如何自制好吃的嫩豆腐？
材料準(zhǔn)備：
黃豆：500克
清水：適量（用于浸泡和磨豆?jié){）
凝固劑：石膏粉（食用級(jí)）或者檸檬酸，用量根據(jù)說(shuō)明書或個(gè)人口味調(diào)整
漏網(wǎng)或紗布：用于過(guò)濾豆渣
豆腐模具或任何可以壓制豆腐的容器
蓋子或重物：用于壓制豆腐成型
制作步驟：
1. 浸泡黃豆
將黃豆放入大碗中，加入足量的清水，確保水面至少高出豆面5厘米。浸泡時(shí)間一般為8小時(shí)或隔夜，這樣可以使黃豆充分吸水膨脹，有助于磨制時(shí)更容易釋放豆?jié){。
2. 磨制豆?jié){
將浸泡好的黃豆倒入攪拌機(jī)中，加入適量的清水（一般是黃豆重量的3-4倍）。攪拌至黃豆完全磨碎，形成濃稠的豆?jié){。
3. 過(guò)濾豆渣
將磨好的豆?jié){倒入事先準(zhǔn)備好的漏網(wǎng)或紗布上，用勺子輕輕推動(dòng)豆?jié){過(guò)濾，分離出豆渣。這個(gè)過(guò)程可能需要耐心和細(xì)心，以確保豆?jié){盡量純凈。
4. 煮制豆?jié){
將過(guò)濾后的豆?jié){倒入鍋中，用中小火慢慢加熱至沸騰，并不斷攪拌以防止豆?jié){底部糊鍋。一旦沸騰，立即轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮2-3分鐘。
5. 準(zhǔn)備凝固劑
根據(jù)凝固劑的使用說(shuō)明，將其溶解在適量的溫水中備用。不同的凝固劑需要的量和溶解方式可能不同，請(qǐng)仔細(xì)閱讀包裝上的說(shuō)明。
6. 凝固豆?jié){
將煮好的豆?jié){離火，稍微冷卻一下（大約80-90°C時(shí)），然后緩緩倒入準(zhǔn)備好的凝固劑溶液中，輕輕攪拌均勻后靜置幾分鐘，讓豆?jié){完全凝固成豆腐花。
7. 成型壓制
將凝固后的豆腐花輕輕倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的模具中，用紗布或廚房紙覆蓋表面，放上蓋子或重物，壓制30分鐘至1小時(shí)，使其排水成型。壓制時(shí)間越長(zhǎng)，豆腐就越緊實(shí)。
8. 脫模和保存
壓制完成后，取下重物，輕輕地將豆腐從模具中取出，放入冷水中清洗表面的豆渣，然后可以根據(jù)個(gè)人喜好切成小塊。未食用的豆腐應(yīng)保存在清水中，放入冰箱冷藏。
小貼士：
凝固劑的選擇會(huì)影響豆腐的口感和質(zhì)地，石膏粉會(huì)使豆腐更加嫩滑，而檸檬酸則會(huì)讓豆腐略帶彈性。
壓制時(shí)間和重量可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，喜歡更嫩的豆腐可以減少壓制時(shí)間。
自制豆腐沒有添加防腐劑，最好在制作后的2-3天內(nèi)食用完畢。
通過(guò)以上步驟，你就可以在家制作出美味的嫩豆腐了。無(wú)論是涼拌、煮湯還是炒菜，自制的嫩豆腐都會(huì)給你帶來(lái)不一樣的美食體驗(yàn)。
豆腐的制作方法?
豆腐制作方法如下第一：首先準(zhǔn)備500g的黃豆，然后將里面的豆子挑出來(lái)，清洗干凈，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然后將泡好的黃豆沖洗干凈第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機(jī)中，然后加入清水，水和黃豆的比例大約是6：1，然后用果蔬鍵打碎第三：在盆中放入一個(gè)籠布，將打碎好的豆?jié){倒入籠布上，將...
自己在家做豆腐的方法 每一種都超美味
制作的方法與步驟 1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，老豆腐一塊，先從中間切開，再切成片，放入盆中，倒入適量清水泡一下備用。在做家常豆腐的時(shí)候，豆腐一般泡水5到10分鐘，這樣可以去除豆腐中的腥味，做出來(lái)的家常豆腐更好吃。2.青椒一個(gè)，從中間切開，去掉內(nèi)瓤，斜刀切成菱形片小米椒幾個(gè)切成辣椒圈，生姜...
如何在家自制嫩滑不碎、香嫩不腥的麻婆豆腐?
避免破壞豆腐的形狀。通過(guò)以上步驟，你可以在家制作出嫩滑不碎、香嫩不腥的麻婆豆腐。總之，烹飪過(guò)程中火候的控制非常重要，炒豆瓣醬時(shí)要用小火，以免糊鍋；煮豆腐時(shí)要用中小火，以免豆腐煮散。此外，動(dòng)作要輕柔，以免破壞豆腐的完整性。按照這些要點(diǎn)，你就能在家享受到正宗美味的麻婆豆腐了。
豆腐的制作步驟?
想吃豆腐不用買，教你在家自制豆腐，幾乎零失敗，自己做吃著放心 本來(lái)也沒打算當(dāng)真，結(jié)果媳婦真的做了一塊豆腐，炒出來(lái)味道特別棒，比買的好吃多了，以后想吃豆腐再也不用買了，今天就借用老婆的方法教你在家自制豆腐，幾乎零失敗，老豆腐嫩豆腐全靠你自己掌握，關(guān)鍵吃著放心。【自制豆腐】食材：黃豆...
怎么在家自制豆腐?
一般來(lái)說(shuō)做豆腐是要用到石膏或者鹵水的，制作的過(guò)程也比較復(fù)雜，所以絕大多數(shù)人都會(huì)選擇到菜市場(chǎng)買現(xiàn)成的豆腐來(lái)做菜，今天就來(lái)分享一種做豆腐的方法，不用石膏也不用鹵水，只要加入一點(diǎn)家中常見的東西就可以做出美味可口的豆腐來(lái)，并且，這樣做出的豆腐又香又嫩，最主要制作方法還非常簡(jiǎn)單。第一步：提前...
自制內(nèi)脂嫩豆腐的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 葡萄內(nèi)酯 8克 黃豆 200克 水 2300毫升 自制內(nèi)脂嫩豆腐的做法 現(xiàn)在天熱，早上浸豆下午做正好 料理機(jī)有點(diǎn)小，就分了三次磨豆每次放750毫升的水 過(guò)濾后煮開豆?jié){，豆?jié){滾了后再煮10分鐘，放涼至80到90度，沒有溫度計(jì)的就大概是3分鐘左右 這段時(shí)間就用適量的溫水融化內(nèi)脂 豆?jié){在倒入...
新鮮黑豆怎么做豆腐好吃
可以蒸熟后沾蜂蜜吃，也可以做成拔絲，但是不知道你做的豆腐會(huì)不會(huì)在翻炒的時(shí)候易碎希望可以幫到你。在東北，黑豆腐是以黑豆為原料，與白豆腐制作工藝相似，因?yàn)楹诙沟鞍缀款H高，制作的黑豆腐彈性很好，吃起來(lái)口感更嫩首先將準(zhǔn)備好的干黑豆放到清水里面泡大概58個(gè)小時(shí)，再將泡好的黑豆用清水沖洗干凈，...
怎樣在家自制豆腐?
可用鹽鹵亦可用內(nèi)酯，但這2種方法都比較復(fù)雜，而且也不容易買得到原料，我要分享給大家的自制豆腐方法，只需用廚房常用的一味料，做好的豆腐又嫩又白凈，豆腐的這個(gè)做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，常見的食材用來(lái)制作更為方便，豆腐的這個(gè)做法零難度也零失敗，平常喜歡吃豆制品的朋友可以自己親手學(xué)習(xí)，想要做豆腐，...
在家怎么用豆?jié){機(jī)自制豆腐?
14、根據(jù)壓的時(shí)間來(lái)決定豆腐的老嫩，壓的時(shí)間長(zhǎng)，豆腐就老，壓的時(shí)間短，豆腐就嫩。玉米大概壓了5分鐘就把重物拿掉了。看看，醋點(diǎn)豆腐做得是不是特別棒。自己做的豆腐細(xì)膩嫩白，豆香味十足，比外面賣的還好吃。用自制豆腐做了一盤麻婆豆腐，味道真香呀。玉米飯后總結(jié)：1、一斤黃豆10斤水，多點(diǎn)水無(wú)...
自制滑嫩雞蛋豆腐做法:
制作自制滑嫩雞蛋豆腐，首先需將黃豆充分浸泡一夜。接著，將泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，加入適量的水，攪打成豆?jié){。然后，將雞蛋打入碗中，用筷子將其打攪均勻。取一碗與雞蛋等量的熟豆?jié){，準(zhǔn)備進(jìn)行下一步操作。將雞蛋液過(guò)篩，去除大塊顆粒，確保質(zhì)地細(xì)膩。同樣，將熟豆?jié){也過(guò)篩，與過(guò)篩后的雞蛋液混合在一...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
龍城區(qū)等寬： ______ 家常煮豆腐 要說(shuō)讓腸胃妥當(dāng),那豆腐真是好東西,滑嫩美味、老幼咸宜.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值網(wǎng)上有的是,我就不照搬了.今天做的這個(gè)煮豆腐,其實(shí)我家有更土點(diǎn)的說(shuō)法,但我找來(lái)找去都找不到那個(gè)字. 這款豆腐我從小吃到大的,百吃不厭,有時(shí)煮全...
龍城區(qū)等寬： ______ 材料老豆腐,蒜,老抽,糖,雞精,鹽,剁辣椒,十三香,孜然粉,榨菜 做法 1,調(diào)汁:蒜泥(蒜切成很小的塊),糖,老抽,雞精,鹽,少許水,混合調(diào)成汁備用 2,老豆腐切方形薄塊,倒入調(diào)好的汁腌制五分鐘(一定要用老豆腐,不然一泡...
龍城區(qū)等寬： ______ 1、泡豆 將精選好的豆子浸泡于水中.夏天用涼水,冬季用溫水,水沒豆約6~10厘米深.泡豆程度以用手捏豆粒表皮隨即脫出為好.? 2、打漿 將泡好的豆子用打漿機(jī)打成漿.(水與豆的重量比為7:1).? 3、煮沸 往鍋內(nèi)加1/2漿量的水.煮沸后...
龍城區(qū)等寬： ______ 嫩豆腐制作方法1.黃豆洗凈,用水泡12小時(shí)以上.2.放在料理機(jī)里,加水.3.打成豆汁,倒在鍋里.4.中火一邊燒一邊攪,防止粘底.5.電飯鍋里放內(nèi)酯,加少許涼開水融化.6.煮好的豆?jié){用濾網(wǎng)過(guò)濾掉豆渣.這就是豆?jié){,可以喝啦.7.晾涼到80度左右,沖入電飯鍋里,插上插頭保溫.8.大約20分鐘左右,豆?jié){就會(huì)凝固起來(lái).這就是豆腐腦了.9.蒸鍋放上籠屜.10.把模具放在籠屜上.11.鋪上籠布,舀入豆腐腦.12.全部舀入.13.把籠布蓋好.14.喜歡嫩一點(diǎn)的就可以不用壓的.15.30分鐘左右又嫩又軟的豆腐就 做好了.
龍城區(qū)等寬： ______ 原料: 豆腐500克、豬肉末250克、大蝦仁12只、水發(fā)香菇20克、青豆5克、紹酒、精鹽、醬油、白糖、番茄醬、味精、蔥末、水淀粉. 制法: 將肉末放入碗內(nèi),加紹酒、精鹽 拌和成肉餡. 將豆腐切成12塊小方塊,排放在漏勺中,瀝去水....
龍城區(qū)等寬： ______ 脆皮嫩豆腐 原料:嫩豆腐300克 番茄醬80克 干生粉50克 姜末、蒜末、精鹽、胡椒粉、白糖、白醋、雞精、鮮湯、濕淀粉各適量 色拉油1500克(約耗80克) 制法: 1、嫩豆腐改刀成菱形片,在兩面拍勻干生粉成豆腐坯. 2、凈鍋上火,注入色...
龍城區(qū)等寬： ______ 原料:黃豆1.泡黃豆,豆子泡以前要挑一下,雜質(zhì),壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1斤干黃豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆?jié){,鄉(xiāng)下以前用石磨,后來(lái)用粉碎機(jī),家里只能用豆?jié){機(jī)代替...
龍城區(qū)等寬： ______ 先用白醋加面粉和水制成酸湯,放一夜,然后再把黃豆打成生豆?jié){,一邊煮豆?jié){一邊點(diǎn)酸湯,直到豆?jié){凝固,豆腐就做好了. 注意:加入白醋的量要適量,不可太少,否則會(huì)影響植物蛋白的凝固.
龍城區(qū)等寬： ______ 【菜名】 涼拌豆腐 【所屬菜系】 浙菜 【特點(diǎn)】 清淡爽口,齒齒留香. 【原料】 材料嫩豆腐2塊 皮蛋2個(gè) 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個(gè)調(diào)味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙 【制作過(guò)程】 1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈,剝?nèi)?..
龍城區(qū)等寬： ______ 食材 主料 嫩豆腐230g 黃瓜60g 輔料 油 適量抄 鹽 適量 郫縣豆襲瓣2113醬 適量 步驟1.嫩豆腐切塊、黃瓜切塊.2.鍋內(nèi)放一5261點(diǎn)油加水燒開下豆腐.3.下郫縣豆瓣醬.4.燉煮4102.5.豆腐燉入味湯汁漸干.6.下黃瓜.7.燉煮熟,加鹽調(diào)味即可出鍋.小貼1653士 大火燉煮豆腐更入味.
