甲魚要怎么殺 怎么殺甲魚?怎么處理甲魚?
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會(huì)咬住筷子頭不放，這時(shí)候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬?cái)囝i根，控血即可。
步驟：
1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。
2、把甲魚放入80度水中燙一會(huì)，剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因?yàn)檫@層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細(xì)處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的。
將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度撈出。放涼后，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。
注意，別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個(gè)很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈。甲魚因?yàn)槌Ｄ暝谏惩晾镢@，身上會(huì)磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
關(guān)鍵步驟：
要檢查下巴，而且要仔細(xì)。吊甲魚的魚鉤不會(huì)大，而且會(huì)藏得很深。但吃到人的肚子里就殘了。如果你嫌麻煩可以砍塊的時(shí)候把甲魚頭扔掉。
【甲魚除腥】
殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的甲魚，再烹制時(shí)就沒有腥味了。
許多消費(fèi)者因不會(huì)宰殺甲魚而放棄購買甲魚，所以，教會(huì)消費(fèi)者宰殺甲魚是促銷的方法之一。宰殺甲魚有兩種方法，一種是活殺，另一種是死殺。
（1）活殺把活甲魚直接殺死，最好有兩人進(jìn)行，因甲魚的全身都是寶，宰殺時(shí)應(yīng)把它們分類清洗保存待用。所以，在宰殺時(shí)應(yīng)按以下三個(gè)步驟：
①做好宰殺前的準(zhǔn)備；快刀1把（割血管用），竹筷1根（讓甲魚咬住以便拉出頭頸），小瓷碗2只，其中1只內(nèi)裝少許白酒（裝甲魚血用），還有1只放少許干凈水（放甲魚內(nèi)臟用），快剪子1把（剖腹），準(zhǔn)備工作做好后就可按下面程序宰殺。
②將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它將脖子伸到最長(zhǎng)使勁翻身時(shí)，用手抓住其頸部（也有用竹筷引甲魚咬住后抓其脖頸），同時(shí)，把裝血的小碗放到跟前。
③一人戴手套抓住甲魚腹背，另一人用快刀在頸背（頭頸的背部為動(dòng)脈血管）部割斷血管，然后把甲魚血控到小碗中并用竹筷攪動(dòng)小碗中的血，在控血同時(shí)抓住甲魚腹背的人應(yīng)把甲魚提起以利控血。
④殺好后到水龍頭把甲魚沖洗干凈，然后用快剪子剖腹，剖腹最好從側(cè)面把整個(gè)甲魚背部揭開，然后先摘去背部的肺臟（無用），再取出肝臟、心臟、腸道，如是雄的取出睪丸，如是雌的取出未成熟的甲魚蛋。然后，把這些內(nèi)臟放入裝有水的小碗中另洗干凈。甲魚剖開去除腹中一切后，再把甲魚沖洗干凈。
⑤用鍋把水燒開，再把整只甲魚在鍋中焯一下后取出，取出后剝?nèi)ゼ佐~表皮就可。
⑥內(nèi)臟洗凈后取出肝臟中的膽囊（膽囊可在燒制時(shí)捅破將膽汁灑入湯中以增加鮮味，也可把膽囊用白酒浸泡一下后內(nèi)服，有清肝明目的作用）。（2）死殺把經(jīng)過暫養(yǎng)的甲魚洗凈后用開水直接燙死，然后再去皮開膛，取出內(nèi)臟。方法是用半盆燒至水溫80℃的熱水，將甲魚放在熱水中燙3分鐘，待表皮起皺后撈出，用手將甲魚全身的表皮輕輕撕去，再將甲魚清洗干凈。下刀從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟。死殺的好處是一個(gè)人也能進(jìn)行，特別是殺甲魚的人不會(huì)被甲魚咬傷，殺起來也比較方便。缺點(diǎn)是這樣殺會(huì)把甲魚血淤在體內(nèi)，略影響甲魚的口味（主要是在清蒸時(shí)）。
甲魚買回家后，背朝下放在案板上，當(dāng)它伸出頭來準(zhǔn)備翻身時(shí)，用菜刀照它的脖子砍一刀，讓它放完血，然后放入80℃的水中燙一下，用鋼絲球擦去其身上黑色的表皮，一定要擦干凈，因?yàn)檫@層表皮腥味很重。
接下來用刀沿背殼劃開肌肉掏出內(nèi)臟，還要去掉生殖器。
此外，清楚甲魚內(nèi)臟的時(shí)候，需要注意，不要把膽弄破。
方法是從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除所有內(nèi)臟注意不要將膽搞破，還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。所有內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了，現(xiàn)在讓我們一起來滋陰補(bǔ)陽吧！
小伙第一次殺甲魚，網(wǎng)上的方法不管用，怎么辦
甲魚的壽命很長(zhǎng)，殺甲魚，吃甲魚，嚴(yán)重折壽，建議珍重自己的命運(yùn)，遠(yuǎn)離這種事情。阿彌陀佛！
如何殺魚
殺魚的方法 用刀背用力拍拍魚頭，將其拍暈后放于案板上方便后續(xù)的操作處理，然后用刀背斜向魚頭刮魚鱗，注意刀背斜向魚頭，以免用力后傷害到魚肉，對(duì)于比較大的魚鱗直接用手摳掉，魚鰭和魚肚子處的魚鱗要仔細(xì)的刮干凈，用水沖洗干凈。魚鱗刮干凈沖洗后，用刀從魚尾底部尾鰭處開始往魚嘴處劃開口，開口...
大黃魚宰殺技巧
1、和普通魚的殺法一樣，首先刮去鱗片，然后破開肚子掏出內(nèi)臟等，最后掏出頭部的鰓即可。2、另外，黃魚因?yàn)槭呛ｔ~，所以腥味比河魚稍微重一點(diǎn),如果是大黃魚，肚子里面東西一般全部扔掉，中間一條血也清洗干凈,頭里面腮去掉，有一層連到嘴邊黑色的皮拉掉，頭上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉，那個(gè)特別...
怎樣殺魚又快又干凈
要?dú)Ⅳ~又快又干凈，可以按照以下步驟進(jìn)行：拍暈、去鱗、開膛去內(nèi)臟、除魚鰓。用刀背或者搟面杖輕輕拍幾下魚頭，將其拍暈，這樣魚就不會(huì)亂動(dòng)，便于后續(xù)操作。接下來是去鱗，可以使用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意力度要適中，避免損傷魚肉。對(duì)于較大的鱗片，可以直接用手扣掉。刮完一面后，翻面刮另一...
如何殺草魚呢
隨著時(shí)代的變化市場(chǎng)上買魚，賣家都會(huì)幫忙殺好，大多年輕人都不太會(huì)殺魚了。但是生活中必要時(shí)自己會(huì)才行，如何殺草魚呢？首先市場(chǎng)買回的草魚或自家養(yǎng)的魚洗凈，用剪刀刮去魚鱗洗凈。取一把剪刀（刀）從草魚的屁股處開始往魚的腹部直接剪到魚頭部。剪好后手伸進(jìn)魚的腹部取出魚的內(nèi)臟洗凈。魚的內(nèi)臟取出...
怎么殺魚
殺魚步驟如下：1、拍暈：用刀背或搟面杖輕輕拍打魚頭幾下，使魚頭暈厥，這樣可以減少魚的痛苦并便于操作。2、去鱗：用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，從魚尾向魚頭方向刮去。注意斜向刮，以避免損傷魚肉。對(duì)于較大的鱗片，可以用手指或刀背輕輕扣掉。魚鰭和魚肚子處的鱗片需要特別注意，確保徹底清潔。刮完...
怎么殺魚?
順序：1.用刀背把魚敲暈 2.刮魚鱗 3.開膛破肚扒出內(nèi)臟（不要?jiǎng)有呐K）4.摳魚鰓 5.下鍋前把魚心臟扒掉 這樣的手法可以最大限度保持魚的“鮮”味
怎么殺魚
殺魚方法如下：1、魚放到菜板上。（在地上操作，用起力來比較方便。）2、抓著魚頭，用菜刀逆方向去魚鱗，除了頭，全身都要去魚鱗。（如果頭抓不穩(wěn)，可以把大拇指摳進(jìn)魚的眼睛里。如果不熟練，去魚鱗時(shí)候可以用刀背，雖然沒有那么快，但是安全。）3、去魚鰓，挑開腮部，刀尖伸進(jìn)去，一挑就出來了...
魚怎么殺和清洗 魚殺和清洗方法
1、魚鱗：必須要徹底摳除所有的鱗片，以免做成菜夾沙，會(huì)變的非常難吃。2、額鱗：魚下巴到腹部連接的鱗。這部分鱗要保護(hù)內(nèi)臟，所以和魚肉連的非常緊，額鱗片小不易發(fā)現(xiàn)，很難去掉，特別是加工海魚時(shí)必須去掉額鱗。3、腹內(nèi)黑衣。在鰱魚，鯉魚，帶魚，腹中都有一層黑衣，即有腥味，又有苦味，在清洗...
殺魚的正確方法最快
1、注意安全：殺魚時(shí)要使用鋒利的刀具，要注意安全，避免刀具滑傷手指。同時(shí)，要在穩(wěn)定的桌子或者臺(tái)子上殺魚，以免發(fā)生意外。2、魚的種類：不同種類的魚需要采用不同的殺魚方式。比如，鯉魚、草魚等需要在頭部割一刀，而鱸魚等需要在腹部開膛。3、注意衛(wèi)生：殺魚時(shí)，要避免魚血和魚內(nèi)臟污染到其他食材...
殺水魚怎樣殺
殺水魚時(shí)，從水魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待水魚洗凈后，在水魚膽汁中加些水，涂抹在水魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的水魚，在烹制時(shí)就沒有腥味了。水魚是一種滋補(bǔ)功效特別出色的養(yǎng)生食材，它能緩解人類體虛也能提高人體素質(zhì)。水魚還是一種能美容護(hù)膚的健康食材，它還有豐富的膠原...
相關(guān)評(píng)說：
東山縣尺寸： ______ 甲魚外面的表皮不能要,剩下的都能要.下面介紹甲魚的宰殺方法供參考,準(zhǔn)備材料:甲魚、刀、85度左右的熱水. 1、首先把甲魚翻過來,等它的頭伸出來后,用刀在它脖子上切一刀. 2、甲魚宰殺后,放到85度左右的熱水燙一下. 3、撈出來把甲魚身的的表皮撕掉. 4、表皮撕好后,沿著殼的邊緣把甲魚切開. 5、把內(nèi)臟取出來. 6、最后把甲魚剁成小塊即可.
東山縣尺寸： ______ 殺甲魚給你支幾招: 1:殺甲魚的方法有很多種,一般我們殺甲魚主要采用以下方法: 將甲魚整體翻過來,這時(shí)甲魚的頭會(huì)自然伸出來(因?yàn)榧佐~翻身時(shí)都會(huì)伸出頭),我們就卡住甲魚的頭,然后朝著甲魚的咽喉割下一刀.等甲魚窒息后,再用...
東山縣尺寸： ______ 甲魚殺的時(shí)候先要剁頭的,可以把它翻身,它腳很短,為了能翻回來會(huì)用頭頂?shù)?有點(diǎn)搞笑的動(dòng)作.這時(shí)候要快速準(zhǔn)確砍掉,如果不肯出來還可以用腳踩住背殼,用點(diǎn)力頭就出來了.然后把血放盡.燒開水,把整只甲魚放進(jìn)去燙兩分鐘左右,撈出來趁熱把全身殼表面的黑皮刮掉,最好有鋼絲球.接著就開始卸殼,用刀沿裙邊(不很硬的像裙擺一樣的一圈)將殼片成上下兩邊.片開后清除內(nèi)臟,很重要的一點(diǎn)要把脂肪取干凈,因?yàn)橹竞苄?把腳趾尖切掉.這樣就算殺好了,最后根據(jù)要做的菜具體改刀.
東山縣尺寸： ______ 把它翻過來,用腳踩在上面,把頭和腳都踩出來,接著放血,在十字?jǐn)仄识亲?就是腳踩的那面,然后整理內(nèi)臟,,再把龜甲割了
東山縣尺寸： ______ 活甲魚宰殺洗凈,放在沸水中燙過,刮去黑皮,斬去爪尖,洗凈,再放入開水鍋內(nèi)稍煮、能揭開蓋時(shí)撈出、放在涼水盆中,將蓋和裙邊一起撕下,去腸留肝和膽,然后將頭、脖、四肢拆開 先將甲魚仰放在砧板上,待其頭伸出時(shí),迅速用左手捏住甲魚的頸部,將頸全部拉出,右手持刀,從頸根部下刀放血,然后去頭洗凈,放入開水中略燙一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜,再用水洗凈,放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時(shí)再去除內(nèi)臟、氣管、喉管、爪甲,切成3cm見方的小塊,裙邊切成3cm見方的薄片.
東山縣尺寸： ______ 把水燒開后,用東西按住甲魚,直接用開水沖甲魚表面.因?yàn)榧佐~表面有層黏膜,不干凈. 燙好后,抓住甲魚在頭,反過來,肚子朝上,用抹布按住甲魚后,刀貼著甲魚在殼上,來回轉(zhuǎn)圈割開. 最后用力掰開. 這樣殺法,甲魚的血全在里面,保持了甲魚在甜味,和鮮味!
東山縣尺寸： ______ 甲魚怎么殺一、剁頭法:把甲魚迅速翻個(gè),肚皮朝上,這時(shí)甲魚的頭和四肢都會(huì)伸出,極力想翻身.此時(shí),你用左手按住甲魚肚,右手舉刀對(duì)準(zhǔn)其頸部一刀斬下即可,若頭不伸出,可用竹筷戳其頭部,它必咬住竹筷,趁勢(shì)望外一拉,把頭拉出,...
東山縣尺寸： ______ 甲魚的殺法是怎樣的?殺甲魚的關(guān)鍵步驟是什么呢?甲魚又俗稱鱉、水魚、團(tuán)魚和王八等,卵生兩棲爬行動(dòng)物.鱉肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,有清熱養(yǎng)陰,平肝熄風(fēng),軟堅(jiān)散結(jié)的效果.不僅是餐桌上的美味佳肴,而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中...
東山縣尺寸： ______ 甲魚的頭頂在盆沿.象平常殺魚一樣從尾端剪入.沿中線開膛破肚. 剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎.甲魚不再動(dòng)彈可放心剖剪脖子和頭.胸部橫切十字型刀口 .去除內(nèi)臟和油脂等內(nèi)容物 .少量開水沖泡下 .撕去外殼最表層的黑皮污膜 .抓把鹽整體搓洗下后冷水沖漂清爽 .完工,看看成品.
東山縣尺寸： ______ 甲魚宰殺過程為:宰殺、燙皮、開殼、取內(nèi)臟、煮、洗滌. 方法一: 1、可先將甲魚翻身,待其頭伸出來時(shí),準(zhǔn)確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子,并拉出魚頭,右手持刀割斷甲魚的氣管和血管,放血. 2、待血放盡后放入70℃~80℃的...
