼芡又水淀粉勾芡的大鐵鍋葷腥，如窩筍小肉、青椒炒肉、宮保雞丁、宮保肉丁等。炒這種菜時(shí)，主要材料(肉類食品或家禽類)碼芡要厚一些、干一些，且主要材料最好是先入鍋用熱油滑熟撈起來后，再入鍋與輔材一起炒做成菜;若是主要材料的量很大，則可分幾回入鍋滑熟。
3、炒大鐵鍋葷菜炒水分含量較高的綠葉子類蔬菜水果，如西蘭花、芥藍(lán)菜、莧菜、鮮魚心、青筍尖等。炒這種菜時(shí)火力點(diǎn)要旺，水溫要高;原材料入鍋后要迅速滾動(dòng)，令其之遇熱勻稱且迅速完善;原材料要入鍋炒至斷生后才可放進(jìn)鹽，以防太早加鹽而導(dǎo)致原材料吐水，進(jìn)而將“燒菜”變?yōu)椤盁恕薄?br />4、炒水分含量較低的其他類蔬菜水果，如窩筍、冬瓜、馬鈴薯、四季豆、蒜苗等。炒這種菜時(shí)，先理應(yīng)依據(jù)原材料的特點(diǎn)去開展不一樣的基本解決，如馬鈴薯(切條)沖凈木薯淀粉后，要先進(jìn)開水鍋中汆一水，再入鍋開展炮制;四季豆要在入開水鍋中焯至斷生后，再入鍋炮制;窩筍(切成片或切條)、冬瓜(切條)、蒜苗(切節(jié))都得先用小量食鹽沾汁，再擠去一部分水份，隨后才入鍋炮制。
這個(gè)要看是在什么地方了 因?yàn)槊總€(gè)地方人的飲食習(xí)慣也是不同的呢
食堂大鍋菜葷菜菜譜
1. 紅燒豆腐 2. 大蔥爆羊肉 3. 紅燒帶魚 4. 紅燒排骨 5. 木樨肉（黃瓜炒肉片炒雞蛋）6. 紅燒茄子肉片 7. 燒茄瞎襪脊子肉片炒黃瓜 8. 冬瓜丸子湯 9. 干炸小黃魚 10. 干炸帶魚 11. 炸丸子 12. 芫爆里脊絲（香菜炒肉絲）13. 好譽(yù)溜肉片 14. 小白菜氽丸子 15. 菠菜炒粉絲 16. 豬肉...
食堂大鍋葷菜菜譜及做法是什么?
周一的食堂大鍋葷菜菜譜包括糖醋里脊、宮爆肉丁、紅燒肉、炒魷魚花、香菠肉、土豆燉肉、冬瓜燒排骨、青椒雞塊、白菜燉豆腐、五香蘿卜丁、椒油大頭菜、炸魷魚、炸魚排和炸肉串。周二的菜單有滑炒肉片、爆炒肉丁、三鮮豆腐、青瓜海鮮、辣大腸、蘿卜燒兔塊、排骨土豆、黃瓜雞肉丸、土豆燉肉、黃瓜炒肉、豆芽...
食堂大鍋菜菜譜及做法
1. 準(zhǔn)備好需要的食材，包括豬肉、牛肉、雞肉、土豆、胡蘿卜、豆腐、蘑菇、青菜等。2. 將豬肉、牛肉、雞肉切成小塊，用鹽、料酒、生抽、姜片腌制一會(huì)兒。3. 土豆、胡蘿卜切成小塊，蘑菇切片，青菜洗凈備用。4. 熱鍋涼油，將腌制好的肉塊放入鍋中煸炒至變色。5. 加入適量的水，放入土豆、胡蘿卜等...
食堂大鍋菜菜譜
食堂大鍋菜菜譜 一、酸辣大白菜 1. 食材：大白菜、醋、辣椒、蒜、鹽、食用油。2. 步驟：白菜切段，熱油炒香蒜末和辣椒，加入白菜翻炒，加入適量醋和鹽調(diào)味，炒熟即可。二、土豆燉牛肉 1. 食材：土豆、牛肉、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油。2. 步驟：土豆切塊，牛肉切塊焯水去血水。
食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜
食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜有地三鮮、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐、大蔥包羊肉、紅燒帶魚、紅燒排骨等。1、地三鮮 地三鮮是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常...
食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜十塊左右
1. 紅燒豆腐：以大豆蛋白制成的豆腐，經(jīng)過紅燒處理，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是素食者的佳選。2. 大蔥爆羊肉：選用新鮮的羊肉和大蔥，大火快炒，保留了食材的原汁原味，肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻。3. 紅燒帶魚：帶魚經(jīng)過紅燒，外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩，滋味濃郁，是一道受歡迎的海鮮菜肴。4. 紅燒排骨：精選排骨，...
食堂大鍋菜菜譜有哪些?
兔子：紅燒兔、泡椒兔、酸菜兔肉、涼拌兔丁 牛肉：各種炒牛肉絲、紅燒牛肉、涼拌牛肉、咖喱牛肉 雞蛋：番茄炒蛋、黃瓜炒蛋、苦瓜炒蛋、絲瓜炒蛋、韭菜炒蛋、芽菜炒蛋、蒸蛋羹、桂花豆腐、土豆蛋餅、青椒蛋餅、芹菜木耳蛋餅 素菜：青椒土豆絲、酸辣土豆絲、炒絲瓜、青椒茄子、虎皮青椒、涼拌苦瓜、熗炒藕丁、熗...
適合食堂的大鍋菜菜譜
1. 酸豆角炒雞胗 2. 黃豆芽菠菜湯 3. 意大利蔬菜湯 4. 大排菠菜面 5. 電飯鍋煲菜 6. 砂鍋白菜 7. 大米青菜粥 8. 香辣肥牛 9. 白菜豆腐肉 10. 蘿卜細(xì)粉肉 11. 東北菜亂燉 12. 開水白菜 13. 滑雞大饅頭 大鍋菜，一道集色、香、味于一體的傳統(tǒng)美食，是中國(guó)北方地區(qū)的常見佳肴，深受當(dāng)?shù)?..
食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜
冬季食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜：紅燒肉、土豆燉牛肉、白菜燉豆腐、蘿卜排骨湯。1. 紅燒肉：紅燒肉，亦稱東坡肉，是中國(guó)傳統(tǒng)美食。選用五花肉，經(jīng)過慢燉，肉質(zhì)肥而不膩，瘦而不柴，色澤紅亮。所需食材包括五花肉、生姜、大蔥、料酒、醬油和冰糖。制作步驟為：五花肉切塊后焯水，鍋中加油，加入冰糖炒至融化，放入...
食堂大鍋菜菜譜大全
食堂大鍋菜菜譜大全 一、大鍋菜簡(jiǎn)介 大鍋菜是中國(guó)許多食堂、集體場(chǎng)合常見的烹飪方式。其特點(diǎn)是用大鍋炒制，食材豐富多樣，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。常見的食材包括蔬菜、肉類、豆制品等。下面為您介紹一些常見的大鍋菜菜譜。二、部分大鍋菜菜譜 1. 土豆燉牛肉 材料：牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、生姜等。做法：牛肉...
相關(guān)評(píng)說：
蒲城縣帶式： ______ 分混類、素類、葷素混搭類、高檔類、中檔類、低檔類、油炸類、海鮮類、自制特色類、湯頓類、炒菜類
蒲城縣帶式： ______[答案] 3*2=6(種), 共有6種配菜方法,分別是: ①肉丸子、白 菜, ②肉丸子、豆 腐, ③肉丸子、冬 瓜, ④蝦、白 菜, ⑤蝦、豆 腐, ⑥蝦、冬 瓜.
蒲城縣帶式： ______ 我告訴你一個(gè)簡(jiǎn)單的方法,就是先買50斤五花肉,作成紅燒肉,放在一邊 每次做菜的時(shí)候放上一部分然后放上你想放的菜估計(jì)也就是什么便宜放什么,,然后咕嘟熟了就可以了 ,當(dāng)然了要是想表現(xiàn)好點(diǎn)呢,可以把菜盛在大盆里面后,燒點(diǎn)油放上蔥蒜在菜上面在潑一下,就可以了那樣聞起來香,試試去吧, 要是不會(huì)做紅燒肉在教你呀 呵呵 !!
蒲城縣帶式： ______ 回鍋肉 鹽煎肉 紅燒肉 紅燒鴨子 紅燒排骨
蒲城縣帶式： ______ 早餐: 主食:饅頭、稀飯 副食: 小菜:紅方、油炸蝦皮、咸菜 午餐: 主食:米飯、饅頭 副食:白菜燉豆腐、蘿卜粉絲湯、扒油菜、青椒炒肉 晚餐: 主食:饅頭、花卷、大米或小米稀飯 副食:西芹拌花生、等小菜 說明:根據(jù)需要取舍搭配;本菜譜為北方口味.
蒲城縣帶式： ______ 多放味精
蒲城縣帶式： ______ 青椒肉絲,熗蓮白,煮南瓜,蒜薹肉絲,蓮花白炒肉,咸燒白,水煮肉片......學(xué)校食堂什么菜都是大鍋菜!!!
蒲城縣帶式： ______ 做大鍋菜,用的是那種很大很大的大鐵鍋,鐵鍋固定在一個(gè)泥抹的大灶臺(tái)上,旁邊是風(fēng)箱.現(xiàn)在多數(shù)改成用電吹風(fēng)來吹了,不再用人力拉風(fēng)箱.五花肉切片,白菜、冬瓜、土豆切塊,海帶泡軟,還有粉條、事先炸好的豆腐塊、素丸子等等,以及...
蒲城縣帶式： ______[答案] 任選一種?那就是2+5+3=8種 如果是3種配,那就是2*5*3=30種
蒲城縣帶式： ______ 主料 熟豬肉 400g 輔料 油 適量 鹽 適量 白菜 適量 豆腐 適量 海帶 適量 粉條 適量 老抽 適量 料酒 適量 蔥 適量 五香粉 適量 步驟 1.準(zhǔn)備好食材.豬肉是煮好的,粉條要先泡一泡. 2.豬肉切厚片. 3.鍋內(nèi)油熱,爆香蔥花.
