怎樣在家自制豆腐？
豆腐的做法很多，可用鹽鹵亦可用內(nèi)酯，但這2種方法都比較復雜，而且也不容易買得到原料，我要分享給大家的自制豆腐方法，只需用廚房常用的一味料，做好的豆腐又嫩又白凈，豆腐的這個做法相對比較簡單，常見的食材用來制作更為方便，豆腐的這個做法零難度也零失敗，平常喜歡吃豆制品的朋友可以自己親手學習，想要做豆腐，必定會經(jīng)過豆腐腦形成的過程，因此這個方法一學兩用，豆腐和豆腐腦都能搞定，下面我便將豆腐的這個做法分享大家。
備用食材：黃豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升；
制作過程：第一步，干黃豆準備出需要的量，將其仔細清洗干凈，重新加上干凈的水浸泡一個晚上，泡好后，將其中泡不發(fā)的豆子撿出不要；
第二步，泡發(fā)的豆子放入原汁機中，將清水全部倒入，啟動磨豆?jié){的程序，豆?jié){用干凈的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫撇干凈；
第三步，大火將豆?jié){煮開，轉(zhuǎn)至小火，看到鍋面不沸騰的時候再次用大火煮開，煮至沸騰，就可以關(guān)火了，靜置一會，將看到表面有一層豆皮，挑出；
第四步，豆?jié){需要晾至85度的時候，米醋快速倒入豆?jié){中，輕輕攪拌下，靜置15分鐘，可以看到豆花和水分離，這個時候?qū)⒍够〒瞥鲈诙垢兄校?/p>
第五步，蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓一個重物，差不多2個小時的時間，豆腐就成型了。
總結(jié)：豆制品是屬于加工而成，因此其制作過程以及用料我們都不能放心，還不如自己親手做，相比于用內(nèi)酯做、鹵水做豆腐，我更喜歡用醋點豆腐，操作更為方便，而且所用料都是家中常備的，隨時想做都行，醋點豆腐的方法我每次做都能成功，豆腐又嫩又白凈，口感不輸外面買的，但卻要比買的更加健康衛(wèi)生，自從我學會了醋點豆腐的做法，家里的豆腐再也沒有買過，畢竟自己做的更加放心，零失敗零難度的醋點豆腐做法，大家別錯過了。
烹飪小技巧：1、黃豆一定要充分泡發(fā)，完全泡發(fā)后，做豆腐更成功，而且打豆?jié){也不會損壞豆?jié){機的刀片，黃豆中壞掉的豆子一定要撿出，不然會影響豆腐的品質(zhì)，打豆?jié){，黃豆和水的比例要掌握好，干黃豆：水按照1：10的比例即可；
2、打好的豆?jié){一定要過濾，去除雜質(zhì)，做好的豆腐口感更加細膩，煮豆?jié){的時候盡量用不粘鍋，否則鍋很難以清洗，而且煮豆?jié){的過程中一定要多攪拌，將豆?jié){充分煮開后，晾至85度左右，沒有溫度計的，可以關(guān)火后靜置3分鐘；
3、我用的是6度的醇米醋，醋的度數(shù)和品牌會影響豆腐的品質(zhì)，豆花和豆腐定型的過程中，都需要記得不能晃動，讓其靜置定型便可，如果是在熱天做記得要放冰箱。
取一杯黃豆，沖洗干凈加水浸泡過夜。把黃豆放入豆?jié){機中，加水，打成豆?jié){。冷卻后把豆?jié){倒出過濾，洗干凈豆?jié){機，重復上述步驟把第二杯的黃豆做成豆?jié){。取一干凈容器, 把兩次做好的豆?jié){放在一起，加入20克白醋，擠壓成型即可完成。
取適量新鮮的豆子，洗凈后浸泡一段時間，再用豆?jié){機打成豆?jié){。將豆?jié){倒入鍋中煮，煮開后加入鹵水，并不斷攪拌，豆?jié){結(jié)塊后，舀入容器中，再將水分壓出來即可。
先把準備好的黃豆用清水泡一夜，然后洗干凈。用攪拌機把黃豆加水攪拌成生豆?jié){。然后把打好的豆?jié){放在籠布中，擠壓出豆?jié){。把過濾后的豆?jié){煮開，用勺子撇去泡沫。將煮好后的豆?jié){放置80度左右，然后倒入一點醋，順時針攪拌，然后靜待30分鐘。準備一個濾水的容器，然后把豆腐花舀到容器內(nèi)的籠布上。然后把豆腐花鋪平，絨布裹好，上面放一個重物，等待一個小時豆腐就做好了。
【主要材料】 （1）黃豆 （2）鹵水或者石膏（3）水
【制作步驟】
（1）泡黃豆（4小時左右）
（2）泡漲的黃豆放入豆?jié){機打成豆?jié){
（3）煮豆?jié){（將生豆?jié){倒入鍋，煮熟）
（4）點鹵（將鹵水或者石膏加到煮熟的豆?jié){里）
（5）成型（將點好鹵的豆腐花舀入濾布當中裹好用木板壓住，過段時間就成豆腐了）
家庭自制豆腐,如何做?
豆?jié){+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年“豆”有福，從此好事不多“磨”
教你在家自制豆腐,一碗黃豆就能做,不用石膏和鹵水,美味又健康_百度知 ...
想吃嫩豆腐不用出去買，自己在家就能做，簡單易學，白白嫩嫩有營養(yǎng)，更重要的是零添加，學會就能讓家里人吃上放心的豆腐。
家庭自制豆腐法怎么做
食材明細 黃豆500克、水300克、鹽鹵10克、水100克 家庭自制豆腐的做法步驟 1、豆子先洗凈，去除雜質(zhì)，然后用雙倍的水來泡豆子一晚上。泡好的豆子一般會吸收自身一倍的水。泡好后，一定要充分揉洗干凈，將豆子表面一層黃曲霉菌清洗掉。（可以在浸泡時在里面加1克堿面，這樣可以提高蛋白質(zhì)溶解度，不加...
怎樣在家自制豆腐?
在家自制豆腐是一種既簡單又有趣的活動，它不僅可以讓你享受到新鮮的豆腐，還能讓你對豆腐的制作過程有更深入的了解。以下是一種基本的自制豆腐的方法：材料和工具：黃豆：500克 清水：適量（用于浸泡和煮豆子）凝固劑：可以使用石膏粉、鹵水（氯化鎂）或檸檬酸，用量根據(jù)說明書或個人口味調(diào)整 大鍋：用于...
在家做豆腐的簡單方法
自己做豆腐的方法 首先介紹一個重要的東西，那就是凝固劑，在家里做豆腐，一般是用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯（簡稱內(nèi)酯），現(xiàn)在超市的內(nèi)酯豆腐就是用這種做凝固劑，豆腐會比較嫩，我這里提到的方法就是用的這種；再或者可以用鹽鹵，是海水或鹽湖水制鹽后殘留于鹽池內(nèi)的母液蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，形成的鹵塊...
在家自制豆腐的方法
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怎樣在家自制好吃的豆腐?
在家自制豆腐是一項既有趣又健康的活動。自制豆腐不僅可以保證食材的新鮮和無添加，還能根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。以下是一個詳細的自制豆腐的步驟：準備材料和工具 黃豆：500克 凝固劑（如石膏粉、鹵水或檸檬酸）：適量 清水：足夠浸泡和磨豆用 大碗或容器：用于浸泡和磨豆 細布或豆腐布：用于過濾豆?jié){ 鍋...
自制豆腐怎樣做?
16、待放涼后脫模，取出豆腐就可以烹飪啦！小竅門 1、豆子（注意：是泡發(fā)好后的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡發(fā)好的黃豆重量為1000克，那么就要加入3000毫升的清水；2、90毫升的檸檬汁，大概是3個檸檬的量；3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因為在制作豆腐過程中會擠壓出不少水；4、...
如何在家自制豆腐
豆腐是一種制作簡單、風味獨特的食品，可以嘗試在家自制。以下是制作豆腐的步驟：材料：- 黃豆 - 石膏或蘇打粉 - 水 步驟：1. 將黃豆浸泡在水中，最好浸泡6-8小時或過夜。這將軟化豆子，使其更易于磨碎。2. 把黃豆撈出來，放入攪拌器或食物處理器中，加入少量水（保持與豆子的平衡），攪拌成漿狀...
家庭自制豆腐的方法
分享一種做豆腐的方法，不用石膏也不用鹵水，只要加入一點家中常見的東西就可以做出美味可口的豆腐來，并且，這樣做出的豆腐又香又嫩，最主要制作方法還非常簡單第一步提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發(fā)后質(zhì)量。自制豆腐 材料 主料黃豆 做法1泡黃豆，記得泡以前要挑一下，雜質(zhì)，壞豆，再洗一下...
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神農(nóng)架林區(qū)共軛： ______ 醬豆腐 原料 豆腐200克 芝麻2克 蔥20克 醬油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 醬牛肉湯10克 辣椒絲少許 制作方法 1.把豆腐控干水后,切成3~4厘米長、2厘米寬...
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