正宗酸豆角的腌制方法
正宗酸豆角的腌制方法如下:
材料準備:豆角500g,鹽1茶匙,醬油20克,糖少許,辣椒醬少許等。
1、先把豆角浸泡15分鐘、洗干凈、瀝干水分。
2、豆角洗凈,晾干水分后再切成小段。
3、加入鹽,用雙手拌均勻。
4、然后裝入玻璃瓶里,扭緊蓋子,倒置放在陰涼處,底下放個碟子,因為腌制過程中會有水分流出。
5、看見豆角黃了,可以取一顆試試,夠酸就能取出來炒了,把酸豆角取出來沖洗一下,瀝干水分。
6、酸豆角放鍋里,先干鍋炒去水分,然后再加油,攤開讓豆角貼著鍋煎一會兒再翻炒,如此反復3、4分鐘,加入醬油和少許糖翻炒,炒均勻后取一顆試試味道,然后再調(diào)整即可。喜歡吃辣的可以加入辣椒醬一起翻炒。
湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的?
正宗湖南酸豆角的腌制方法:原料:鮮豆角5斤,細鹽約50克。第一步:選取鮮嫩的豆角,摘去兩頭,洗凈,曬干豆角表面的水汽。第二步:把曬好的豆角切成小顆粒,攤放在太陽暴曬至半干,中途不要忘了翻動幾次,讓豆角各個面都能曬到太陽。第三步:把曬好的豆角用細鹽搓勻,搓勻后就放入干凈的壇子里,...
正宗酸豆角的腌制方法
酸豆角是一道經(jīng)典的川菜,口感酸甜爽脆,十分開胃。要做出正宗的酸豆角,關鍵在于腌制。下面是酸豆角的腌制方法。首先,選好新鮮的豆角洗凈并曬干,去掉頂端的頭和尾。然后用刀將豆角切成長斜片,以便更好地保留酸味。接著,在豆角的切口處撒上一層鹽和花椒,輕輕搓揉,讓鹽和花椒能夠滲入豆角中。其次,...
正宗自制酸豆角的做法
酸豆角非常好吃,接下來我們就來講一講正宗酸豆角的做法。01 要想做正宗的酸豆角,我們需要準備以下材料:豆角、鹽、涼白開、密閉性比較好的容器。02 首先我們需要把豆角的豆筋去除掉后用清水清洗干凈,如果豆角太長的話我們可以切小一點,然后用鹽腌制豆角讓其排水。03 ...
酸豆角正宗腌制方法正宗酸豆角如何腌制
1、所需食材:豇豆、花椒、八角、干辣椒、鹽、高度白酒。2、我們先將買回來的豇豆放進盆里面清洗干凈,控干水分備用,因為是腌制酸豆角,所以豇豆兩端的蒂可以不用去掉,然后順便清洗一下裝酸豆角的罐子,注意罐子里一定不能有油和生水,一定要保證干凈衛(wèi)生,不然腌制好的酸豆角很容易壞掉,不能長久的...
正宗四川酸豆角的腌制方法
正宗四川酸豆角的腌制方法:主料:長豆角500克、鹽6克、蒜米3瓣。輔料:辣椒2個。步驟:1、準備一斤的豆角和蒜米,辣椒。2、豆角摘掉頭尾的筋絡,摘成小段,放水里泡10分鐘。3、泡好的豆角撈出瀝干水分。4、豆角切成大小合適的顆粒。5、干辣椒切成小段,蒜米去皮切成小顆粒。6、取一個干凈的盆子,...
正宗酸豆角的腌制方法怎么做好吃
將長豇豆逐層放入壇中,中間夾入小米椒,盡量壓實。步驟五:待鹽水完全冷卻后,將其倒入壇中,確保鹽水能完全覆蓋豆角。這樣可以防止豆角在腌制過程中因接觸空氣而氧化變質(zhì)。密封壇子,放置在陰涼干燥的地方。步驟六:經(jīng)過15至20天的發(fā)酵,一道脆爽可口、開胃下飯的酸豆角就制作完成了。
正宗酸豆角的腌制方法竅門
小紅辣椒可用來提升風味。8、倒入完全放涼的鹽水,確保每一根豇豆都能被鹽水覆蓋。鹽水必須是冷的,否則可能導致豇豆腐爛。9、為了促進更快發(fā)酵,可以加入少量白酒。同時,這也有助于防止產(chǎn)生白色泡沫。10、最后,密封好罐蓋,確保沒有空氣進入。經(jīng)過一個星期的腌制,酸豆角就可以食用了。
腌制酸豆角要不要放醋
腌制酸豆角要加醋,下面是做法。 準備食材:豇豆、鹽、涼開水、白醋。 1,首先我們把豆角洗凈瀝干水備用,不用去蒂,如下圖所示。 2,然后把瀝干水分的豆角裝入玻璃罐子里,加上適量的鹽,如下圖。 3,然后再加上適量的白醋,根據(jù)自己口味,喜歡很酸的可以多加一點。 4,然后我們再加入涼白開水,把整個罐子加滿,沒過豆...
正宗酸豆角的腌制方法怎么做好吃
酸豆角的腌制方法:準備材料:豆角500g 1、首先將長豆角的頭和尾去掉,接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘,時間到后,再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用。2、將洗凈的長豆角放入到太陽下暴曬2-4小時,直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可。3、將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在一起,然后再將長...
酸豆角的腌制方法 最正宗的腌法在這里
1、清洗酸豆角,豆角最好選擇稍嫩點的,豆角洗后放在太陽下,曬一到兩個小時,等到豆角變軟,準備一個空玻璃瓶,洗干凈后晾干。2、往鍋里倒入適量水和白糖,水燒開后關火,將水放涼。3、在玻璃瓶中先放入豆角,放一層豆角,就撒一點鹽,依次重復,讓每層豆角上面都鋪點鹽巴,最后倒入水,將豆角...
相關評說:
麒麟?yún)^(qū)力平: ______ 把豆角洗凈,瀝干水分,適量的水燒開(1升水加200克鹽,25冰糖,適量花椒),等水完全涼之后,倒進容器內(nèi),在把豆角放進去密封,天熱一個星期左右就可以食用了,天冷要十五天左右.注:加冰糖是為了增加豆角的脆性,花椒起著調(diào)味.
麒麟?yún)^(qū)力平: ______ 用料 長豆角(豇豆) 1000g 鮮辣椒(小米辣) 7-8個 蒜 5瓣 鹽 20g 腌制簡單美味酸豆角的做法 洗好的豇豆角晾干切小段備用.(必須說一下食材的選擇:細而嫩,又粗又老豇豆影響口感的)注意!全程所有盛裝食材器皿無生水:盆、刀具、菜...
麒麟?yún)^(qū)力平: ______ 腌制酸豆角可以用水焯,其具體做法如下: 食材: 豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克 步驟/方法 1、用一只無油干凈的鍋,加能完全淹沒酸豆角的足量的水,加入花椒,燒開,再加入鹽,將水徹底晾涼. 2、豇...
麒麟?yún)^(qū)力平: ______ 簡單快速制作酸豆角方法 1、先將長豆角洗凈涼干. 2、將涼干的豆角切碎. 3、將蒜頭切碎. 4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可.鹽量只需放平時做菜的用量就行. 5、將蓋子蓋好,...
麒麟?yún)^(qū)力平: ______ 食材明細 豆角適量 水適量 青椒適量 白糖適量 鹽適量 腌酸豆角的做法步驟 1豆角挑選嫩的,很關鍵哦,嫩豆角腌了脆脆的,口感很好哈,把豆角的頭尾擇掉. 2準備一個盆,倒入開水,加入鹽,按平時炒菜的量再多放一些,水放涼待用. 3取一...
麒麟?yún)^(qū)力平: ______ 主料豇豆500克 輔料粗鹽50克涼白開水1大碗白酒10克 步驟 家庭腌泡酸豆角的做法步驟11.嫩豇豆擇洗,切小段,晾干表面水分.家庭腌泡酸豆角的做法步驟22.將一大碗開水冷涼,備用.家庭腌泡酸豆角的做法步驟33.找一能密封的空瓶或空罐,洗凈晾干水分,倒入少許白酒清洗一下瓶或罐內(nèi)部.家庭腌泡酸豆角的做法步驟44.粗鹽準備好.家庭腌泡酸豆角的做法步驟55.倒入小半瓶涼白開水,倒入適量粗鹽和白酒,攪拌均勻.家庭腌泡酸豆角的做法步驟66.將豇豆段放入瓶或罐內(nèi),塞滿后,將蓋密封好.家庭腌泡酸豆角的做法步驟77.放入冰箱冷藏室中,腌泡十四天后即可用來做菜或直接食用.
麒麟?yún)^(qū)力平: ______ 1. 將豆角洗凈,晾干,碼整齊放進湯缽或者大瓷盆,倒進剛剛燒開的沸水 2. 加食鹽,用重物把豆角壓住,水面高出豆角 3. 3~7天后取出豆角(時間因氣溫變化而改變) 4. 豆角洗凈,晾干、切成末,肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 5. 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角,生姜、大蒜、辣椒末翻炒 6. 約5分鐘后,出鍋,可以嘗嘗了!!!
麒麟?yún)^(qū)力平: ______ 酸豆角制作方法 絕招步驟1、 到市場上購買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆.(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年輕,可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了.切記!切記!) 步驟2、 選用一個淹制的容器...
麒麟?yún)^(qū)力平: ______ 一,原料 豇豆角(2斤)——豇豆角就是那種細長得很的豆角.應盡量挑選嫩的,看顏色就能看出來,嫩的顏色較淺,但更狠的辨別方法是在根部掐一下,嫩的一掐就斷,老的會比較難弄斷.這個動作最好別讓賣菜阿姨看到,因為如果你不買的...
麒麟?yún)^(qū)力平: ______ 如何制作酸豆角: 1,首先將買來的豆角清洗干凈,然后放在太陽底下曬兩個小時左右至到干. 2,將豆角切成短小丁,裝一容器內(nèi),然后撒少許鹽在豆角內(nèi),輕揉,擠出豆角內(nèi)本身的水分. 3,取一空瓶,擦干至沒有任何水分,用小勺將豆角裝入,壓瓷實,排出里面的空氣,然后取一生菜葉,蓋在瓶口即可. 4,取一平口的盤子,將瓶子倒扣在盤里面,排干凈空氣.盤子里面放入少量清水.放置稍微溫暖一點的地方,每隔一天換一次水.如果是夏天的話,估計3天左右就可以變酸了. 5,可以來嘗嘗自己的勞動成果啦.那勺子取出一點嘗嘗,如果還不夠酸,可以再放一天,當然一般三天就可以吃了,除非口味特別重.