東北人很愛吃燉菜，燉菜的做法都有哪些？
不管是對(duì)于老人孩子還是我們成年人都覺得冬季最難熬了，稍不注意，天氣變冷，感冒接踵而至；天氣寒冷，涼的不能吃了，最喜歡吃點(diǎn)熱乎的，吃完全身暖和，營養(yǎng)又美味。東北亂燉，排骨燉豆角，都非常美味。其中最有名氣也是最受歡迎的，那就是“東北殺豬菜”，這道東北殺豬菜，也是我最愛吃的燉菜。
住的城市屬于東北的最南端，加上依山傍海，物產(chǎn)與其它東北城市不同，自然燉菜的原材料選擇上也有不同，喜歡的燉菜品種當(dāng)然也有所不同。新加油燒開 下姜蒜炒香 把排骨倒入煸炒 加生抽 料酒 蠔油 白糖花椒 大料炒到二分熟把豆角倒入 炒一下加水燉這樣做出來有一點(diǎn)酸的口感就不會(huì)因?yàn)榉帕素i肉感到油膩，再加上里面素菜很多，所以味道不會(huì)像豬肉燉粉條那么厚重，但是這個(gè)味道確很不錯(cuò)的。
天氣越來越冷，就想吃口熱乎乎的燉菜，平時(shí)吃的燉菜一般都是豬肉白菜燉粉條，但我最喜歡的燉菜卻是白菜燉嘎巴蝦。曬干的嘎巴蝦搭配爽脆的白菜，吃過一次還想吃。我在東北生活了10年，新疆生活了8年，石家莊讀大學(xué)4年，對(duì)北方方很深的味道情人節(jié)，東北一進(jìn)入冬季，各種燉菜深愛人們的喜愛，我記得那時(shí)我最吃的一道東北燉菜就是：大鍋燉魚
最喜歡的應(yīng)該是酸菜粉條燉白肉了，吃起來酸香可口又不膩，而且吃完里面的菜之后，再來上一小碗湯，特別開胃。黑土地孕育出一種野生菌叫榛蘑別名蜜蘑、蜜環(huán)蕈、櫟蕈，是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實(shí)的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。
白菜蘿卜燉豆腐的做法：
1、豆腐放入清水中浸泡一會(huì)兒，然后切成小塊。
2、小白菜用清水清洗幾遍，白蘿卜直接去皮切成小塊。
3、將鍋里放入適量的清水，大火煮沸，將小白菜、白蘿卜、豆腐全部放入鍋中。
4、等煮沸后改中火燉，隨后調(diào)味，加入食鹽、味精、香油。均勻攪拌。最后就可以上桌了。
白蘿卜豆腐白菜湯功效:清熱潤燥、生津止咳功效。有解熱除煩、生津止渴、改善食欲等等的作用。
白菜經(jīng)常被我們所食用，它的營養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素以及微量元素，可以加速人體大的新陳代謝，從而達(dá)到潤腸通便的作用。豆腐中的蛋白質(zhì)成分很高，而且很接近人體的所需，上班族經(jīng)常用腦，食用豆腐可以達(dá)到健腦的作用。蘿卜中的淀粉酶可以分解食物中的淀粉、脂肪，加快腸胃的吸收，從而改善人的食欲。這道菜，很適合在夏季食用，有去火的效果。
主料：架豆角500g、五花肉400g、面瓜1/2個(gè)、土豆1個(gè) ；1.肉要加大料先煮一下。2.煮肉的水不要扔，留著燉菜。3.面瓜最后放，很容易碎。4.菜熟了可放些味精，也可不放。5.鹽不能等開鍋了再放那樣菜里就沒有味道了。
東北人是很愛吃，燉菜，燉菜的做法有很多，比如可以把白菜，青菜蘿卜，胡蘿卜，土豆等這些物品放在一個(gè)鍋里面進(jìn)行燉吃。
臥雞蛋，尖椒土豆片，土豆燉大茄子，野蘑菇炒白菜，小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，豬肉燉粉條，溜肉段
為什么東北人總吃土豆燉豆角?
豆角燉土豆是一種豆角、土豆、五花肉為主要原料的一道家常菜，口味清淡，非常受人歡迎。一、豆角 豆角是薔薇目豆科豆屬的一年生蔬菜，又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，營養(yǎng)價(jià)值高，種植范圍大，適應(yīng)性強(qiáng)。1、溫度 豆角是耐熱蔬菜，因此在炎熱的夏季成活不是問題，其種子在25.35度時(shí)發(fā)芽...
為什么東北菜的份量這么大?
2，東北冬天天氣寒冷，需要更多熱量。東北的冬天，十分寒冷。因此，東北人需要更多高熱量食物來保持體溫，以度過寒冬。因此，東北菜的份量都很大。其作用就是為了確保足夠的飲食量，以保障熱量供應(yīng)，讓東北人在寒冷的冬季依舊可以活力滿滿。3，體積越大，表面積越小，越容易保溫。這個(gè)原因，包含著物理學(xué)知...
餐飲業(yè)十大未解之謎,東北菜為什么份量那么大?
其實(shí)東北菜制作起來普遍簡單，東北亂燉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、地三鮮，大多是一些家常菜，食材種類很少，需要的廚師也少，成本自然不高。還有東北菜講究的是一個(gè)薄利多銷，菜碼大人氣自然也高，回頭客也多。
東北菜為什么份量那么大?
的主要就是燉菜。炒菜速度快，省燃料，何況鍋里放太多東西的話不適合翻炒。燉菜則正好相反，動(dòng)輒一兩個(gè)小時(shí)起燉的東北大燉菜，如果燉的東西太少，會(huì)被認(rèn)為“不值當(dāng)”。最重要的是，一般農(nóng)村家庭就那么一口大鍋，這一口鍋要讓一家人吃飽，一兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，選擇炒菜就是選擇圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)，選擇燉菜就...
北方地區(qū)的飲食文化
北方人把湯當(dāng)作一道菜，而南方人把湯當(dāng)滋補(bǔ)品。粽子北方的粽子都是甜的，會(huì)沾著白糖吃。也有放一些紅棗、豆沙、棗泥等等材料，無論放什么味道都離不開甜的。而南方的粽子大部分是咸的，而且油非常大。茶南方人喝茶很講究，他們是真正的品茶。他們講究喝茶要喝清明剛過時(shí)采的茶。而且?guī)缀趺考叶加信莶?..
魯西北是哪幾個(gè)城市
蒸碗蒸碗是魯西北最具特色的食物，魯西北的蒸碗以德州十大碗最出名，大多以燉菜和蒸菜為主，其中有黃燜雞、包含汆丸子、米粉肉、甜飯、高麗肉 、虎皮雞蛋、粉蒸排骨、蒸雞、蒸魚、肥腸燉土豆等十大碗。魯西北的十大碗有非常悠久的歷史，主要在魯西北地區(qū)流行，是傳統(tǒng)婚宴和節(jié)日上吃到的菜。在傳統(tǒng)...
各地辦“紅白喜事”時(shí)有哪些主食?
河北的紅白喜事必吃的就是熬菜、也就是大鍋菜、冬天大白菜粉條、豬肉、海帶豆腐、夏天冬瓜茄子土豆配粉條海帶番茄、土豆豆腐。配上饅頭超級(jí)好吃，像河北這塊兒的話人們還是比較喜歡面食的，而紅白喜事除了燉菜以外，就是面條也是受歡迎。
到北方工作生活的南方人,你們是花了多久才適應(yīng)北方的飲食的?
第三就是南北方人的性格差異了，個(gè)人覺得北方人熱心一些，普遍性格簡單一些，但是覺得南方人說話更直接一些，公私分明一些，其他都還好，現(xiàn)在對(duì)我來說兩頭都是我的家，喜歡北方的冬天和夏天，因?yàn)槎煊信瘹庀奶觳荒敲礋嵛米雍苌伲矚g娘家的春天和秋天，春天景色好秋天好吃的多。南北方的飲食習(xí)慣差異巨大，...
蘇幫菜的名菜是什么???
北人喜歡吃餃子,南人喜歡吃餛飩。餃子用醋蘸蘸就行了,一口一個(gè)。餛飩要湯碗、調(diào)料齊全,一口只咬半個(gè)。 蘇州的綠楊雞湯蟹粉餛飩,厚皮,大餡,清湯,還撒著幾縷細(xì)細(xì)的豆腐干絲,很有賣相。湯清如水,不帶一絲面粉的渾濁,但又不失其鮮。餡心松軟,有醬味,是南方揉合了北方的風(fēng)格。 綠揚(yáng)還有一樣美味,值得推薦——...
古代人如何過冬
明清時(shí)期江南人過冬：明清時(shí)期華中地區(qū)楚國人有零下18度的觀測(cè)記錄，加上降雨量大的楚地潮濕度很高，體感上很濕冷，因而楚人在冬季會(huì)選擇吃一些養(yǎng)生的食物來補(bǔ)充熱量御寒，平民一般會(huì)用鬲，貴族則用陶或者銅鼎來烹調(diào)食物，但都是在器皿下通過柴和炭生火，做出來的食物有點(diǎn)像我們今天吃的火鍋，或者是燉菜...
相關(guān)評(píng)說：
興海縣直廓： ______ 食材準(zhǔn)備:酸白菜500克、五花肉100克、粉條50克 輔料準(zhǔn)備:小蔥1棵、姜1塊、干辣椒2個(gè)、花生油30克、花椒1克、八角1顆、鹽半勺、醬油2勺 步驟—— 1、五花肉切成小塊; 2、鍋中放油燒熱后放入肉塊翻炒至變色油分析出; 3、加入蔥姜、花椒和八角炒出香味; 4、倒入酸白菜翻炒均勻; 5、倒入醬油炒勻; 6、加水并在白菜中間挖一個(gè)坑;(要將粉條放在水坑里,才能讓其吸收湯汁,味道爽滑) 7、將沖洗干凈的粉條放入, 放入干辣椒;(不喜辣可不放) 8、蓋上鍋蓋,燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至粉條軟爛,加鹽調(diào)味再煮兩分鐘即可; 9、成品.
興海縣直廓： ______ 1、油熱后,蒜姜爆鍋;2、下入豬肉翻炒;3、加土豆蕓豆大火長時(shí)間翻炒,至蕓豆變色變軟;4、加足夠的開水,加醬油,鹽,轉(zhuǎn)中火燉;5、土豆蕓豆基本熟透,加發(fā)好的粉條,繼續(xù)小火燉;6、待湯汁收干,加點(diǎn)味精、辣醬,蔥和香菜末出鍋.
興海縣直廓： ______ 水蒸蛋,,,2蛋打碎加入少許黃酒,鹽,味精,攪允,加入(開水),放電飯保上蒸就可以.飯好蛋也好
興海縣直廓： ______ 東北醬燉菜的家常做法 1.五花肉放大料煮開. 2.五花肉切片 3.蔥切段,蒜切碎 4.豆角洗凈,土豆切塊,面瓜切塊. 5.無油無水的鍋里放入適量白糖 6.小火快速炒成紅色 7.將肉放入鍋中,把糖色均勻的炒在肉上 8.中火煸炒出油 9.放入蔥蒜碎和胡椒粉,淋入醬油,翻炒出香味 10.放入豆角和土豆翻炒一會(huì). 11.放入面瓜翻炒. 12.將之前煮肉的水加入菜中,如果不夠可再放些開水,加入適量的鹽. 13.燉二十分鐘.
興海縣直廓： ______ 豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉.順口溜:豬肉燉粉條,饞死野狼嚎;小雞燉蘑菇,吃飽不想夫;鲇魚燉茄子,撐死老爺子;排骨燉豆角,天下沒處找.在東北家喻戶曉,是東北人民的最愛.
興海縣直廓： ______ 燉菜好不好吃,關(guān)鍵是看你的燉菜的湯了,一般燉菜都放很多大料來提升湯的鮮美,大料現(xiàn)在超市都有賣配好的,很便宜也很方便 如果燉肉的話還可以適當(dāng)加點(diǎn)黃酒,味道會(huì)更鮮美的
興海縣直廓： ______ 東北燉菜 原料:五花肉,南瓜,甜玉米,豆角.配料:花椒,大料,醬油,黃酒,糖,鹽. 做法:將五花肉切塊焯水備用,玉米切2厘米厚的片,南瓜切條,豆角掰成段.熱鍋涼油,小火將白糖炒至成棕黃色后,倒入瀝干水分的五花肉煸炒上色,加入醬油,繼續(xù)煸炒,然后放幾瓣大料和少許花椒,倒入黃酒,加適量鹽,加開水沒過肉,放入玉米,中火燉30分鐘后,放入豆角再燉15分鐘后 放入南瓜,繼續(xù)燉10分鐘,最后用大火收汁即可
興海縣直廓： ______ 我是一個(gè)東北人,東北的大燉菜主要有:小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、排骨燉豆角、東北亂燉、殺豬菜、酸菜氽白肉、鯰魚燉茄子.
興海縣直廓： ______ 酸菜豬肉燉粉條 東北人愛吃燉菜,吃起來名堂也多,什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子,還都能顧名思義,也無一不是寒風(fēng)里臘月天吃的鄉(xiāng)土菜.東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲,幫白葉綠,久煮不糜.本...
興海縣直廓： ______ 東北人都愛吃燉菜.東北有四大燉:小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角.在這四大燉菜中最受歡迎的還是小雞燉蘑菇.東北有句老話說:“姑爺進(jìn)門,小雞斷魂.”小雞燉蘑菇可是東北丈母娘招待女婿的一道大菜.雞肉香嫩,...
