西餐宴會(huì)擺臺(tái)程序有哪些？
首先，遵循西餐擺臺(tái)的共同原則，確保餐盤(pán)位于正中，餐具按照一定的順序和方向擺放，叉子放在左邊，刀子放在右邊，先放里面的餐具，再放外面的，確保餐具成線，并與菜肴相配套。
其次，準(zhǔn)備臺(tái)面物品。將花瓶放置在桌子中央，花瓶前方放置鹽和胡椒瓶，左側(cè)放牙簽筒，牙簽筒前方是煙缸，煙缸缺口對(duì)準(zhǔn)鹽和胡椒的中縫。在擺放時(shí)，避免用手直接觸摸餐具和杯口，使用托盤(pán)來(lái)放置餐具、酒具和用具。在擺放金銀器皿時(shí)，應(yīng)佩戴手套，以防污染。
然后，按照餐具擺放流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行擺放。首先是餐盤(pán)（裝飾盤(pán)），然后是餐刀、叉、匙，接著是面包盤(pán)，最后是酒杯。在餐盤(pán)中可以擺放餐巾花，桌子中間放上花瓶、胡椒粉瓶、鹽瓶、牙簽、煙灰缸和蠟燭臺(tái)等。
具體擺放步驟如下：
1. 擺展示盤(pán)：從主人位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较驅(qū)⒉捅P(pán)擺放于餐位正前方，盤(pán)邊距桌邊1.5厘米，餐盤(pán)間的距離要相等。
2. 擺面包盤(pán)和黃油碟：在展示盤(pán)左側(cè)10厘米處擺面包盤(pán)，黃油碟擺在面包盤(pán)右前方，距面包盤(pán)1.5厘米，圖案擺正。
3. 擺餐刀、叉、勺：從展示盤(pán)的右側(cè)順序擺放餐刀、叉、勺，注意擺放時(shí)手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開(kāi)始擺。
4. 擺酒具：要拿酒具的杯托或杯底部，水杯擺在主刀的上方，紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方。
5. 擺放餐巾：折花餐巾折花放于展示盤(pán)內(nèi)，餐巾折花花型搭配適當(dāng)，將觀賞面朝向客人。
6. 擺蠟燭臺(tái)和椒、鹽瓶：西餐宴會(huì)一般擺兩個(gè)蠟燭臺(tái)，蠟燭臺(tái)擺在臺(tái)布的中線上、餐臺(tái)兩側(cè)適當(dāng)?shù)奈恢谩＝贰Ⅺ}瓶要在臺(tái)布中線上按左鹽右椒對(duì)稱擺放，瓶壁相距0.5厘米，瓶底與蠟燭臺(tái)臺(tái)底距離2厘米。
7. 擺煙灰缸、火柴：煙灰缸要放在正、副主人的正前方，距椒、鹽瓶2厘米。火柴平架在煙灰缸上端，畫(huà)面向上。從第一主人右側(cè)開(kāi)始，每隔一位擺放一個(gè)煙灰缸。
餐飲規(guī)范化擺臺(tái)(中餐)
3. 擺放口湯碗和條羹：口湯碗應(yīng)放置在餐盤(pán)左前方，距離餐盤(pán)1厘米，條羹則放入口湯碗內(nèi)，且條羹柄朝左。4. 布置酒具：中餐宴會(huì)通常使用三個(gè)杯子，即葡萄酒杯、白酒杯和水杯。葡萄酒杯應(yīng)置于餐盤(pán)正前方，白酒杯位于葡萄酒杯右側(cè)，水杯在葡萄杯左側(cè)，與葡萄酒杯相距1厘米，三杯橫排成一線，并在水杯中放置...
中餐擺臺(tái)應(yīng)遵循什么樣的順序?
1. 確定臺(tái)型：根據(jù)宴會(huì)性質(zhì)、形式、參加人數(shù)和場(chǎng)地大小等因素來(lái)選擇合適的圓臺(tái)形狀，常見(jiàn)有圓形和正方形等。2. 安排座位：臺(tái)型確定后，要根據(jù)人數(shù)合理安排座椅，主人座位應(yīng)正對(duì)入口，以便于主賓互動(dòng)和觀察全場(chǎng)。3. 鋪臺(tái)布：臺(tái)布的鋪設(shè)方法有推拉式、抖鋪式和撒網(wǎng)式。鋪布時(shí)要注意臺(tái)布的定位、十字居中、...
西餐宴會(huì)擺臺(tái)程序有哪些?
西餐宴會(huì)的擺臺(tái)程序包括以下幾個(gè)步驟：首先，遵循西餐擺臺(tái)的共同原則，確保餐盤(pán)位于正中，餐具按照一定的順序和方向擺放，叉子放在左邊，刀子放在右邊，先放里面的餐具，再放外面的，確保餐具成線，并與菜肴相配套。其次，準(zhǔn)備臺(tái)面物品。將花瓶放置在桌子中央，花瓶前方放置鹽和胡椒瓶，左側(cè)放牙簽筒，牙簽筒前...
酒店里是如何擺臺(tái)的?
中餐擺臺(tái)的具體步驟如下：1. **擺盤(pán)：** 從主人的座位開(kāi)始，沿順時(shí)針?lè)较驍[放盤(pán)子，盤(pán)子與桌邊保持1厘米的距離，盤(pán)子之間距離相等。2. **擺筷架和筷子：** 筷架應(yīng)放在餐盤(pán)的右上方，筷子后端距桌邊0.5厘米，距餐盤(pán)邊1厘米，并放在筷架上，圖案向上。3. **擺口湯碗和條羹：** 口湯碗應(yīng)放在餐...
宴會(huì)擺臺(tái)的做法步驟圖,宴會(huì)擺臺(tái)怎么做好吃
中餐擺臺(tái)步驟：1. 儀表儀容：按規(guī)定著裝，戴正工號(hào)牌，保持面容整潔，女性服務(wù)員化淡妝上崗。保持精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范。動(dòng)作要大方、美觀、輕巧，不拖不拉。頭發(fā)梳理整齊，符合酒店要求的發(fā)型。手和指甲保持干凈，并進(jìn)行消毒。2. 物品準(zhǔn)備：準(zhǔn)備宴會(huì)擺臺(tái)所需的桌椅、餐具、酒具等物品。確保桌子無(wú)...
餐飲擺臺(tái)詳細(xì)流程是那些?
回答：(1)臺(tái)形是桌與椅恰當(dāng)擺設(shè)所構(gòu)成的規(guī)范形狀。 ①4人方臺(tái),采取十字對(duì)稱法。 ②6人圓臺(tái),采用一字對(duì)中,左右對(duì)稱法。 ③8人圓臺(tái),采用十字對(duì)中,兩兩對(duì)稱法。 ④10人圓臺(tái),采用一字對(duì)中,左右對(duì)稱法。 ⑤12人圓臺(tái),采用十字對(duì)中,兩兩相間法。 (2)用具擺放 ①早餐用具擺放 a.餐碟(或稱餐盤(pán)):根...
西餐宴會(huì)擺臺(tái)程序有哪些?
西餐宴會(huì)一般擺兩個(gè)蠟燭臺(tái)，蠟燭臺(tái)擺在臺(tái)布的中線上、餐臺(tái)兩側(cè)適當(dāng)?shù)奈恢谩＝贰Ⅺ}瓶要在臺(tái)布中線上按左鹽右椒對(duì)稱擺放，瓶壁相距0.5厘米，瓶底與蠟燭臺(tái)臺(tái)底距離2厘米。7.擺煙灰缸、火柴。煙灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盤(pán)的中心垂直線上，距椒、鹽瓶2厘米。火柴平...
中餐宴會(huì)擺臺(tái)流程及標(biāo)準(zhǔn)
中餐宴會(huì)擺臺(tái)流程及標(biāo)準(zhǔn)如下：服務(wù)員根據(jù)菜單所列的菜式的服務(wù)要求，計(jì)算餐具的用量，特殊菜的佐料，進(jìn)行服務(wù)用具用品的準(zhǔn)備。根據(jù)桌數(shù)和菜單選配銀器、瓷器、玻璃器皿、臺(tái)布、口布、小毛巾、轉(zhuǎn)盤(pán)等必備物品。準(zhǔn)備好宴會(huì)菜單，菜單設(shè)計(jì)要美觀精巧。根據(jù)宴會(huì)的類別、檔次進(jìn)行合理布置，檢查燈光、室溫、音響、...
星級(jí)酒店中餐擺臺(tái)應(yīng)的操作規(guī)范是怎樣的?
在星級(jí)酒店中餐擺臺(tái)時(shí)，應(yīng)遵循以下操作規(guī)范：1. 先鋪好臺(tái)布，確保臺(tái)面整潔、美觀。2. 定好座位，按照順時(shí)針?lè)较蛞琅_(tái)擺放餐具、酒具、餐臺(tái)用品和餐折花。3. 擺盤(pán)：從主賓座位開(kāi)始，沿順時(shí)針?lè)较驍[放盤(pán)子，與桌邊保持1cm的距離，盤(pán)與盤(pán)之間的距離應(yīng)相等。4. 擺筷架和筷子：筷架應(yīng)擺在餐盤(pán)的右上方，...
星級(jí)酒店中餐擺臺(tái)應(yīng)的操作規(guī)范是怎樣的?
餐臺(tái)用品；餐折花。1 擺盤(pán):從主人座位開(kāi)始，沿順時(shí)針?lè)较蚨ūP(pán)，與桌邊1cm，盤(pán)與盤(pán)之間距離相等；2 擺筷架和筷子:筷架擺在餐盤(pán)的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤(pán)邊1cm擺在筷架上并且圖案向上；3 口湯碗和條羹:口湯碗放擺在餐盤(pán)的左前放，距餐盤(pán)1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左；4 ...
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華陰市淬火： ______ 一、西餐宴會(huì)的特點(diǎn) 西餐宴會(huì)是使用刀叉等西式餐具,采用西式擺臺(tái),品嘗西式菜肴,按西餐禮儀提供服務(wù)的宴會(huì).西餐宴會(huì)的餐桌一般用長(zhǎng)臺(tái),較少用圓臺(tái);用餐方法采用分餐制;一人一份餐盤(pán),多套刀叉服務(wù);每吃一道菜,更換一套餐具...
華陰市淬火： ______ 用具按照一定要求擺放在餐桌上.具體包括:—布置餐桌—鋪臺(tái)布—準(zhǔn)備用具—擺放餐具—美化席面 一、擺臺(tái)用具:二、鋪臺(tái)布:(一)臺(tái)布的分類臺(tái)布:也稱桌布,主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用.1、從質(zhì)地看:提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、...
華陰市淬火： ______ 西餐宴會(huì)的準(zhǔn)備工作有: 1.布置場(chǎng)所,鋪設(shè)餐臺(tái)——根據(jù)宴會(huì)通知單的要求布置宴會(huì)廳,設(shè)計(jì)臺(tái)型,鋪上臺(tái)布,擺上花盆、燭臺(tái)、胡椒盅、鹽盅、牙簽筒等,按菜單內(nèi)容擺放餐酒具. 2.配備物品——除備齊每客必用的餐具外,還要準(zhǔn)備一定數(shù)量的備用餐具(一般占總數(shù)的1/10).另外還要配備咖啡具、茶具、冰水壺、托盤(pán)、煙缸、服務(wù)刀叉等.準(zhǔn)備好佐料、茶、煙、水果、開(kāi)水,新鮮面包、黃油等.
華陰市淬火： ______ 西餐早餐一般多在咖啡廳或西餐廳進(jìn)行.在臺(tái)布鋪好后,即可擺放餐具.擺面包盤(pán)位于餐位正中,離桌邊1.5厘米.
華陰市淬火： ______ 1.餐具使用的禮儀 吃西餐,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿.正規(guī)宴會(huì)上,每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列.進(jìn)餐時(shí),應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉....
華陰市淬火： ______ 擺臺(tái)就是指:在空的桌子上擺上桌布餐具等... 看臺(tái)是指:上客后,服務(wù)員對(duì)客人的服務(wù).通常正規(guī)的餐廳10人一桌的圓桌需要2名服務(wù)員,1人可以走動(dòng)去開(kāi)單或則拿熱毛巾等...另1人則隨時(shí)給客人斟酒,換骨碟等...服務(wù)的過(guò)程就叫看臺(tái).
華陰市淬火： ______ 零點(diǎn)服務(wù)也是散客服務(wù)的另一種稱呼,是餐廳服務(wù)最基本的服務(wù)形式.在一般酒店中,散客服務(wù)是餐廳服務(wù)的主要內(nèi)容.散客服務(wù)的基本過(guò)程是:熱情迎客,引賓就座;接受點(diǎn)菜(酒),開(kāi)單下廚;按照一定的順序上菜,殷勤服務(wù);準(zhǔn)確結(jié)賬,...
華陰市淬火： ______ 西式宴會(huì)席次的安排有兩種.這與圓桌席次的安排原理如出一轍但要注意,不要把賓客排在桌端,如果有譯員,自然也安排在第一或第二主人的右側(cè),與主人席間隔一席,以便主客交談.也有譯員不上席的,為便于主客交談,可安排其坐在主人和主賓的背后.冷餐臺(tái)的菜臺(tái)一般都用長(zhǎng)方桌,靠餐廳四周或擺在餐廳的中央都可以.就餐者通常是自由走動(dòng)用餐.如需坐下用餐,也可擺四五人一桌的方桌或圓桌,座位略多于全體客人數(shù),以便與席者自由就座.酒會(huì)一般擺小圓桌或茶幾,以放置些花瓶、煙缸、干果、小吃等.無(wú)坐席時(shí),參加者可自由選擇對(duì)象交談.
華陰市淬火： ______ 宴請(qǐng)需要注意的是宴請(qǐng)的準(zhǔn)備工作和宴請(qǐng)的程序. 一、宴請(qǐng)的準(zhǔn)備工作 (一)確定宴請(qǐng)形式、規(guī)模及規(guī)格 宴請(qǐng)形式、規(guī)模及規(guī)格依據(jù)邀請(qǐng)的性質(zhì)、目的及經(jīng)費(fèi)籌備等因素決定. (二)確定宴請(qǐng)的時(shí)間、地點(diǎn) 宴請(qǐng)的時(shí)間應(yīng)于主、客雙方都...
