我蒸的雞蛋羹老是有孔，怎么的才能蒸出嫩滑的雞蛋羹？
說(shuō)到雞蛋羹，大多數(shù)人應(yīng)該都不會(huì)陌生，記得小時(shí)候，覺(jué)得最好吃的東西就是雞蛋羹了。那個(gè)時(shí)候沒(méi)有這么多美食，每次早餐的時(shí)候，媽媽給蒸上一碗雞蛋羹，就覺(jué)得這是最美味的東西了，每次吃都覺(jué)得非常滿足。
說(shuō)起來(lái)，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，平時(shí)生活中，一天吃一兩個(gè)雞蛋，能夠補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，尤其是各位家長(zhǎng)們記得給孩子吃。
雞蛋的做法很多，其中很簡(jiǎn)單的一種做法就是蒸雞蛋羹，其口感嫩滑，吃起來(lái)就跟布丁一樣，我們家都可喜歡吃了，每次早上做這道美食，全家都吃得開(kāi)心。雖然是一種簡(jiǎn)單的做法，但是很多人還是做不好，做出來(lái)的雞蛋羹味道差，還有蜂窩。
要想把這道美食做好，也有一定小技巧，很多人都是往里面加上水之后就直接上鍋蒸了，其實(shí)是錯(cuò)誤的做法，接下來(lái)給大家分享我在蒸雞蛋羹的時(shí)候用到的方法，喜歡的朋友按照我的方法做一次吧。蒸雞蛋羹，不能加上水就上鍋，學(xué)會(huì)3個(gè)小妙招，雞蛋嫩滑無(wú)蜂窩。
【蒸雞蛋羹】
步驟一：準(zhǔn)備四五個(gè)雞蛋，把雞蛋全都打到碗里，然后加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，將其攪拌均勻。
步驟二：拌勻以后我們往里面加上一定量的溫水，雞蛋和水的比例控制在1:1就可以，然后接著攪拌均勻。
步驟三：這個(gè)時(shí)候，我們能看到上面有一些浮沫，很多人不管直接上鍋蒸，其實(shí)是不對(duì)的，我們應(yīng)該把這些東西撇干凈。
步驟四：全部撇干凈以后我們?cè)谏厦嫔w上一層保鮮膜，或者是在上面扣一個(gè)盤，這樣能夠防止上面的水蒸氣滴落在雞蛋液中。
步驟五：鍋里加上一定量的水燒開(kāi)，燒開(kāi)以后把雞蛋液放上去，然后中小火蒸8分鐘左右，關(guān)火再燜2分鐘，出鍋就好了。出鍋以后撒上些生抽、香油、蔥花等東西，就可以食用了。
美味又營(yíng)養(yǎng)的雞蛋羹就做好了，這么簡(jiǎn)單的方法朋友們看懂了嗎？如果你也喜歡吃雞蛋羹卻一直做不好的話，不如來(lái)試試這樣的方法。
小貼士：
1、往雞蛋液里加水，最好是用溫水，雞蛋液和清水的比例控制在1:1——1:1.2之間。
2、雞蛋液表面的浮沫一定要撇干凈，不然很容易有蜂窩狀出現(xiàn)。
3、蒸雞蛋羹的時(shí)候我們應(yīng)該在上面蓋上保鮮膜或者蓋一個(gè)盤子，防止水蒸氣滴落。
蒸雞蛋羹想滑嫩、無(wú)孔，一定要放少許鹽，雞蛋打散后，再一邊倒入30度左右溫水一邊攪拌均勻，然后靜止十分鐘消泡，然后蓋保鮮膜開(kāi)水蒸十分鐘即可。
1.打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊加入溫開(kāi)水，涼水會(huì)硬，熱水會(huì)將蛋液變成蛋花。一般蛋水比為1:2就好。
2.混合之后的蛋液要記得過(guò)篩。攪打均勻后的蛋液往往表面會(huì)形成很多小氣泡，如果不過(guò)篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會(huì)平整。
3.蒸蛋時(shí)需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個(gè)洞，或者加個(gè)蓋子也好。由于有些鍋的鍋蓋設(shè)計(jì)問(wèn)題，會(huì)使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進(jìn)而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，會(huì)使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔，不美觀。
1. 雞蛋和水的比例在1:1.5左右，一個(gè)去殼的雞蛋重量按50克計(jì)算，2個(gè)雞蛋（100克）需要加水約150克。
2. 蛋液中加入溫開(kāi)水，蛋液中切記不要加入生水或熱開(kāi)水，加入生水則蛋羹蒸制過(guò)程中容易形成蜂窩；熱水會(huì)破壞蛋液中的營(yíng)養(yǎng)，甚至使蛋羹無(wú)法正常凝固。而使用溫開(kāi)水既保存了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，又可以使鹽更好地融化。
3. 蒸時(shí)蓋上盤子或保鮮膜 。可以避免鍋內(nèi)的水汽滴到碗里影響口感。如果擔(dān)心保鮮膜在加熱過(guò)程中釋放有害物質(zhì)，可以選用微波爐專用保鮮膜。
4. 蒸制時(shí)間別過(guò)長(zhǎng)，蒸氣別太大，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使蛋羹中的蛋白質(zhì)受損，蛋羹變硬；蒸氣過(guò)大會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味變淡。
蒸雞蛋羹想滑嫩、無(wú)孔，一定要放少許鹽，雞蛋打散后，再一邊倒入30度左右溫水一邊攪拌均勻，然后靜止十分鐘消泡，然后蓋保鮮膜開(kāi)水蒸十分鐘即可。
1.打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊加入溫開(kāi)水，涼水會(huì)硬，熱水會(huì)將蛋液變成蛋花。一般蛋水比為1:2就好。
2.混合之后的蛋液要記得過(guò)篩。攪打均勻后的蛋液往往表面會(huì)形成很多小氣泡，如果不過(guò)篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會(huì)平整。
3.蒸蛋時(shí)需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個(gè)洞，或者加個(gè)蓋子也好。由于有些鍋的鍋蓋設(shè)計(jì)問(wèn)題，會(huì)使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進(jìn)而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，會(huì)使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔，不美觀。
1. 雞蛋和水的比例在1:1.5左右，一個(gè)去殼的雞蛋重量按50克計(jì)算，2個(gè)雞蛋（100克）需要加水約150克。
2. 蛋液中加入溫開(kāi)水，蛋液中切記不要加入生水或熱開(kāi)水，加入生水則蛋羹蒸制過(guò)程中容易形成蜂窩；熱水會(huì)破壞蛋液中的營(yíng)養(yǎng)，甚至使蛋羹無(wú)法正常凝固。而使用溫開(kāi)水既保存了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，又可以使鹽更好地融化。
3. 蒸時(shí)蓋上盤子或保鮮膜 。可以避免鍋內(nèi)的水汽滴到碗里影響口感。如果擔(dān)心保鮮膜在加熱過(guò)程中釋放有害物質(zhì)，可以選用微波爐專用保鮮膜。
4. 蒸制時(shí)間別過(guò)長(zhǎng)，蒸氣別太大，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使蛋羹中的蛋白質(zhì)受損，蛋羹變硬；蒸氣過(guò)大會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味變淡。
想要把燉蛋燉的表面光滑,這個(gè)需要掌握哪些技巧?
先說(shuō)個(gè)成品圖，也是今天要介紹的一道菜，蝦和蒸蛋。很受歡迎，也很簡(jiǎn)單。但是做好是需要一點(diǎn)技巧的。那我們來(lái)說(shuō)說(shuō)蒸蛋的步驟。1.很多人認(rèn)為只要用溫水把蛋羹蒸熟，就可以蒸成光滑嫩滑，沒(méi)有毛孔的蛋羹。2.有些人不管怎么用溫水都有毛孔。3.關(guān)鍵是不管多久，蛋羹都是嫩的或者老的，毛孔還在。你...
做雞蛋羹時(shí),怎樣才能讓表面沒(méi)有蜂窩狀的小孔?
做雞蛋羹時(shí)，這樣做表面就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀的小孔了。忌加生水和熱開(kāi)水，生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免...
總是做不好雞蛋羹,不出水不塌陷的雞蛋羹怎么做?
孩子們最愛(ài)吃的雞蛋羹，想要光滑如鏡味道鮮，只要掌握兩個(gè)要點(diǎn)，根本不怕蒸不好！家里有兩個(gè)孩子都特別愛(ài)吃雞蛋羹，隔兩天就要蒸一份，又鮮又嫩營(yíng)養(yǎng)又好，特別適合老人或者孩子食用。如圖所示 剛開(kāi)始我也蒸不好雞蛋羹，不是蒸老了就是蒸出來(lái)全是孔洞，不夠鮮嫩。但是多做了幾次之后，掌握住了蒸...
雞蛋蒸的蛋羹嫩滑無(wú)孔像果凍,要如何做呢?
蒸雞蛋羹是一項(xiàng)需要耐心的技術(shù)活，一不小心就會(huì)變成“蜂窩狀”，質(zhì)地堅(jiān)硬，與理想中的嫩滑口感相去甚遠(yuǎn)。要制作出滑嫩無(wú)孔的雞蛋羹，關(guān)鍵在于水和蛋液的比例控制。制作步驟如下：1. 取兩個(gè)新鮮雞蛋，在冷水中洗凈，然后將蛋殼打破，將蛋液倒入碗中。使用打蛋器將蛋液充分打散，加入120克的溫開(kāi)水（約...
水蒸蛋都是氣孔。什么原因造成的?
一勺子下去，雞蛋羹滑嫩無(wú)比就像嫩豆腐一樣。最后小結(jié)一下：雞蛋一定要和等量的涼白開(kāi)或者是溫開(kāi)水混合攪拌均勻，充分撇出泡沫。一次不行可以來(lái)兩次，大水燒開(kāi)之后放入雞蛋碗，雞蛋碗的上方要扣上一個(gè)留有縫隙的蓋子，或者包上保鮮膜，扎好孔。蓋蓋大火開(kāi)蒸五到六分鐘即可，多嘗試幾次就有經(jīng)驗(yàn)了。
怎樣才能把水蒸蛋蒸的又嫩又滑
把小氣泡過(guò)濾掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窩孔；6、水開(kāi)以后上鍋，上面蓋上一個(gè)盤子，比用保鮮膜更加簡(jiǎn)單健康，轉(zhuǎn)小火蒸9分鐘；7、蒸雞蛋的時(shí)間可以切點(diǎn)蔥花；8、時(shí)間到以后不要立刻開(kāi)蓋，關(guān)火燜5分鐘再開(kāi)蓋取出來(lái)；9、按照這種做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鮮嫩光滑，晃一下都會(huì)Q彈...
蒸雞蛋羹的時(shí)候,怎么做才嫩滑?
2、放入蒸鍋后，裝蛋液的盆一定要蓋上盤子或保鮮膜，防止水蒸氣滴落到蛋里，防止出現(xiàn)蜂窩影響美觀。3、中大火蒸十分鐘即可，再燜三分鐘開(kāi)蓋，如果蒸得過(guò)久，蒸出的雞蛋羹會(huì)有蜂窩，口感不好。以上是關(guān)于“蒸雞蛋羹的時(shí)候，怎么做才嫩滑？”的問(wèn)題解答，希望對(duì)您有幫助，感謝您的閱讀，下期見(jiàn)。
蒸雞蛋羹,別加水就蒸,記住這“6忌”,蛋羹滑嫩無(wú)孔,入口就化
很多人蒸出來(lái)的蛋羹，里面都會(huì)有很多氣孔，口感比較老，或者吃到碗底會(huì)發(fā)現(xiàn)有蛋清沉底，又或者蛋羹牢牢粘在碗壁上，用鋼絲球都很難刷。這些問(wèn)題都是因?yàn)椴僮鞯臅r(shí)候，沒(méi)有掌握關(guān)鍵的細(xì)節(jié)，越是看著簡(jiǎn)單的菜，越是容易被細(xì)節(jié)打敗。要想蒸出完美的蛋羹，要注意下面這6忌，學(xué)會(huì)了蒸出來(lái)的蛋羹才能滑嫩不...
營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋羹怎么做才能保證滑嫩無(wú)蜂窩?
但是很多人在蒸雞蛋羹的時(shí)候，都將雞蛋羹蒸得過(guò)老，甚至有很多蜂窩狀。不僅影響食欲，而且影響口感。要想做出來(lái)的雞蛋羹，好吃，滑嫩，無(wú)蜂窩，也需要很多技巧。例如在打雞蛋的時(shí)候，一定要用筷子多攪拌，并且用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾。在出鍋的時(shí)候，可以將雞蛋羹上淋入一些魚(yú)豉油。一、營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋羹怎么做...
小時(shí)候,媽媽蒸的雞蛋羹嫩滑可口,雞蛋羹如何做到又嫩又滑呢?
雞蛋羹要蒸得又嫩又滑，是需要注意生雞蛋蛋液與溫開(kāi)水比例；需要注意的是蒸蛋羹的熟度；盡量固定不動(dòng)一個(gè)器皿用于蒸雞蛋羹。大家一定不要用開(kāi)水來(lái)調(diào)合蛋液，那樣會(huì)使蛋液被熱水燙熟或是燙半生熟，蒸出制成品就會(huì)出現(xiàn)結(jié)團(tuán)。我們要用涼白開(kāi)水。記牢，是涼白開(kāi)水，最好不要用冷的飲用水。第二，調(diào)合...
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赤峰市空氣： ______ 我有個(gè)方法你可以試試, 首先雞蛋和水的比例要1:1, 簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō),就是你打一個(gè)雞蛋,打勻后,就用剩下的半個(gè)蛋殼舀2蛋殼水,以此類推.記著要加涼開(kāi)水,加涼水的話,會(huì)出蜂窩,加開(kāi)水不小心就成蛋花湯了. 然后,加鹽再打勻,不能有塊狀的蛋黃出現(xiàn),并且避免蛋液上出現(xiàn)很多小泡泡,如果有的話,可以拿干凈的紙巾吸破. 在碗上面蒙上保鮮膜,在保鮮膜上面扎幾個(gè)小孔. 然后放進(jìn)鍋里隔水蒸,一定要隔水蒸. 大約10分鐘以后就ok了,應(yīng)該不會(huì)有泡泡再出現(xiàn)了.
赤峰市空氣： ______ 雞蛋打在碗里打漿后再加入30—40度的溫水就沒(méi)有小孔了.
赤峰市空氣： ______ 呵呵,我知道的有兩方面造成這樣的問(wèn)題,一、你的蛋羹沒(méi)有加冷水,二、你蒸蛋羹的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了.解決的辦法是,在蒸蛋羹以前要加適量的冷水,大約比例是兩個(gè)雞蛋加一個(gè)雞蛋的水,就是2:1.其次,蒸蛋羹要掌握時(shí)間火候,兩個(gè)雞蛋的蛋羹,從上汽入鍋開(kāi)始計(jì)時(shí)大約10分鐘就可以了(我是這樣做的,你可以上網(wǎng)查些這方面的資料),記得是大火噢.希望能幫到你,祝你好運(yùn).
赤峰市空氣： ______ 央視家有妙招節(jié)目教過(guò)一招:蒸鍋水開(kāi),放進(jìn)攪好雞蛋液的碗,在鍋蓋和鍋沿之間墊一根筷子,這樣鍋蓋就蓋不嚴(yán)了,蒸10分鐘就行了,保好
赤峰市空氣： ______ 1、雞蛋打到碗里或者其他容器里,加少許的鹽、加入涼水(一定要加涼水不能是熱水) 攪拌均勻.2、放到電飯鍋里蒸,等飯煮好了后雞蛋也就蒸好了,不用擔(dān)心煮太久.
赤峰市空氣： ______ 蒸雞蛋的時(shí)候鍋蓋上的蒸餾水掉到雞蛋里了,是雞蛋變稀 所以就出現(xiàn)了峰孔
赤峰市空氣： ______ 食材明細(xì) 雞蛋 一個(gè) 水 半碗 奶粉1茶匙 糖1湯匙 清淡 口味 蒸 工藝 十分鐘 耗時(shí) 簡(jiǎn)單 難度 滑嫩蒸雞蛋的做法步驟 滑嫩蒸雞蛋的做法步驟:1 1雞蛋打散成均勻的蛋液.如有篩網(wǎng),過(guò)濾一遍最好.滑嫩蒸雞蛋的做法步驟:2 2糖用開(kāi)水化開(kāi),等涼至...
赤峰市空氣： ______ 可以敲下雞蛋,使雞蛋有了裂紋在蒸下看看,注此方法我是想的沒(méi)有試過(guò).
赤峰市空氣： ______ 綜合以上所述,關(guān)鍵是要用冷開(kāi)水蒸,還要在上面加一個(gè)碟子倒蓋,或是一層保鮮膜,這樣就不會(huì)有孔了,屢試不爽.
赤峰市空氣： ______ 不要用涼水呀,用溫水打蛋,蒸的時(shí)候可以蓋上保鮮膜什么的.如果是微波爐就3分鐘左右,如果是電飯煲,在飯成型之后放進(jìn)去蒸一會(huì)兒就好了哦~
