怎么樣做炸醬面 怎么樣做炸醬面?
1、炸醬的食材：多數(shù)人范了一個(gè)錯(cuò)誤，用里脊肉切丁，當(dāng)作炸醬食材。更有甚者為了偷懶，直接用肉末代替了，以上都是錯(cuò)誤的。正確的食材是“五花肉”，五花肉！而且肥瘦比例是6：4，個(gè)人認(rèn)為炸醬得油脂多點(diǎn)才夠味道，醬香才突出。
2、炸醬的配料：有兩種必不可少的，甜面醬和黃醬。之間的比例是1：1，不過最好是1：2，因?yàn)辄S醬多點(diǎn)更香，況且不用放鹽，咸香度剛剛好。好像有點(diǎn)啰嗦了，暫時(shí)打住，好了進(jìn)入實(shí)練教程。
炸醬面的做法
第一步：五花肉切成指甲蓋大小丁狀，你要是切成條狀也好，哪種容易選哪種。順手剁點(diǎn)蒜末、姜末、大蔥末，講究的人則要加干辣椒，青尖椒圈和洋蔥絲。
第二步：要準(zhǔn)備個(gè)空碗用來調(diào)醬，放入甜面醬和黃醬，比例就按照前面說了做。另外補(bǔ)充兩點(diǎn)：①用六居牌的醬，不為什么，好用啊！
②加入清水把醬攪拌泄開，具體什么程度呢？比上漿的面糊稀點(diǎn)，用勺子舀起能傾泄而下，如下圖。
第三步：炸醬，步入高潮階段了。煸炒肉丁前，放多些花生油，對(duì)的，花生油！不要用其它植物油，否則沒有那種感覺，不夠醇香。接著，肉丁炸出油，放入切好的配料煸香，再倒入調(diào)好的醬，沸騰后轉(zhuǎn)小火咕嘟一分鐘左右。
此步驟是關(guān)鍵，期間順時(shí)針攪拌，避免燒焦了，由于每家的廚具不同、火候不同，時(shí)間難免有偏差。所以最好是視情況而定，不要開小差，就在一旁等著，看到肉和醬融化一體，油醬分離時(shí)，便可熄火了。如同下圖：
第四步：煮面就不必多講了，用手工切面和抻面都行，不會(huì)搟面的朋友，去市場上買現(xiàn)成的。
煮熟撈出瀝干水分裝碗，擱上自己喜歡配菜，常規(guī)的有：黃瓜絲，心里美絲，或者熟牙菜、熟豇豆、熟香椿芽等。
自行搭配吧，最后舀上一勺熱乎乎炸醬即可。
炸醬面怎么做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜面醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿卜黃瓜絲，青椒，還有調(diào)好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
適合2歲+寶寶的炸醬面
炸醬面
教你做炸醬面
炸醬面的做法詳細(xì)步驟
炸醬面的用料 面粉400g 鹽2g 水250g—270g 洋蔥一頭 蝦6只 五花肉適量 甜面醬適量 石橋大醬適量 生抽適量 料酒適量 水淀粉適量 炸醬面的做法 步驟1 把面和鹽放入廚師機(jī)盆中，倒入水，然后啟動(dòng)和面 步驟2 先用二檔混合所有，然后四檔和面十分鐘，面要和的軟一些，因?yàn)橐龅氖抢?..
炸醬面怎么做
炸醬面怎么做 食材：去皮五花肉150克，面條300克，豆腐干1塊，黃瓜50克，黃豆20克，黃豆芽50克，胡蘿卜50克，香菇2朵，八角2個(gè)，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣 配料：甜面醬80克、黃醬80克、白糖20克 炸醬面的做法：1.五花肉洗凈切成肉末，豆腐干切丁，香菇洗凈切丁。2.胡蘿卜切成絲，黃瓜洗凈切絲。3....
炸醬面怎么做簡單又好吃
要根據(jù)自己的口味掌握煮面的軟硬程度。3. 在加入醬料時(shí)，要充分翻炒均勻，以確保醬料能均勻地裹在面條上。4. 調(diào)味時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味添加適量的鹽和白糖。炸醬面是一道簡單又好吃的傳統(tǒng)面食，通過上述步驟，你可以輕松地在家中制作出美味可口的炸醬面。希望你能喜歡這道美食，盡情享受它帶來的美味！
怎么樣做炸醬面
說炸醬面難做吧，也不至于，重點(diǎn)在細(xì)節(jié)！如：1、炸醬的食材：多數(shù)人范了一個(gè)錯(cuò)誤，用里脊肉切丁，當(dāng)作炸醬食材。更有甚者為了偷懶，直接用肉末代替了，以上都是錯(cuò)誤的。正確的食材是“五花肉”，五花肉！而且肥瘦比例是6：4，個(gè)人認(rèn)為炸醬得油脂多點(diǎn)才夠味道，醬香才突出。2、炸醬的配料：有兩種必不...
怎樣做炸醬面?
【老北京炸醬面】【食材】：五花肉（必須是五花肉）、黃醬或干黃醬、甜面醬、蔥姜蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黃酒、面條兒、黃瓜等配菜、油（多一些）。【具體做法】：1、這款炸醬面一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要過大也不要過小，炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜。2、蔥姜...
炸醬面怎么做
炸醬面做法如下：材料準(zhǔn)備：五花肉500克，干黃醬2袋，甜面醬1袋， 蔥半顆，姜兩大片， 油適量，醬油少許， 料酒兩大勺，冰糖5—6顆等。1、肥瘦肉4比6，切丁，肥肉皮也要。2、蔥切花，姜切末。4、干黃醬兩袋。4、加入一袋甜面醬，這是炸醬好吃的秘訣之一。5、黃醬和甜面醬先攪一攪。6、加少許...
怎么做炸醬面簡單好吃
3、炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香。4、倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒。5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。6、出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味。7、炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡...
炸醬面是怎么做的?
做一碗美味的炸醬面，關(guān)鍵在于三步：第一步，炸醬。選用黃醬或甜面醬，按個(gè)人口味調(diào)和，比例為黃醬：甜面醬=2:1。肉丁應(yīng)為半肥半瘦，炸醬時(shí)先炒肥肉丁，后加瘦肉丁，小火慢燉，期間可以適量加水，直至醬汁黑亮粘稠，肉丁酥軟，肉皮紅亮，香氣四溢。第二步，面碼。黃瓜、蘿卜、青豆、黃豆、豆芽、芹菜、...
如何做好吃的炸醬面?
像黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽等都可以。9.煮一碗面條，控干水分撈到碗中，碼放上配菜，盛一勺做好的炸醬，一碗香噴噴的炸醬面即可享用。炸醬面看似比較復(fù)雜，實(shí)際操作起來還是比較簡單的，只需要簡單的兩種調(diào)料，就能輕松做出炸醬，做好的炸醬面口感爽滑，味道香濃，越吃越想吃，希望您能夠喜歡。
炸醬面怎么做
4．把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。【特點(diǎn)】：醬香味濃，滑潤爽口。【廚師一點(diǎn)通】：如果用東北大醬做炸醬，會(huì)別有一番風(fēng)味。熱豌豆炸醬面 【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。【過程】1．把肉切成黃豆粒大小的丁。2．油...
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西湖區(qū)極限： ______ 炸醬面就不用放鹽了,光那醬就夠咸了. 我的做法就是買二兩蒜薹,切成特別小的小段,再切一些蔥花,還有半斤牛肉,切成肉丁,把炒鍋熱了以后,放油,然后放蔥花、蒜薹,再放甜面醬(有時(shí)候也用大醬),炒一會(huì)兒之后放牛肉丁.做醬的同時(shí)也在用另外的鍋煮面,基本上面熟了,醬也好了,把面盛到碗里,然后往面上倒醬就可以了. 自己隨便弄的,呵呵.
西湖區(qū)極限： ______ 原料:黃醬250克 甜面醬50克 蔥末 姜末 肉丁(茄丁) 做法: 1)將黃醬甜面醬,加120ml清水,攪拌均勻.蔥姜切末備用. 2)茄丁(或用料酒淀粉腌制好的肉丁)過油,煸熟之后,盛...
西湖區(qū)極限： ______ 中式炸醬面 1.先買一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個(gè)人的話) 2.回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里.然后用水(生水就可) 慢慢調(diào)勻 3.肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末...
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西湖區(qū)極限： ______ 吃炸醬面,關(guān)鍵是炸醬.炸醬的品種很多,配料也很廣泛.這里給您介紹一種簡單易做的供您參考.用肥瘦各半的豬肉半斤,切成小肉丁(肥瘦要分開)醬豆干二兩切成丁,羅卜條二兩切成丁(榨菜也可)蠶豆醬一瓶(只需一半),雞精、糖、十三香、麻辣鮮.鍋中放少許菜油燒熱,將肥肉丁爆出油放入瘦肉丁加入備好的醬豆干丁,羅卜條丁,倒入蠶豆醬,放入、雞精、糖、十三香、麻辣鮮(無需放鹽)加入半碗水,用小火慢煮幾分鐘.這種醬常溫下能放好幾天.煮好面(泡方便面也可)根據(jù)自己嗜好加入做好的醬即可.
西湖區(qū)極限： ______ 材料: 手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油. 過程: 1.把肉切成黃豆粒大小的丁. 2.油熱放肉,變色后放蔥、姜,炒出香味放醬下鍋.下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水,但只須加一次水. 3.小火慢炒,有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖,醬變成紅黑色時(shí),放蔥末,加香油,翻炒均勻后馬上起鍋. 4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻. 注意事項(xiàng) 1.炸醬面也叫小碗干炸. 2.配菜是炸醬面里重要的一環(huán),正宗的一般有十幾種配菜,少的也有七八種.常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等,青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌. 3.干、稀黃醬都可以.如果是干醬,要先調(diào)稀了再用
西湖區(qū)極限： ______ 炸醬面做法: 原料準(zhǔn)備:六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個(gè),肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米見方的小丁.各種...
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