白菜燉豆腐，要怎么做才好吃？有什么技巧嗎？ 白菜燉豆腐怎樣做才好吃？有什么小竅門？
白菜和豆腐都是最簡(jiǎn)單最平常的食材，往往越是讓人看不上眼的，就越是能出現(xiàn)讓你意想不到的效果，白菜燉豆腐就是這樣一道可以讓你驚訝的菜，平凡的食材照樣可以做出不尋常的味道。這道菜不但食材簡(jiǎn)單，而且做法也簡(jiǎn)單。應(yīng)該說(shuō)這是一道北方菜，所以做法也是豪放中帶著細(xì)致，細(xì)致到讓南方人也迷戀，話不多說(shuō)，下面我們就先從豆腐說(shuō)起吧。
白菜燉豆腐要選用什么樣的豆腐更合適？
目前市場(chǎng)上的豆腐有北豆腐（俗稱老豆腐）、南豆腐（俗稱嫩豆腐）、和內(nèi)酯豆腐這3種。最硬的是老豆腐，最嫩的是內(nèi)酯豆腐，而老豆腐是經(jīng)過(guò)特殊制作工藝做出來(lái)的，特別適用來(lái)燉和炸都不容易爛，而嫩豆腐和內(nèi)酯豆腐就很難勝任這2樣烹飪手段。所以選用老豆腐來(lái)做白菜燉豆腐是最合適的。
白菜燉豆腐的做法：
【主料】：老豆腐1塊（大約700克）、大白菜1顆、五花肉150克。
【配料】：蒜子5瓣、干辣椒3個(gè)、小蔥2根。
【調(diào)料】：油、鹽、蠔油、生抽。
【準(zhǔn)備工作】：
1、把白菜的根部稍微切去一些，然后用手把葉子撕成大片，葉子撕完后剩下的白菜幫要撕成小片，撕好后用清水沖洗幾遍后控水備用。我們盡量不要用刀來(lái)切大白菜，因?yàn)榇蟀撞吮砻姹容^光滑，用刀切的橫切面比較平整，所以會(huì)比較難入味，而用手撕的的斷面是不規(guī)則的，所以用手撕的更入味，口感也會(huì)更好。
2、五花肉先清洗一下，然后去皮，再切成薄片備用。
3、豆腐切片0.8厘米左右的厚片，切好后放大碗中，加溫水和少量的鹽浸泡一下，溫水可以去除豆腐的豆腥味，鹽可以讓豆腐中的蛋白質(zhì)更凝固，更緊實(shí)，不易破。
4、蒜子切片，干辣椒用剪刀剪切成小段備用
【烹飪方法】：
1、熱鍋后加入50克油，再往鍋內(nèi)均勻地撒上3克鹽，鍋內(nèi)撒鹽的目的是豆腐下鍋后不易粘鍋，同時(shí)也可以給豆腐增加一個(gè)底味。改小火后把豆腐依次下入鍋內(nèi)，豆腐下鍋后先不要去翻動(dòng)，先靜置10秒后把鍋拿起來(lái)輕輕地晃動(dòng)鍋面，豆腐就湖隨著你的晃動(dòng)而移動(dòng)，這樣既能讓豆腐受熱更均勻，也能更好地保持完整度，小火慢煎，把豆腐的底面煎至金黃就翻面，然后煎另外一面也煎至金黃色就出鍋備用。
2、把鍋燒熱后加少許的油，五花肉倒進(jìn)鍋內(nèi)，用中火把五花肉的油慢慢地煸出來(lái)，這樣吃起更香，也不會(huì)膩口。
3、把五花肉的油煸出來(lái)后就倒入干辣椒段和蒜片一起炒出香味，然后從鍋邊淋入15克生抽調(diào)味增色。
4、翻炒均勻后改大火，把白菜倒入鍋內(nèi)一起翻炒均勻，然后加適量的鹽調(diào)味，3克白糖中和味道，3克味精提鮮，3克老抽增加醬香味和提色，一般加鹽后白菜就會(huì)開(kāi)始往外冒水，你買的白菜足夠鮮嫩的話是不再加水的，如果買的白菜太老的話，水分一般都不足，那就要另外補(bǔ)水進(jìn)去。
5、然后把豆腐倒進(jìn)鍋內(nèi)，輕輕地翻炒均勻就用小火，加蓋上鍋蓋燉上5分鐘，在頓足的過(guò)程中豆腐會(huì)吸足鍋內(nèi)的湯汁，五花肉、豆腐和白菜的味道充分地相互融合。
6、全程小火把白菜燉軟一些才好吃，燉好后再滴上幾滴芝麻香油出鍋了。
技術(shù)問(wèn)題，你問(wèn)我答：
問(wèn)：煎豆腐的時(shí)間比較長(zhǎng)，我可以用油來(lái)炸嗎？要怎么炸？
答：是的，用煎的方式耗時(shí)比較久，用有來(lái)炸那就省事多了，同樣的先把豆腐且塊，然后起鍋加寬油，油溫6成熱改小火，然后把豆腐輕輕地倒進(jìn)鍋內(nèi)，豆腐下鍋后先不要去翻動(dòng)，先靜置5秒后輕輕的晃動(dòng)鍋面，注意動(dòng)作不要太大，防止油濺出來(lái)傷人。等豆腐定型后就可以用鏟子沿著鍋底朝一個(gè)方向輕輕地推動(dòng)，把豆腐炸至兩面金黃就可以出鍋控油。
特別好吃，很香很入味，全家都會(huì)搶著吃的一道菜，用白菜燉豆腐的湯汁來(lái)拌飯也是一絕。
白菜燉豆腐要怎么做才好吃的，首先把白菜買回來(lái)洗干凈，然后把豆腐先切成小塊的鍋里煎至兩面金黃，然后和白豆腐一起燉就好了。
應(yīng)該準(zhǔn)備一些五花肉，在平底鍋里加入一些食用油，放入五花肉然后加入豆瓣醬炒出紅油之后放入白菜。把白菜炒蔫了以后，加入雞精，料精，蠔油鹽辣椒翻炒出香味以后，加入一些清水。然后再加入豆腐，用小火慢燉20分鐘左右就可以了，在出鍋的時(shí)候放入蔥花蒜片翻炒均勻就可以了。
首先起鍋燒油，蔥、姜、蒜進(jìn)行爆香，然后將白菜進(jìn)行翻炒，在兩分鐘之后放入豆腐，放入適量的水，再放入鹽，熬制10分鐘左右，最好的技巧就是前期用大火，后期轉(zhuǎn)小火，這樣味道會(huì)更加好。
要選擇合適的小白菜進(jìn)行制作，注意白菜的選擇，起鍋燒油，在里面放入蔥姜蒜，然后加入水，放入豆腐和白菜小火慢燉，放入各種調(diào)味品，這樣制作出來(lái)的飯菜是非常好吃的擇，注意豆腐的選擇。
香辣白菜燉豆腐怎么做才能達(dá)到完美的口感?
爆香調(diào)料時(shí)，火候要控制好，避免炒糊，影響最終的口感。燉煮時(shí)，要注意火候，避免大火使豆腐破碎，中小火可以使白菜和豆腐更加入味。勾芡不宜過(guò)多，以免影響菜品的口感和美觀。按照以上步驟和技巧，你可以做出一道口感細(xì)膩、味道鮮美的香辣白菜燉豆腐。這道菜色香味俱全，適合搭配米飯食用，既能滿足味蕾...
怎么把白菜燉豆腐做好吃?
這道菜的關(guān)鍵在于火候的控制和調(diào)味品的適量。燉煮過(guò)程中要保持中小火，避免大火使豆腐破碎，影響口感。調(diào)味品的添加要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，可以適當(dāng)嘗味后再?zèng)Q定是否需要增減。此外，選擇新鮮的白菜和嫩豆腐也是保證菜品美味的重要因素。總之，白菜燉豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、簡(jiǎn)單易做的家常菜，適合冬季溫暖食用...
燉豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單
燉豆腐是一道家常菜，也是營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的菜品之一。燉豆腐的最大優(yōu)點(diǎn)就是簡(jiǎn)單易做，即使毫無(wú)廚藝基礎(chǔ)的人也可以輕松做好。接下來(lái)會(huì)介紹如何做出好吃又簡(jiǎn)單的燉豆腐。首先，選購(gòu)食材很重要。選擇豆腐要注意質(zhì)地，軟的豆腐燉起來(lái)更容易入味，口感也更好。同時(shí)，還需要準(zhǔn)備其他食材，如肉類、蔬菜等，...
清燉豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門
5. 將炒好的肉末醬汁倒入裝有豆腐的盤(pán)中，加入適量的水，水量要沒(méi)過(guò)豆腐。6. 開(kāi)火將鍋里的水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，燉煮約10-15分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。7. 燉煮過(guò)程中可以嘗一下湯的味道，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味。8. 最后加入水淀粉勾芡，讓湯汁變得更加濃稠。
白菜燉豆腐怎么才能好吃
白菜燉豆腐要變得好吃，關(guān)鍵在于選用新鮮食材、合理搭配調(diào)味料，并掌握恰當(dāng)?shù)呐腼兗记伞Ｊ紫龋巢牡男迈r度是菜肴美味的基礎(chǔ)。選擇葉片翠綠、莖部白嫩的白菜，這樣的白菜燉煮后口感更加清甜。豆腐方面，應(yīng)選用質(zhì)地細(xì)膩、無(wú)異味的新鮮豆腐，它能更好地吸收湯汁，燉煮時(shí)不易碎裂。其次，調(diào)味料的搭配也至關(guān)...
燉豆腐怎么做才好吃
這道家常燉豆腐簡(jiǎn)單易懂，食材易得。在烹飪過(guò)程中，注重火候的掌握和調(diào)料的搭配是關(guān)鍵。燉煮過(guò)程中不僅可以激發(fā)豆腐本身的鮮美味道，還能使佐料的香味充分滲透至豆腐中。這樣燉出的豆腐色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常美食。通過(guò)以上的步驟和技巧，你可以輕松在家燉出美味的豆腐。不妨嘗試為...
怎么烹飪簡(jiǎn)單好吃的小白菜燉豆腐?
煎豆腐時(shí)不要急于翻面，待一面煎至金黃再翻另一面，這樣豆腐不容易破碎。燉煮時(shí)注意火候，避免大火使豆腐破碎，小火可以使食材更加入味。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味料的用量，可以適當(dāng)增減。按照以上步驟，你就可以烹飪出一道簡(jiǎn)單又美味的小白菜燉豆腐了。這道菜色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)均衡，非常適合家庭日常餐桌。
白菜燉豆腐怎么做好吃?
白菜燉豆腐的做法如下1.準(zhǔn)備。大蔥切花，生姜切片。2白菜洗凈，切片。3豆腐切塊。4五花肉切片。5鍋燒熱，倒油，放入五花肉，煸炒變色，放入蔥花姜片，翻炒，加花椒粉。6加少許生抽及海米。7.放入白菜，翻炒至軟。8添適量水，水沸后放入豆腐塊、加鹽，繼續(xù)燉20分鐘左右即可。
豆腐怎么燉才好吃
豆腐燉的好吃的關(guān)鍵在于選用新鮮的豆腐和搭配適當(dāng)?shù)牟牧希韵率且环N簡(jiǎn)單易做的豆腐燉湯的做法：材料：- 嫩豆腐 1塊 - 蔬菜（例如洋蔥、胡蘿卜、菠菜等）適量 - 雞湯或蔬菜湯 適量 - 生姜適量，切絲 - 蔥適量，切段 - 鹽、胡椒粉 適量 步驟：1. 豆腐切塊，將蔬菜洗凈切塊備用。2. 熱鍋冷油，...
白菜燉豆腐怎么做竅門
這次你們明白了嗎？4、出鍋必須放蒜末。很多朋友，在飯店里吃的白菜燉豆腐，味道香濃的關(guān)鍵一點(diǎn)就是，出鍋時(shí)必須要放蒜末，咱們?cè)诎寻撞硕垢療鹾弥螅鲥仌r(shí)撒上蒜末，淋上香油，如果沒(méi)有蒜末，一定要放點(diǎn)蒜薹給這道菜提味，這樣香味比之前提升好幾倍，這個(gè)技巧，我們可以在家試試。
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香坊區(qū)偏心： ______ 將鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和姜末炸出香味,放入沸水鍋中煮熟;2. 大白菜洗凈后切成段;5,放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;3. 蔥、姜切末,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;4白菜燉豆腐應(yīng)該用菜刀將白菜切成3厘米長(zhǎng)的段 食材明細(xì) 豆腐(北)500克 大白菜(小白口)400克 植物油50克 鹽3克 味精5克 大蔥5克 姜5克 雞精2克 白菜燉豆腐的做法詳細(xì)步驟1. 將豆腐切成小塊
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香坊區(qū)偏心： ______ 主料白菜1顆 五花肉100克 豆腐1塊 輔料 香菇6個(gè) 姜3片 小紅椒2個(gè) 步驟1.五花肉切小塊下鍋煸炒,用小火把五花肉編出油 2.五花肉出油后下入香菇翻炒幾下,倒入白菜(白菜用手撕大塊)一起翻炒,一分鐘后加點(diǎn)清水燜煮 3.白菜加清水燜煮個(gè)兩三分鐘后下入豆腐,在加清水(清水沒(méi)過(guò)菜即可)蓋上鍋蓋燜煮8分鐘打開(kāi),加點(diǎn)白糖,鹽味精(調(diào)料可根據(jù)自己喜歡的口味調(diào))完成出鍋
香坊區(qū)偏心： ______ 《白菜燉豆腐》 豆腐500克 白菜400克 調(diào)料:味精5克.植物油50克.大蔥5克.雞精2克,鹽三克,姜5克 制作方法: 1、將豆腐切成小塊放入沸水鍋中煮熟 2、白菜洗凈后切成段,放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出: 3、蔥姜切末 4、將鍋置于旺火上放入植物油燒熱,將蔥姜末炸出香味,加入高湯,鹽,豆腐塊,白菜 5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí),撒入味精和雞精即可 希望對(duì)您有幫助O(∩_∩)O~
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