牛肉獅子頭最正宗的做法 牛肉獅子頭怎么做好吃
用料
丸子部分：
牛肉餡 375g
春蔥 1小把
姜 1大拇指節(jié)
蒜 半頭
洋蔥 1/3顆
卷心菜 4片
魔芋絲 6小結(jié)
雞蛋 1顆
淀粉 2大勺
糯米粉 1大勺
調(diào)味：
鹽 2小勺
生抽 1大勺
耗油 1大勺
料酒 2大勺
湯汁：
鹽 2小勺
糖 1小勺
耗油 1大勺
生抽 1大勺
老抽 適量，調(diào)色用
料酒 3大勺
花椒 幾粒
大料 1顆
熱水 沒過食材
配菜：
生菜 白菜 上海青等喜歡的蔬菜 2-3片
牛肉獅子頭的做法
準(zhǔn)備好所有備料。卷心菜燙熟，將梗葉分離，葉切絲梗切沫。其余材料原則上全部切沫，喜歡口感可以將蒜和卷心菜略切大塊些。
步驟一加入淀粉、糯米粉、雞蛋、牛肉餡，攪拌單向打勻。
步驟二加入食材清單中所有肉丸部分調(diào)味料，繼續(xù)單向攪打。
攪打好的肉餡均勻劃兩下，分成四份。
左右手交替拋摔丸子，使丸子緊實(shí)不松散。
調(diào)好汁水，攪拌均勻，與獅子頭一同入高壓鍋（或電飯煲）。
高壓鍋45分鐘，電飯煲1小時(shí)開蓋檢查，基本已經(jīng)熟透。保溫狀態(tài)下持續(xù)浸泡入味。
燙熟的蔬菜打底，獅子頭出鍋盛盤，湯汁倒入些入味，再切些小蔥香菜擺盤。
正宗的清燉獅子頭是怎么做的?
清燉獅子頭是一道具有悠久歷史的江蘇淮揚(yáng)菜，以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)而廣受歡迎。獅子頭，顧名思義，是指這道菜的形狀像獅子的頭部，實(shí)際上是一道用豬肉制成的肉丸。清燉獅子頭的制作過程講究刀工、選材和火候，下面詳細(xì)介紹一下正宗清燉獅子頭的做法。首先，要選用新鮮的食材。獅子頭的主要成分是...
獅子頭怎么做又滑又嫩
獅子頭是一道名菜，屬于淮揚(yáng)菜，在北方則稱為四喜丸子。這道菜深受人們的喜愛，因其味道鮮美而聞名。獅子頭之所以得名，是因?yàn)樗怯煞适菹嚅g的肉制成的肉丸，煮過后肥肉變得柔軟，表面凹凸不平，像獅子的頭。接下來，讓我們一起來看看正宗的獅子頭做法。清燉揚(yáng)州獅子頭的做法是這樣的：首先，選用肥肉...
正宗紅燒獅子頭的做法是什么?
紅燒獅子頭是一道具有江蘇特色的傳統(tǒng)名菜，起源于中國江南地區(qū)，以其鮮美的口感和濃郁的紅燒汁味而著稱。這道菜的主要原料是豬肉，制作過程中需要將豬肉剁成肉餡，然后捏成肉球，最后進(jìn)行紅燒。下面是一種正宗紅燒獅子頭的做法：【材料】豬后腿肉：500克 豬肥膘：250克 蔥：適量 姜：適量 鹽：適量 生...
清燉獅子頭怎么做好吃又正宗?
調(diào)味：在燉煮過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加鹽或其他調(diào)料調(diào)整湯的味道。出鍋：獅子頭燉好后，撈出放在盤子里，湯汁可以繼續(xù)煮沸后過濾掉雜質(zhì)，再澆在獅子頭上。【注意事項(xiàng)】選擇肉材時(shí)，最好選擇新鮮的五花肉，肉質(zhì)要有一定的脂肪含量，這樣做出的獅子頭才會(huì)更加鮮嫩。調(diào)味料的比例要適宜，不能過多也...
正宗蘇州獅子頭的制作方法是什么?
水發(fā)海參：50克 水發(fā)香菇：50克 熟雞蛋：2個(gè) 青江菜心：適量 姜末：1小勺 蔥花：1小勺 鹽：適量 生抽：適量 料酒：適量 雞精：適量 白胡椒粉：適量 淀粉：適量 高湯或清水：適量 食用油：適量 【制作步驟】將豬五花肉洗凈，剁成肉泥，越細(xì)越好，以保證獅子頭口感細(xì)膩。海參和香菇切成小丁，與肉...
揚(yáng)州獅子頭(揚(yáng)州獅子頭較正宗的做法)
揚(yáng)州獅子頭較正宗的做法是選用豬肉為主料，搭配蝦仁、鮮貝等海鮮，再加入蔥姜蒜和各種調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。將豬肉剁成肉茸，然后加入蔥姜蒜和鹽、醬油、料酒等調(diào)料攪拌均勻，使其入味。接下來，將蝦仁和鮮貝剁成泥狀，與豬肉茸混合攪拌，使其更加鮮嫩可口。將攪拌好的肉餡用手揉搓成球狀，放入油鍋中炸至...
揚(yáng)州獅子頭最正宗的做法
揚(yáng)州獅子頭最正宗的做法如下：1、將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀，再剁成餡，具體肥瘦比例為4:6。2、用蔥、姜、料酒、水制成蔥姜酒水，調(diào)入餡中，放鹽、少許胡椒粉，順方向攪拌，放入河蟹肉待用。3、荸薺切成小方丁，菜心擇洗干凈。4、取沙鍋?zhàn)⑺疅_，放蔥段、姜片、料酒，再將肉餡團(tuán)成約...
如何自制好吃正宗的紅燒獅子頭?
面包糠或干淀粉：適量，用于裹外層，使獅子頭表面酥脆。胡椒粉：少許。雞精或味精：少許。糖：適量，用于調(diào)味。菜油：適量，用于炸制獅子頭。制作步驟：肉餡準(zhǔn)備：將五花肉切成小塊，用料理機(jī)打成肉餡，不要過于細(xì)膩，略帶肉粒口感更佳。調(diào)味拌餡：在肉餡中加入姜末、蔥末、鹽、生抽、老抽、料酒、雞蛋...
如何制作最正宗的紅燒獅子頭?
主料：豬肉1000g，鵪鶉蛋250g。輔料：油適量，雞精適量，蔥3棵，姜3片，冰糖老抽適量，味極鮮適量，料酒適量，雞蛋1個(gè)，淀粉少許，油菜4棵，胡椒粉適量。紅燒獅子頭的做法：1、在超市買的熟鵪鶉蛋，拿回家泡冷水里剝皮。2、豬肉最好選肥瘦相間的肉，肥肉和瘦肉大概3：7的比例。3、把肉去其筋膜，...
國宴獅子頭最正宗的做法
國宴獅子頭的正宗做法主要包括選用優(yōu)質(zhì)食材、精細(xì)處理肉質(zhì)、注重火候和調(diào)味等步驟。國宴獅子頭，作為中國傳統(tǒng)名菜之一，以其醇厚的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值而備受推崇。其制作過程雖然略顯繁瑣，但只要掌握了關(guān)鍵步驟和技巧，就能在家中重現(xiàn)這道經(jīng)典佳肴。在選材上，國宴獅子頭以肥瘦適中的五花肉為佳。五花肉質(zhì)地...
相關(guān)評(píng)說：
東山縣節(jié)圓： ______ 獅子頭的制作材料: 主料:五花肉(去皮)6兩,前胛肉瘦肉3兩,荸薺4-5個(gè) 調(diào)料:小蔥一把,老姜一塊,料酒半兩,味精或雞精4克,鹽15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少許.油菜芯4個(gè),高湯兩小碗 做法: 1、 將豬肉洗凈,將五花肉和瘦肉切成...
東山縣節(jié)圓： ______ 紅燒獅子頭 原料 豬前腿夾心肉半斤,剁末.嫩藕一節(jié).雞蛋一個(gè).菜心八棵.老姜一小塊.蔥三棵.醬油三大匙.干淀粉一湯匙,另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁.鹽、味精適量. 做法 1、荸薺、姜分別去皮、洗凈,蔥洗凈,均切末;大白...
東山縣節(jié)圓： ______ 紅燒獅子頭(StewedPorkBallinBrownSauce) 原料 豬前腿夾心肉半斤,剁末.嫩藕一節(jié).雞蛋一個(gè).菜心八棵.老姜一小塊.蔥三棵.醬油三大匙.干淀粉一湯匙,另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁.鹽、味精適量. 做法 1、荸薺、姜分別去...
東山縣節(jié)圓： ______ 經(jīng)典做法:紅燒獅子頭: 原材料: 五花肉150克、蔥、姜. 花生油、鹽、、味精、、白糖、生粉、雞湯(開水也行)、老抽(紅燒用的 醬油)、麻油 1、五花肉剁成肉泥,加入鹽、味精、生粉打至肉起膠,作成四個(gè)大丸子. 2、放油把丸子下鍋,炸至金黃. 3.鍋內(nèi)留油,下入姜片、加入雞湯(沒雞湯用開水也行)、放入大肉丸子,放鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒收至汁濃,再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成. 1和肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向攪拌,否則肉會(huì)散,不抱團(tuán). 2炸丸子時(shí)要之一油溫,油溫太高,就會(huì)外面糊,里面生. 3調(diào)料是適中,適合你自己的口味就行,不過不要太咸,鹽吃多不好.
東山縣節(jié)圓： ______ 材料 豬肉餡400克,雞蛋1個(gè),水發(fā)海米、水發(fā)香菇各50克. 調(diào)料:油1500克,紹酒、醬油、白糖1小匙,精鹽、味精各1/3小勺,蔥段、姜塊各少許,淀粉適量.做法1、海米剁碎;香菇切小丁入沸水焯燙透,瀝凈水分.豬肉餡加入海米、香菇...
東山縣節(jié)圓： ______ 清燉揚(yáng)州獅子頭”的做法吧: 首先就是主材料豬肉,要肥肉三成,精肉七成(這個(gè)比例很重要) 然后就是雞蛋,淀粉,蔥姜料酒以及調(diào)味料之類的. 將精肉剁細(xì),然后放在盤子里.再將肥肉切小粒,稍剁一下,但不能剁細(xì).放在盤子里和...
東山縣節(jié)圓： ______ 菜品:糖醋里脊 工藝:焦溜 口味:糖醋味 類別:清真菜 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 主料:牛里脊肉 400克 調(diào)料:鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麥面粉 20克 味...
東山縣節(jié)圓： ______ 紅燒獅子頭家常做法 配料:140克瘦肉、60克午餐肉(或肥肉)、蔥姜蒜少許、荸薺(茨菇兒,馬蹄)5個(gè)、香菇兩朵、雞蛋一個(gè)、熟鵪鶉蛋 做法: 1、瘦肉和午餐肉切成超細(xì)的細(xì)丁,然后用刀剁兩分鐘,不能用攪拌機(jī)哈,不然會(huì)像吃口感木屑一樣. 2、荸薺,香菇斬成細(xì)粒,和肉末,蛋清,淀粉,鹽,姜米伴成肉泥,包鵪鶉蛋,捏成肉圓. 3、鍋里多放油,油辣后轉(zhuǎn)小火,把肉圓炸成型后撈起,然后放進(jìn)高湯(雞湯,骨湯,水加濃湯寶都可以,我用的排骨湯).里小火煮熟. 4、鍋里留底油,放蔥姜蒜末,豆瓣,和一點(diǎn)點(diǎn)糖,番茄醬(為了增色)爆香,加入適量煮了肉圓的高湯,然后放雞精,醬油,醋少許燒開,勾芡,淋點(diǎn)明油,出鍋 5、煨好的獅子頭擺盤,淋上汁.
東山縣節(jié)圓： ______ 主料 豬三層肉(或豬絞肉)600克. 配料 A、太白粉3大匙,大白菜、青江菜各300克,醬油2大匙,荸薺200克,米酒1大匙,蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個(gè);B、太白粉1杯,油適量;C、水2杯,醬油3大匙,糖、米酒各1大匙 做法 1、...
東山縣節(jié)圓： ______ 紅燒獅子頭的做法1.豬肉餡中放1個(gè)雞蛋,一些淀粉,胡椒粉,鹽,糖,料酒,蔥姜末混合均勻2.用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁備用.這一步是為了讓讓獅子頭的口感好3.戴上一次性手套,抓取適量肉餡,注意哦,獅子頭并不是揉成團(tuán),而是摔成團(tuán)的.肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會(huì)越來越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎4.入油鍋炸制5.表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油6.鍋中留底油,下蔥姜片爆香7.加稍多一些的開水燒開8.倒入老抽,放入鹽,冰糖調(diào)味9.放入炸好的獅子頭,大火燒開轉(zhuǎn)小火,加蓋燉煮20分鐘.焯幾根菜心搭配擺盤.綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭,特別的好吃
