蘿卜的腌制方法有那些？ 腌制白蘿卜最佳方法
還記得小的時(shí)候腌蘿卜是我們餐桌上必備的菜之一，早餐喝黃糊涂配著腌蘿卜，中午忙的時(shí)候吃腌蘿卜就著饅頭就是一頓飯。慢慢得出去上學(xué)上班之后很少吃到老媽腌的蘿卜了，非常的懷念老媽腌的蘿卜，咬起來(lái)脆爽可口，非常的好吃。冬天自制腌蘿卜，隔天就能吃，脆爽入味又下飯，做法還簡(jiǎn)單。現(xiàn)在就介紹一下媽媽胭脂蘿卜的方法。
蘿卜的腌制方法
食材：蘿卜1000克，線椒 100克，蒜50克，鹽50克，糖10克，生抽50克，陳醋50克，八角5克，花椒1克，涼姜5克，香葉1克，桂皮1克。
制作的方法與步驟
第一：先將蘿卜清洗干凈，然后去掉頭尾，，然后將蘿卜切成段，再切成厚片，然后切成1cm左右的條。
第二：在盆中加入3勺鹽，將蘿卜煞一下水分，攪拌均勻，煞水大約4個(gè)小時(shí)左右，然后擠一下水分，放入盆中。
第三：將蘿卜條攤在陽(yáng)光下晾曬一下，大約晾曬2天，曬至蘿卜發(fā)蔫即可。
第四：鍋中加入適量的清水，放入八角花椒，涼姜，香葉，桂皮，大火燒開(kāi)，水開(kāi)之后放入糖10克，鹽5克，生抽50克，陳醋50克，煮5分鐘之后關(guān)火晾涼。
第五：將晾干的蘿卜放入罐子中，放入線椒，蒜片，倒入料汁，淹沒(méi)蘿卜，搖晃均勻。
第六：這樣腌出來(lái)的蘿卜，第二天就可以吃了。
腌蘿卜條之小技巧
第一：蘿卜不要去皮，將蘿卜條晾曬2-3天，這樣再腌制吃的蘿卜爽口又好吃。
第二：晾曬好的蘿卜要清洗一遍，去除塵土和雜質(zhì)，然后再晾干水分。
第三：放蘿卜的罐子要保證無(wú)水無(wú)油，這樣可以長(zhǎng)時(shí)間存放。
第四：吃的時(shí)候用干凈的無(wú)水無(wú)油的筷子夾，這樣防止破壞料汁導(dǎo)致蘿卜變質(zhì)。
【香辣蘿卜干】將白蘿卜不去皮切成條，然后掛在通風(fēng)處四五天晾至變干，不去皮做出的蘿卜干更香脆。準(zhǔn)備500克曬好的蘿卜條，用清水浸泡約5個(gè)小時(shí)，水要常更換保持清潔，泡好的蘿卜條重量大約為1500克左右即可。將泡好的蘿卜條瀝干表面的水分切成蘿卜丁或者小條，撒上食鹽，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌勻，然后裝入壇子里密封腌制10天左右既可以吃了。腌制不要沾生水和油。腌制好的蘿卜干拌上紅油辣子和香油，再少配一點(diǎn)醋，香辣又可口。
2.【爽口酸蘿卜】白蘿卜去皮切條后撒上少許食鹽腌制十分鐘，再將腌制出的水分到處不用。用清水將腌制的蘿卜條清洗一下，洗去鹽分控干水分。白醋和涼白開(kāi)水比例為1:2兌好，加入白糖來(lái)中和一下醋酸味，防止劣酸味太重，可以根據(jù)自己口味略微調(diào)整白糖的加入量。將蘿卜條放入壇子里，倒入調(diào)好的糖醋汁，再加入幾片姜片和幾個(gè)切碎的小米椒，蓋上蓋子腌制一兩天就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更佳。注意腌制不要碰到生水和油。
3.【開(kāi)胃醬蘿卜】白蘿卜500克洗凈切片，均勻地撒上食鹽腌制20分鐘，然后倒掉研制出的水分。再加入一大勺的白糖拌勻腌制15分鐘，同樣的也將腌制出的水分倒出不用，加糖可以中和蘿卜的辛辣味和異味。腌制好的蘿卜片用涼開(kāi)水清洗幾遍，然后再將水分攥干，注意一定要使用涼白開(kāi)水，禁止使用生水。在攥干水分的蘿卜片中澆上4勺的生抽，半勺的白醋，小半碗的涼開(kāi)水，然后蓋上蓋子放入冰箱冷藏一兩天就可以吃了，爽口開(kāi)胃，喝粥絕配。4.【糖醋蘿卜絲】這種說(shuō)是腌制到不如說(shuō)是涼拌來(lái)的合適，選用紅蘿卜或者紅心蘿卜洗凈切細(xì)絲備用。在蘿卜絲里加入適量的白糖，再加入適量的醋，白醋和香醋都可以，最后味道不一樣。白糖和醋的加入量可以根據(jù)自己的口味來(lái)微調(diào)，非常的簡(jiǎn)單做法，卻很開(kāi)胃消食，特別是湯汁非常的美味。
酸辣腌蘿卜
材料：
白蘿卜2個(gè)，白糖50克，白醋300克，小米辣5個(gè)，清水500克
做法：
1、白蘿卜削皮切成小丁，加一勺食鹽拌勻腌制出水分倒掉再清洗兩遍。
2、瀝干加小米辣裝入容器中。
3、清水中加入白醋和白糖煮沸晾涼，倒入容器中沒(méi)過(guò)蘿卜密封1天以上！
酸甜泡蘿卜
準(zhǔn)備食材:
白蘿卜一個(gè)，生姜一塊，泡辣椒適量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四個(gè)。
做法:
1、白蘿卜洗凈，不用去皮，切成長(zhǎng)條，放兩勺鹽，拌勻腌1小時(shí)，生姜切絲，小米椒切圈。
2、泡辣椒中放五勺白醋，五勺涼白開(kāi)水。
3、倒掉腌出來(lái)的水分，這是泡蘿卜脆爽的關(guān)鍵，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏4小時(shí)。
腌蘿卜材料：白蘿卜、麻辣子、青線椒、生抽、香醋、糖、胡椒、八角、糖、食用鹽。
【過(guò)程與方法】1、蘿卜的處理：在腌蘿卜的過(guò)程中，有不少人會(huì)先把蘿卜切片，然后再加點(diǎn)鹽，這樣的蘿卜不但會(huì)有一種特殊的咸味，還會(huì)讓人覺(jué)得味道非常不好。制作方法：先把兩只大的新鮮胡蘿卜洗凈，把根莖和尾部都切掉，腌制的時(shí)候要連上白蘿卜的外衣，讓蘿卜的口感更好。將胡蘿卜分成四塊，每一塊都要有一公分厚，切得很厚，不然腌制起來(lái)會(huì)變得很軟。
2、蘿卜先焯水：先把蘿卜倒入鍋中，再加30 g糖和15 g的食鹽，加糖可以去掉蘿卜中的辣味，再加上食鹽可以迅速的把蘿卜中的水給腌出來(lái)，這樣才會(huì)讓蘿卜變得更加的清爽，然后把蘿卜的汁液攪拌均勻，然后腌漬2個(gè)鐘頭。
3、熬料子的配比：將200毫升的水，250毫升的生抽，100毫升的白醋，30 g的冰糖，1小撮的胡椒粉，2個(gè)八角，中火燒滾，改為慢燉2分鐘，最后將大火熄滅，放在一邊待用。
4、切配菜：把青線椒切圈，辣度和辣度都會(huì)滲入胡蘿卜中，腌制后的胡蘿卜會(huì)變得更加美味。生姜切片，大蒜切片，待用。所有的材料都是經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單的處理，然后烘干，然后切片，不然的話，腌制的蘿卜很難保持很久。
5、腌蘿卜：腌蘿卜腌完以后要擠掉多余的水份，這也是腌蘿卜最重要的一步，把蘿卜擠到?jīng)]有水和油脂的盆子里，再把青、紅椒、大蒜等剁成碎末，再加入10 g的鹽巴，加入待冷卻的醬料，攪拌至一起；要想保持更久的保質(zhì)期，可以添加一定數(shù)量的烈性白葡萄酒，這種烈性的酒可以消毒，可以保持?jǐn)?shù)個(gè)月不變質(zhì)，然后用保鮮膜冷凍2個(gè)小時(shí)，一次腌的次數(shù)過(guò)多，可以用透明的玻璃容器裝起來(lái)，不需要水分，也可以裝在沒(méi)有水分的玻璃瓶里。
和蘿卜腌制方法大全脆爽脆的
傳統(tǒng)鹽腌法 材料準(zhǔn)備：白蘿卜、鹽、白糖、白醋、醬油、陳醋、辣椒、花椒、大蒜、生姜等。制作步驟 將白蘿卜洗凈，切成薄片或小丁，撒上適量的鹽，用手抓勻，腌制一兩個(gè)小時(shí)，期間會(huì)析出大量水分，將這些水分倒掉。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制腌料，喜歡酸辣口味的，可以多放些白醋和小米椒；喜歡甜酸口味的，就多...
蘿卜片怎么腌制好吃
蘿卜片通過(guò)腌制會(huì)有不一樣的風(fēng)味，那么大家知道蘿卜片怎么腌制才好吃嗎?蘿卜片的腌制方法一 白蘿卜切絲加鹽腌制15分鐘 擠干水分加糖腌制十分鐘，擠干水分依次拌入蒜末、生抽、香醋、蠔油，拌勻。如喜歡辣的可以加一些干辣椒。不喜歡蒜末可以不放。蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱，早晨就可以吃啦~蘿卜片的腌制...
白蘿卜有哪些腌制方法
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白蘿卜的腌制方法有哪些
1、酸辣白蘿卜腌制方法 （1）腌制酸辣白蘿卜需要準(zhǔn)備新鮮，白蘿卜三個(gè)，生姜一塊，朝天椒15個(gè)，白醋和白糖，各適量準(zhǔn)備一些，除此以外，還要準(zhǔn)備適量的清水和一個(gè)大點(diǎn)的玻璃瓶子。（2）把準(zhǔn)備好的新鮮白蘿卜，用清水洗凈以后，去掉表皮，再切成長(zhǎng)條狀。把切好的蘿卜條放在大碗中，加入準(zhǔn)備好的食用鹽，...
腌蘿卜的方法有哪些?
韓式泡菜蘿卜腌法：選擇新鮮的蘿卜，洗凈去皮，切成塊狀。準(zhǔn)備韓國(guó)辣椒粉、魚(yú)露、蒜末、姜末等調(diào)料，調(diào)配成韓式泡菜醬。將蘿卜塊和調(diào)好的泡菜醬混合均勻，確保每一塊蘿卜都裹上醬料。將腌好的蘿卜放入密封容器中，室溫發(fā)酵一天后轉(zhuǎn)入冰箱冷藏，幾天后即可食用。以上是幾種常見(jiàn)的腌蘿卜方法，每種方法都...
怎么腌蘿卜好吃又脆
腌制蘿卜的方法如下1.把蘿卜清洗干凈，不需要去皮，帶皮更脆爽！再切成薄片；2.放入盆中，加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，靜置腌制30分鐘以上，強(qiáng)烈建議一定要腌制，這樣可以去除蘿卜的辛辣味；3.腌制蘿卜期間，把姜給去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小米椒洗凈切小段4再取一個(gè)小碗，準(zhǔn)備調(diào)一碗醬汁：白...
腌蘿卜的正確做法是什么?
3時(shí)間到了，倒去腌制出來(lái)的水分，放入小米椒線椒和蒜片，放生抽、香醋和純凈水或涼白開(kāi)，拌勻后蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏3小時(shí)以上即可享用了，香辣蘿卜干 食材：白蘿卜10斤、粗細(xì)辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蠔油1勺、鹽適量 做法：蘿卜洗干凈切成條狀放太陽(yáng)底下晾曬兩天，曬得有點(diǎn)蔫蔫的就...
腌制白蘿卜最佳方法
步驟如下：1、白蘿卜削皮切塊，用鹽腌制2個(gè)小時(shí)，把腌蘿卜的水控出備用；2、姜蒜小米辣切好放碗里，加入白醋和白糖（冰糖也可）腌制一會(huì)；3、腌白蘿卜的鹽水和涼白開(kāi)水一起倒入；4、檸檬連同檸檬汁一起放入腌制的水里，最后加入白蘿卜。
腌制整個(gè)小白蘿卜的方法?
二、腌制小白蘿卜的方法: 1、把蘿卜清洗干凈。 2、把蘿卜切成薄片。 3、放入盆中,加入一勺鹽,用筷子攪拌均勻,靜置腌制30分鐘以上。 4、腌制蘿卜期間,把姜給去皮切成小片,大蒜也切成薄片,小米椒洗凈切小段。 5、取一個(gè)小碗,準(zhǔn)備調(diào)一碗醬汁:白醋3勺,生抽5勺,白糖2勺,小半碗純凈水,攪拌均勻備用。
白蘿卜如何腌制?有哪些腌制方式?
白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，它的腌制方法有很多種，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇不同的腌制方式。下面介紹幾種常見(jiàn)的白蘿卜腌制方法：白蘿卜干腌法：首先將白蘿卜洗凈，去皮后切成條狀或片狀。準(zhǔn)備適量的食鹽，將切好的白蘿卜放入盆中，撒上食鹽，用手揉搓使其均勻覆蓋。放置一段時(shí)間，讓白蘿卜出水，然后將...
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龍沙區(qū)換向： ______ 材料:白蘿卜1根 白醋適量 冰糖2大勺 鹽適量 密封的壇子1個(gè) 步驟: 1、先準(zhǔn)備一個(gè)密封性好的壇子洗干凈(如下圖這種,密封性好,又能反復(fù)利用,如果沒(méi)有也可以密封性好的瓶子代替) 2、先把白蘿卜洗干凈,切成段 3、燒一壺開(kāi)水 4、把開(kāi)水倒進(jìn)壇子中 5、放冰糖和醋、鹽 6、開(kāi)水放涼后,放入蘿卜(蘿卜一定要全部泡在水里) 7、把壇子密封放好. 8、放置3-4天就可以食用了.
龍沙區(qū)換向： ______ 首先蘿卜需要用開(kāi)水燙,表皮起皺后撈起,瀝干,最好有條件的話放置太陽(yáng)底下曬,不用曬很干,稍微有水分就可以. 然后就是準(zhǔn)備配料,把辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、鹽、混合到一起,也可以多加些料.準(zhǔn)備一小瓶的二鍋頭,口杯的那種就可以.找好盛放的容器,最好是磁缸,沒(méi)有的話一般的也可以,但是一定要能密封的. 把晾曬好的蘿卜均勻的撒上酒以后,一根一根的整個(gè)裹上混合好的配料,整齊的碼放再容器里,再密封上,一般一個(gè)星期到15以內(nèi)就腌制熟了.
龍沙區(qū)換向： ______ 材料 白蘿卜 1根,鹽 1湯匙(15g),辣豆瓣醬 2湯匙(30g),白醋 1湯匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10ml),白砂糖 20g,米酒 2茶匙(10ml),涼開(kāi)水 1000ml. 做法 1、白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚的圓片,再將...
龍沙區(qū)換向： ______ 材料白蘿卜 做法1.蘿卜切成丁或薄片,放碗里用鹽腌30分鐘.2.腌好的蘿卜倒去水分,倒多一些白醋、幾勺糖、干辣椒少許,拌勻后放進(jìn)冰箱冷藏至少3小時(shí)(過(guò)夜更入味)即可.材料紅蘿卜兩根,白蘿卜一小截 做法 1.紅蘿卜兩根,白蘿卜一小截洗凈去皮,用開(kāi)水燙一下,切片.我為了美觀點(diǎn),切成了小花的樣子.2.少量礦泉水,家里正好有,涼白開(kāi)也可以的.放白色的米醋,白糖,鹽,幾個(gè)干紅小辣椒.這些都可以根據(jù)自己的喜好增減的,不喜歡太酸的,可以少放點(diǎn)醋.3.找一個(gè)干凈的容器放里面紅白蘿卜片,然后倒入調(diào)好的醋汁放冰箱冷藏,兩天后即可食用,可保存一周.
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龍沙區(qū)換向： ______ 蘿卜干 將蘿卜切成長(zhǎng)約5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米長(zhǎng)條,按10∶1比例灑上食鹽拌勻,腌制6~7天,腌制過(guò)程中要經(jīng)常攪拌使蘿卜腌勻、腌透.撈出后攤在薄板上晾曬5~6天,再重新放入原腌蘿卜汁中,浸泡2~3天后再晾曬.重復(fù)2~3遍,直到...
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龍沙區(qū)換向： ______ 三味腌蘿卜 1.把蘿卜洗凈去頂、底,再將其切成小手指粗細(xì)的條,放在一個(gè)潔凈的大盆里,先灑上一些糖,片刻便漬出許多汁水來(lái).將蘿卜汁倒入飲水杯內(nèi),飲之清香甘...
