醋椒蟄絲汁子的做法
糖醋汁是熱菜中最常用的一種調(diào)味汁。具體做法有兩種：
一是現(xiàn)做現(xiàn)用。
即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒一下，待香味透出后，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上（先對(duì)成汁，在做菜快熟時(shí)一起倒入鍋內(nèi)，淋上水淀粉也可）.
二是事先大量配制，臨用時(shí)再加入菜肴內(nèi)。
做法為：將鍋燒熱后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調(diào)和均勻，燒開盛出冷卻，即成風(fēng)味獨(dú)特的糖醋汁。
典邢18434146560： 涮椒鱔絲怎么做? -
明溪縣螺紋： ______ 主料:黃鱔絲 輔料:銀芽、香芹、茶樹菇、杭椒、香菜 調(diào)料:鹽、白糖、味精、雞精、醋、醬油、蒜蓉、姜米、蔥花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油 做法: 1.將蒜蓉、姜米、蔥花、香菜加鹽、白糖、雞精、醋、醬油制成汁; 2.將杭椒切碎,干辣椒切碎; 3.坐鍋點(diǎn)火放入水,待水開后將銀芽、香芹、茶樹菇燙一下裝入盤中待用; 4.將黃鱔絲也用水燙后放在三絲上,再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒,澆入燒熱的香油在上面即可. 特點(diǎn):麻、辣、燙,鮮嫩滑爽,多味并舉,呈遞進(jìn)式. 天天提示:鱔魚可清燉、清炒、酥制、紅燒、清蒸、油炸、煮羹.
典邢18434146560： 老醋蟄頭怎么做 -
明溪縣螺紋： ______ 1、蟄頭(海蟄皮)一碗,小黃瓜兩根.蟄頭吃之前要洗去泥沙,然后用水泡五六個(gè)小時(shí),因?yàn)殡邕^的蟄頭很咸. 2、用熱水燙一下蟄頭.注意,千萬不要用滾開的熱水,70度左右就行.太熱蟄頭一下子就緊縮了,會(huì)硬得咬不動(dòng). 3、燙過的蟄頭片成薄片. 4、黃瓜切細(xì)絲,擺在盤底,把蟄頭擺在上面,然后澆上老醋,鹽,蒜末,香油,愛吃辣的可以倒點(diǎn)辣椒油,拌勻就可以吃了.蟄頭脆嫩、黃瓜爽口,是下飯的佳肴.
典邢18434146560： 怎樣制作涼拌菜調(diào)料汁 -
明溪縣螺紋： ______ 1.鹽味汁:以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成,為白色成鮮味.適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等,如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等. 2.醬油汁:以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成,如紅黑色咸鮮味.用于拌食或蘸食肉...
典邢18434146560： 醋泡辣椒的做法? -
明溪縣螺紋： ______ 1. 找一個(gè)帶蓋的陶瓷或玻璃的容器、洗凈晾干. 2. 把辣椒排放于容器內(nèi). 3. 放入食鹽、花椒、八角、鮮姜絲、倒入陳醋. 4. 用保鮮袋封住容器口,蓋上蓋子放置24小時(shí)后,即可食用. 1. 用刀把辣椒粑去掉. 2. 把辣椒洗凈. 3. 撈出瀝干水份. 4. 找一個(gè)帶蓋的陶瓷或玻璃的容器、洗凈晾干. 5. 把辣椒排放于容器內(nèi). 6. 放入食鹽、花椒、八角、鮮姜絲、陳醋. 7. 用保鮮袋封住容器,口蓋上蓋子放置24小時(shí)后,即可食用.
典邢18434146560： 醋辣子的做法 醋辣子怎么做 -
明溪縣螺紋： ______ 醋辣子(醋青椒)的做法 : 1、青椒摘去蒂,挑揀掉壞的、有蟲眼的,洗干凈,放在通風(fēng)處吹干水分.斜切成段,加上辣椒重量10%的鹽,腌漬2~24小時(shí).(腌漬的時(shí)間稍長些,辣椒會(huì)脫掉較多水分,口感更脆) 2、在腌漬過程中多翻幾次,...
典邢18434146560： 醋辣椒的做法是怎樣的 -
明溪縣螺紋： ______ 醋辣椒 原料: 辣椒、醋、姜、辣椒,香油、鹽 做法: 1、鍋內(nèi)水燒開后,將洗凈的辣椒整只放入,煮兩分鐘后關(guān)火燜三分鐘. 2、醋小半碗、姜絲、香油,倒入小鍋中熱開后關(guān)火,加入適量鹽調(diào)味. 3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控干水份,剖開后去掉蒂和籽,剝?nèi)ダ苯菲?手撕成大塊,泡進(jìn)煮開的糖醋汁里 冷藏腌8小時(shí)以上. 心得: 1、喜歡吃辣的可以選用菜辣椒. 2、醋汁的比例可按自己口味進(jìn)行調(diào)整. 3、辣椒燙和燜的時(shí)間不要太長,否則吃起來就過于綿軟,沒有嚼頭.如果想吃脆一點(diǎn),皮又要?jiǎng)兊煤芨?凈,可以燜好以后放冰水里泡一會(huì)兒,這樣皮就比較容易剝下來了.
典邢18434146560： 蟄頭拌三絲怎么做? -
明溪縣螺紋： ______ 菜系及功效:家常菜譜 蟄頭拌三絲原料:蓄頭150克,冬筍15克,香菜5克,醋3克,精鹽3克,味精2克,香油2克,芥末糊3克.蟄頭拌三絲的做法:①先將蓄頭洗凈、切絲,用開水燙一下,燙至蠶頭伸展時(shí)撈出,再用涼水過涼,洗凈沙子,切成絲.②再將冬筍、肉、黃瓜分別切絲.③然后把蓄頭絲、肉絲、冬筍絲、黃瓜絲一起碼在盤內(nèi),放上香菜、香油、味精、芥末糊、精鹽調(diào)成汁.
典邢18434146560： 泡椒怎么做 -
明溪縣螺紋： ______ 原料: 辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許. 做法: 1、將收好的辣椒風(fēng)干; 2、再燒開鹽水,將辣椒稍為過一過水,撈起備用; 3、準(zhǔn)備好瓶子,小半瓶燒沸放涼的水,放入辣椒; 4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不夠水位的可加多些白醋,鹽少許、糖少許,攪拌均勻; 5、此時(shí)為防止辣椒向上浮起脫離水平,我用個(gè)東西將辣椒壓下水面; 6、再封好瓶口,并用膠紙貼住瓶蓋的縫,大概腌一個(gè)月到一個(gè)半月左右.
典邢18434146560： 誰知道餐飲用的醋椒汁怎么調(diào)配 -
明溪縣螺紋： ______ 辣椒切了再放在玻璃瓶在放醋淹一至兩天可以食用
典邢18434146560： 醋椒湯 -
明溪縣螺紋： ______ 菜系及功效:家常菜譜 醋椒湯原料:冬筍15克,水發(fā)海參20克,白熟肉20克,雞蛋2個(gè),蔥5克,香菜5克,胡椒粉1.5克,精鹽3.5克,味精3克,醋15克,高湯1000克,水淀粉5克,香油2克.醋椒湯的做法:(1)將筍切成4厘米長,0.2厘米粗的絲;海參洗凈;白肉也切咸同樣的絲;蔥切成2厘米長的細(xì)絲;香菜洗凈切2厘米長的段,備用. (2)將筍絲、海參絲、肉絲用沸水焯過撈出;放入大海碗內(nèi),下入胡椒粉、醋、蔥絲和香菜;雞蛋磕入另碗內(nèi),打散.(3)凈湯勺放入高湯,旺火燒沸,撇去浮沫,放鹽、味精找好口,用水淀粉勾芡,再淋入雞蛋液;待蛋穗浮起,淋香油,:中入大海碗內(nèi)即成.特點(diǎn):湯鮮味美,微帶酸辣,清淡爽口,湯菜門
一是現(xiàn)做現(xiàn)用。
即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒一下，待香味透出后，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上（先對(duì)成汁，在做菜快熟時(shí)一起倒入鍋內(nèi)，淋上水淀粉也可）.
二是事先大量配制，臨用時(shí)再加入菜肴內(nèi)。
做法為：將鍋燒熱后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調(diào)和均勻，燒開盛出冷卻，即成風(fēng)味獨(dú)特的糖醋汁。
醋椒蟄絲汁子的做法
做法為：將鍋燒熱后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調(diào)和均勻，燒開盛出冷卻，即成風(fēng)味獨(dú)特的糖醋汁。
海蟄血怎么做法要什么配料
做法 1.將海蟄放在清水中浸泡2小時(shí)以上，再用清水沖洗3-4遍，沖去鹽份和沙子，然后切成絲瀝水備用；2.青檸檬切成兩半，一半榨汁，一半帶皮切成絲；3.白蘿卜切絲后用鹽捏幾下，腌制15分鐘后用涼開水沖去鹽份，捏去水備用；4.小紅辣椒切成小圈，香菜切段備用；5.將青檸檬汁、白糖、米醋和欣和醬油...
拌粉用的紅色調(diào)料是什么
拌蔥 原料: 蔥斤 青紅辣椒三 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三 制: 蔥剝皮洗凈直刀切片再改刀切粗絲或塊;辣椒直刀切絲共裝盤內(nèi)拌精鹽、醬油、陳醋滴香油攪拌勻即 特點(diǎn): 新鮮脆嫩酸辣適口 貳、拌卷菜 原料: 卷菜斤半 醬油五錢 香油五 白糖錢食鹽二 制: 卷菜剝外幫洗凈直刀切寸、半寸寬碎段入水煮兩...
相關(guān)評(píng)說：
明溪縣螺紋： ______ 主料:黃鱔絲 輔料:銀芽、香芹、茶樹菇、杭椒、香菜 調(diào)料:鹽、白糖、味精、雞精、醋、醬油、蒜蓉、姜米、蔥花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油 做法: 1.將蒜蓉、姜米、蔥花、香菜加鹽、白糖、雞精、醋、醬油制成汁; 2.將杭椒切碎,干辣椒切碎; 3.坐鍋點(diǎn)火放入水,待水開后將銀芽、香芹、茶樹菇燙一下裝入盤中待用; 4.將黃鱔絲也用水燙后放在三絲上,再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒,澆入燒熱的香油在上面即可. 特點(diǎn):麻、辣、燙,鮮嫩滑爽,多味并舉,呈遞進(jìn)式. 天天提示:鱔魚可清燉、清炒、酥制、紅燒、清蒸、油炸、煮羹.
明溪縣螺紋： ______ 1、蟄頭(海蟄皮)一碗,小黃瓜兩根.蟄頭吃之前要洗去泥沙,然后用水泡五六個(gè)小時(shí),因?yàn)殡邕^的蟄頭很咸. 2、用熱水燙一下蟄頭.注意,千萬不要用滾開的熱水,70度左右就行.太熱蟄頭一下子就緊縮了,會(huì)硬得咬不動(dòng). 3、燙過的蟄頭片成薄片. 4、黃瓜切細(xì)絲,擺在盤底,把蟄頭擺在上面,然后澆上老醋,鹽,蒜末,香油,愛吃辣的可以倒點(diǎn)辣椒油,拌勻就可以吃了.蟄頭脆嫩、黃瓜爽口,是下飯的佳肴.
明溪縣螺紋： ______ 1.鹽味汁:以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成,為白色成鮮味.適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等,如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等. 2.醬油汁:以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成,如紅黑色咸鮮味.用于拌食或蘸食肉...
明溪縣螺紋： ______ 1. 找一個(gè)帶蓋的陶瓷或玻璃的容器、洗凈晾干. 2. 把辣椒排放于容器內(nèi). 3. 放入食鹽、花椒、八角、鮮姜絲、倒入陳醋. 4. 用保鮮袋封住容器口,蓋上蓋子放置24小時(shí)后,即可食用. 1. 用刀把辣椒粑去掉. 2. 把辣椒洗凈. 3. 撈出瀝干水份. 4. 找一個(gè)帶蓋的陶瓷或玻璃的容器、洗凈晾干. 5. 把辣椒排放于容器內(nèi). 6. 放入食鹽、花椒、八角、鮮姜絲、陳醋. 7. 用保鮮袋封住容器,口蓋上蓋子放置24小時(shí)后,即可食用.
明溪縣螺紋： ______ 醋辣子(醋青椒)的做法 : 1、青椒摘去蒂,挑揀掉壞的、有蟲眼的,洗干凈,放在通風(fēng)處吹干水分.斜切成段,加上辣椒重量10%的鹽,腌漬2~24小時(shí).(腌漬的時(shí)間稍長些,辣椒會(huì)脫掉較多水分,口感更脆) 2、在腌漬過程中多翻幾次,...
明溪縣螺紋： ______ 醋辣椒 原料: 辣椒、醋、姜、辣椒,香油、鹽 做法: 1、鍋內(nèi)水燒開后,將洗凈的辣椒整只放入,煮兩分鐘后關(guān)火燜三分鐘. 2、醋小半碗、姜絲、香油,倒入小鍋中熱開后關(guān)火,加入適量鹽調(diào)味. 3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控干水份,剖開后去掉蒂和籽,剝?nèi)ダ苯菲?手撕成大塊,泡進(jìn)煮開的糖醋汁里 冷藏腌8小時(shí)以上. 心得: 1、喜歡吃辣的可以選用菜辣椒. 2、醋汁的比例可按自己口味進(jìn)行調(diào)整. 3、辣椒燙和燜的時(shí)間不要太長,否則吃起來就過于綿軟,沒有嚼頭.如果想吃脆一點(diǎn),皮又要?jiǎng)兊煤芨?凈,可以燜好以后放冰水里泡一會(huì)兒,這樣皮就比較容易剝下來了.
明溪縣螺紋： ______ 菜系及功效:家常菜譜 蟄頭拌三絲原料:蓄頭150克,冬筍15克,香菜5克,醋3克,精鹽3克,味精2克,香油2克,芥末糊3克.蟄頭拌三絲的做法:①先將蓄頭洗凈、切絲,用開水燙一下,燙至蠶頭伸展時(shí)撈出,再用涼水過涼,洗凈沙子,切成絲.②再將冬筍、肉、黃瓜分別切絲.③然后把蓄頭絲、肉絲、冬筍絲、黃瓜絲一起碼在盤內(nèi),放上香菜、香油、味精、芥末糊、精鹽調(diào)成汁.
明溪縣螺紋： ______ 原料: 辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許. 做法: 1、將收好的辣椒風(fēng)干; 2、再燒開鹽水,將辣椒稍為過一過水,撈起備用; 3、準(zhǔn)備好瓶子,小半瓶燒沸放涼的水,放入辣椒; 4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不夠水位的可加多些白醋,鹽少許、糖少許,攪拌均勻; 5、此時(shí)為防止辣椒向上浮起脫離水平,我用個(gè)東西將辣椒壓下水面; 6、再封好瓶口,并用膠紙貼住瓶蓋的縫,大概腌一個(gè)月到一個(gè)半月左右.
明溪縣螺紋： ______ 辣椒切了再放在玻璃瓶在放醋淹一至兩天可以食用
明溪縣螺紋： ______ 菜系及功效:家常菜譜 醋椒湯原料:冬筍15克,水發(fā)海參20克,白熟肉20克,雞蛋2個(gè),蔥5克,香菜5克,胡椒粉1.5克,精鹽3.5克,味精3克,醋15克,高湯1000克,水淀粉5克,香油2克.醋椒湯的做法:(1)將筍切成4厘米長,0.2厘米粗的絲;海參洗凈;白肉也切咸同樣的絲;蔥切成2厘米長的細(xì)絲;香菜洗凈切2厘米長的段,備用. (2)將筍絲、海參絲、肉絲用沸水焯過撈出;放入大海碗內(nèi),下入胡椒粉、醋、蔥絲和香菜;雞蛋磕入另碗內(nèi),打散.(3)凈湯勺放入高湯,旺火燒沸,撇去浮沫,放鹽、味精找好口,用水淀粉勾芡,再淋入雞蛋液;待蛋穗浮起,淋香油,:中入大海碗內(nèi)即成.特點(diǎn):湯鮮味美,微帶酸辣,清淡爽口,湯菜門
