整只豬蹄的家常做法
整只豬蹄的家常做法有很多種，以下是一種常見的做法：
紅燒豬蹄
一、所需食材：
豬蹄2只
蔥適量
姜適量
蒜適量
冰糖適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
鹽適量
八角2顆
桂皮1塊
香葉2片
花椒一小把
二、具體步驟：
豬蹄處理
將豬蹄剁去爪尖劈成兩半，用清水浸泡半小時，期間換水2 - 3次，以泡出豬蹄中的血水，這樣能有效減少豬蹄的腥味。
浸泡完成后，將豬蹄冷水下鍋，加入幾片姜片和適量料酒，大火燒開后撇去浮沫，焯水3 - 5分鐘。這一步可以使豬蹄進一步去腥，同時去除表面的雜質。
焯好水的豬蹄用漏勺撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
炒糖色
鍋中放少許油，加入適量冰糖，開小火慢慢翻炒。隨著溫度升高，冰糖會逐漸融化，用鏟子不停地攪拌，讓冰糖受熱均勻。
當冰糖融化后，繼續(xù)攪拌，糖液會開始出現(xiàn)小泡泡，顏色也會慢慢變成淺琥珀色。這時候要密切注意火候和顏色變化，一旦糖色變成深琥珀色，迅速加入適量熱水，攪拌均勻。注意一定要加熱水，否則糖液遇冷會凝固，導致糖色結塊，影響后續(xù)的使用。
煮豬蹄
將焯好水的豬蹄放入鍋中，加入沒過豬蹄的清水，放入蔥段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香葉、花椒，再倒入適量的老抽、生抽和剛剛炒好的糖色，攪拌均勻。
大火燒開后轉小火慢燉。如果有壓力鍋的話，可以使用壓力鍋來縮短烹飪時間。小火慢燉大約需要1.5 - 2小時，使用壓力鍋則可以選擇肉類模式，大約30 - 40分鐘，直到豬蹄變得軟爛入味。在燉煮過程中，可以適時地翻動豬蹄，確保各個部位都能均勻受熱和入味。
調味收汁
當豬蹄燉煮至軟爛后，根據(jù)個人口味加入適量的鹽進行調味。然后開大火收汁，讓湯汁變得濃稠一些，包裹在豬蹄表面即可。收汁時要注意不停地翻動，防止糊鍋。
三、烹飪技巧：
炒糖色是這道菜色澤紅亮的關鍵。炒糖色時要小火慢炒，避免火大糖色炒焦。如果掌握不好炒糖色的火候，也可以直接用老抽和冰糖來調味，但顏色可能沒有炒糖色那么鮮艷。
豬蹄焯水和燉煮時，都可以加入適量的料酒，進一步去腥增香。
燉煮豬蹄的時間要根據(jù)豬蹄的大小和數(shù)量以及烹飪工具適當調整。如果喜歡吃更有嚼勁的豬蹄，可以適當縮短燉煮時間。膠原蛋白對皮膚有很好的滋養(yǎng)作用，能使皮膚保持濕潤、彈性和光澤。不過，豬蹄的脂肪含量相對較高，食用時要注意適量，尤其是對于有高血脂等健康問題的人群。
（二）其他家常做法
醬豬蹄
準備好豬蹄，按照上述方法進行焯水和清洗處理。
準備一個碗，調制醬料。醬料可以用甜面醬、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、五香粉等混合均勻。
將豬蹄放入高壓鍋中，加入沒過豬蹄的水，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉等香料，倒入調好的醬料，攪拌均勻。
蓋上高壓鍋蓋，選擇肉類模式，大約40 - 50分鐘。等高壓鍋排氣完畢后，打開鍋蓋，可以根據(jù)個人喜好再加入適量的鹽或者醬油進行調味，然后大火收汁即可。
花生豬蹄湯
豬蹄處理干凈后，同樣先焯水備用。
準備適量的花生，提前浸泡一段時間，去皮。
將豬蹄放入湯鍋中，加入足夠的水，放入蔥姜、八角等香料，大火燒開后轉小火慢燉約1.5小時。
加入浸泡好的花生，繼續(xù)燉煮30 - 40分鐘，直到花生和豬蹄都熟透。最后加入適量的鹽調味即可。這道花生豬蹄湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有催乳等功效，很適合產婦食用。
白切豬蹄的做法 白切豬蹄家常做法
1、食材：豬蹄一只，檸檬適量，鹽適量，醬油適量，蔥姜蒜適量，料酒適量，米醋適量，白糖適量。2、豬腳一只，用水洗干凈，把中間的大骨剔除掉。3、鍋里加水，圓蹄放進去，準備煮。4、用慢火煮熟，以剛熟為好，太爛了不好吃。煮好的豬腳用涼開水泡一下，放進冰箱冷藏一個鐘。5、豬腳煮好后，下來就...
白切豬蹄的做法白切豬蹄家常做法
1、所需食材：一只豬蹄、適量檸檬、適量的鹽、醬油、蔥姜蒜、料酒、米醋、適量白糖。2、準備一只豬蹄，用清水沖洗干凈，然后將中間的大骨剔除。3、在鍋中加入足量水，把豬蹄放入，準備開始煮制。4、用小火慢煮，直至豬蹄剛剛熟透，避免過度煮爛，那樣口感不佳。煮熟的豬蹄用涼開水沖洗，然后放入冰箱...
整只豬蹄的家常做法
豬蹄處理 將豬蹄剁去爪尖劈成兩半，用清水浸泡半小時，期間換水2 - 3次，以泡出豬蹄中的血水，這樣能有效減少豬蹄的腥味。浸泡完成后，將豬蹄冷水下鍋，加入幾片姜片和適量料酒，大火燒開后撇去浮沫，焯水3 - 5分鐘。這一步可以使豬蹄進一步去腥，同時去除表面的雜質。焯好水的豬蹄用漏勺撈出，用...
香辣豬蹄的家常做法 如何做香辣豬蹄
1、食材：豬蹄一只。2、配料：蔥一段、姜一塊、八角一個、花椒。3、調料：郫縣豆瓣醬一點五湯匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙、白酒一湯匙、白糖一茶匙、鹽三分之一茶匙、雞精三分之一茶匙。4、一半姜塊拍散加水燒開，豬蹄洗凈放進去焯水，放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘，撈出洗摘干凈控干。另外一塊姜切片...
豬蹄有哪些常見的家常做法?
1. 紅燒豬蹄 這是一種非常受歡迎的烹飪方法。首先將豬蹄洗凈，剁成塊，用開水焯水去除血沫。然后在鍋中加入少量油，放入蔥姜蒜炒香，再加入豬蹄翻炒至表面微焦。加入適量老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等調料，加水沒過豬蹄，大火燒開后轉小火慢燉至豬蹄軟爛入味，湯汁粘稠即可。.醬豬蹄 將...
紅燒豬蹄配料
做法如下：1、將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。2、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水。3、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分。4、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。5、將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味，下豬蹄，煎至表皮金黃。6、...
豬蹄的家常做法
1、清洗干凈豬蹄，涼水下鍋，水中加入蔥姜，料酒，焯水十分鐘，撇去浮沫。2、豬蹄撈出來控干水分，注意一定要買前腿，前腿上的肉多。3、熱鍋將冰糖炒出糖色，把豬蹄加入鍋內翻炒，炒到豬蹄表皮變得焦黃色。4、加入沒過豬蹄的清水，加入，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，料酒，生抽，老抽調一下顏色，...
豬手怎么做最好吃
做法二：鹵豬手。1、將新鮮的豬手清洗干凈，冷水入鍋，焯水幾分鐘，撇去浮沫，撈出后反復再清洗幾遍，瀝干。2、準備蔥結、花椒八角適量、桂皮適量、香葉適量、冰糖適量、生姜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量。3、另起鍋加入可以沒過豬蹄的清水，放入所有的調料，大火燒開轉小火燜煮，豬手...
酸甜豬腳的家常做法
酸甜豬腳的做法最正宗的做法如下：用料：豬蹄1只、油少許、冰糖少許、老抽3勺、蠔油3勺、白醋3勺、料酒2勺、姜蒜片適量。步驟：1、豬腳用清水洗凈瀝干，然后加入料酒冷水下鍋煮開撈起，洗凈備用。2、鍋內倒油，下入姜蒜片爆香。3、豬腳放進去炒至出油倒入老抽，繼續(xù)翻炒。4、炒到豬腳表面上色，...
豬蹄都有哪些做法?
現(xiàn)在介紹兩種豬蹄的做法，【香菇燉豬蹄】，【黃豆豬蹄】雖都是家常口味，但風味獨特，操作也很簡單，希望可以幫到你！【香菇燉豬蹄】豬蹄要早起去市場挑，稍大的豬蹄，表面處理的很干凈，店家?guī)椭缅幦獾牡跺幊闪肆鶋K，這樣拿回家清洗一下就可以下鍋了。香菇最好要干香菇，泡發(fā)香菇的水要留下備用...
相關評說：
侯馬市跨棒： ______ 整只的體積大,適合比較重口味的烹飪方法,紅燒,醬鹵都可以,香料多放點才入味.
侯馬市跨棒： ______ 1、材料:豬腳一只、老姜3--4塊、草果1顆、八角1顆、花椒10顆、干辣椒3--4個、水芹菜1棵、大蔥1棵、西紅柿1個、鹽適量、味精適量、雞精適量.2、將洗凈的豬腳放入壓力鍋,放水淹過豬腳,加老姜,料酒壓制15分鐘.3、取出后,用小刀或釘子在豬皮上面插小孔.4、油鍋燒至7-8成熱,放入豬腳炸,直到皮變硬為止.5、炸好的豬腳用清水泡一下,不能太久,太久皮就不脆了.6、把骨頭剃下來,用來做火鍋底.7、肉肉切成薄片,擺好盤.越薄越好,這款豬腳是用來涮著吃的.8、切好配料.9、火鍋盆內放入油燒熱,下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香,加清水、酸湯、鹽、味精、雞精、料酒調好味,燒開上桌.
侯馬市跨棒： ______ 1、食材:豬蹄1000克、卷心菜100克、食用油100克、大蔥20克、姜10克、大蒜10克、生抽10克、老抽20克、食用鹽20克、白糖10克、料酒15克、八角10克、香葉10克...
侯馬市跨棒： ______ 1、豬蹄1只、洋蔥半只、香菜適量、沙姜80克、料酒2勺、醬油4勺、姜3片、蔥少許、鹽適量.2、做法:豬蹄洗凈斬塊,鍋內燒水放入姜片,料酒,煮出血沫,撈起來.3、重新裝一鍋水,放入豬蹄,姜片,蔥,鹽,拍一塊沙姜放下去一起煮半個小時左右,喜歡吃軟點的就煮久點,煮好后撈起.煮豬蹄的湯留下兩碗備用4、煮好的豬蹄用涼開水沖洗一下,放涼備用,沙姜拍扁切碎.洋蔥切小塊.炒鍋下油,炒香沙姜.5、倒入一些剛才煮豬蹄的湯,放四匙醬油,鹽.6、倒入洋蔥,炒兩分鐘左右.炒好的沙姜醬汁淋在豬蹄上,再灑上香菜即可.
侯馬市跨棒： ______ 食材用料:啤酒 醬油 紅燒醬油 開水 冰糖相克食物 蔥白 姜相克食物 香蔥結 八角 豬蹄相克食物 菜譜做法:1.將豬蹄洗凈,剁開.2.鍋中加入姜片,料酒燒沸,下入豬蹄略煮10分鐘撈出.3.撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻,使豬手...
侯馬市跨棒： ______ 1、原料:豬蹄2只(前蹄),豬皮兩塊,大料包一個,蔥姜、生抽、鹽適量.2、大料包:草果1個,肉寇1個,甘草幾片,小茴香和花椒各少許,八角2個,桂皮一塊,陳皮一塊包入紗布中系好.或者裝入專門的一次性料包或調料盒中(超市有專門的賣).3、步驟:豬蹄剁開,豬皮切兩刀,先過水焯一下.然后換水,加大料包,蔥姜片少許,生抽少許煮開鍋.小火煮3個小時至豬蹄軟爛.撈出豬蹄與豬皮,湯汁過濾下.保鮮盒鋪上一層保鮮膜,待豬蹄稍涼后,去掉骨頭,把皮與肉撕碎,連同放入保鮮盒.過濾后的湯汁倒入.待涼后放入冰箱3-4小時即可(過夜更好).凍好的豬蹄凍挖去上面一層油.切塊后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少許鹽拌勻即可.
侯馬市跨棒： ______ 1、食材準備豬蹄一個,紅辣椒丁,蔥花,香包1包,老抽5ml,香油,鹽5g,味精,調和油10ml,胡椒粉.2、將豬蹄去毛洗凈放進鍋里,煮好撈出冷卻.3、鍋里燒油,放進辣椒丁炒香,加入蔥花和味精,關火.4、淋在擺好盤的豬蹄上,淋上香油即可.
侯馬市跨棒： ______ 準備好豬蹄、鹽、桂皮、蒜末、辣椒粉、香辣油、醬油、雞精、蔥花.第一步,豬蹄一只整理干凈斬成小塊,用清水將血水沖洗干凈;第二步,在鍋中放入適量的油,油熱之后將豬蹄下鍋爆到豬皮起泡,倒出多余的油;第三步,在高壓鍋中加入清水淹沒豬蹄,水開之后加入鹽,加入桂皮一起燉熟即可;第四步,鍋中加油之后放入辣椒粉和蒜末熬成辣椒油,放入鹽、醬油、雞精調味,放入豬蹄中攪拌均勻,撒上蔥花.
侯馬市跨棒： ______ 主料:前豬腳600g 輔料:干紅椒30g、蒜3g、姜3g、香葉3片、八角1個、桂皮1小段、油10g、鹽5g、淀粉10g、料酒10g、醬油10g、大蔥10g 步驟 1.把豬腳洗凈,清除雜毛(可以請菜場師傅幫忙)剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水. 2.撈起過涼水后瀝干.鐵鍋下油鍋爆5分鐘,要看到豬皮縮緊. 3.另準備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖. 4.注滿冷水,蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜).60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色.最后加猛火收汁. 小貼士 豬蹄一定要燉爛入味了才好吃.我的時間和香料用量只作為參考,各家燃器具相異,各人胃口不同.
侯馬市跨棒： ______ 1、用料:豬蹄1只、黃豆適量、鹽、姜適量、生抽適量、五香粉適量.2、豆子頭天晚上泡發(fā)備用.3、豬蹄放入鍋中燒開.過水,撇去浮沫,撈起備用.4、黃豆,豬蹄,姜放入壓力鍋的燉鍋中.5、加入生抽、鹽、五香粉再加入適量水,燉半個小時即可.
