如何在家自制酸奶 酸奶自己在家怎么做？
我身邊的女同事都很喜歡買酸奶喝，每次要跟我分享的時候我都拒絕了，因為我覺得賣的酸奶很多都加了太多糖，有的都不算是酸奶，更準確說是乳酸菌飲料，一向堅持低糖飲食的我都會自己做酸奶。一提到我自己做酸奶，同事就會問我是不是有酸奶機，可能很多人的印象里都是用酸奶機才能做酸奶吧！其實酸奶有很多種做法，用烤箱，用電飯煲都可以，今天就教大家不用酸奶機做酸奶的方法。
另外，做酸奶也不是放牛奶和菌粉，然后等著發(fā)酵就可以了，有的人這樣做出來的酸奶就是不凝固，沒有濃稠絲滑的口感。其實這其中還是有些技巧要注意的，下面就跟大家詳細說一下做出成功酸奶的秘訣。
by 輕食減肥食堂
可能存在的幾個問題
1、牛奶的選擇
最好選用全脂牛奶，常見的牌子就可以。脫脂或低脂的也可以做，但做出來會比較稀。而且最好使用常溫的牛奶，牛奶溫度太涼的話，后期倒入菌粉，菌粉容易沾到酸奶機內(nèi)壁，不容易攪拌均勻。
2、用菌粉還是用成品酸奶
自制酸奶，除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶當(dāng)引子，但初次做酸奶，還是用菌粉會比較好，因為買來的成品酸奶從制作到出售會有一定生產(chǎn)周期，有可能等你用的時候酸奶中的有益菌已經(jīng)很少了，此時如果再用來做酸奶，營養(yǎng)成分會減少好多。
菌粉可以網(wǎng)購哈，牌子就不給大家推薦了，我覺得差別不大，而且菌粉超級便宜的！選擇的時候，菌種越多酸奶營養(yǎng)成份和口感越好。
by 輕食減肥食堂
3、菌粉的使用
一是保存。酸奶菌粉日常需冷凍保存，注意不是冷藏！
二是加菌粉的順序。可以先倒入一部分牛奶，再把菌粉加進去，再倒入剩余的牛奶，牛奶不要一下子全部倒進去哈
三是加入菌粉后一定要充分攪拌。很多人做酸奶最后不成功都是因為菌粉沒有完全溶解。
4、消毒
所有容器，還有攪拌工具都必須用消毒，開水燙，用鍋煮，或者用烤箱的高溫消毒都可以
5、冷藏
發(fā)酵好的酸奶要放入冰箱冷藏幾個小時后再吃，具體原因后面我會講清楚。
6、可以加點淡奶油
加淡奶油可以讓酸奶的口感更好，減肥的小伙伴就不建議加淡奶油了。
具體加淡奶油怎么做酸奶呢，方法放在下面了
自制酸奶（酸奶機版）
（分享自豆果美食認證達人泣哥兒）
如果你有酸奶機的話，這個是最簡單的做法了。放牛奶和菌粉，然后酸奶機插電等8個小時就可以了。 這里放的是淡奶油版的做法
【食材清單】
全脂純牛奶850克，酸奶菌粉1包，淡奶油 150克，白糖50到80克
【詳細做法】
1、燒一小鍋水，把裝酸奶的發(fā)酵的容器和攪拌的工具放入鍋里煮兩分鐘消毒
消毒這一步不能少！不煮的話，也要倒入開水燙幾分鐘。我一般都是把攪拌的工具放在容器里，倒入開水，蓋上蓋子燜10分鐘，這樣我比較放心。
另外，可以用廚房紙把所有容器擦干，不能有水，否質(zhì)酸奶容易變質(zhì)
2、無油奶鍋里加入白糖，我用了70克。
減肥的或者控糖的可以少放或者不放，或者吃的時候再加糖和蜂蜜。我一般都不加糖，而是加一些果干，比如蔓越莓干、葡萄干，或者加一些新鮮的水果粒來調(diào)節(jié)口味和口感。
3、再加入淡奶油和牛奶，最小火加熱至40度白糖融化關(guān)火（這個溫度大概就是人們洗澡的時候能承受的溫度）。再加入一包酸奶菌粉攪拌均勻
4、倒入消好毒的容器，放入酸奶機里，插電蓋上蓋子發(fā)酵8到12個小時
發(fā)酵時間越長酸奶口味會越酸，根據(jù)自己口味掌控發(fā)酵時間哦，我一般偏好10小時，略酸些那種。不要超過12小時，不然就太酸了
發(fā)酵好后放入冰箱冷藏一晚更好吃哦
電飯鍋做酸奶的方法和用酸奶機一樣，當(dāng)然，前提是你的電飯鍋有制作酸奶的功能哈。消毒要做好，要充分攪拌！
自制酸奶（烤箱版）
（分享自豆果美食認證達人愛美食的志寶媽 ）
【準備食材】
純牛奶1900毫升，淡奶油 100毫升，菌粉 2克，細砂糖 50克
【詳細做法】
1、首先來消毒裝酸奶的容器，我是用沸水來燙洗容器的，裝酸奶的容器必須是耐高溫的才行，高溫消毒好的容器晾干水就可以使用，也可以用烤箱來進行高溫消毒，溫度設(shè)置150度烘烤15分鐘即可。
2、然后將淡奶油倒入奶鍋里，再加入適量細砂糖攪拌均勻，小火煮至糖融化，邊緣冒小泡即可關(guān)火
3、淡奶油晾至微溫的時候，將菌粉倒入一個小碗里，2小袋菌粉是2克，加入100毫升牛奶攪拌均勻，然后再將剩余的牛奶與之混合均勻。這一步很多小伙伴操作失誤，菌粉和牛奶沒有充分攪勻，導(dǎo)致酸奶不凝固。
4、加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里，攪拌均勻，注意液體的溫度不能超過40度，否則容易失敗。
5、裝入消毒好的玻璃容器里，撇去表面的氣泡，我一共準備了6個玻璃杯和4個玻璃瓶來裝。
因為我用的玻璃容器沒有蓋子，所以我用錫箔紙來密封瓶口。
6、將裝了酸奶的玻璃容器放入烤盤，再放入烤箱，選擇發(fā)酵功能，43度8小時。烤箱不同，溫度上會有差別，要根據(jù)自己的烤箱來設(shè)置
如果烤箱沒有發(fā)酵檔，可以調(diào)上下管40到50度左右，這個溫度也要看各家烤箱脾氣，可以自己多試試幾次。
酸奶發(fā)酵8個小時以后取出放涼，然后放入冰箱冷藏4個小時以后再吃，這樣口感更好。
多說幾句
1、發(fā)酵好的模樣，比較像豆腐腦，表面有層薄薄的水，這個叫乳清，是好東西，不要倒了哦。
放冰箱繼續(xù)存放也會出水分離，那是菌水，不要丟掉，將酸奶攪拌一下就可以了
2、自制酸奶最好3日內(nèi)飲用完畢，此時酸奶中的有益菌含量最多，飲用效果最佳。
3、為什么要放到冰箱冷藏一段時間后再吃呢
其實這個過程叫做鈍化，鈍化使酸奶更加黏稠
這里普及下什么是鈍化，對于生產(chǎn)上來說我們叫做后熟過程，這個過程結(jié)束后酸奶有以下優(yōu)點：其一酸奶及時降溫后熟，主要控制產(chǎn)品的酸度，也就是乳酸菌和雙歧桿菌的繁殖受到抑制，不會導(dǎo)致酸奶的過酸，口感適中。其二酸奶發(fā)酵出來以后，食用的時候口感單一，蛋白等在乳酸菌的作用后，內(nèi)部的轉(zhuǎn)化不徹底，鈍化這個過程會產(chǎn)生丙酮類等香味物質(zhì)，增加酸奶的口感。
雖然說的有些啰嗦，但其實自己做酸奶還是很簡單的哈。超市好一點口感的發(fā)酵酸奶都要八九塊錢一小杯，自己做好吃營養(yǎng)無添加，對于喜歡喝酸奶的朋友來說，還是能省下一大筆錢的。
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。
1.
所有器皿用蒸汽消毒，將純奶和酸奶依次倒入器皿中，用勺子攪拌均勻。
2.
蓋上器皿蓋子，放入酸奶機中，插電源，8小時后即可，途中不要打開蓋子。
3.
剛發(fā)酵的酸奶可以食用，但冷藏24小時后，味道更佳。
自制酸奶怎么做？牛奶中加入糖，倒入發(fā)酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
如何讓在家自制健康又美味的酸奶，趕緊給家人收藏起來！
不用酸奶機怎么在家自制酸奶
不用酸奶機在家自制酸奶是完全可行的，以下是具體步驟和相關(guān)解釋：準備材料：純牛奶500ml、白砂糖（根據(jù)個人口味添加）、乳酸菌粉1g（也可以使用市售的原味酸奶作為發(fā)酵劑，用量約為50-80ml）。消毒容器：將用于制作酸奶的容器用開水煮沸或烘烤的方式進行消毒，確保容器無油無水，這一步是為了避免雜菌污染...
如何自制酸奶
先倒入一部分牛奶，用勺子將酸奶和牛奶攪拌均勻，再將剩下的牛奶倒入并攪拌。將酸奶桶放入燜燒煲，從縫隙里倒入開水，水位加到能沒過酸奶桶。蓋上燜燒煲的蓋子，靜置7-8小時后，查看酸奶是否凝固。如果成功凝固，拿出酸奶桶，放入冰箱冷藏一晚。最后根據(jù)個人口味撒上白砂糖攪拌后即可食用。電飯鍋法 材料...
在家如何自制做酸奶
5. 將鍋蓋上，并將其放入保溫容器中，以保持溫度恒定。您可以在熱水瓶中加入熱水來維持溫度。6. 讓酸奶在溫暖環(huán)境中發(fā)酵，通常需要6至12小時，具體時間取決于您的偏好。發(fā)酵時間越長，酸奶越酸。7. 一旦酸奶達到所需的酸度和質(zhì)地，將其從熱水瓶中取出，放入冰箱中冷卻。酸奶會在冷卻過程中繼續(xù)變得更...
自制酸奶的做法不用酸奶機
有2種情況可以不用酸奶機做酸奶 1使用Kefir克菲爾酸奶發(fā)酵菌粉，適合常溫發(fā)酵普通菌粉需要40度才能發(fā)酵酸奶2如果使用普通菌粉，可以放在暖氣旁或者陽臺大太陽的時候發(fā)酵第一步，倒入牛奶 第二步，倒入菌粉 第三步。1準備好新鮮的純牛奶和原味酸奶，牛奶和酸奶的比例是101然后準備一個做酸奶用的碗和攪拌用...
如何做酸奶最簡單的方法
制作步驟 混合：先將原味酸奶倒入牛奶中，輕輕搖晃瓶子使其充分混合。暴曬：將瓶子放在陽光下直射的地方，如陽臺或戶外的桌子上，讓其自然發(fā)酵。夏季高溫天氣下，一般需要8 - 10小時左右，冬季可能需要更長時間。冷藏：當(dāng)酸奶變得濃稠且凝固時，將其放入冰箱冷藏，以保持新鮮度和口感。綜上所述，自制酸奶...
在家怎樣制作酸奶
步驟一備料 取出純牛奶原味酸奶盛放酸奶的瓷罐已消毒攪拌器勺子筷子均可保鮮膜等，做備用二加熱牛奶 將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60mdash70度為宜，加熱后不要立即拿出，需在熱水中浸泡5。在家自制酸奶的方法 1將容器和攪拌用具用沸水浸泡消毒，避免其他細菌進入影響酸奶品質(zhì)讓盒內(nèi)水分自然蒸發(fā)2將...
電飯煲做酸奶的方法 自制酸奶技巧
電飯煲做酸奶的方法 1、 首先準備一個干凈帶蓋子的大玻璃瓶和一大盒鮮牛奶及一小盒酸奶。這里的關(guān)鍵是牛奶要新鮮，最好是放在超市冷藏室儲藏的那種牛奶，而不是常溫牛奶，如果有脫脂鮮牛奶則更適合減肥期間食用。酸奶要一小盒就行，原味的就好，酸奶和牛奶的比例從1：8到1：12均可。2、玻璃瓶先用...
如何制作酸奶最簡單的方法
制作步驟：先將容器用開水沖一下，保證無生水無油。接著把牛奶、菌粉攪拌均勻，蓋上蓋子或保鮮膜，放置在溫暖的地方，如夏天放有太陽的陽臺，冬天放有地暖的地上，發(fā)酵8-12小時即可。若溫度不夠，可適當(dāng)延長發(fā)酵時間。使用原味酸奶做引子 材料準備：常溫的全脂純牛奶、原味酸奶。制作步驟：先把牛奶倒...
自制酸奶|啥檔次?和我吃一樣
自制酸奶 原料 蛋撻皮 蛋撻液 全脂純牛奶 酸奶菌粉 方法 密封容器開水煮沸晾干 倒入純牛奶與酸奶菌粉 充分攪拌混合 密封放在40 52度環(huán)境下發(fā)酵3天 蛋撻皮解凍 加入酸奶 倒入蛋撻液 烤箱200度18分鐘
在家自制酸奶的方法
總結(jié)自制酸奶的方；在家自制酸奶的方法 1將容器和攪拌用具用沸水浸泡消毒，避免其他細菌進入影響酸奶品質(zhì)讓盒內(nèi)水分自然蒸發(fā)2將牛奶原味酸奶倒入發(fā)酵容器中3將奶液攪拌均勻4酸奶機設(shè)定恒溫密封，靜置68小時5奶液。4、1 準備好純牛奶酸奶白糖牛奶和酸奶的比例為15，如果喜歡更濃綢一點的話，可以142 做...
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連云區(qū)沉孔： ______ 準備材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖兩大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋(500g,據(jù)說含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真?zhèn)? 4、另備干凈容器一個(飯盒啦,無油、無水、密封,透明漂...
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