清蒸雞怎么做？ 清蒸雞的做法?
輔料： 木耳(水發(fā)) 15克 玉蘭片 15克 菠菜 15克
調(diào)料： 香菜 20克 料酒 25克 香油 10克 鹽 10克 小蔥 20克 姜 10克 花椒 5克 味精 2克 各適量
清蒸雞的做法：
1. 將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內(nèi)臟，洗凈，放開水鍋內(nèi)淖透撈出，用清水洗去血污；
2. 雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內(nèi)；
3. 然后將大腿墊裝盆內(nèi)，加鹽、蔥段、姜片，添清湯淹過雞；
4. 把花椒打包放入盆內(nèi)，上籠蒸爛取出；
5. 潷湯入鍋揀去蔥、姜，翻扣在湯碗內(nèi)，整理好雞形；
6. 菠菜洗凈；
7. 香菜摘洗干凈，切成2 厘米長的段；
8. 鍋置火上將雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、菠菜、料酒燒開，澆在雞盆內(nèi)，滴香油拼香菜即成。
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水蒸雞的正宗做法
2.用一茶匙鹽把雞肉從里往外揉。一定要均勻緩慢的搓五分鐘。3.將生姜和新鮮的沙姜剁成粗糧，加入一茶匙鹽攪拌均勻。4.用雞尾的混合鹽和姜填滿雞肚子，靜置腌制一小時(shí)。5.將腌制好的雞肉放入烤盤，放入蒸籠蒸30分鐘。如果你在鍋里蒸，在水里蒸25分鐘。6.用絕緣手套和塑料手套蒸雞肉，趁熱撕開，...
湖南蒸雞的做法和配方
2、雞剁去頭爪，用清水洗凈。雞肫剁成末。元蘑擠凈水，切成絲。蔥一切兩半，再切成 3厘米長的絲。銀杏去殼，加精鹽炒成綠色。3、雞蛋 1個(gè)，搕入碗內(nèi)，加淀粉、芝麻、精鹽、蒜末、芝麻油、醬油、雞肫末調(diào)和成糊。4、雞胸脯朝上放在魚池盤上，抹勻雞蛋糊，上展蒸 3小時(shí)左右。5、豆腐切成 0.6...
怎么蒸雞塊好吃又簡單 蒸雞塊的烹飪方法
可以做粉蒸雞塊，具體做法如下：1、主料：雞肉400克。輔料：糯米粉50克。調(diào)料：江米酒25克、姜5克、大蔥15克、醬油15克、鹽4克、胡椒粉1克、味精1克。2、將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊；3、蔥、姜切碎細(xì)；4、雞肉塊裝在碗內(nèi)，加上江米酒、姜末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，...
清蒸白雞怎么做 制作白蒸雞的方法
1、材料：放山雞2斤，姜50克，蔥花1\/2碗，鹽3大匙，胡椒粉1小匙，紹興酒1\/2碗，麻油1\/2。2、雞洗干凈，雞腔內(nèi)的肥油，內(nèi)臟需用手進(jìn)去全部清除干凈。3、蔥切蔥花狀，姜磨成泥取其汁液備用。4、全雞先用鹽抹全身，再用姜泥和紹興酒（1：1比例）調(diào)勻，均勻抹在雞身上，先腌2個(gè)小時(shí)以上。
蒸雞肉的做法 最正宗的做法
最好在加點(diǎn)雞精。煮三五分鐘即可。雞肉很鮮很嫩。蒸全雞要蒸多久 一般來說需要大火蒸三十分鐘左右才可以吃。蒸煮雞肉的時(shí)候要注意把握好火候，如果蒸的時(shí)間太短，雞肉會(huì)不熟，如果蒸煮太久會(huì)使雞肉肉質(zhì)變老，影響口感。同時(shí)，蒸雞肉的時(shí)候可以加入一些生姜或者料酒，這可以有效去除腥味。
水蒸雞的家常做法 水蒸雞怎么做
1、食材：鮮雞1只，北芪3g，當(dāng)歸5g，白芷2g，姜5g，鹽10g，雞粉5g，鹽焗雞粉2g。2、首先把宰殺完清洗干凈的雞，去掉腳趾尖，再把腳部折入雞內(nèi)腔里面。3、把鹽、雞粉、鹽焗雞粉混合均勻，均勻地抹在雞的外皮和內(nèi)腔里面。4、加入藥材和姜放入蒸鍋大火蒸25分鐘，蒸成用筷子在雞身上戳一下沒有血水...
蒸雞做法 蒸雞的家常做法
1、材料：南瓜300克、雞肉500克、適量姜片、蔥白、蔥花、鹽3克、白糖2克、料酒、生抽、蠔油、雞精、生粉、食用油各適量。2、將去皮洗凈的南瓜切成塊，裝入盤中。3、將洗凈的雞肉剁成塊，放入碗中并加入蔥白、姜片，之后加入少量生抽、鹽、雞精、蠔油、白糖、料酒并攪拌均勻。4、加入生粉拌勻，再倒入...
集成灶蒸雞怎么做又嫩又好吃
1、準(zhǔn)備腌制的調(diào)料：碗中放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺耗油、1勺糖和半勺鹽攪拌均勻。2、將雞洗凈去頭、屁股和內(nèi)臟，砍下雞爪，剪去指甲。加入調(diào)料腌制。3、將醬料淋在雞上厚，并給它做個(gè)馬殺雞，揉搓均勻，在雞身上扎幾個(gè)小孔方便入味，腌制半小時(shí)以上。4、姜切片，蔥切段，燉鍋內(nèi)膽上涂...
蒸雞怎么做又嫩又好吃
要做出又嫩又好吃的蒸雞，以下是一種簡單的做法：材料：- 雞腿或雞胸肉（根據(jù)個(gè)人喜好選擇）- 生姜一塊 - 蔥一根 - 料酒 - 鹽 - 食用油 步驟：1. 準(zhǔn)備工作：將雞腿或雞胸肉洗凈，用紙巾擦干水分，然后切成塊。切一塊姜，切成細(xì)絲備用。將蔥切成蔥花備用。2. 腌制雞肉：取一個(gè)碗，將雞肉放入碗...
蒸雞怎么做
《蒸雞》原料：雞500克，鹽15克，大料1瓣，蔥30克，醬油15克，花生油50克，白砂糖15克，五香面1克。初加工：雞去掉毛、內(nèi)臟洗凈剁掉小腿，蔥姜切成末末。大料、鹽、白砂糖涂抹雞身，腌制3個(gè)小時(shí)。雞肚子切開3厘米小孔，大腿掖在里面。烹飪：鍋里添水，大火燒開以后，把蔥姜、五香面塞到雞肚子里...
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南平市技術(shù)： ______ 清蒸雞 主料 開膛母雞1只(約100克). 配料 火腿15克,水發(fā)玉蘭片15克,水發(fā)冬菇15克,青菜心2 棵,蔥段姜片共5克. 調(diào)料 清湯100克,精鹽3克,料酒25克,味精1克,醬油少 許,花椒10粒. 烹飪工藝: 1.將雞洗凈,從脊背劈開...
南平市技術(shù)： ______ 1.先把雞洗凈后瀝干水分2.準(zhǔn)備生姜片和小蔥3.用半瓶蓋白酒均勻抹上4.4克鹽均勻的兩面都抹上5.之后用刀均勻劃3刀,這樣使雞肉更入味,而且受熱后不會(huì)變形6.先把蔥和生姜片放入碗底7.再把雞放上腌制半小時(shí)8.之后蓋上開大火蒸1小時(shí)9.看蒸出好多雞湯10.撒點(diǎn)蔥花上桌
南平市技術(shù)： ______ 原料: 雞1只(約2斤左右)、鹽2小勺、姜、蔥、蒜粉若干; 做法: 1、雞清洗干凈后,瀝干水分;把雞腳斬下(為了造型,我保留了雞頭和雞脖子,你做的時(shí)候,可以把其斬掉)用鹽把瀝干水分的雞全身內(nèi)外都涂遍,并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下,讓鹽分充分滲透進(jìn)去; 2、灑下姜蔥蒜粉,把雞的全身內(nèi)外都涂遍; 3、腌15分鐘后,鍋里水開后,上蒸鍋大火蒸15分鐘; 4、關(guān)火后虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋,蒸雞最好用不銹鋼的碟子,這樣受熱比較均勻,傳熱也比較快; 5、稍涼后斬件、上桌
南平市技術(shù)： ______ 1、雞清洗干凈后,瀝干水分;把雞腳斬下(為了造型,保留了雞頭和雞脖子,你做的時(shí)候,可以把其斬掉)用鹽把瀝干水分的雞全身內(nèi)外都涂遍,并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下,讓鹽分充分滲透進(jìn)去; 2、灑下姜蔥蒜粉,把雞的全身內(nèi)外都涂遍; ...
南平市技術(shù)： ______ 步驟 清蒸雞(廣東口味)的做法步驟11.紅棗/黃花菜(金針)用水泡半個(gè)小時(shí)左右,紅棗去核,金針去花芯.1 清蒸雞(廣東口味)的做法步驟22.雞塊切好,瀝干水分,防鹽/料酒/姜絲腌制.腌制時(shí)間1個(gè)小時(shí)以上最佳,別太久了,不然雞塊會(huì)出水份,影響質(zhì)感. 清蒸雞(廣東口味)的做法步驟33.盤底放點(diǎn)金針鋪墊,再把腌制好的雞塊擺盤.其實(shí)我放了好多金針,根據(jù)個(gè)人喜好吧. 清蒸雞(廣東口味)的做法步驟44.把水燒開,蒸10-15分鐘,我個(gè)人比較喜歡10分鐘,剛過鮮的雞最嫩最好吃了.
南平市技術(shù)： ______ 清蒸雞是一道美味的家常菜, 是最為簡單的一種烹飪方法,而且相當(dāng)健康,清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味,還能免去油煙之苦,這道零廚藝的拿手菜,只要?jiǎng)邮秩プ?不需要任何廚藝,每個(gè)人都會(huì)學(xué)會(huì)的拿手菜肴.這道菜肴做法簡單...
南平市技術(shù)： ______ 食材 子雞 一只香菇 適量紅棗 適量蔥 適量姜 適量食用油 適量生抽 適量料灑 適量雞精 適量 做法 1.把香菇泡開.新鮮的也可以.2.把紅棗泡泡,清洗干凈3.剁好的雞塊,洗凈瀝干水.4.用醬油、鹽、雞精、油,姜絲,蔥段、料酒,把雞塊拌勻.腌幾分鐘.5.香菇去蒂,和紅棗一起放在碗底.6.把腌好的雞塊放在上面.7.用保鮮膜封好.8.放在蒸鍋里.9.蒸約50分鐘,好了.10.撒上蔥花,淋上熱油可以了.如果在腌制時(shí)放了油也可以不放.
南平市技術(shù)： ______ 一種方法 鮮雞縱1250克,中筒云腿200克,精鹽5克,味精、胡椒粉各0.5克,雞湯400克,芝麻油2.5克. 1、選粗壯的雞縱摘下帽,削去根部泥土,洗凈,切成7厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的長方塊.中簡云腿也切成與雞縱大小相似的長方片...
南平市技術(shù)： ______ 材料檸檬(1個(gè))、雞翅(8只)、蜂蜜(2湯匙)、蠔油(3湯匙) 調(diào)料油(10湯匙)、鹽(1/3湯匙) 做法1、解凍雞翅洗凈瀝干水,在雞翅中間劃一刀,以便入味.2、檸檬洗凈,切成四瓣待用.3、鍋燒熱放10湯匙油和1/3湯匙鹽,將竹筷插入油中,如筷子四周有冒細(xì)泡,放入雞翅轉(zhuǎn)小火煎5分鐘,要不時(shí)地給雞翅翻身,以免粘鍋.4、盛半碗水加3湯匙蠔油調(diào)勻倒入鍋中,蓋上鍋蓋以中火燜煮5分鐘,直至湯汁差不多收干.5、揭蓋加2湯匙蜂蜜拌勻,轉(zhuǎn)小火燜2分鐘便可熄火,擠入檸檬汁調(diào)味,即可出鍋.
南平市技術(shù)： ______ 清蒸整雞詳細(xì)制作步驟 1. 將雞取出內(nèi)臟,去掉嗉囊、氣管和食道,沖洗干凈,放入湯鍋內(nèi)煮3分鐘;2. 撈出,用冷水洗凈,剁去嘴尖和腳爪,切掉下頜,割除尾臊,用刀背砸斷大腿骨,將整雞放入釉瓦缽內(nèi),加精鹽(5克),入籠先干蒸約1小時(shí),然后,再加入清水(1000克)蒸至軟爛為止;3. 火腿切薄片;4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片;5. 油菜心用清水燒開氽一下,撈出待用;6. 炒鍋置中火上,下肉清湯、精鹽燒開,再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟后撈出,瀝去水;7. 用手勺將整雞翻個(gè)身后,將菜心放在整雞的周圍,口蘑、墨魚放在上面,再蓋上熟火腿片,放入味精,撒上胡椒粉即成.
