紅燒鯉魚的做法？
在我們這里年夜飯的時候，桌上必不可少的就是紅燒魚，紅燒排骨，紅燒肉
吃年夜飯時候紅燒鯉魚是我們家餐桌上的主菜，紅紅火火，年年有余的意思。
紅燒鯉魚是一道家常菜，烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
食材明細
鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香菜。
紅燒魚做法步驟
1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2、鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。
3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
5、在魚身上劃刀，兩面相同。
6、開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
7、鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色。
8、放入肥肉炒一會。
9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、醬油炒開。
12、加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
13、大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
14、燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美。
拓展資料
紅燒鯉魚的營養(yǎng)價值
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素.
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；
2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發(fā)物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
家常紅燒鯉魚做法
切好配菜：蔥要切成絲，辣椒也要切絲，姜呢，就切成片吧，都放一旁備用，它們可是紅燒鯉魚的“最佳配角”。給魚穿上“淀粉衣”：把腌好的魚放入盤中，給它全身均勻地抹上一層淀粉。然后鍋燒熱，放油，等油熱了，就把魚放進去，炸到它變色了就趕緊撈出來，別炸太久哦，不然魚就“生氣”啦！...
紅燒鯉魚塊的家常做法
1、鯉魚洗凈，在魚頭下方劃開一刀，隱約找到一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕一拉很容易就出來了，另一邊同樣也是；2、將鯉魚切塊，不要太大；3、取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調(diào)成料汁；4、將魚塊粘勻干淀粉；5、底鍋燒熱，入少許...
燒鯉魚的做法詳細步驟
洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。4、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
鯉魚怎么做最好吃
步驟 鯉魚處理干凈，在魚身兩面各劃幾刀。鍋中倒油，油熱后，將鯉魚放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒香。加入適量料酒、生抽、老抽、白糖和鹽，翻炒均勻。加入適量清水，大火燒開后，將鯉魚放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉約15-20分鐘，至魚肉熟透...
紅燒鯉魚的做法和步驟竅門
4. 紅燒鯉魚的詳細制作步驟：- 鯉魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后在魚身上劃上幾刀，用料酒、鹽腌制10分鐘。- 熱鍋涼油，魚身上拍上干淀粉，放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。- 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。- 加入適量的水，放入煎好的魚，加入料酒、醬油、糖調(diào)味，大火燒...
燒鯉魚的做法和步驟
紅燒鯉魚做法簡單，很好吃哦，做法如下: 原料:鯉魚一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。 做法:1、 鯉魚處理干凈。2、 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內(nèi)小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。3、 煎魚的同時把配料弄好:蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段。4、 把魚煎到兩面金黃，...
紅燒鯉魚怎么做好吃
紅燒鯉魚的做法：主料：鯉魚1條、小蔥1根、姜2片、干辣椒5根。輔料：料酒適量、蠔油適量、生抽適量、色拉油適量、鹽適量、香菜少許。步驟：1、鯉魚洗凈，去內(nèi)臟和腮，切花刀。放料酒、蠔油、生抽。2、兩面按摩一下，抓勻，腌制30分鐘。3、油鍋燒熱，放小蔥、姜片、干紅辣椒。4、魚放進鍋里，兩面...
紅燒鯉魚最簡單的做法
紅燒鯉魚最簡單的做法：用料：鯉魚1條、料酒4勺、生抽2勺、老抽少半勺、冰糖5一6塊、陳醋1勺、蔥1根、姜8片、蒜4瓣、食用油適量、鹽適量。步驟：1、鯉魚去鱗凈膛。2、盆中放入料酒2勺，蔥、姜、鹽，把魚放入腌制2小時。3、蔥、姜、蒜切好備用。4、鍋中放油，因為魚比較大，我切開進行煎...
最簡單的紅燒鯉魚做法
松蘑用水泡發(fā)后，洗凈泥沙并去除蒂根。大蔥去皮洗凈，切成細絲；生姜洗凈去皮，切成姜片。準備好這些食材后，就可以開始烹飪了。在鍋中放入花生油，用旺火燒熱，待油溫稍降時，將整條鯉魚下鍋煎至兩面呈金黃色。接著，烹入料酒，然后依次加入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油和姜片。燒開之后，改用小火燜...
最簡單的紅燒鯉魚做法,
紅燒鯉魚的做法簡單又好吃的做法如下：1、備料。將魚處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時以上。2、蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜，紅辣椒切片。3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。4、炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。5、烹入1勺醋和白酒。6、加入足量水。7、倒入...
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建華區(qū)曲面： ______ 第一步:浸泡.先把魚洗凈,去鱗,然后用刀在魚身上橫向刺些口子,裂口的數(shù)量要按魚的大小而定.接著把魚放在鹽里浸泡.鹽水也有講究,把食鹽用熱水溶解后,沉淀三次,把雜質(zhì)除去,防止雜質(zhì)進入魚的嘴,鰓和裂口里,就這樣浸泡到第...
建華區(qū)曲面： ______ 配料:姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老干媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒一個. 配料準備好就開始了,先打大火,在鍋中放入適量油,然后將鯉魚放入鍋中心煎 大約半分鐘后將魚翻身, 大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚,并放入料酒、姜絲和鹽,然后蓋上鍋蓋. 一分鐘后再往鍋中加入適量醋、醬油、老干媽豆豉和蒜米,最后將切好的紅椒絲也放入鍋中. 再過一分鐘就差不多了,將魚直接盛入鋪好香菜的盤中,然后將蔥花灑入鍋中的魚湯中,再將魚湯均勻的倒入盤中即可.
建華區(qū)曲面： ______ 紅燒鯉魚的制作材料: 主料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克. 紅燒鯉魚的特色: 呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美. 做法 1、將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀. 2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細絲;生姜洗凈,去皮,切成片. 3、鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可.
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