椒鹽魚片的做法？ 想知道椒鹽水煮魚的做法，各位親誰知道啊？求解答！
椒鹽魚片主要原料是魚片、蛋黃。
魚片的營養(yǎng)成份
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2.食用魚肉對孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
材料
【材 料】: 魚片300公克 蛋黃2個(gè) 太白粉少許 蒜末10公克 辣椒末10公克 蔥末10公克
【調(diào) 味 料】: 鹽1/4小匙 雞粉1/2小匙 胡椒粉1小匙
【腌 料】: 蔥段15公克 姜片4片 米酒少許 鹽少許
制作方法
1.魚片洗凈去皮、切片備用。
2.將作法1的魚片放入腌料中腌約15分鐘，挑去蔥段、姜片備用。
3.於作法2中加入蛋黃、太白粉攪拌均勻備用。
4.熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫?zé)裏嶂?50℃，放入作法3的魚片油炸至金黃色，撈出瀝油。
5.作法4鍋中留少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法4魚片、調(diào)味料拌炒均勻即可。
食材明細(xì)
主料
黑魚片300克
- 輔料
椒鹽20克
蔥2克
料酒10克
干淀粉40克
鹽1小勺
姜3克
咸鮮口味
炸工藝
廿分鐘耗時(shí)
普通難度
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1
斜刀片魚片
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2
料酒，蔥姜和少量的鹽腌制20分鐘
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3
將魚片放一個(gè)小盆里面，直接撒干淀粉
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4
然后拌勻，表面（如圖）是干的
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5
鍋里加多油，六成油溫，分次下魚片炸，炸之前要抖落魚片上面的干淀粉。
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6
炸成金黃色撈出（魚片不是特別厚，所以不用炸兩遍）
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7
吃的時(shí)候，撒上喜歡的椒鹽和辣椒粉。
椒鹽魚片的做法步驟
小竅門
口味可以隨意調(diào)。油溫不要特高。
制作方法：先將魚洗凈后切成魚片，最好選用草魚，魚骨不要扔了，魚片中加入胡椒、料酒、鹽、生粉抓勻后腌制30分鐘，鍋中加入油將豆瓣醬炒出紅油，再加入紅辣椒、花椒、姜片、蒜片，用小火翻炒，加入魚骨、開水煮成湯，最后下入魚片煮30秒即可。
材料
鯛魚130公克，地瓜粉適量，鹽少許，白胡椒粉少許
做法
1.鯛魚洗凈切片，均勻沾裹一層地瓜粉，放入熱油鍋中以中小火炸至呈金黃色，撈出瀝干油分，排入盤中備用。
2.將所有調(diào)味料放入小碟中混合均勻，撒在作法1上或直接沾食即可。
步驟1、把魚洗凈切大小合適的魚片、洋蔥、胡蘿卜切成丁備用 步驟2、魚片加老酒、鹽、白胡椒粉、蛋清淹10分鐘 步驟3、在魚片表面均勻沾裹一層淀粉 步驟4、鍋中放適量油燒熱，把魚片放入熱油鍋中以中小火炸 步驟5、炸至兩面金黃色，撈出瀝干油，排入盤中 步驟6、將底留少許油，依次將胡蘿卜、洋蔥、椒鹽、雞精炒熟拌入魚片即可
腌魚的制作方法
材料：鮮魚 配料：鹽 操作步驟：1、將摳出內(nèi)臟的魚放在盆中，千萬不要洗。2、撒上適量的鹽開始抹。3、抹完一面翻轉(zhuǎn)繼續(xù)抹另一面。4、將魚全部均勻地抹上鹽后靜置兩個(gè)小時(shí)，讓鹽分浸入魚肉中。5、兩小時(shí)后用清水沖去魚身表面上的鹽。6、放在太陽下通風(fēng)處晾曬，天氣好半天就可以曬干水分。7、曬...
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香酥魚片的家常做法?
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炒魚片做法：1、準(zhǔn)備材料：黑魚片半條、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、香菇四個(gè)、料酒適量、雞精少許、鹽適量、淀粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、白糖少許、胡椒粉適量、雞蛋清一個(gè)。2、黑魚魚肉和魚骨分開，清水清洗干凈。3、將魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻。4、魚片用鹽料酒腌制10分鐘，用清水沖洗...
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榕江縣鉗工： ______ 用料 小魚 1斤,蒜末 1小匙 姜末 1小匙 蔥末 1小匙 鹽 1小匙,胡椒粉 1/8小匙 椒鹽小魚的做法 小魚洗干凈后,瀝干水,用少許鹽兩面抹上,腌10分鐘 空鍋燒到六分熱(即手置于鍋上能感覺到熱氣),然后入油,燒到七成熱后(開始冒煙),將油在鍋壁蕩勻,把魚逐條放入中小火干煎,不要翻面,大約3分鐘后,再翻面煎另外一面.皮煎至金黃色即好 鍋中底油,大火倒入蒜末、姜末、蔥末,爆出香味,倒入小魚,同時(shí)將鹽和胡椒粉混合握在左手中,從高處不斷撒入鍋中,右手持鍋顛炒.撒完即可迅速裝盤 小貼士 干煎魚時(shí)要注意火候控制,魚入鍋時(shí)油溫要高,魚身的水分要先拭干,不要急于將魚身翻面,以免魚皮粘鍋脫落.
榕江縣鉗工： ______ 椒鹽大黃魚 材料:大黃花魚、蔥姜、蛋清、淀粉、鹽、料酒、五香粉、生抽少許,椒鹽 做法: 1、準(zhǔn)備材料 2、黃花魚去鱗去腮,收拾干凈,蔥姜切碎泡水 3、黃花魚切下頭尾,片開,去主刺 4、將魚肉切塊后加鹽、料酒、生抽、五香粉腌漬入味 5、兩個(gè)蛋清和淀粉調(diào)成淀粉糊,將腌好的魚潷干水分 6、魚塊掛糊上漿 7、掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制 8、煎至兩面發(fā)硬,金黃色后撈出瀝油 9、將炸好的魚塊復(fù)炸一遍,至表面松脆為止 10、裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀 11、配上椒鹽,擺盤即可
榕江縣鉗工： ______ 1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈,把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉(要記住哦,這里忘記清理了,后來才清理的),待水分涼干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;2、一小時(shí)后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天(氣溫高時(shí)腌制3天);4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固,掛在通風(fēng)的陽處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干,半月后即可用溫?zé)崴磧趑~身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲,上汽蒸30分鐘后食用.
榕江縣鉗工： ______ 材料 鯧魚1條(400克)、蔥姜蒜、辣椒、椒鹽、面粉、料酒、細(xì)鹽若干 做法 1、將魚清洗干凈,兩面切上斜刀,抹上一層料酒和細(xì)鹽,腌制10分鐘,去腥入味; 2、在魚身兩面拍上些干面粉,不用太多; 3、平底不粘鍋燒熱,倒入適量油,下入蔥姜蒜煸出香味; 4、從大火轉(zhuǎn)成小火,下入鯧魚煎,煎的時(shí)候撒上些椒鹽,煎至兩面略焦黃即可出鍋轉(zhuǎn)盤了
榕江縣鉗工： ______ 椒鹽魚塊的做法步驟1 原料2 草魚去頭洗凈3 切成塊狀4 放容器中,加鹽,糖,料酒,胡椒粉,生抽腌制約30分鐘5 面粉加水拌成糊糊6 打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻7 腌好的魚塊均勻的沾上面糊8 下入燒熱的油鍋中炸制9 炸成金黃色后撈出瀝油10 撒上椒鹽即可食用
榕江縣鉗工： ______ 食材 主料 帶魚500g 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 椒鹽 適量 雞蛋 適量 步驟1.帶魚洗凈黑膜剁成小段.2.剁好的帶魚段加入:鹽,料酒,一個(gè)雞蛋和淀粉拌均.3.炒鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油,燒至八成熱,將帶魚一塊一塊放入,新手操作如果害怕油濺起的話,最好將火調(diào)小.4.炸至帶魚塊邊緣出現(xiàn)焦黃色.5.撈出控油.6.油鍋燒熱,油6成熱的時(shí)候放入炸好的帶魚復(fù)炸 一遍撈出控油.7.另起一口無油的鍋,下入花椒面和適量的鹽,小火翻炒,就成椒鹽了(鍋里不能有水哦,不然鹽就化開了).8.趁熱撒上適量椒鹽即可.
榕江縣鉗工： ______ 1、草魚清洗干凈后剁成小塊,放入碗中,加入料酒、胡椒粉、花椒、鹽、玉米淀粉,用手抓勻后腌制20分鐘.2、香蔥切段,小米椒、泡椒切圈,生姜、大蒜切片.辣椒醬中加入蒸魚豉油、生抽、泡椒水、五香粉、適量水,攪拌均勻后備用.3、豆腐切成小塊,用溫開水浸泡備用.4、炒鍋中加入食用油,5成熱時(shí),下入泡椒、生姜、大蒜爆出香味.淋入提前備好的醬汁,再加入適量水.5、大火燒開后下腌好的魚塊,煮約3分鐘,魚塊定型時(shí),下瀝干水分的老豆腐.6、大火燒開湯汁后加入鹽,轉(zhuǎn)中小火慢燉約15分鐘,淋入水淀粉.7、大火收汁至魚湯汁濃稠時(shí)撒上蔥花,關(guān)火出鍋即可.
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