蟹膏、蟹黃是什么？ 螃蟹的蟹黃和蟹膏有什么區(qū)別？
蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物；蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺。具體介紹如下：
一、蟹膏
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。
副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。
二、蟹黃
蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。
蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
擴(kuò)展資料
1、蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌福蛞蛏宰硇坊螂缧罚研敷w內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，就會(huì)生病了。
2、死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
參考資料來(lái)源：百度百科-蟹膏
參考資料來(lái)源：百度百科-蟹黃
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生須知：螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾何？吃蟹3大注意事項(xiàng)
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，蟹黃就是螃蟹卵。
1、蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)致。
蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
2、蟹黃就是螃蟹卵，有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多，其實(shí)差矣，公蟹中是不會(huì)有蟹黃的。
隨著母蟹成長(zhǎng)，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色，這時(shí)候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時(shí)候被排出體外，而蟹黃“堅(jiān)守”在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所。 蟹膏在一定程度上其實(shí)是脂肪。
擴(kuò)展資料：
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸。因此具有抗感染，促進(jìn)傷口愈合的功效。
2、螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
3、蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
參考資料來(lái)源：百度百科-蟹膏
參考資料來(lái)源：百度百科-蟹黃
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)－吃螃蟹有3大好處 快速鑒別螃蟹好壞之4大秘笈
公蟹才有蟹膏，母蟹才有蟹黃，它們的區(qū)別都有哪些？各位，這個(gè)問(wèn)題非常好。首先，它涉及到的是生活類的話題，是老百姓喜聞樂(lè)見的話題，很接地氣。其次，這個(gè)話題比較輕松，所以是個(gè)難得的好題目。最后，作為文字工作者，小編認(rèn)為，我們?cè)陉U述這些生活類話題時(shí)，應(yīng)該盡量客觀、公正，不偏不倚。而且，應(yīng)該注意我們的價(jià)值導(dǎo)向。因?yàn)椋占吧钚〕ＷR(shí)，做好科普教育工作，也是我們文字工作者的應(yīng)盡之責(zé)。
基于以上原則，小編就來(lái)聊聊今天的這個(gè)話題。公蟹和母蟹的區(qū)別都有哪些？首先，它們的蟹毛不一樣多。大自然的一些規(guī)則是非常相似，就像人類一樣，女人的體毛沒有男人的體毛多，大閘蟹也是如此，公蟹腿上的毛要比母蟹腿上的毛多。而且公螃蟹每條腿上都有毛，母螃蟹則不一樣，只有蟹鉗上才有絨毛，
另外母蟹六條腿都是光禿禿的，這是兩者最直接的區(qū)別。所以我們?cè)谶x購(gòu)螃蟹的時(shí)候，就可以通過(guò)看它們的腿毛來(lái)區(qū)分公母，但是超市中賣的螃蟹大多數(shù)都是公螃蟹。另外，它們的肚臍也不一樣。我們可以找到螃蟹肚臍所在的位置，拿起螃蟹講它的肚皮朝上，螃蟹的肚臍就是肚子上的小蓋子，位置靠近肚皮下方。公螃蟹的肚臍蓋子就比較尖，而且看起來(lái)像三角形。
母螃蟹看起來(lái)和公螃蟹不一樣，它的肚臍比較圓潤(rùn)，雖然說(shuō)也有可能會(huì)有突出來(lái)的尖角部分，但是看起來(lái)非常柔和，有的母螃蟹的肚臍看起來(lái)就好像一個(gè)圓形一樣。在購(gòu)買螃蟹的時(shí)候，我們要盡量挑選肚子比較大的，因?yàn)檫@樣的螃蟹蟹黃含量更多。最后，公蟹和母蟹的個(gè)頭大小也不同，公蟹個(gè)頭比母蟹大。各位，公蟹母蟹的區(qū)別主要就是以上幾點(diǎn)，你記住了嗎？
轉(zhuǎn)眼間七月份，距離陽(yáng)澄湖大閘蟹上市近在眼前，好蟹匯特推出了陽(yáng)澄湖大閘蟹搶鮮季。所謂“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，又到一年菊黃蟹肥的季節(jié)，螃蟹最精華的部分就是蟹膏或者蟹黃。蟹膏公蟹才有，蟹黃母蟹才有，那么蟹膏和蟹黃有什么區(qū)別？
蟹膏是什么
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。剝開公蟹的殼，就能看的蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟后，為半透明、黏膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
蟹膏是公蟹的副性腺，公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強(qiáng)壯的公蟹蟹膏十分肥美。
蟹膏中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨(dú)特的風(fēng)味口感。適量吃些蟹膏能為身體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素，但因其脂肪總量過(guò)高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。
蟹黃是什么
是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，也就是說(shuō)蟹黃是母螃蟹才有的。母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺，我們所吃到的蟹黃主要是母螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞。
蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。
蟹膏和蟹黃的區(qū)別
一、蟹黃和蟹膏所屬不同：蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多，其實(shí)差矣，公蟹中是不會(huì)有蟹黃的。
二、蟹黃和蟹膏顏色不同：隨著母蟹成長(zhǎng)，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色，這時(shí)候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時(shí)候被排出體外，而蟹黃“堅(jiān)守”在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所。蟹膏在一定程度上其實(shí)是脂肪。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過(guò)冬時(shí)期，這段時(shí)間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。
三、蟹黃和蟹膏成分不同：蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。首先，蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)致。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
四、蟹黃和蟹膏味道不同：蟹黃中含有一定量的還沒怎么發(fā)育的受精卵，吃起來(lái)有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。蟹膏的構(gòu)成更加細(xì)膩、綿密，口感味道其實(shí)很難講清楚，是一種香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，這味道才逐漸地顯現(xiàn)出來(lái)。
好蟹匯溫馨提示：
一般農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿，而農(nóng)歷九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時(shí)機(jī)。所以吃蟹宜“九雌十雄”。
蟹黃和蟹膏他們的屬性不同，蟹黃一般只有母螃蟹才會(huì)有，而蟹膏則只有公螃蟹才會(huì)有，由此而來(lái)，蟹黃和蟹膏并不會(huì)出現(xiàn)在同一只螃蟹上面，蟹黃的顏色是橘黃色的，味道非常的鮮美，而蟹膏指的是公螃蟹當(dāng)中最有營(yíng)養(yǎng)的部分，而蟹膏的顏色是一坨白白的脂肪，它們兩者之間的味道也是大有不同的，蟹黃吃起來(lái)的口感會(huì)有一種沙沙的顆粒感，而蟹膏吃起來(lái)的口感比較的細(xì)膩
蟹黃蟹膏區(qū)別
蟹黃在上面我們已經(jīng)介紹過(guò)了，蟹黃呈橘黃色，而蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過(guò)冬期，由于脂肪堆積而成成白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。2、區(qū)別二：蟹黃和蟹膏成分不同 蟹黃主要是蟹卵以及其它器官、腺體及組織液等物質(zhì)，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合而且河蟹和海蟹的蟹膏味道還有一些區(qū)別，河蟹膏微甜而海...
大閘蟹的黃和膏是什么
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螃蟹膏和螃蟹黃的區(qū)別
蟹膏和蟹黃的區(qū)別如下：1、蟹黃和蟹膏的屬性不同。蟹黃指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不會(huì)有蟹黃的。蟹黃即雌性大閘蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味道特別鮮美。而蟹膏指的是公蟹最有營(yíng)養(yǎng)的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黃色的是肝胰腺。2、蟹黃...
大閘蟹的黃和膏的區(qū)別是什么?
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蟹膏、蟹黃是什么?
公蟹的蟹膏，白色且粘稠，象征著雄蟹的強(qiáng)壯和成熟。它由副性腺組成，呈青白色半透明膠狀，蒸熟后更為粘膩。河蟹膏口感微甜，海蟹膏則帶點(diǎn)腥味。雖然蟹膏營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，但因其高脂肪和膽固醇，高血壓和高血脂人群應(yīng)適量食用。相比之下，蟹黃是母蟹特有的，主要由卵巢和卵細(xì)胞構(gòu)成...
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蟹黃和蟹膏的區(qū)別是什么 蟹黃和蟹膏的介紹
1、熟悉螃蟹的人都知道螃蟹分為公母，公蟹里面是蟹膏，而母蟹里面是蟹黃。蟹黃主要是蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質(zhì)，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。且河蟹和海蟹的蟹膏味道有一些區(qū)別，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。2、蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過(guò)冬時(shí)期，這段時(shí)間里，脂肪堆積而成，呈白粘狀，...
螃蟹里面黃色條狀物是什么?
螃蟹里面的黃色條狀物通常被稱為“蟹黃”，也叫做“膏”，是螃蟹內(nèi)臟中的卵巢。在雌性螃蟹中，卵巢會(huì)不斷地制造和貯存卵子，在交配后能產(chǎn)下大量的卵子。而這些未經(jīng)受精的卵子會(huì)形成一種黃色的膠狀物質(zhì)，即蟹黃或膏。蟹黃的顏色鮮艷、香味濃郁，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素...
蟹黃是螃蟹的什么部位啊?蟹黃和蟹膏哪個(gè)更好?
如果又尖有窄，說(shuō)明是公螃蟹，如果又寬又圓，則是母螃蟹，這兩種方法是最直觀的區(qū)分方式。挑選螃蟹的方法，首先掂重量，滿膏滿黃的螃蟹都比較重，再者就是看螃蟹的尾部，一般尾端飽滿或者鼓起的為上等，這說(shuō)明蟹膏鮮艷飽滿，適合購(gòu)買。蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。
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綏江縣軸承： ______ 我們俗稱的蟹黃,是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺.蟹黃不是螃蟹的卵(雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質(zhì)區(qū)別),更不是它的“屎”.. 蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵. 比如蟹腸:里面有蟹的排泄物,掰開蟹身之后,在蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西;又比如蟹胃,躲在蟹黃里的三角包,內(nèi)有蟹的排泄物,就是它的屎,隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里.
綏江縣軸承： ______ 主要是副性腺及其分泌物蟹膏是公蟹的副性腺.公蟹成熟后,副性腺異常發(fā)達(dá),占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分,甚至將蟹殼頂起.副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)...
綏江縣軸承： ______ 蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)致.蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀;蒸熟后,為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩.河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥,它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分
綏江縣軸承： ______ 蟹膏顏色為白色,但是吃到嘴巴里有點(diǎn)油膩的感覺,不是蟹黃,蟹黃很香,但是這個(gè)蟹膏就跟人體脂肪一樣
綏江縣軸承： ______ 剝開蟹殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有很多黃色的、粘粘的東西,那就是生的蟹黃.煮熟了以后,蟹黃就變成紅色的了,而紅得越深,說(shuō)明這只蟹越壯.公蟹為了準(zhǔn)備過(guò)冬,也漸漸的脂肪堆積,長(zhǎng)成了蟹膏(俗稱蟹油).剝開公蟹的殼,在同...
綏江縣軸承： ______ 到了秋季,氣候漸漸由涼到冷,螃蟹也漸漸長(zhǎng)壯了.母蟹的消化腺和卵巢長(zhǎng)成了蟹黃,以準(zhǔn)備過(guò)冬和來(lái)年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子).這時(shí),剝開蟹殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有很多黃色的、粘粘的東西,那就是生的蟹黃....
綏江縣軸承： ______ 準(zhǔn)確的說(shuō)是母螃蟹的卵巢,黃色的東西就是它的卵子. 公螃蟹擁有的是精囊,里面白色的物質(zhì)就是精子了
綏江縣軸承： ______ 性質(zhì)不同蟹膏蟹膏是公螃蟹所獨(dú)有的物質(zhì),里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物,是公螃蟹體內(nèi)的精華所在.蟹黃蟹黃是母螃蟹所獨(dú)有的內(nèi)容物,里面是母螃蟹身體中未被排出體外的卵細(xì)胞、器官、腺體、組織液等成分. 顏色不同蟹膏蟹膏的主要...
綏江縣軸承： ______ 蟹黃顏色是黃色的,成熟的時(shí)候呈鮮艷橘黃色.而蟹膏在一定程度上其實(shí)就是脂肪.蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過(guò)冬時(shí)期,這段時(shí)間里,脂肪堆積而成.蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中,一般顏色呈的是白粘狀,煮熟以后變成了半透明狀.蟹黃論成分,蟹黃和蟹卵很接近,但兩者有本質(zhì)區(qū)別.首先,蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞,但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵.蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)致.蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀;蒸熟后,為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩.河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥,它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分.
綏江縣軸承： ______ 蟹黃就是雌蟹的性腺,蟹膏就是雄蟹的性腺”
