特一粉是什么面粉？
特一粉就是等級(jí)最高的面粉，稱為特質(zhì)一等粉或精面，也就是富強(qiáng)粉，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，這種面粉價(jià)格偏高，但口味好，營(yíng)養(yǎng)豐富，在超市通常以獨(dú)立包裝的“餃子面”形式出售，在上世紀(jì)八十年代，算是比較奢侈的居家面食原料。
特一粉作為一種高級(jí)的面粉，適用于做面包面條等，但是它和高筋粉還是會(huì)存在一定區(qū)別的，雖然說(shuō)做餃子的時(shí)候也會(huì)用到高筋粉，但是這兩者的口感和制作質(zhì)地都不一樣，所以在食用過(guò)程要注意選擇。
挑選面粉注意事項(xiàng)
在挑選面粉的時(shí)候，可以聞一下面粉的味道，一般來(lái)說(shuō)品質(zhì)比較好的面粉是會(huì)有一股比較濃郁的香甜的氣味，但是如果面粉聞上去有一股異味的話，說(shuō)明面粉已經(jīng)變質(zhì)了或者在面粉當(dāng)中添加了一些其他的添加劑。
在購(gòu)買面粉的時(shí)候，除了有散裝的面粉以外，也有一些是袋裝的面粉，在購(gòu)買袋裝面粉的時(shí)候，我們可以選擇一些比較值得信賴的品牌，這些品牌的面粉相對(duì)來(lái)說(shuō)，品質(zhì)會(huì)比較好一些，一些雜牌的面粉的質(zhì)量可能就沒(méi)有辦法很好的保證了。
以上內(nèi)容參考 百度百科-面粉
特一粉就是富強(qiáng)粉。是指一種比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)少、較白類似于精粉的高筋面粉。
面粉的特一粉和特二粉的區(qū)別:
1、面粉所用小麥部位不同:
特一粉，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，所含膳食纖維非常少，屬于精細(xì)面食。
特二粉，是用小麥除最核心部分以外的部分磨出的面粉，是僅次于特一粉的面粉等級(jí)。
2、稱呼不同:
20世紀(jì)50年代初，我國(guó)面粉行業(yè)逐步取消原有的牌號(hào)，統(tǒng)一改為一、二、三等粉，分別定名為富強(qiáng)牌、建設(shè)牌、生產(chǎn)牌。
因此特一粉也稱富強(qiáng)粉。
3、適宜人群不同:
富強(qiáng)面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養(yǎng)不良;因此病濕熱者和消化系統(tǒng)疾病者不宜食用。
而特二粉則較富強(qiáng)粉有更高的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，普遍適合一般人群食用。
特一粉是一種高筋面粉，通常用于制作面包和面條等需要高筋力的食品。它的蛋白質(zhì)含量高，通常在13-14%左右，使得其面筋較為堅(jiān)硬和有彈性，適合制作松軟結(jié)構(gòu)和更好口感的面制品。常見(jiàn)的品牌有“特一”、“好粉王”等。
金喜燕特一粉怎么樣?
經(jīng)過(guò)先進(jìn)研磨工藝加工，具有濃郁的麥香，口感十分勁道，面粉組織細(xì)膩均勻易成型，鎖住自然麥香，色澤潔白口感松軟，蛋白質(zhì)含量低，用手抓容易成團(tuán)，適合制作各種點(diǎn)心。此外，金喜燕特一粉沒(méi)有添加增白劑、穩(wěn)定劑及增筋劑，食用更健康。總之，金喜燕特一粉是一種口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)量好的面粉。
金苑特一粉是什么面粉
小麥面粉有高筋粉，低筋粉之說(shuō)，特一粉是中筋面粉。它們的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。 低筋面粉：又叫薄力粉，cake ...
什么是特一粉,特二粉,標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉啊?
面粉也有等級(jí)，據(jù)小麥粉的加工工藝和用途，對(duì)其進(jìn)行了分類，分為特一粉，特二粉，標(biāo)準(zhǔn)粉和普通。而且面粉的等級(jí)還與麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)（灰分）的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的等級(jí)越低；反之亦然。具體分類的用途 特制一等粉（富強(qiáng)粉、精粉）：是指一種比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)...
特一粉是低筋粉還是高筋粉?
都不是，特一粉是國(guó)標(biāo)中最常見(jiàn)的面粉，高筋面粉一般是加了強(qiáng)筋小麥，蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。1、高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；2、因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度...
面粉的特一粉和特二有什么區(qū)別
面粉的特一粉和特二粉的區(qū)別在于精度不同，特一粉的精度比特二粉的精度高。特一粉是等級(jí)最高的面粉，稱為特質(zhì)一等粉或精面，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，這種面粉價(jià)格偏高，但口味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。特二粉則為普通面粉，精度不高，特一粉比特二粉所含的小麥淀粉、蛋白質(zhì)等成分的比例大，受...
面粉的特一粉和特二有什么區(qū)別?
面粉的特一粉和特二粉的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1. 小麥部位的不同：特一粉采用小麥的核心部分加工而成，因此含有的膳食纖維非常少，屬于精細(xì)的面粉。而特二粉則是使用小麥除去核心部分后的部分磨制而成，是僅次于特一粉的面粉等級(jí)。2. 稱呼的差異：在20世紀(jì)50年代初，我國(guó)面粉行業(yè)取消了原有的...
祥和面粉特一粉和一等粉的區(qū)別?
2. 一等粉，也稱為特質(zhì)一等粉或精面，富強(qiáng)粉，是由小麥種子最核心的部分磨制而成，是細(xì)膩度最高的面粉類型。3. 特一粉含有的雜質(zhì)比例較低，面筋含量豐富。4. 盡管特一粉價(jià)格較高，口感好，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于全麥粉來(lái)說(shuō)較低。5. 特一粉通常以獨(dú)立包裝的高檔“餃子面”形式在超市出售。6. 在...
如下圖,我買的這袋特一粉小麥粉是面粉嗎?
你這個(gè)是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。面粉就是小麥去了皮的中間部分，是面粉。
面粉的特一粉和特二有什么區(qū)別?
因此，特一粉主要用于制作餃子和一些精細(xì)面點(diǎn)，通常在超市以獨(dú)立包裝的高檔“餃子面”形式出售，價(jià)格較高。而特二粉則是除了特一粉之外品質(zhì)較好的面粉，主要用于制作饅頭、面條等日常食品，價(jià)格更為親民。除了特一粉和特二粉，市面上還有高筋粉、標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉等不同類型的面粉。高筋粉含有13.5%左右...
面粉特一粉和精制粉有什么區(qū)別
3、小麥的部位不同。靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)精制粉。特一粉是面粉中品質(zhì)最好的，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，含有的雜質(zhì)比例少。4、用途不同。特一粉主要用作餃子和一些精細(xì)面點(diǎn)，它在超市通常以獨(dú)立包裝的高檔“餃子面”形式出售。精制粉...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
穆棱市緊固： ______ 筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高,因此筋度強(qiáng),多用來(lái)做面包等. 在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用來(lái)做蛋糕等松軟糕點(diǎn).如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成.
穆棱市緊固： ______ 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來(lái)做面筋,油條. ------ (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%,而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高...
穆棱市緊固： ______ 都不是,特一粉是國(guó)標(biāo)中最常見(jiàn)的面粉,高筋面粉一般是加了強(qiáng)筋小麥,蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.1、高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不 易成團(tuán)狀;2、因蛋白質(zhì)含量高,所以筋度強(qiáng),常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等.在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用.
穆棱市緊固： ______ 按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,我們可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour. 類型 蛋白質(zhì)含量(%) 用途 高筋粉 10.5-13.5 面包 中筋粉 8.0-10.5 面條 點(diǎn)心 低筋粉 6.5-8.5 點(diǎn)心 菜肴 從...
穆棱市緊固： ______ 1、高筋雪花粉和高筋富強(qiáng)粉是對(duì)不同種類面粉的兩種稱呼.逐一解釋下名詞,對(duì)這兩個(gè)面粉概念就會(huì)比較清楚了,其實(shí)這兩種面粉稱呼不是很規(guī)范. 首先什么是高筋,面粉按照蛋白質(zhì)含量的多少分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉. A:高筋...
穆棱市緊固： ______ 蛋糕粉是屬于低粉.但是你要注意你這個(gè)是不是蛋糕預(yù)拌粉,如果是預(yù)拌粉就是面粉里還加了其他東西的.一般所謂的特一粉、特精粉只是指面粉的加工精度,和筋度沒(méi)什么關(guān)系.
穆棱市緊固： ______ 面包粉是高筋粉,是高筋粉的一種,區(qū)別于用作蛋糕類餅干類的低筋粉(蛋糕粉). 而高筋粉不僅僅有面包粉,還有不少品種和用途呢.
穆棱市緊固： ______ 餃子粉是面粉中的一種,普通面粉是中筋粉,餃子粉是高筋粉,包出的餃子皮比較筋道,耐煮,不易破皮.我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮,而且容易燉爛.
穆棱市緊固： ______ 高筋粉,中筋粉,低筋粉的區(qū)別 (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來(lái)做面筋,油條. ------ (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%,而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者...
穆棱市緊固： ______ 我國(guó)現(xiàn)行的面粉分類標(biāo)準(zhǔn)將面粉分為四類,規(guī)定了灰份、細(xì)度、面筋質(zhì)、水分等指標(biāo).下表列出了GB1355-86規(guī)定的四種面粉的面筋質(zhì)含量. 面粉種類特一粉(%)特二粉(%)標(biāo)準(zhǔn)粉(%) 普通粉(%) 濕面筋含量≥26 ≥25 ≥24 ≥22 灰份0.7 0.85 0.7 1.4 幾種面粉按照面筋筋力強(qiáng)弱依次如下:特一粉>特二粉>標(biāo)準(zhǔn)粉>普通粉 實(shí)際上,以上種類比較單一,并沒(méi)有針對(duì)某種專門(mén)的食品來(lái)制定指標(biāo),還是一種“通用粉”,很難適應(yīng)面包、饅頭、面條、餅干對(duì)蛋白質(zhì)和面筋的要求.
