5道快手家常菜，做法簡(jiǎn)單，好吃好做又下飯，大人孩子都喜歡
這道菜真是普通得再普通不過了，但是為嘛大家都搶著吃啊！那還用說啊，圓白菜脆嫩，綠豆粉絲筋道，當(dāng)然是好吃！
材料： 圓白菜半顆，綠豆粉絲兩小把，豬肉餡70克，花生油適量，料酒少許，醬油適量，鹽少許，香蔥3根，大蒜4瓣
1. 豬肉餡準(zhǔn)備好；
2. 綠豆粉絲兩小捆，用涼水泡軟；
3. 圓白菜清洗干凈，圓白菜切細(xì)絲；
4. 粉絲切成10公分左右的段；
5. 香蔥切小末，大蒜拍碎切末；
6. 熱鍋涼油，下入適量的豬肉餡煸炒變色，加入料酒、一點(diǎn)鹽、醬油，調(diào)色調(diào)味；
7. 將圓白菜絲入鍋中翻炒，根據(jù)口味再加入少許鹽和醬油；
8. 將粉絲倒入鍋中，快速翻炒，均勻入味，倒入香蔥末和大蒜末，翻炒均勻，出鍋。
這是一道極為常見的家常小炒兒，辣椒的清脆開胃，鮮嫩的雞蛋，5分鐘就端上桌，好吃、好看、開胃、下飯。
材料： 辣椒4根，雞蛋2個(gè)，鹽少許，大蒜4瓣
1. 4根尖椒清洗干凈；
2. 尖椒縱剖，去蒂去籽；
3. 切成指甲蓋那么大的丁；
4. 兩個(gè)雞蛋磕入碗中，打散備用；
5. 炒鍋中倒適量植物油，待油熱后，倒入雞蛋液，打散成塊；
6. 將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘；
7. 撒適量鹽；
8. 倒入大蒜末，混合均勻出鍋。
順手搭配的幾樣食材，雞胸肉嫩好熟，含有豐富的蛋白質(zhì)，和綠色的青椒搭配，顏色漂亮，口感上也豐富了不少，再來幾塊豆腐干，還能補(bǔ)鈣。
材料： 雞胸肉一塊，青椒一個(gè)，白豆腐干三片，植物油適量，豆豉辣醬兩小勺，醬油少許，鹽適量，料酒少許，淀粉一小勺，大蒜4瓣
1. 雞胸肉提前解凍，如果用新鮮的更好；
2. 雞肉還未完全解凍，切起來比較快，順著雞肉的纖維切粗絲；
3. 放在碗中，倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺淀粉，抓捏入味；
4. 青椒、豆腐干準(zhǔn)備好；
5. 青椒去蒂去籽切成細(xì)絲，豆腐干切成細(xì)絲；
6. 大蒜拍碎切成末；
7. 熱鍋涼油，入青椒絲、豆腐干絲；
8. 翻炒到青椒絲變色，加少許鹽調(diào)味，混合均勻盛出；
9. 鍋中再倒些油，不要等油熱，直接將雞肉絲入鍋中，趕快將肉絲劃散，讓每條肉都能沾上油；
10. 轉(zhuǎn)大火，將雞肉翻炒變色，倒入少許醬油，再根據(jù)口味決定是否加鹽；
11. 翻炒幾下后，加入兩勺豆豉醬；
12. 將先前炒好的青椒絲、豆腐干絲入鍋中，再倒入大蒜末，混合均勻，出鍋。
韭薹、雞蛋、紅椒，豆腐絲炒的這盤菜，顏色上紅綠黃白很養(yǎng)眼，口感上脆嫩鮮軟各有不同，這幾種混搭在一起，非常適合初秋，沒有肉也下飯。
材料： 韭薹1把，雞蛋2個(gè)，豆腐絲2片，紅椒半個(gè)，油適量，鹽少許
1. 韭薹去掉老根，清洗干凈，豆腐皮、紅椒清洗干凈；雞蛋準(zhǔn)備好；
2. 韭薹切寸段，紅椒切細(xì)絲，豆腐皮切細(xì)絲，雞蛋入碗中打散；
3. 不粘炒鍋中倒適量油，油8成熱時(shí)將雞蛋液倒入鍋中，稍稍凝固時(shí)用鏟子劃散；
4. 將韭薹、紅椒、豆腐絲一同倒入鍋中；
5. 撒適量鹽，翻炒均勻，待韭薹、紅椒絲變軟即可出鍋。
牛肉比豬肉相對(duì)來說價(jià)格貴一點(diǎn)，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比豬肉更高一些，搭配洋蔥，甜脆鮮嫩更開胃，撒少許黑胡椒，簡(jiǎn)單是錦上添花，味道和鐵板牛柳有一拼。
材料： 牛肉150克，小洋蔥3個(gè)，植物油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，淀粉1小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量
1. 牛肉清洗干凈；
2. 切成盡可能薄的片；
3. 入小碗中，用少許淀粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌10分鐘；
4. 小洋蔥剝外皮；
5. 切成菱形塊；
6. 炒鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘，撒少許鹽斷生，然后盛出來；
7. 炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時(shí)，將牛肉入鍋中，迅速地用鏟子尖散劃開，盡可能使每片肉都能沾上油，這樣再炒就不會(huì)坨成一團(tuán)了；
8. 轉(zhuǎn)大火，隨著油溫不斷升高，肉片也逐漸變白，而且更加分散開，這時(shí)倒入適量的醬油調(diào)色，少許生抽調(diào)味，根據(jù)口味再?zèng)Q定是否繼續(xù)加鹽；
9. 翻炒幾下待牛肉完全成熟入味，將洋蔥塊倒入鍋中，撒入少許黑胡椒粉，混合均勻，出鍋。
#9月吃什么##吃在北京##「閃光時(shí)刻」主題征文第二期#
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