廣東人煲湯有一手，苦瓜湯這樣做，甘甜清潤鮮香，不發(fā)苦不油膩
在廣東，湯是日常飲食中不可或缺的一部分。無論是炎熱的夏季還是寒冷的冬季，家庭餐桌上總少不了一碗熱騰騰的湯。隨著氣溫的升高，苦瓜成為清熱去火的佳品，用它來煲湯更是妙不可言。
然而，并非每個(gè)人都能夠?qū)⒖喙蠝龅妹牢丁３Ｒ姷膯栴}是湯中苦味過重，口感不佳。廣東人煲湯的秘訣即將揭曉，讓你在家也能享受不苦不膩的苦瓜湯。
**配方：**苦瓜、豬骨、黃豆、鹽、清水。
1. 選取新鮮苦瓜一根，洗凈后切開，去除白色的海綿狀部分，這是苦味的來源。將處理好的苦瓜切片備用。
2. 將豬骨剁成小塊，最好提前用清水浸泡1小時(shí)，以去除血水。黃豆也需要提前半小時(shí)泡發(fā)。
3. 煮一鍋開水，將苦瓜焯燙1分鐘后撈出備用。再用同一鍋水焯燙豬骨，去除浮沫后撈出，用溫?zé)崴疀_洗干凈，避免排骨變柴。
4. 另起鍋，放入豬骨和黃豆，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘。然后加入苦瓜，繼續(xù)中小火煮20分鐘。最后加鹽調(diào)味即可。
這樣煲出的苦瓜湯清淡不油膩，口感鮮美，適合春夏季節(jié)飲用。全家老小都能享受這道美味。
**小貼士：**要使苦瓜湯不苦，關(guān)鍵在于去除白色的海綿狀物質(zhì)，并采用焯燙的方法，這樣可以有效減輕苦味。
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