回鍋油和存放時(shí)間長的油，要比地溝油的危害還大嗎？ 下列關(guān)于生活中化學(xué)知識的敘述正確的是（ ）A．“地溝油”禁...
只要炒菜，那肯定就離不開用油，涼拌菜可以選擇香油，橄欖油，而炒菜可選的油就更多了，不管選哪種油都可以，只要不是地溝油就好。
地溝油大家都知道對人體危害性很大，那是從各大飯店，酒樓搜集來的剩飯剩菜經(jīng)過特殊加工處理，提煉出來的劣質(zhì)油，吃了這種油炒的菜，那身體健康肯定好不到哪去。
可是大家千防萬防地溝油，卻沒有防到二種比地溝油危害性更大的油。下面就讓我給大家具體介紹下。
2種油不能經(jīng)常用，危害比地溝油還大1、回鍋油
回鍋油，就是指得大家在家炸完春卷，油餅，肉丸子等剩下的油，油剩下的多，舍不得倒，然后放到下次炒菜再用，殊不知這種油的危害性可不比地溝油小。
反復(fù)煎炸后的油，不僅會降低油脂的品質(zhì)，影響食品的風(fēng)味，而且油脂中的甘油三酯會發(fā)生變化，生成苯并苯等有毒有害的致癌物，長期食用后會讓人肝臟發(fā)生腫大，肝功能下降，影響生育等。
而且炸過食物的油最多保存的時(shí)間不能超過半天，如果不盡快用掉，還容易發(fā)生氧化進(jìn)而產(chǎn)生酸敗。
所以經(jīng)常告誡大家不要隨便吃小攤小販所售的食品，就是因?yàn)椴荒鼙ＷC這些攤販會及時(shí)更換新油，有的攤販還會直接在舊油中加新油，如果吃多了這種多次煎炸的油，可能會有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
如果想要減少回鍋油的危害，可以將油炸后的油用濾紙，大蒜，生姜進(jìn)行過濾，這樣可以吸掉經(jīng)高溫煎炸后的油臭味，吃起來也更放心。
有很多家庭都是將用過的回鍋油倒入盆，碗等容器里放置一邊，下次炒菜時(shí)方便取用，這樣存放回鍋油很容易造成氧化，所以應(yīng)該將過濾好的回鍋油放到密封的容器內(nèi)，而且要盡快食用掉。
2、儲存時(shí)間太長的油
平時(shí)大家買油都喜歡一買就買一大桶，放到家里慢慢吃，但是儲存時(shí)間太久的油，如果密封又不好，那么當(dāng)時(shí)間長了后，你仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)瓶口上面會長出菌絲，這時(shí)的油就已經(jīng)變質(zhì)了。
尤其是植物油，如果儲存時(shí)間超過了保質(zhì)期，在遇到了適合霉菌生長的環(huán)境，就容易讓黃曲毒素滋生，有著致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
所以大家買油還是最好買小桶的，這樣可以及時(shí)吃完，油也比較新鮮，不容易滋生毒菌。
另外還有一種油也是不少人喜歡吃的，但是也不健康。那就是豬油，因?yàn)樨i油炒菜香，有的人專門會在家里提煉些豬油用來炒菜，可是豬油含有大量的飽和脂肪酸，這也是它吃起來香的根源所在，吃多了這種飽和脂肪酸，就會加重身體新陳代謝負(fù)擔(dān)，讓體內(nèi)膽固醇升高癥。
希望大家看過這篇文章后對于炒菜用油有更清醒的認(rèn)識，了解了回鍋油，儲存久的油和豬油對于身體健康的危害，從而注意用油安全，不要經(jīng)常用這種油給家人烹飪美食，這樣時(shí)間久了，可真是浪費(fèi)了你給家人做美食的一番心意，還讓家人和你的健康受損。
回鍋油和存放時(shí)間長的油，比地溝油危害大，油脂經(jīng)過高溫后會產(chǎn)生少量的致癌物質(zhì)，不要重復(fù)使用，對人體是有害的。
是要比地溝油危害大一些。因?yàn)榛劐佊秃烷L時(shí)間放置的油已經(jīng)變質(zhì)，里面的一些東西吃了之后對人體可能會有害，繼而易發(fā)癌癥。
回鍋油和存放時(shí)間過長的油危害和地溝油是差不多的，對人體都有很大危害。回鍋油經(jīng)過反復(fù)使用，過度煎炸油中有害化合物會對油本身的品質(zhì)和油的營養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生不良的影響，對人體的健康也會有影響，嚴(yán)重會有致癌風(fēng)險(xiǎn)；油存放時(shí)間過長會導(dǎo)致細(xì)胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病和冠心病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
回鍋油和存放時(shí)間長的油比地溝油對身體危害更大，因?yàn)榛劐佊突蛘叻胖脮r(shí)間久的油可能來自大豆色拉油、棕櫚油、玉米油、花生油等，屬于長期使用過后的炸油，而這種油經(jīng)過高溫后脂肪發(fā)生裂解，反復(fù)高溫，反復(fù)裂解，在這個(gè)過程中會產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)，食用后或者長期接觸這些致癌物質(zhì)，就有可能導(dǎo)致一些癌癥的發(fā)生。
地溝油的危害及鑒別
因此，為著自己以及子孫后代的健康，我們的社會需要像重視三聚氰胺一樣重視地溝油。如何鑒別地溝油？一看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分...
一桶沒有開封的食用油過了保質(zhì)期,你覺得還可以食用嗎?會有什么影響...
其次，有一些菜有花生油存放時(shí)間長了，會有一種芥末味。這其實(shí)也是食用油中的磷脂氧化造成的，不光損失風(fēng)味也就是油不香了，也會生成一些有害物質(zhì)。所以這種油我個(gè)人建議還是不要吃了。但是有一說一啊，這種油就算過期了，也比地溝油干凈的多健康得多。雖然其中一些指標(biāo)會超高，但實(shí)際上我國對有食用...
地溝油的危害有哪些,如何防范地溝油的危害?
“地溝油”一旦流入市場，消費(fèi)者要學(xué)會感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，食用油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個(gè)方面即可鑒別。一看 看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀...
怎樣辨別地溝油?
把家里的油放冰箱里2個(gè)小時(shí),如果出現(xiàn)白色的泡沫,那就是地溝油. 地溝油結(jié)冰點(diǎn)比較高,放冰箱8攝氏度就開始凍結(jié),而正常的油,要到0攝氏度才結(jié)冰 怎樣識別地溝油? 地溝油的鑒別方法: 一看:看透明度,看色澤。顏色發(fā)暗,比較混濁,且有沉淀物,低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點(diǎn)油,油很快凝固并...
炸油條的油還可以再利用嗎?
可以再利用炸油條的油，但這種油絕對沒有新油對身體有好處。頻繁使用同一鍋油進(jìn)行油炸會生成對人體有害的物質(zhì)。復(fù)炸油是指通過反復(fù)加熱食用油進(jìn)行二次利用，常用的食用油如色拉油等都可能成為復(fù)炸油。復(fù)炸油在反復(fù)加熱過程中會產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，對人體健康造成極大危害。有相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，食用...
長時(shí)間沸騰的食用油對身體有什么危害
食用油都是有機(jī)酯類的大分子。其經(jīng)高溫時(shí)，部分會發(fā)生化學(xué)變化氧化、分解等，其產(chǎn)物對人體會有一定的致癌作用。所以長時(shí)間沸騰的食用油嚴(yán)格意義上是不能食用的。在美國，食用油只準(zhǔn)加熱一次使用。而中國不一樣，一些食品商人為了降低成本，他們用的油都是反復(fù)高溫的，更有甚者，使用下水道里面的污垢經(jīng)...
地溝油是否有害?
。。危害深遠(yuǎn)！地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的通稱。通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸...
地溝油和普通的油在外觀和色澤上有什么區(qū)別,可以用眼看出來嗎?_百度知 ...
一些媒體認(rèn)為地溝油有味道,可以聞出來,此外里面含水多,下鍋會爆響,馮鵬認(rèn)為這些都是無稽之談,因?yàn)樗緭讲贿M(jìn)油中,且地溝油也沒什么異味。 4、我們該如何 鑒別地溝油? 一看。看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產(chǎn)過程中由于...
別再自己榨油吃了!專家:自榨的油含有黃曲霉素,有致癌風(fēng)險(xiǎn)
地溝油的惡名已經(jīng)路人皆知，其原料通常是使用泔水中的油脂、廉價(jià)變質(zhì)豬油或仿佛使用多次的廚房剩余油。這樣的原料做出來的油不僅細(xì)菌、微生物顯著超標(biāo)，還含有大量黃曲霉素、苯并芘等致癌物質(zhì)。很多人誤食地溝油后立刻就有腹痛、腹瀉等腸胃反應(yīng)，甚至頭暈、乏力等。總之非常可怕。選購食用油，首先建議要 從正規(guī)...
地溝油的產(chǎn)生及危害
有的人說，要想辨別地溝油，必須一看、二聞、三嘗、四聽、五問，這連中醫(yī)看病的方法都用上了，但也是分辨不了的。可以拿要買的油挑上兩油在紙上燒一下，如果咔吧咔吧的響，可以說這種油就是劣品油。地溝油的危害是潛移默化的。地溝油里含有一種叫黃曲霉毒的致癌物質(zhì)，而黃曲霉毒的毒性要比...
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