新鮮菜苔是如何做出酸菜苔的？
新鮮菜苔是非常美味的，也是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，但是有時(shí)候吃不完的話，確實(shí)很浪費(fèi)，那么用什么樣的方法可以儲(chǔ)存起來(lái)呢，在有的地方就會(huì)制作成酸菜苔，隨吃隨取，非常方便又美味，一起來(lái)看看吧。
其實(shí)要是做成酸菜苔，也是非常容易的，首先呢，我們要選擇完好無(wú)損的新鮮菜苔，把老根，還有黃葉全部去掉之后，用水清洗干凈，瀝干水份。
然后咱們要找一個(gè)大盆，把清洗好的新鮮菜苔放到盆中備用，有的地方也會(huì)選擇把菜苔放到通風(fēng)處曬幾個(gè)小時(shí)之后再制作。
在鍋里燒一大鍋水，燒開之后直接倒入大盆當(dāng)中，把菜苔全部浸泡在水里面，因?yàn)樾迈r菜菜是會(huì)浮面的，所以這時(shí)候咱們要找一個(gè)重的東西給壓住。
就這樣泡24小時(shí)之后，菜苔會(huì)變成暗暗的黃色，這時(shí)候咱們就可以撈出來(lái)了，一定要把水分完全擠干，這個(gè)時(shí)候我們就可以撈一些下鍋炒制了，如果是吃不完的話就繼續(xù)放在冷水里面，但是記得每天都得換水哦。
菜苔如果是在開水里這樣浸泡幾天之后就會(huì)有淡淡的酸味了，當(dāng)然如果是夏天的話溫度比較高，可能1~2天左右就可以了。
而且制作出來(lái)的酸菜臺(tái)其實(shí)做法是非常多的，可以加一點(diǎn)肉末炒，也可以加一點(diǎn)干辣椒直接炒制，是非常下飯的一道美味。
一到冬季的時(shí)候像是這樣的新鮮菜苔，家里有種的話就會(huì)剩下非常多，有時(shí)候多吃幾頓之后就會(huì)膩，等菜苔在地里自由生長(zhǎng)的話，又會(huì)變得非常老，所以咱們可以試試這樣的方法，可以多保存幾天，想吃的時(shí)候就能夠吃到菜苔的美味。
把菜苔清洗干凈以后，然后掛在通風(fēng)有陽(yáng)光的地方晾曬兩天。然后在一個(gè)小碗里放入姜鹽辣椒粉，然后把菜苔切成小段。然后攪拌均勻，把菜苔里的水扭出來(lái)。然后把菜苔放在一個(gè)有蓋子的密封罐里，這個(gè)罐子不要有油不要有水。然后壓一塊石頭就可以了，大概半個(gè)月左右就做出了酸菜。
把新鮮的菜才拿回家之后清洗干凈，簡(jiǎn)單的切塊放在一個(gè)大盆里面，用很多的鹽腌制三天，放一個(gè)大石頭壓出水，然后倒出去，再放入調(diào)味料，腌制一個(gè)星期就可以做出來(lái)了。
首先將菜苔洗凈，然后晾曬兩三天。之后調(diào)好配料，將菜苔裝進(jìn)壇子里并壓實(shí)，密封保存一個(gè)月左右。
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