雙皮奶制作詳細教程
雙皮奶是一道廣東傳統(tǒng)的甜品，主要成分為牛奶和糖。這道甜品的特色在于其獨特的制作工藝，即在牛奶中先加入少量的石膏粉，待上層牛奶形成一層薄膜時，再用勺子將上層牛奶舀出來，于是就形成了“雙皮”的狀態(tài)。這種半固態(tài)狀態(tài)的奶皮非常綿軟，口感極致細膩，充滿著濃厚的奶香。雙皮奶可以口感參差不齊，如綿密細膩的口感，滑潤爽口的口感等，主要是根據(jù)奶溫和冷卻的速度的不同而定。
2. 制作材料
要制作一大碗美味的雙皮奶，我們需要準備的材料如下：
牛奶：750毫升
白砂糖：50克
石膏粉：3克
水：50毫升
值得一提的是，石膏粉也叫熟石膏，是硫酸鈣的hemihydrate，俗稱半水石膏，在制石膏板、模型制作等方面有很廣泛的用途，但石膏一定不能多放。
3. 制作步驟
下面是雙皮奶的制作步驟：
準備好石膏粉和水。將石膏粉放入一個干凈的碗中，加入50毫升的涼開水，攪拌均勻，使其溶解。
準備奶液。將750毫升的牛奶倒入煮鍋中，加入50克的白砂糖，用中小火煮沸。然后將火關小，轉(zhuǎn)化為用小火煮，保持慢慢的小滾動，同時不斷地攪拌，直到牛奶變得稍許黏稠（約5~8分鐘） 。
加入石膏水。將碗中的石膏水倒入煮鍋中的奶液中，快速地攪拌均勻，同時開啟中小火，保持奶液的小滾動，不斷地攪拌，用來融合石膏水與奶液。一般來說，這個過程大概需要2~3分鐘時間。
等奶皮出現(xiàn)。等奶液微微變厚，會出現(xiàn)奶皮，這時候要立即關火（煮鍋中的緣故，奶液出現(xiàn)二層時，表示成功的幾率已經(jīng)接近100%） 。關火后，用一個勺子，把表層的奶皮鏟起，放到碗中擠成細小的碎塊狀。留下的奶液，繼續(xù)使用小火加熱一會。
分裝到碗中。把去掉奶皮的奶液分裝入小碗中（約6個左右），約5~10分鐘待奶液凝固，然后放進冰箱中，冷藏充分凝固，讓雙皮奶口感更好味道更加濃郁。
4. 溫馨提示
雙皮奶的制作雖然簡單，但也要掌握一些小技巧，才能確保成功。以下是一些制作時需要注意的事項：
牛奶要選擇新鮮的，且脂肪含量至少為3%，這樣才能煮出綿密口感的雙皮奶。
石膏粉的添加量一定要適量，過多會影響口感，也會影響我們的身體健康。
在將石膏水倒入奶液中時，要迅速攪拌均勻，以防止石膏水凝固后不易與奶液融合在一起。
在做奶皮的過程中，保持小火煮至奶液微微變厚并形成奶皮即可關火。在奶皮出現(xiàn)時，要快速的去掉，否則會影響口感。
制作好的雙皮奶放進冰箱冷藏至涼后食用口感更佳。
5. 總結(jié)
雙皮奶是一道經(jīng)典的廣東甜品，制作簡單易操作，口感綿密細膩。在制作過程中，需要掌握好火候、加石膏的量和及時鏟去奶皮等小技巧，從而確保制作成功。記得多嘗試，多實踐，相信能做出美味好吃的雙皮奶。
雙皮奶制作詳細教程
2. 制作材料 制作一大碗雙皮奶，需要準備牛奶750毫升、白砂糖50克、石膏粉3克和涼開水50毫升。石膏粉，也稱熟石膏，是硫酸鈣的hemihydrate，用途廣泛，但制作雙皮奶時必須控制用量。3. 制作步驟 - 準備石膏粉和水混合。- 將牛奶和白砂糖煮沸，轉(zhuǎn)小火攪拌至稍許黏稠。- 倒入石膏水，快速攪拌均勻，小火...
家庭雙皮奶的簡單做法
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誰知道雙皮奶怎么做?
別排隊了！超養(yǎng)顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做
雙皮奶的制作方法
3、雞蛋清放一個大碗里，加入兩勺糖，讓糖充分的融化在雞蛋清中，不要打出泡沫。4、把晾好的牛奶倒入雞蛋清中，用筷子擋好，把奶皮留在碗中。5、讓牛奶和雞蛋清充分融合，沿著有奶皮的碗邊再倒回。6、把保鮮膜封好，上鍋小火蒸10分鐘。蒸好后用筷子插一下沒有奶流出就說明做好了。
雙皮奶是如何制作的
雙皮奶的制作方法：主要食材：雞蛋2個，牛奶250克，白糖（木糖醇）20克，檸檬汁5克，蜜豆一勺，芒果1個。【具體做法】1、準備食材，雞蛋、牛奶、白糖、檸檬。我用木糖醇來代替白糖，檸檬汁可以去腥。2、牛奶倒入奶鍋中加熱，牛奶開始冒小泡泡，即將要煮開的時候趕緊離火。3、將牛奶倒入碗中，迅速用...
雙皮奶的制作方法步驟(手把手教你做美味雙皮奶)
8、撒上蜜紅豆或者你喜歡的水果就是一道健康營養(yǎng)還好吃的快手甜品了！小貼士 奶粉是為幫助雙皮奶更好的凝結(jié)，沒有可以不放，但是蛋白一定不能少！少一個都會難以順利凝固！一定要全脂牛奶，低脂奶是幾乎不會有奶皮出現(xiàn)的，配方可以直接減半做一個小份，蒸的時間也相應調(diào)整就好。
雙皮奶的做法
好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。更詳細圖解制作方法參照以下網(wǎng)址:http:\/\/news3.xinhuanet.com\/food\/2004-11\/12\/content_2194259_1.htm ...
雙皮奶的制作方法及配料
雙皮奶的制作方法：主料：牛奶200克、糖15克。輔料：淀粉3克、雞蛋清2個、果干少許。1、純牛奶中加入淀粉和糖，攪拌均勻。2、雞蛋分離蛋清、蛋黃。3、并將蛋清加入到牛奶液中，繼續(xù)攪拌至蛋清充分溶解，提起筷子沒有掛住蛋液即可。4、將攪拌好的液體用篩網(wǎng)過濾，或者撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，蓋上...
制作雙皮奶要用什么牛奶
制作雙皮奶的牛奶要使用純牛奶。制作雙皮奶的做法如下：一、首先準備制作材料，為蛋清四個、純牛奶750毫升和細砂糖90克等；二、充分攪拌蛋清，直至其成為無絮狀，然后過篩；三、把砂糖加入到蛋清里面，充分攪拌均勻；四、加熱牛奶直至其沸騰，加熱過程中注意攪拌，以防煮焦，煮好后靜置待涼；五、待牛奶變...
雙皮奶的制作方法
雙皮奶 材料：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量 做法：1、將鮮牛奶燉開，在小碗內(nèi)注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹簽在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內(nèi)，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內(nèi)，由于浮力的作用，奶皮會...
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