清燉獅子頭怎么做好吃又正宗？
【材料準(zhǔn)備】
豬肉：選擇五花肉（帶皮的豬肉），肥瘦相間，這樣做出的獅子頭才會(huì)鮮嫩多汁。一般需要500克左右。
輔料：姜、蔥、料酒、鹽、醬油、白糖、雞精或味精、胡椒粉、淀粉等。
清燉獅子頭的特色在于使用高湯或者清水慢燉，以保持肉丸的原汁原味。
【制作步驟】
準(zhǔn)備肉餡：將五花肉切成小塊，用刀背拍打至肉質(zhì)松散，然后剁成肉泥。這一步很重要，手工剁制的肉泥比機(jī)器絞制的更加有嚼勁。
調(diào)味：在肉泥中加入適量的鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉和雞精，攪拌均勻。然后加入細(xì)切的姜末和蔥花，繼續(xù)攪拌。這些調(diào)料能夠去腥增香。
上勁：向肉泥中加入少量的淀粉，這是為了讓肉丸更加緊實(shí)。然后用筷子順一個(gè)方向攪拌，直到肉泥變得粘稠、有彈性。
成型：將調(diào)好的肉泥分成幾份，每份搓成一個(gè)圓球狀，這就是所謂的“獅子頭”。大小可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定，但不宜過(guò)大，以免中間不易熟透。
燉制：在鍋中加入足夠的清水或高湯，放入姜片和蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。然后將獅子頭輕輕放入鍋中，用小火慢慢燉煮。這一步需要耐心，一般需要燉煮1-2小時(shí)，直到獅子頭表面光滑、內(nèi)部熟透。
調(diào)味：在燉煮過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加鹽或其他調(diào)料調(diào)整湯的味道。
出鍋：獅子頭燉好后，撈出放在盤子里，湯汁可以繼續(xù)煮沸后過(guò)濾掉雜質(zhì)，再澆在獅子頭上。
【注意事項(xiàng)】
選擇肉材時(shí)，最好選擇新鮮的五花肉，肉質(zhì)要有一定的脂肪含量，這樣做出的獅子頭才會(huì)更加鮮嫩。
調(diào)味料的比例要適宜，不能過(guò)多也不能過(guò)少，以免影響最終的口感。
燉煮時(shí)火候要控制好，小火慢燉可以使獅子頭更加入味，肉質(zhì)更加酥軟。
清燉獅子頭的湯要清澈見(jiàn)底，所以在燉煮過(guò)程中要注意撇去浮沫。
總之，按照以上步驟和注意事項(xiàng)，你就可以在家嘗試制作一道美味的清燉獅子頭了。這道菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各種家庭聚餐和節(jié)日宴請(qǐng)。
獅子頭怎么燉好吃又簡(jiǎn)單?
9、接著加入雞蛋和淀粉繼續(xù)攪打。 10、取適量肉泥做成獅子頭。 11、鍋中煮開(kāi)水,放入做好的獅子頭,煮至浮在水面。 12、再取另一鍋加入適量的高湯。 13、撈出獅子頭放入高湯中。 14、蓋上菜葉用中小火燉一小時(shí)以上。 15、這是燉了一個(gè)半小時(shí)后的,最后加點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味。 16、完成,成品圖。 本回答被網(wǎng)...
正宗的清燉獅子頭是怎么做的?
燉煮獅子頭：在鍋中加入適量的水，放入蔥姜段，燒開(kāi)后，將獅子頭逐個(gè)放入鍋中，用中小火慢慢燉煮。燉煮過(guò)程中，要不斷撇去浮沫，保持湯汁清澈。燉煮約30分鐘左右，獅子頭熟透，撈出備用。清燉獅子頭：在另一個(gè)鍋中加入適量的清水，放入燉好的獅子頭，加入蔥姜段、料酒、鹽等調(diào)料，用小火慢慢燉...
正宗清燉獅子頭的做法是什么?
燉獅子頭：將揉好的肉團(tuán)逐個(gè)放入燉好的排骨湯中，用小火慢慢燉煮。燉煮過(guò)程中要注意不時(shí)翻動(dòng)肉團(tuán)，以防止粘鍋。燉煮約40分鐘后，獅子頭基本熟透。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，適量加入鹽、生抽等調(diào)料，調(diào)整湯汁的味道。出鍋：待獅子頭燉至鮮嫩可口，湯汁醇厚時(shí)，即可出鍋。將獅子頭和排骨撈出，擺放在盤中...
清燉獅子頭怎么做才入味好吃?
制作獅子頭：將調(diào)好的肉餡分成幾份，用手掌輕輕揉成圓球狀，即成獅子頭。注意不要用力過(guò)猛，以免肉球過(guò)于緊實(shí)，影響口感。初步烹飪：在鍋中加入足夠的水，放入蔥段、姜片和料酒，水開(kāi)后將獅子頭輕輕放入，用中小火煮至表面變色，撇去浮沫。清燉：將獅子頭撈出，用清水沖洗干凈，去除血沫。然后在砂鍋...
清燉獅子頭的做法
首先做清燉獅子頭要準(zhǔn)備豬腿肉，三分肥七分瘦的肉做出來(lái)口感最好，還要準(zhǔn)備一段蓮藕，輔料有適量鹽，蔥花，姜末，白胡椒粉，料酒，淀粉，一個(gè)雞蛋，加上適量的菜心。把豬腿肉洗凈去皮，切成碎肉粒稍微剁幾下，但是不要剁得太細(xì)，帶點(diǎn)肉粒的口感更好，把適量的蓮藕也切碎，剁成小一點(diǎn)的顆粒，如果...
正宗的清燉獅子頭是怎么做的?
將獅子頭和湯汁一起倒入大碗中，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可上桌。【注意事項(xiàng)】肉餡要攪拌均勻，使其有彈性，這樣燉煮出來(lái)的獅子頭才會(huì)更加鮮嫩可口。燉煮時(shí)要保持中小火，火候過(guò)大會(huì)使獅子頭表面糊化，影響口感。燉煮過(guò)程中要注意觀察獅子頭的熟度，以免過(guò)熟或不熟。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料的種類和數(shù)量，但...
清燉獅子頭怎么做更入味?
選材：選擇新鮮的豬肉，最好是帶有一定肥瘦比例的五花肉，這樣燉出來(lái)的獅子頭才會(huì)更加鮮嫩多汁。肉質(zhì)要求細(xì)膩，無(wú)筋膜。制餡：將豬肉切成小塊，用刀背拍打至肉質(zhì)松散，然后剁成肉泥。在肉泥中加入蔥姜水、鹽、料酒、生抽、胡椒粉等調(diào)味料，順一個(gè)方向攪拌至上勁，這樣可以使肉團(tuán)更加緊實(shí)，入味更深。和...
清燉獅子頭怎么做更好吃?
燉制：將焯好水的獅子頭撈出，放入燉盅或者砂鍋中，加入足夠的清水或者高湯，水量要沒(méi)過(guò)獅子頭。加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。調(diào)味：燉制過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入白胡椒粉、鹽等調(diào)味品。如果喜歡清淡一些，可以少放或不放味精和雞精。燉煮：獅子頭需要慢火長(zhǎng)時(shí)間燉煮，...
如何做清燉獅子頭爽口又多汁?
火候：燉煮時(shí)火候要控制好，初期可以用大火快速將湯燒開(kāi)，之后轉(zhuǎn)小火慢燉，以免肉丸煮散。配料：根據(jù)個(gè)人口味，可以在湯中加入白菜、豆腐等配料，增加菜品的營(yíng)養(yǎng)和口感。出鍋：獅子頭燉至肉質(zhì)酥爛，湯汁鮮美即可出鍋。出鍋前可以撒上蔥花增加香氣。注意事項(xiàng)：肉丸的大小要適中，太大不易熟透，太小則...
清燉獅子頭怎么做好吃又正宗?
【材料準(zhǔn)備】豬肉：選擇五花肉（帶皮的豬肉），肥瘦相間，這樣做出的獅子頭才會(huì)鮮嫩多汁。一般需要500克左右。輔料：姜、蔥、料酒、鹽、醬油、白糖、雞精或味精、胡椒粉、淀粉等。清燉獅子頭的特色在于使用高湯或者清水慢燉，以保持肉丸的原汁原味。【制作步驟】準(zhǔn)備肉餡：將五花肉切成小塊，用刀背拍打至...
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普蘭店市特性： ______ 1.要做正宗的獅子頭,肉必須3肥7瘦或者4肥6瘦,最好沒(méi)有筋膜,要切丁而不是斬肉泥 2.肉餡要摔打上勁,而不是像尋常那樣用筷子攪打,筷子攪出來(lái)的肉餡會(huì)很緊致有彈性,不合適獅子頭的質(zhì)感 3.加入雞蛋和少許淀粉,淀粉一定不能多了,...
普蘭店市特性： ______ 清燉蟹粉獅子頭做法 1.將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀,再剁成餡,具體肥瘦比例為4:6,用蔥、姜、料酒、水制成蔥姜酒水,調(diào)入餡中,放鹽、少許胡椒粉,順?lè)较驍嚢?放入河蟹肉待用. 清燉蟹粉獅子頭2.荸薺切成小方丁,菜心擇洗干凈. 3.取沙鍋?zhàn)⑺疅_(kāi),放蔥段、姜片、料酒,再將肉餡團(tuán)成約100克-150克重的肉圓,頂端放河蟹黃,入沙鍋,小火燉約兩小時(shí),撇去浮油,放味精、鹽,再投入燙好的菜心略燉即可.口味 原湯原味,“獅子頭”,即揚(yáng)州話說(shuō)的“大 斬肉”,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”.據(jù)說(shuō)它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”(《齊民要術(shù).炙法第八十》).
普蘭店市特性： ______ 主料:豬三層肉(或豬絞肉)600克. 配料:A、太白粉3大匙,大白菜、青江菜各300克,醬油2大匙,荸薺200克,米酒1大匙,蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個(gè);B、太白粉1杯,油適量;C、水2杯,醬油3大匙,糖、米酒各1大匙 做法...
普蘭店市特性： ______ 清燉蟹粉獅子頭 獅子頭肥嫩異常,蟹粉鮮香,青菜酥爛清口,食后清香滿口,齒頰留香. 主料: 豬肋條肉(五花肉) 800克 配料: 蟹肉 125克 蝦籽 1克 蟹黃 50克 生菜(團(tuán)葉) 200克 調(diào)料: 料酒 100克 小蔥 100克 姜 30克 豬油(煉制) 50克 ...
普蘭店市特性： ______ 獅子頭用揚(yáng)州話說(shuō)即是大僭肉,北方話說(shuō)即是大肉丸子或四喜丸子.將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀后制成丸子,微火燜燉熟后丸子表面的肥肉大體溶化但沒(méi)全部溶化,瘦肉則相對(duì)顯得凸起,給人一種毛毛糙糙的感覺(jué),因丸子大而表面毛糙...
普蘭店市特性： ______ 紅燒獅子頭 原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 雞蛋2只 鮮藕(紅皮) 200克 配料:精煉植物油、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮(zhèn)江香醋、醬油、蔥、姜、淀粉等. 配菜:即底菜.以豆類為宜,如:青豆、毛豆(去殼);也可用大白菜等.選擇原則...
普蘭店市特性： ______ 原料:豬五花肋條肉,蔥姜汁,料酒,蟹粉,蝦子,雞湯,淀粉,精鹽,菜葉. 制法:選用豬五花肋條肉先批后切,切切粗?jǐn)胤湃胧[姜汁,料酒,蟹粉,蝦子,加雞湯和少量淀粉,精鹽攪勻上勁做成生胚,將水焯過(guò)的豬肋骨襯入砂鍋底,上置肉皮,再將獅子頭生胚逐個(gè)放入沸水砂鍋內(nèi),嵌上蟹黃,蓋上燙軟的青菜葉,加蓋以大火燒沸,微火燒燉約二小時(shí)左右,中火略收湯汁即成,食時(shí)連砂鍋上桌,揭開(kāi)鍋蓋,挑去菜葉,用匙舀食. 特點(diǎn): 醇香撲鼻,獅子頭肥嫩,口味鮮美,開(kāi)人食欲.
普蘭店市特性： ______ 紅燒獅子頭 材料 五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少許.調(diào)味料 花生油500克(實(shí)耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克.制作過(guò)程1.五花肉剁成肉泥,馬蹄、冬菇切米,加入鹽、味精、生粉打至肉起膠,作成四個(gè)大丸子.青菜心用開(kāi)水燙熟撈起擺入碟內(nèi),生姜切片.2.燒鍋下油,油溫130度下入大肉丸子,炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用.3.鍋內(nèi)留油,下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子,放鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃,再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成.
普蘭店市特性： ______ 清燉揚(yáng)州獅子頭”的做法吧: 首先就是主材料豬肉,要肥肉三成,精肉七成(這個(gè)比例很重要) 然后就是雞蛋,淀粉,蔥姜料酒以及調(diào)味料之類的. 將精肉剁細(xì),然后放在盤子里.再將肥肉切小粒,稍剁一下,但不能剁細(xì).放在盤子里和...
普蘭店市特性： ______ 獅子頭用揚(yáng)州話說(shuō)即是大僭肉,北方話說(shuō)即是大肉丸子或四喜丸子.將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀后制成丸子,微火燜燉熟后丸子表面的肥肉大體溶化但沒(méi)全部溶化,瘦肉則相對(duì)顯得凸起,給人一種毛毛糙糙的感覺(jué),因丸子大而表面毛糙...
