夏季吃茄子不要炒也不要炸，這種做法不費(fèi)油還下飯，幾天不吃都饞
茄子最接地氣的做法，擂出來的美味，酸爽開胃，不費(fèi)油比肉香！
茄子是夏季的主要蔬菜之一，也是餐桌上比較常見的家常菜，其中魚香茄子、燒茄盒、肉末茄子、糖醋茄條是非常受歡迎的做法。對(duì)于家常烹飪來說，茄子要做的油而不膩，就不能讓茄子吸入太多的油，我們可以先用鹽將茄子腌一腌，或者給茄子掛上一層面糊，而飯店的做法往往是過一遍油。天氣不熱的時(shí)候，不管是油炸還是油炒都還能接受，可是最近高溫天氣，出門就跟蒸桑拿一樣，再吃一些油膩膩的菜，真是一點(diǎn)兒胃口也沒有。
這幾天買菜，碰見一位大叔天天買兩根茄子和一把青椒，賣菜的老板娘開玩笑說：“吃茄子還上癮了，天天吃這兩樣，你咋那么會(huì)過！”大叔說；“這你就不懂了，茄子青椒加上一把大蒜擂一塊兒，喝喝小酒多恣兒！”大叔的一番話讓我想起之前在燒烤攤吃過一次擂辣椒茄子，烤的黑乎乎的辣椒跟蒸好的茄子擂碎，加入蒜末和調(diào)料，酸辣開胃，別提多好吃了！其實(shí)有時(shí)候想想買菜的時(shí)候也能無意間學(xué)到不少知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀?/p>
所以今天就跟大家分享這樣一道尤其適合夏天吃的快手涼拌菜——擂辣椒茄子，不費(fèi)油還超級(jí)下飯，比大魚大肉都受歡迎！
食材：圓茄子1個(gè)，青椒4個(gè)，大蒜1頭，米醋1勺，生抽1勺，香油1茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙。
【步驟】1、準(zhǔn)備茄子、青椒和大蒜，能吃辣的可以直接用線椒，或者小米辣。
2、茄子切塊，上鍋蒸熟，用筷子撥散開。茄子用什么樣的都行，并不局限于圓茄子。
3、鍋中刷一層油，放入青椒煎至虎皮狀。青椒下鍋前擦干水分，要不然會(huì)到處濺油，能吃辣的不要去籽。
4、煎好的青椒和蒸好的茄子，加入切好的蒜末一起倒入蒜臼子擂碎。
5、擂好的青椒、茄子，加入米醋、生抽、香油、雞精、鹽拌勻即可。
廉價(jià)又好吃的一道爽口開胃菜，如果家里有皮蛋，可以加入一個(gè)皮蛋一起擂，味道會(huì)更棒哦！
1、茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，紫色的茄子皮上含有很多蔬菜中沒有的維生素E和維生素P，因此吃茄子最好不要去皮。
2、要想茄子不變色，還可以把茄子先用醋水泡幾分鐘，再上鍋蒸。
3、茄子不可以跟螃蟹和墨魚一起食用，會(huì)引起腹瀉，甚至中毒。
不用過油的燒茄子,制作簡(jiǎn)單,少油更健康,鮮嫩下飯還解饞
茄子的做法是非常多的，可以炒，可以燉，也可以蒸，家人特別喜歡我做的燒茄子，其實(shí)想要做出好吃的燒茄子，茄子就需要過油過油之后的茄子非常的油膩，今天教大家制作一個(gè)不用過油的燒茄子， 做法也非常簡(jiǎn)單，少油更加 健康 ，秋天不能吃太過油膩的食物，這樣做的燒茄子，現(xiàn)在下飯還檢查。【菜品】： ...
茄子怎么做好吃?
很多人喜歡吃茄子,但又因?yàn)榍炎游投桓曳砰_的吃,今天,我就以我這么多年的廚師經(jīng)驗(yàn),給大家分享一下茄子不吸油、不發(fā)黑的方法,首先第一步茄子不能直接下鍋炒,因?yàn)榍炎痈渌氖卟瞬惶粯?它是由海綿狀薄壁組織所組成,有較多的細(xì)胞間隙形成許多毛細(xì)管,比較松軟,直接下鍋的話,一受熱就會(huì)吸入大量油脂,所以 第...
素炒茄子怎么做,鮮香軟糯,比肉還好吃,一周吃3次都不膩呢?
素炒茄子怎么做，鮮香軟糯，比肉還好吃，一周吃3次都不膩呢？茄子是一種蛋白質(zhì)成分非常高的食材，肉質(zhì)鮮嫩肥厚，非常容易出餐，并且全身上下，由內(nèi)而外，都是能夠做美食吃的。好多人做素炒茄子，通常切完茄子以后，都會(huì)選擇直接對(duì)茄子過油燒炸，這種行為也會(huì)導(dǎo)致茄子里含有的蛋白質(zhì)損害消失殆盡，營(yíng)養(yǎng)...
夏天燒茄子別油炸,油膩不健康,教你這樣做,噴香下飯,比肉香
非常建議大家學(xué)著做，這種燒茄子的做法，也更加適合夏天吃，清爽的美味，不容錯(cuò)過，接下來我們一起學(xué)習(xí)。備用食材： 茄子2個(gè)，油適量，鹽適量，黃瓜1根，香菜少許，蒜末適量，味精少許，香油少許，老陳醋適量，生抽少許；制作過程： 第一步，茄子清洗干凈后，去掉根蒂，不用去皮，連皮切成塊；第二步，...
茄子怎么做不油膩 茄子的省油做法
省油也能夠燒茄子 許多人愛吃燒茄子，但它費(fèi)油。常見的做法是：把切好的茄片放到油鍋里先炸，炸至八成熟后再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃，而且還省油，有興趣者不妨一試。1、茄子去皮后切成適量大小的茄片或茄塊，過涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻，放置20分鐘。
都說吃茄子好,但是茄子特別吸油,油少又不好吃,怎樣做健康?
這個(gè)時(shí)候你又不得不反復(fù)不停地在鍋中放油，好不容易把茄子炒熟了以后，這些又跑出來了，真的是太浪費(fèi)了，而且也不好吃。那要怎么做呢？今天我就給大家分享下家常炒茄子的做法，首先把茄子切好，以后不要著急去炒，一定要放到水里邊泡上十分鐘，這樣再炒出來的效果就會(huì)有大大的差距了。經(jīng)常做飯的...
用茄子做菜比較費(fèi)油,但是口感好吃,你知道好吃又不費(fèi)油的做法嗎?
我們都知道秋天是茄子成熟的季節(jié)，在餐桌上也算是最歡迎的一個(gè)菜了，不過很多人都知道炒茄子是非常的費(fèi)油的，其實(shí)這里面有一個(gè)小技巧，我們只要掌握這個(gè)小技巧就可以保證炒茄子不費(fèi)油了，希望每個(gè)人都能夠認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，這個(gè)小技巧就是及時(shí)的將茄子進(jìn)行腌制，同時(shí)我們需要注意的是，在腌制之前盡量的將...
學(xué)會(huì)哪一方法,做茄子不再費(fèi)油還不變黑?
茄子作為當(dāng)季食材，我們平常確實(shí)也應(yīng)該多吃一點(diǎn)，因?yàn)槎喑郧炎訉?duì)不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素E，還有抗衰老的作用，多吃是有好處的，所以去菜市場(chǎng)的時(shí)候可以買一點(diǎn)回來煮，不用怕不會(huì)煮，因?yàn)榻裉焯}媽教你之后，保證你一學(xué)就會(huì)，非常的簡(jiǎn)單，容易。不信就和蘿媽一起來看看吧！【醬汁茄子釀】制作食材：...
夏季吃茄子有什么壞處
茄子的做法有很多，其營(yíng)養(yǎng)作用也同樣有很多。不過，要提醒大家的是吃茄子的方法需要特別注意，那么夏季吃茄子有什么壞處呢？夏季吃茄子有什么壞處 茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C...
最愛的茄子做法,不炸不蒸,每次拌飯能吃一大碗,你知道如何做嗎?_百度知 ...
由于假如但是煎炸一遍，如何做都不好吃，自打會(huì)了這一作法，五十K更愛做茄子了，親人也都那么喜歡吃，每次都能吃得干凈整潔。【雙茄飯】用材茄子、番茄、蔥、姜、蒜、米酒、老抽王、糖、海鮮醬油、香油 步驟一茄子切半塊放入鍋中，加一小勺鹽，開最少火漸漸地炒軟，最后的蒜泥和香油是亮點(diǎn)，海鮮...
相關(guān)評(píng)說：
藍(lán)田縣行星： ______ 茄子在中國(guó)歷史上早就是一道美味佳肴,古話更有“想長(zhǎng)壽,食秋茄”的說法,可見茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高,而且價(jià)格便宜,適合各種人食用.既然很營(yíng)養(yǎng),那么我們就不用油炸了.你的問題我想應(yīng)該是吃油炸的食品不健康,針對(duì)這種情況可以改...
藍(lán)田縣行星： ______ 茄子,根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻分析,茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29,生命力指數(shù)為9.7142,證明對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值,而對(duì)生命力的提高屬于有效范圍. 食用價(jià)值 茄子的吃法:葷素皆宜.既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼 拌、做湯...
藍(lán)田縣行星： ______ 要想做好燒茄子,是比較麻煩的,繁瑣的工序主要在準(zhǔn)備階段.茄子去皮,切成一厘米厚薄的大片,先用斜刀在每片的兩面分別劃出網(wǎng)格狀的紋路來,盡量深一點(diǎn),又不能把茄子切斷了.這主要是為了以后的曬和炸.切好后,再把大片分割成小...
藍(lán)田縣行星： ______ 一、不油膩的紅燒茄子 做法: (1) 先將茄子切成角塊或條塊均可.關(guān)鍵是不可太薄或太細(xì).有點(diǎn)分量既好做,吃起來質(zhì)感也好. (2) 過油(這里的油最好選用花生油). 涼鍋開始,同時(shí)放油和茄子.油多無妨,煎完后可回收.慢火是關(guān)鍵(樓...
藍(lán)田縣行星： ______ 過油的茄子好吃,沒錯(cuò).可是太浪費(fèi)油了..茄子很會(huì)吃油的.呵呵.我經(jīng)常做的方法是:(我以三根茄子為例)1:切小一點(diǎn).鍋里放油(啤酒的一口杯那么多).2:等油熱一點(diǎn)就倒進(jìn)去抄.炒到茄子8成熟了.就倒出來,(注意火不要太大),3:鍋里在放一點(diǎn)點(diǎn)油,把姜,蒜.青椒,蠔油,一點(diǎn)鹽.煸炒一下倒進(jìn)茄子,料酒.雞精,炒勻就可以出鍋了..很簡(jiǎn)單.有不浪費(fèi)油..而且好吃.如果有青蔥.切點(diǎn)末.起鍋前拌到茄子里.味道相當(dāng)好,而且好看
藍(lán)田縣行星： ______ 1、加醋法:炒茄子時(shí),加點(diǎn)兒醋,可使炒出來的茄子不黑. 2、過油法:茄子遇熱極易氧化copy,顏色會(huì)變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前放入熱油中稍炸,再與其它材料同炒,便不容易變色. 3、滴檸檬2113汁法:炒茄子時(shí),加入幾滴檸檬汁,可使茄子肉質(zhì)變白. 4、浸水法:茄子去皮或者切塊后5261,肉質(zhì)會(huì)由白變褐,這是氧化作用的結(jié)果.可將切好的茄子立刻浸4102入冷水中,炒時(shí)現(xiàn)撈下鍋,炒出來的茄子就不黑了. 5、撒鹽法:炒茄子時(shí),先將切好的茄子撒點(diǎn)兒鹽,拌勻,腌15分鐘左右后,擠去滲出的黑水,炒時(shí)不加湯,反復(fù)炒1653至全軟為止,再各種調(diào)味品,這樣炒出來的茄子即省油又好吃.
藍(lán)田縣行星： ______ 許多人愛吃燒茄子,但它費(fèi)油.常見的做法是:把切好的茄片放到油鍋里先炸,炸至八成熟后再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃,而且還省油,有興趣者不妨一試. 1、茄子去皮后切成適量大小的茄片或茄塊,過涼...
藍(lán)田縣行星： ______ 十種做法做法一【材料】長(zhǎng)茄子2個(gè)、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、紅燒茄子油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯...
藍(lán)田縣行星： ______ 茄子有很多好吃的做法,篇幅有限給你列舉幾種,更多的做法可去可口網(wǎng)搜索查看 一、醬燒茄子 菜品分類 醬燒 調(diào)味類型 醬香味 主料: 茄子(紫皮、長(zhǎng)) 500克 調(diào)料: 植物油 75克 甜面醬 25克 白砂糖 10克 醬油 10克 鹽 1克 味精 1克 淀粉(玉...
藍(lán)田縣行星： ______ 紅燒茄子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 紅燒茄子的制作材料: 主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎么做,如何做紅燒茄子才好吃 先將茄子去皮,切成滾刀快.放如一大碗內(nèi),均勻的撒上一層鹽,邊...
