雞爪怎么去骨雞爪怎么去骨雞爪拆骨

雞爪怎么去骨雞爪怎么去骨完整？

漂洗浸泡　　雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進(jìn)行漂洗。但要注重的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小時，這樣不但可去除異味，而且還可使制出來的脫骨雞爪質(zhì)地更脆嫩，色澤更雪白。把握燜煮　　燜煮的好壞，是脫骨是否順利、外形是否完美的關(guān)鍵。首先把浸泡的雞爪放入沸水鍋中氽一下（去腥味及雜質(zhì)），撈出后再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、姜片，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，讓鍋中的水保持微沸狀態(tài)，加鍋蓋燜煮，約10分鐘左右，視雞爪油潤飽滿且斷生時，立即撈出。在燜煮時，應(yīng)注重以下幾點：　　1、煮雞爪時水不能太少，以沉沒原料為宜。　　2、在燜煮時不能用大火猛煮，否則將會把雞爪煮爛。　　3、再就是在燜煮過程中，不能用手勺或其他灶具攪動，否則會把雞爪一些部位攪破而不利于脫骨，影響鳳爪的美觀。　　迅速冷卻　　燜煮好的鳳爪，要立即讓它冷卻，這是使鳳爪變脆且輕易智慧脫骨的關(guān)鍵，千萬不能忽視，實際操作中這一步常被馬虎處理，而致使脫骨不理想，冷卻時應(yīng)注重的是最好用流動的清水邊沖邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質(zhì)地由軟變硬，同時可以沖凈雞爪上的油污而使其變得更雪白。假如用盆水冷卻，其缺點是，高溫的雞爪放入水后，盆內(nèi)水的溫度則會迅速上升到幾十度，而影響冷卻的效果。　巧妙脫骨　　雞爪冷卻透后，即可進(jìn)行脫骨處理。具體方法是，將雞爪控凈水分，左手拿起一只雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去雞爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把雞爪骨全部取出。雞爪后端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。

雞爪脫骨先剪掉指甲就簡單多了，快來圍觀！

雞爪子怎么去骨頭
雞爪子怎么去骨頭？1、為了給雞爪順利去骨，將雞爪焯水后再用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透。2、用刀將雞爪的指甲去除，可以更利于剔除雞爪的骨頭。3、在雞爪的中間部位，沿著骨頭方向劃上一刀。4、用手拉骨頭使其骨頭與肉分離，再用手一擰即可去除雞爪的骨頭。總結(jié) 1、為了給雞爪順利去骨，將雞爪...

雞爪子去骨方法
1、方法一：把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。2、方法二：把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以...

雞爪怎么去骨完整?
1、開始去骨，用刀在雞爪沿著關(guān)節(jié)處切入，如下圖所示。2、注意切不可將肉和筋切斷，如下圖所示。3、同樣的方式，沿著其他三個趾的關(guān)節(jié)用刀切入，如下圖所示。4、還是不能將肉和筋切斷，如下圖所示。5、用手將雞爪部位全部拉起來，如下圖所示。6、將肉與骨內(nèi)側(cè)撕開，如下圖所示。7、刀口沿著皮...

雞爪如何去骨
較后用刀平行地在雞爪內(nèi)側(cè)沿著骨頭切入，便可以剔掉雞爪里的爪趾骨了。完成去骨后，我們需要對雞爪做一個簡單處理。用流水沖掉雞爪表面的細(xì)碎骨頭。

雞爪如何快速去骨
雞爪快速去骨的方法如下：用料：雞爪若干，小剪刀1把，一次性手套一雙。1、取一雞爪，爪心朝內(nèi)，中間剪開，到爪心。2、從關(guān)節(jié)處掰開，直到和軟骨分離。3、順勢將主骨皮分離。4、依然爪心朝自己，沿著每個爪指中間剪開（爪甲先剪掉）。5、完成上一步，小剪刀完成任務(wù)，先放下；出動拇指，用指尖...

無骨雞爪是怎么去骨的手剝無骨雞爪去骨教程
p >首先，將煮熟的雞爪用冷水沖洗，以增強其彈性，確保在去骨過程中不易損壞爪皮。如果條件允許，可以用冰水浸泡以達(dá)到更好的效果，但必須確保雞爪完全浸入冷（冰）水中。p >其次，將雞爪放置于手掌心朝上的位置，用小刀從爪子的小腿根部至掌心處切開一道口子。沿著這條切口，將最大的骨頭向掌心方向...

鳳爪脫骨最好方法雞爪去骨最快方法
5、刀口平行地放在雞爪內(nèi)側(cè)，沿著骨頭切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨頭不能帶肉與筋。6、去好骨的雞爪在入菜前要進(jìn)行漂洗浸泡，浸泡時，放入含有蔥姜、料酒的清水中浸泡3--4小時，瀝水出鍋晾涼，這樣處理后不但可去除異味，而且還可使制出來的脫骨雞爪質(zhì)地更脆嫩，色澤更潔白。

雞爪去骨頭的方法
雞爪去骨頭的方法：1、將雞爪洗干凈后，放入鍋中焯水。2、焯水?dāng)嚢柚铃佒兴娓〕鲇突ㄔ贀瞥鰜怼?、將其用冷水沖洗透亮。4、將雞爪的指甲去除。5、在雞爪的關(guān)節(jié)處劃一刀至骨頭截面露出來。6、將雞爪向上，由上而下沿中間切一刀。7、用手將關(guān)節(jié)處骨頭掰出。8、用手拉骨頭使其骨肉分離，再用手...

鴨腳怎么去骨
1、把鴨爪對折，以能看到大骨和腳趾骨鏈接的位置為最佳。2、用刀把大骨外側(cè)的皮切開。3、一只手用刀壓住大腿骨，另一只手拉扯腳趾部分，皮會直接和大骨分離。4、用刀切這段軟骨的連接處，大骨就完美去除了。5、先去最邊上的腳趾骨，刀斜貼腳趾骨剃出腳趾骨即可。6、邊上另一側(cè)也用同方法。7...

無骨雞爪怎么去骨
1、選擇去骨雞爪的雞爪，一定要是那種個頭超大的雞爪，太小的雞爪沒有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。剔無骨鳳爪的雞爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下鍋煮熟，在煮的過程中不要選太大的火，并且不要關(guān)火，要一直煮，不然雞爪不容易煮爛，雞爪充分煮熟之后，最好加最大火燜五...

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