湘菜的主要特點是什么？最具特色的菜品都有些什么？有菜品具體做法更好！！ 都有什么特色湘菜品牌，其菜品的特點？
麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、金錢魚、臘味合蒸、組底魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發(fā)絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋、辣椒炒肉，剁椒魚頭。口味蛇、臘味合蒸、紅椒釀肉、罐子肚條、麻辣子雞、剁椒魚頭、東安子雞。冰糖湘蓮 玻璃鮮墨 翠竹粉蒸魚 東安子雞
東安子雞 洞庭金龜 發(fā)絲百葉 風(fēng)情羊柳
芙蓉鯽魚 干鍋臘味河蚌 干鍋毛豆豬尾 干鍋手撕包菜
好絲百葉 火腿炒茄瓜 煎連殼蟹 金魚戲蓮
湘菜原料
新派湘菜原料：
鄉(xiāng)里臘肉，湘西后腿臘肉，湘西五花臘肉，小黃臘肉，臘魚，臘黃牛肉，臘仔排，臘雞，臘鴨，臘兔，臘大腸，臘大腸頭，老鐵梅花鹿肉，老鐵臘驢肉，老鐵臘狗肉，老鐵臘黃牛肉，老鐵臘肌子肉，老鐵臘河蚌肉，臘耳尖，臘豬嘴，臘豬舌，臘乳豬，臘豬肝，臘雞翅，臘豬腳，臘野豬肉，臘仔羊，臘狗肉，臘牛舌，臘驢肉，手撕牛肉，臘土洋鴨，臘牛筋，臘牛肚，臘三寶，臘紅薯干，臘牛鼻，手撕火焙魚，臘豬肚，臘豬腰；
點心，時令小菜系列（季節(jié)菜）：
野菜粑粑，南瓜餅，土豆餅，蕎麥包，玉米包，蒿籽粑粑，糯米糍粑，本地青辣椒，鮮紫蘇，小芋頭，花生苗，紅菜苔，白菜苔，鮮蕎頭，冬莧菜，香椿，蕨菜；
瀏陽地方菜系列：
廖媽霉豆腐，瀏陽小火焙魚，瀏陽手撕魚，土狗，雄民辣醬，瀏陽筍衣，瀏陽榨筍，瀏陽豆豉，茶樹菇，土榨茶油，瀏陽紅薯粉絲，瀏陽紅薯粉條，瀏陽黑山羊，帥哥風(fēng)味豆豉，土榨菜油，瀏陽梔子花；
風(fēng)吹系列：
風(fēng)吹兔，風(fēng)吹豬肝，風(fēng)吹魚，風(fēng)吹雞，風(fēng)吹鵝盹，風(fēng)吹豬肚，風(fēng)吹鴨，風(fēng)吹鵝，風(fēng)吹牛肉，風(fēng)吹肉；
壇子菜系列：
蘿卜酸菜，卜芋荷桿，卜青辣椒，卜白辣椒，卜茄子皮，卜刀豆絲，五卜菜，扎辣椒，卜空心菜，曝豆角，卜紅薯葉，卜蕨菜；
干菜系列：
野生小木耳，干酸菜，干豆角，羅漢筍，干辣椒，干辣椒粉，小干河蝦，老村長小竹筍，萬年青，干紫蘇，醬辣椒，魏齊食用菌，云霧手撕筍，湘安仙筍，干筍，保鮮蘑菇，煙筍，煙熏小筍干，白辣椒，保鮮蕨菜，木炭烤筍，干刀豆絲，蘿卜條，小米辣，干包菜絲，茶樹菇，干田螺肉，剁辣椒，灰樹菇，干馬齒莧，干荷葉，味博士臘八豆；
酒店特色菜類：
巴西烤肉，蒙古牛肉，帶皮牛肉，干鍋牛雜，干鍋羊雜，青脆黃瓜皮，湘西外婆菜，六味壇子菜，脆榨菜皮，什錦壇子菜，雞汁脆筍，脆脆香，五香脆骨，骨里香，手撕雞，鴨四寶，松板肉，美味魚排，飄香雞，五香牛肉，美味仔牛排，醬板鴨，湘都醬板鴨，竹筒小米排骨，竹筒肉，羊小腳，牛小蹄，羊肚絲，口味河蚌，香鵝腸，五香拆骨肉，晶蒙牛筋，鱷魚肚，脆肚尖，鲴魚翅，珍珠脆，鲴魚肚，兔肉串，鮮凍地木耳，臭桂魚，五香驢肉，五香羊肉，燕餃，芋艿，去骨鳳爪，去骨鴨掌，脆皮肉，香椿，石磨豆腐，攸縣香干，綠豆香干，石磨鹽豆腐，德子香干，脆皮豆腐，豆腐包，鱷魚腸，臭干子，烏冬粉，香脆仔腸，香辣牛鞭，日本豆腐，神仙豆腐，健康芋絲，綠豆粉皮，廣西黃瓜皮，竹葉糕，香辣酥，香又辣，黃飛紅，臘八豆，金福元鹵香干，武崗臘干，東江魚，風(fēng)吹武昌魚，泰式武昌魚，美味蕨菜，小竹筒肉，臘香干，清水脆筍，壇子肉，壇子魚，蕨根粉條，蕨根粉絲，水晶粉絲，土豆粉絲，鹽蛋黃，萵筍干，井岡山豆皮，扎魚，扎雞，豬血丸子，咸亨醉魚干，外婆家醉家，天目手剝筍，干地皮菜；
在豐富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的發(fā)展歷史，獨特、濃厚的地方特色飲譽中外。湘菜的特點，在于制作精細(xì)、用料廣泛、油重色濃、注重口味、講究營養(yǎng)，在品味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在操作上講究原料的入味，主味突出，在視覺上講究菜肴外形的美觀，使色、香、味、形、器溶為一體；在烹調(diào)方法上以炒、煨、臘、蒸、燉、溜見長。
湘菜傳統(tǒng)深厚，流派紛呈，就地域而論，有長衡流派、洞庭湖流派、湘西流派，三派共同構(gòu)成湘菜菜系；就時代而言，有古代湘菜、現(xiàn)代湘菜；就創(chuàng)食者而論，有宮廷湘菜、名人湘菜、民間湘菜；就菜肴原料而言，有葷菜、素菜、家菜、野土菜、藥膳等。由于各地物產(chǎn)、民俗、制作工藝等不同，形成了各自不同的菜肴文化――濃烈的美味、奇異的造型和奪目的色澤。
湘江流域的菜品以長沙、衡陽為中心，是湖南官府菜的發(fā)源地，以煨、燉、熘、炒、蒸見長，口味注重鮮香、酸辣，其臘制品包括煙熏、鹵制、叉燒，具有柔韌不膩、咸香可口的特色。洞庭湖區(qū)的菜品以岳陽、常德為中心，以烹制河鮮、水禽見長，多用燉、煮、燒、炸、氽等烹調(diào)方法，講究油重色濃、咸辣酥軟，如魚丸火鍋、紅燒甲魚，選料別致，具有濃郁的水鄉(xiāng)特色。湘西山區(qū)的菜品包括吉首、邵陽等地區(qū)，擅長制作山珍野味、煙熏臘肉、各種腌菜，品味注重酸辣香咸，用山區(qū)珍品寒菌、板栗、冬筍制成的菜鮮香酸辣、香咸微甜，令人百食不厭。各種野味如麻辣野免丁，外焦內(nèi)嫩、麻辣鮮香，是其代表菜品。
湘菜品種有1000多種，代表名菜有十景湘蓮、五元全雞、東安仔雞、組庵魚翅、古老肉、麻辣子雞、板栗燒菜心、油辣冬筍尖、火方銀魚、臘味合蒸、湯泡肚、蓮子鍋、竹筍蒸魚、香酥雞等。
湘菜之二湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其制作精細(xì)，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。
湘菜中最有名的應(yīng)該是剁椒魚頭吧，紅燒肉也是，毛主席的最愛
湘菜的主要特點是什么?最具特色的菜品都有些什么?有菜品具體做法更好...
最具特色的菜品都有哪些？湘菜最具代表性的菜品包括麻辣子雞、剁椒魚頭、東安子雞、臘味合蒸等。這些菜品不僅在湖南地區(qū)廣受歡迎，也在全國乃至海外享有盛譽。有菜品具體做法嗎？當(dāng)然，以下是兩道經(jīng)典湘菜的具體做法：剁椒魚頭 原料：- 魚頭1個（約750克）- 剁椒適量 - 蒜末、姜末各適量 - 蔥花適量 ...
湘菜的主要特點是什么?最具特色的菜品都有些什么?有菜品具體做法更好...
湘菜，作為中國八大菜系之一，以其獨特的口味和烹飪技法著稱。其主要特點在于辣、鮮、香、酸、甜的綜合運用，以及對原料的靈活運用和創(chuàng)新。湘菜注重食材的原汁原味，善于通過調(diào)味品和烹飪技巧提升食物的風(fēng)味。以下是湘菜中一些最具特色的菜品及其主要特點和具體做法的概述。麻辣子雞：以雞腿為主料，加入花椒...
八大菜系的特點及代表菜品
特點是口味清淡為主。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟、黃酒調(diào)味。烹調(diào)技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究，精巧細(xì)膩，清秀雅麗。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，東南部口味偏咸。代表菜：西湖醋魚、龍井蝦仁、...
八大菜系的特點及代表菜品
蘇菜即江蘇菜系，一般稱為“蘇菜”。江蘇菜系由南京、徐海、淮揚和蘇南四種風(fēng)味組成，是宮廷第二大菜系。蘇菜特點是口味清淡為主，用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，講究造型，四季有別。代表菜有雞汁煮干絲、軟兜長魚、鹽水鴨等。5. 閩菜 閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系，以...
八大菜系的特點及代表菜品
浙菜富有江南特色，歷史悠久，擅長炒、炸、燴、熘、蒸、燒等烹飪技法。浙江氣候溫和，盛產(chǎn)魚蝦，風(fēng)景優(yōu)美，菜品風(fēng)格清新雅麗，令人食欲大增。代表菜品有西湖醋魚、東坡肉、干菜燜肉、冰糖甲魚、杭州煨雞、龍井蝦仁、蜜汁灌藕等。湘菜又稱為湖南菜，歷史悠久，擅長煨、燉、臘、蒸、炒等烹飪方法。湘菜制作...
八大菜系的特點及代表菜品
徽菜，中國八大菜系之一，特點是味道鮮香。擅長煮、燉、蒸，油重、色重、火重。獨特的火工，擅長煮、燉、熏、蒸的功夫菜品。不同的菜肴采用不同的火候控制手法，形成酥、嫩、香、鮮的獨特風(fēng)味。代表菜有桂魚、毛豆腐、一品鍋等。08 湘菜 湘菜，中國歷史悠久的地方風(fēng)味菜肴，特別注重調(diào)味，酸辣、咸、...
中國的八大菜系是哪八大?
首先，四川菜系以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。其代表菜品有魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、樟茶鴨子等。川菜以其獨特的麻辣味，深受廣大食客的喜愛。廣東菜系則以選料廣泛、講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。其主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。代表菜品有龍虎斗、脆皮...
中國菜有哪些菜系?分別有什么特點?
粵菜：粵菜是廣東省的地方菜系，以清淡、鮮美為主要特點。粵菜講究食材的搭配和刀工，擅長燉、蒸、炒等烹飪技法。粵菜的代表菜品有白切雞、蟲草花燉瑤柱、菠蘿咕嚕肉等。蘇菜：蘇菜是江蘇省的地方菜系，以鮮嫩、滑爽為主要特點。蘇菜講究色、香、味、形的統(tǒng)一，注重烹飪技法的創(chuàng)新。蘇菜的代表菜品有松鼠...
粵菜特點有哪些及經(jīng)典菜品
以烹制海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。11. 東江菜：東江菜起源于廣東東江一帶，菜品多用肉類，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉(xiāng)土風(fēng)味。12. 榮譽：2010年12月27日，“嶺南文化十大名片”評選結(jié)果在廣州星海音樂廳發(fā)布，粵菜入選“嶺南文化十大名片”。
八大菜系的特點及代表菜品
代表菜:麻婆豆腐、川味豬肉、夫妻肉片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜魚。03 粵菜 即源于中原的粵菜，經(jīng)歷了2000多年的發(fā)展，在清末逐漸成熟。由廣府菜(廣州府菜)、潮州菜(潮汕菜)、東江菜(客家菜)三大地方風(fēng)味組成，各具特色。它的特點是味道鮮美。選料精細(xì)，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
相關(guān)評說：
晉寧縣正向： ______ 1、刀工精細(xì),形態(tài)俊美.刀法有16種之多,使菜肴千姿百態(tài),變化無窮 2、調(diào)味上以酸辣著稱.講究原料的入味,調(diào)味工藝隨原料質(zhì)地而異.湖南菜口味上以酸辣著稱,以辣為主,酸寓其中.善用菜油也是湖南傳統(tǒng)菜的一大特色 3、技法多樣,尤重煨.因重濃郁口味,所以煨居多,其它烹調(diào)方法如炒、炸、蒸、臘等也為湖南菜所常用.
晉寧縣正向： ______ 油多,顏色好看.味道濃
晉寧縣正向： ______ 湖南菜是由湘江流域,洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成. 湘潭江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表.制作精細(xì),用料廣泛,品種繁多,特點是油重色濃,講究實惠;在風(fēng)味上注重香鮮、酸辣、軟嫩;在制法上以煨...
晉寧縣正向： ______ 湘菜特點是:油重色濃,講求實惠,在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩.在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱.煨、燉講究微火烹調(diào),煨則味透汁濃,燉則湯清如鏡;臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒,著名的湖南臘肉系煙熏制品,既作冷盤,又可熱炒,或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸;炒則突出鮮、嫩、香、辣,市井皆知.著名代表菜有:“海參盆蒸”、“臘味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子雞”. 還有花菇無黃蛋 牛腦髓 三層套雞 組庵魚翅 百鳥朝鳳 全家福等都是傳統(tǒng)湘菜,不過錢少的話最好還是不要去吃那些東西,有點貴!
晉寧縣正向： ______ 湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱.
晉寧縣正向： ______ 湘菜,是我國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜.湘西菜擅長香酸辣,具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味.湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系,烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平.湖南地處我國中南地區(qū),氣候溫暖,雨量充沛,自然條件優(yōu)越.湘西多山,盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地,家牧副漁發(fā)達(dá);湘北是著名的洞庭湖平原,素稱＂魚米之鄉(xiāng)＂.在《史記》中曾記載了楚地＂地勢饒食,無饑饉之患＂.
晉寧縣正向： ______ 湘菜,是我國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜.湘西菜擅長香酸辣,具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味.湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系,烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平.湖南地處我國中南地區(qū),氣候溫暖,雨量充沛,自然條件優(yōu)越.湘西多山,盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地,家牧副漁發(fā)達(dá);湘北是著名的洞庭湖平原,素稱＂魚米之鄉(xiāng)＂.在《史記》中曾記載了楚地＂地勢饒食,無饑饉之患＂.
晉寧縣正向： ______ 湘菜的最大特色一是辣,二是臘. 湘江流域風(fēng)味以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表.它制作精細(xì),用料廣泛,品種繁多,其特點是油重色濃,講求實惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤以煨菜和臘菜著稱.洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和...
晉寧縣正向： ______ 湖南菜又稱湘菜,由于湖南民豐物博,向稱魚米之鄉(xiāng). 湖南菜以腴滑肥潤為主,多將辣椒當(dāng)主菜食用,不僅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色之辣與酸.香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以新鮮、價廉物美為原則. 湖南菜特別講究原料的入味,技法多樣,有燒、炒、蒸、熏等方法,尤以“蒸”菜見長.最為精湛的是煨,原汁原味.且刀功精妙,形味兼美,菜肴千姿百態(tài),變化無窮. 湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等,使湖南菜增色不少. 湖南菜以辛辣著稱.特別值得一提的是湖南的辣椒.湖南人對辣椒“寵愛有加”,幾乎吃什么都放辣椒.湖南的辣椒也特別辣.
晉寧縣正向： ______ 湘菜, 是我國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜.湘菜特別講究調(diào)味,尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮.夏天炎熱,其味重清淡、香鮮.冬天濕冷,味重?zé)崂薄怩r. 在《史記》中曾記載了楚地＂地勢饒食,無饑饉之患＂. 據(jù)史書記載,湘菜的兩漢以...
