大醬缸里醬上長(zhǎng)一層灰綠毛把那層刮去后可以吃下面醬嗎
當(dāng)然可以的，醬可放好幾年
代娣13314622343： 醬塊子長(zhǎng)紅毛是怎么回事 -
淮南市矩形： ______ 北方人做大醬,通常把大醬烀熟、攪碎,然后做成長(zhǎng)方體的醬塊,用紙包好放在通風(fēng)干燥的地方,讓其發(fā)酵.在這個(gè)過(guò)程中豆子里面的酵母菌在通風(fēng)干燥的環(huán)境下充分的發(fā)酵,在其表面會(huì)形成一層長(zhǎng)長(zhǎng)的紅毛.在開(kāi)春的時(shí)候,就可以下醬了,首先就是洗去風(fēng)干了的醬料表面的紅毛,將其碾碎,按比例對(duì)上水加上鹽放到缸里封閉再次發(fā)酵.并定期用醬耙子打一打,將其打勻,經(jīng)過(guò)一定時(shí)間發(fā)酵.香香的大醬就可以吃了.
代娣13314622343： 怎樣防止大醬長(zhǎng)白毛 -
淮南市矩形： ______ 蓋好蓋子放在陰涼處就可以了.不要放在強(qiáng)光下.如果怕長(zhǎng)毛變質(zhì)的話(huà)在大醬上灑點(diǎn)鹽,或者用香油封住瓶口本人不推薦把大醬放入冰箱里,存取的時(shí)候產(chǎn)生的水霧對(duì)大醬是致命.望采納 謝謝您~
代娣13314622343： 黃豆瓣醬長(zhǎng)綠毛還能吃嗎? -
淮南市矩形： ______ 不可以吃了,已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了,吃了可能會(huì)食物中毒. 黃豆豆瓣醬 主料:黃豆適量 輔料:食鹽適量 做法: 1.黃豆泡6小時(shí)以上煮熟,晾至40度左右放盒里密封發(fā)酵. 2.發(fā)酵至黃豆有白毛生出、豆子開(kāi)始發(fā)黏,把豆子攥成團(tuán)晾曬到5成干. 3.曬好的豆子掰碎,鹽用開(kāi)水化開(kāi),晾至40度左右倒在豆子上,放陽(yáng)光下曬. 4.曬的期間要不斷的攪拌,最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆.4、5月份大約45天就好了.
代娣13314622343： 淹菜上面長(zhǎng)綠黑霉還能吃嗎?前段時(shí)間我淹了咸菜在小缸里一個(gè)多月了我打開(kāi)一看表面上長(zhǎng)了一層有黑的有綠的 -
淮南市矩形： ______ 為了身體著想,最好還是不要再吃了吧,可能是當(dāng)時(shí)沒(méi)有密封好,才會(huì)出現(xiàn)霉,吃霉變的食物對(duì)肝臟不好,而且容易致癌.
代娣13314622343： 醬筷子生黑毛了,刷洗后下醬缸里一個(gè)月了也不發(fā),味不太好咋樣補(bǔ)救好 -
淮南市矩形： ______ 搜一下:醬筷子生黑毛了,刷洗后下醬缸里一個(gè)月了也不發(fā),味不太好咋樣補(bǔ)救好
代娣13314622343： 大豆醬醬坯發(fā)酵問(wèn)題?
淮南市矩形： ______ 把醬坯上的毛撣一撣,可以下醬,不影響的.等醬發(fā)好了,把上面的毛撇掉就可以了
代娣13314622343： 東北人做的大醬塊子上的藍(lán)毛有毒嗎 -
淮南市矩形： ______ 沒(méi)有,那是菌種,沒(méi)有這種菌,大醬就做成惡臭的腐爛物質(zhì)了
代娣13314622343： 做醬豆怎樣才能生綠毛 -
淮南市矩形： ______ 第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后,直接放在鍋里添入自來(lái)水,沒(méi)至黃豆上約二指深.然后開(kāi)始像燜米飯一樣煮豆,把豆煮到吃起來(lái)稍微有點(diǎn)面.豆撈出后放在篩子上控一夜,涼透. 4d&#NP 黃豆涼好后開(kāi)始拌面,在黃豆外均勻裹上一...
代娣13314622343： 為什么醬油叫做醬“油”呢醬油明明不是油類(lèi)的調(diào)味料嘛,為什么要叫醬油呢? -
淮南市矩形： ______[答案] 這和醬油的制作以及中國(guó)傳統(tǒng)文化觀念有關(guān). 從醬油的制作來(lái)看.過(guò)去制作醬油是用的大缸(解放前的醬坊、解放后最初的醬廠都是如此),在醬缸的中央放一個(gè)竹篾編成的空心竹簍,當(dāng)醬成熟了的時(shí)候,竹簍里便會(huì)滲出醬油來(lái);竹簍里沒(méi)有滲出醬油...
大醬缸里醬上長(zhǎng)一層灰綠毛把那層刮去后可以吃下面醬嗎
當(dāng)然可以的，醬可放好幾年
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
淮南市矩形： ______ 北方人做大醬,通常把大醬烀熟、攪碎,然后做成長(zhǎng)方體的醬塊,用紙包好放在通風(fēng)干燥的地方,讓其發(fā)酵.在這個(gè)過(guò)程中豆子里面的酵母菌在通風(fēng)干燥的環(huán)境下充分的發(fā)酵,在其表面會(huì)形成一層長(zhǎng)長(zhǎng)的紅毛.在開(kāi)春的時(shí)候,就可以下醬了,首先就是洗去風(fēng)干了的醬料表面的紅毛,將其碾碎,按比例對(duì)上水加上鹽放到缸里封閉再次發(fā)酵.并定期用醬耙子打一打,將其打勻,經(jīng)過(guò)一定時(shí)間發(fā)酵.香香的大醬就可以吃了.
淮南市矩形： ______ 蓋好蓋子放在陰涼處就可以了.不要放在強(qiáng)光下.如果怕長(zhǎng)毛變質(zhì)的話(huà)在大醬上灑點(diǎn)鹽,或者用香油封住瓶口本人不推薦把大醬放入冰箱里,存取的時(shí)候產(chǎn)生的水霧對(duì)大醬是致命.望采納 謝謝您~
淮南市矩形： ______ 不可以吃了,已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了,吃了可能會(huì)食物中毒. 黃豆豆瓣醬 主料:黃豆適量 輔料:食鹽適量 做法: 1.黃豆泡6小時(shí)以上煮熟,晾至40度左右放盒里密封發(fā)酵. 2.發(fā)酵至黃豆有白毛生出、豆子開(kāi)始發(fā)黏,把豆子攥成團(tuán)晾曬到5成干. 3.曬好的豆子掰碎,鹽用開(kāi)水化開(kāi),晾至40度左右倒在豆子上,放陽(yáng)光下曬. 4.曬的期間要不斷的攪拌,最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆.4、5月份大約45天就好了.
淮南市矩形： ______ 為了身體著想,最好還是不要再吃了吧,可能是當(dāng)時(shí)沒(méi)有密封好,才會(huì)出現(xiàn)霉,吃霉變的食物對(duì)肝臟不好,而且容易致癌.
淮南市矩形： ______ 搜一下:醬筷子生黑毛了,刷洗后下醬缸里一個(gè)月了也不發(fā),味不太好咋樣補(bǔ)救好
淮南市矩形： ______ 把醬坯上的毛撣一撣,可以下醬,不影響的.等醬發(fā)好了,把上面的毛撇掉就可以了
淮南市矩形： ______ 沒(méi)有,那是菌種,沒(méi)有這種菌,大醬就做成惡臭的腐爛物質(zhì)了
淮南市矩形： ______ 第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后,直接放在鍋里添入自來(lái)水,沒(méi)至黃豆上約二指深.然后開(kāi)始像燜米飯一樣煮豆,把豆煮到吃起來(lái)稍微有點(diǎn)面.豆撈出后放在篩子上控一夜,涼透. 4d&#NP 黃豆涼好后開(kāi)始拌面,在黃豆外均勻裹上一...
淮南市矩形： ______[答案] 這和醬油的制作以及中國(guó)傳統(tǒng)文化觀念有關(guān). 從醬油的制作來(lái)看.過(guò)去制作醬油是用的大缸(解放前的醬坊、解放后最初的醬廠都是如此),在醬缸的中央放一個(gè)竹篾編成的空心竹簍,當(dāng)醬成熟了的時(shí)候,竹簍里便會(huì)滲出醬油來(lái);竹簍里沒(méi)有滲出醬油...
