臘菜是什么菜?臘菜是什么樣子的?
臘菜是什么菜
臘菜，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是臘菜（又稱(chēng)雪里翁），俗稱(chēng)辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。在中國(guó)北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國(guó)南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。【別名】雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區(qū)縣也稱(chēng)其香青菜。湖北西北部部分地區(qū)也叫臘菜。
臘菜是什么樣子的
葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。又名臘菜、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。臘菜是芥菜類(lèi)中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。
臘菜的做法
食材明細(xì)：大黃花魚(yú)1條（約400克）、臘菜200克、紅辣椒1根、蔥姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、鹽少許、生抽醬油2茶勺、雞精少許、水小半碗
做法：
1.臘菜洗凈，用清水泡一會(huì)，去除里邊多余的鹽分，然后擠干水分，切成末。
2.紅椒洗凈切小圈備用。
3.魚(yú)收拾干凈，擦干水分。
4.平底煎鍋中倒油燒熱，然后放魚(yú)，煎至兩面金黃。
5.將魚(yú)推到一邊，利用鍋中煎魚(yú)的油，倒入蔥姜蒜末和紅椒圈炒香。
6.再放入臘菜末炒香。
7.加少許鹽、生抽，料酒大火燒開(kāi)。
8.倒入清水，轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁微干即可。（鍋不夠大，就將煎好的魚(yú)盛出，然后另起鍋倒油，爆香蔥姜蒜末、紅椒、臘菜末，再放入魚(yú)和調(diào)料煮熟）。
臘菜怎么腌制!
臘菜俗稱(chēng)雪里紅，腌制臘菜來(lái)存儲(chǔ)過(guò)冬，是一種開(kāi)胃小菜，所需要的材料有雪里紅、鹽。1、剪菜，要將雪里紅根部剪取，勿傷莖葉。2、洗菜，將整株臘菜充分漂洗干凈。3、晾菜，將洗凈后的臘菜掛在繩上，晾干外表明水至葉片略微打蔫時(shí)為宜。4、撒鹽，將臘菜放入盆或其它容器中，按7-10%的重量比例...
野臘菜有什么藥用作用
野臘菜，學(xué)名芥菜疙瘩，不但帶有身體需要的蛋白，人體脂肪，碳水化合物化合物，維他命，礦物等營(yíng)養(yǎng)元素，并且纖維材料更為豐富多彩。野臘菜多生長(zhǎng)發(fā)育在比較偏遠(yuǎn)的地區(qū)，樹(shù)林野外，未遭受工業(yè)化和化肥有機(jī)肥的影響，是小有的翠綠色身心健康野果。
農(nóng)村說(shuō)的辣菜是什么菜做的
因?yàn)樵诿磕甑呐D八時(shí)候，在其它野菜不多的季節(jié)，這種野菜正好派上用場(chǎng)，但由于它味道辛辣，人們又喜歡叫它“辣”菜。當(dāng)其它野菜主要在春季生長(zhǎng)時(shí)，辣菜卻在寒冷的冬季長(zhǎng)得茂盛。11月采摘時(shí)也最是鮮嫩的時(shí)候，因?yàn)檫@時(shí)候還沒(méi)有出菜苔，各種吃法都可以。辣菜吃起來(lái)有點(diǎn)苦，同時(shí)又有點(diǎn)辣，所以采摘回來(lái)的...
臘菜和雪里紅的區(qū)別
臘菜和雪里紅的區(qū)別臘菜和雪里紅本質(zhì)上其實(shí)是同一種蔬菜。但臘菜是用雪里紅和豇豆一起腌制出來(lái)的半成品，而雪里紅是從地里長(zhǎng)的，一年生草本植物。一個(gè)是植物，一個(gè)是經(jīng)過(guò)加工后的半成品，所以它們口味上也有不同。臘菜是什么菜 將雪里紅先去除黃葉老莖，然后洗干凈放入缸里，用水浸泡。在倒上適量...
臘菜的做法 臘菜具體如何做
1、臘菜的制作方法：臘菜是生長(zhǎng)在冬季的雪里紅。2、首先需要把雪里紅去除黃葉老莖，然后，將雪里紅洗干凈，放到缸里，用水浸泡起，這個(gè)時(shí)候可以倒上一定劑量的鹽。3、然后再將豇豆倒入大缸中，如果有不同的口味，可以放入一定的辣椒粉等調(diào)料。然后用石頭壓好，待到初九寒冬，臘八時(shí)間，這個(gè)時(shí)候新鮮的...
怎樣腌臘菜最好吃
各個(gè)地方所腌制臘菜，選用的蔬菜也是不同的，有用芥菜的，有用雪里紅的，有用一種專(zhuān)門(mén)用來(lái)腌制臘菜的野菜，人們就叫它野臘菜，還有用上海青也能腌制出美味的臘菜。腌制臘菜 ①雪里紅擇去老葉、黃葉，為了腌制過(guò)程中不出現(xiàn)爛葉，腌制前不要清洗，用剪刀從根部劈開(kāi)，放入大盆里，一層菜撒一層鹽，層...
野臘菜的學(xué)名叫什么
值得一提的是，野臘菜不僅是一種食用野菜，在傳統(tǒng)中醫(yī)中也有一定的藥用價(jià)值。其性寒涼，味甘淡，具有清熱解毒、利尿消腫等功效。在民間，人們常將野臘菜用作涼拌菜、湯羹或餡料，既可品嘗其鮮美滋味，又可調(diào)理身體。了解野臘菜的學(xué)名及其在不同領(lǐng)域的應(yīng)用，不僅能加深我們對(duì)自然界的認(rèn)知，更能讓我們更...
臘菜的功效和作用是什么?
臘菜不僅含有人體所需的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且植物纖維更加豐富。臘菜屬于一年生木本植物，是中間蔬菜的變種。在腌制的情況下芥菜葉一起腌制，也叫芥菜疙瘩。根本原因是葉子在秋冬季節(jié)會(huì)自動(dòng)變成深紫色，經(jīng)常服用能起到很好的健脾開(kāi)胃明目的實(shí)用效果。
雪菜和腌菜是一種食物嗎?
雪菜和臘菜是同種菜嗎又叫辣菜，一般指雪里蕻。與雪里蕻有關(guān)但有一定區(qū)別，如：1。概念不同：雪里蕻是一種蔬菜，是芥菜的一個(gè)品種。其株型直立疏松，葉片散生鋸齒。雪里蕻，俗稱(chēng)雪里蕻，是加工品的名稱(chēng)。2.不同人群禁忌：雪菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有解毒、開(kāi)胃、消食、明目等功效。它是一種綠色蔬菜，可以為...
臘菜是不是青菜
是 的e臘菜味道好吃，臘菜的制作方法[1] 所用的原料都是十分平常的，他是生長(zhǎng)在冬季的雪里紅，臘菜的做法也很簡(jiǎn)單。以前每到小雪前后，家里的婦人便會(huì)到田野里拿著鐵鏟收集雪里紅，挖回一簍后，先去除黃葉老莖，然后，將雪里紅洗干凈，放到缸里，用水浸泡起，這個(gè)時(shí)候可以倒上一定劑量的鹽，再...
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