磨芋豆腐怎么做
第二種方法是，將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，切塊，置磨漿機(jī)中磨漿。注意磨漿時(shí)加水量和堿水比例，靜置成型，刀切能成塊狀。凝固成型的方法有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法。熱水漂煮法需將磨好的漿液靜置，然后漂煮，燜煮1小時(shí)。直接加熱法需煮至熟透，再冷卻至用筷子插穩(wěn)，最后切割成塊。蒸汽加熱法需攤?cè)胝舸玻谜翦伾霞訜帷?br />
第三種是酸辣魔芋豆腐，主料為魔芋豆腐和酸豆角，輔料有紅辣椒、青椒、酸辣椒、老干媽、芝麻油、姜絲、蒜末。先將魔芋豆腐切片，用沸水灼水，熱鍋爆香姜蒜紅辣椒，加入老干媽燒開，煮5-8分鐘。放入酸豆角和酸辣椒，翻炒，加入青椒和雞精，最后淋上麻油。
芋頭豆腐怎么做
1、準(zhǔn)備食材；2、芋頭去皮；3、芋頭切小塊；4、豆腐切小塊；5、鍋熱油熱、蔥爆香、將芋頭放入煸炒；6、放適量的醬油煸炒，放適量的水；7、將豆腐放入燉；8、加鹽、放切碎的紅辣椒，小火燉多燉一會(huì)；9、好了盛碗。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高...
芋頭和豆腐怎么做好吃
1、食材用料:芋頭2個(gè)、豆腐2塊、油適量、鹽適量、蔥兩根、水適量。2、芋頭去皮切丁，豆腐洗凈也切丁，蔥切小段。3、鍋里加油燒熱后轉(zhuǎn)小火倒入豆腐。4、小心翻炒豆腐幾下，然后放入芋頭。5、加適量鹽，然后加水剛好淹過表面。6、芋頭燉豆腐加蓋煮開后，轉(zhuǎn)小火加蔥段，再燉十分鐘。
芋頭豆腐的做法
1、芋頭用水沖去泥沙，上蒸鍋蒸，蒸熟后皮一搓就下來了，而且手不會(huì)癢，這幾個(gè)芋頭我蒸半熟的時(shí)候就拿出來了。2、芋頭去皮后切成小塊，豆腐切丁；鍋中燒油炒剁椒、蔥姜蒜，再加蠔油、生抽、料酒炒，炒勻后加水 3、將芋頭下鍋燒；水開后加鹽、糖、雞精、胡椒粉，將豆腐下鍋，大火燒；蓋著鍋蓋...
芋頭豆腐怎么做
首先，將芋頭去皮并切成小塊，同樣將豆腐也切成適當(dāng)大小的塊狀。接著，在熱鍋中加入油并爆香蔥花，隨后放入芋頭進(jìn)行翻炒。在翻炒過程中，加入適量的醬油調(diào)色，并加入適量的水。待芋頭炒至一定程度后，將豆腐塊加入鍋中一同燉煮。此時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，并撒入切碎的紅辣椒，調(diào)至小火慢燉。...
芋頭豆腐怎么做?
芋頭豆腐的做法：1. 將芋頭刮洗干凈，切成滾刀塊，用鹽、五香粉拌勻，入籠蒸熟；2. 豆腐切成片，投入八成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出；3. 泡紅辣椒去蒂，蔥白洗凈切節(jié)；4. 鍋置火上，放植物油燒至五成熟，下辣椒醬、泡紅椒炒出味，加高湯、料酒、鹽、白糖、蠔油、生抽，倒入芋頭塊、豆腐片...
魔芋豆腐的家常做法有哪些?怎樣做比較好吃?
做法：將魔芋豆腐切成小塊，用開水焯一下去除多余的水分和異味。準(zhǔn)備蔥蒜末和辣椒段。熱鍋加油，先下蔥蒜末和辣椒段爆香。加入魔芋豆腐翻炒均勻。加入適量的醬油、醋、糖和鹽調(diào)味。快速翻炒使魔芋豆腐充分吸收調(diào)料味道。出鍋前淋上少許香油增香。二、 魔芋豆腐燉肉 材料：魔芋豆腐、五花肉、姜片、...
芋頭燉豆腐如何做
1、主料：豆腐1條、芋頭4個(gè)。配料：八角、桂皮、辣椒、紅棗。2、把豆腐切成1.5厘米大小的塊，芋頭切成同樣大小的多邊形塊。3、把切好的芋頭和豆腐放到鍋里，加上適量的水，放進(jìn)八角、桂皮、辣椒、紅棗、蔥、姜、蝦皮、料油。4、開鍋后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，放進(jìn)蒜、味精、胡椒粉，2分鐘后即可食用。
_芋豆腐怎么制作的
制作步驟：1、魔芋片和大米或者玉米浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。2、芋漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2、5至3厘米。3、攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待...
如何做魔芋豆腐硬一點(diǎn)
5、將堿水倒入鍋中，用蛋抽快速攪拌，將堿水均勻的混在魔芋糊糊里（這個(gè)過程不可以超過30秒鐘），再關(guān)火蓋上鍋蓋燜15分鐘。6、此刻的魔芋豆腐已經(jīng)凝固，用硅膠刮刀撬松邊緣及鍋底，再加入1kg的清水，煮沸10分鐘，這樣可以祛除堿味，也可以加強(qiáng)魔芋豆腐的硬度。7、煮好后豆腐就可以取出來了，冰箱冷藏...
紅燒魔芋豆腐怎么做好吃有營養(yǎng)?
魔芋塊：200克 老豆腐：1塊（約300克）青紅椒：各1個(gè) 姜：1小塊 蒜：3瓣 蔥：適量 生抽：2湯匙 老抽：1湯匙 糖：1茶匙 鹽：適量 水淀粉：適量 香油：適量 植物油：適量 【步驟】準(zhǔn)備材料：將魔芋塊用清水沖洗干凈，切成大小適中的塊狀；老豆腐切成與魔芋相仿大小的塊；青紅椒去籽切塊；姜切片...
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孝昌縣調(diào)心： ______ 魔芋豆腐屬于川菜,菜里并沒有豆腐,只是因?yàn)榘涯в笄谐闪硕垢瘔K的形狀而得名.Q彈爽滑、香辣過癮,非常地下飯.魔芋不僅味道鮮美,口感宜人,而且有減肥健身、治病抗癌等功效,所以近年來風(fēng)靡全球,并被人們譽(yù)為“魔力食品”.
孝昌縣調(diào)心： ______ 魔芋豆腐的制作 1、摔漿魔芋豆腐 這種豆腐又叫擦漿、摔漿或擦芋豆腐.是將魔芋凈,除去外皮,再磨擦成漿,即制成芋糊. 制作芋糊是關(guān)系到生產(chǎn)摔漿魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵.因此,要掌握好兩點(diǎn):一是要磨細(xì).磨得愈細(xì)愈好,切忌有粗粒固...
孝昌縣調(diào)心： ______ 主料 鮮魔芋500 輔料 小蘇打5克 備選:米粉或加入紅薯,需要粉碎少量 自制鮮魔芋豆腐的做法步驟 1. 【準(zhǔn)備原料】新鮮采摘的魔芋一只 2. 【鮮芋去皮】這一步要弄的干凈點(diǎn),做出的魔芋才不會(huì)有雜質(zhì).去皮的時(shí)候最好帶上手套等...
孝昌縣調(diào)心： ______ 原料: 魔芋片500克、大米(或玉米)250克. 做法: 1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時(shí)多換水清除殘毒,待發(fā)脹后,再用石磨磨成漿,放入鍋內(nèi)煮熟,即成魔芋豆腐; 2、芋漿在鍋中加熱時(shí),應(yīng)用木棍不斷攪拌,待完全煮熟,即鏟起放入簸箕攤晾,攤晾厚度不超過2、5~3厘米; 3、攤晾后,用刀切成塊狀,置水中浸泡數(shù)天,并常換水,待水沒有怪味時(shí),即可食用.芋片膨脹系數(shù)為20~30倍,所以煮時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)放足水.
孝昌縣調(diào)心： ______ 煮制魔芋豆腐,要待切塊里外都凝固熟透后才能出鍋. 材料:1千克魔芋粉,加0.5千克米粉,或0.2千克芋子粉,或1千克白蘿卡汁,冷水調(diào)勻后慢慢倒入開水中,攪勻. 做法: 1.煮熟后呈親水溶膠狀態(tài)時(shí),再按魔芋粉、蘇打粉(或燒堿)=...
孝昌縣調(diào)心： ______ 麻辣魔芋豆腐(懷化小吃)的做法步驟1. 將魔芋豆腐切條.裝在碗里備用.2. 準(zhǔn)備好,姜、蔥、蒜、如圖中一樣切好.3. 油下鍋,放入花椒,桂皮,八角,小火炒香.4. 炒香花椒,八角,桂皮之后,放下郫縣豆瓣醬,翻炒均勻,加入蒜粒,姜片,繼續(xù)小火爆香.5. 爆香所有輔料之后,用鍋鏟推向一邊,倒點(diǎn)豆鼓炒香,然后混合一起炒幾秒.6. 爆香所有輔料后,放下魔芋豆腐,油辣椒,生抽,香葉,小茴香,白砂糖,繼續(xù)翻炒兩三分鐘,放入白糖,炒勻,加入少許湯,煮三五分鐘即可,雞精提味,加入蔥段,關(guān)火,準(zhǔn)備起鍋.7. 完成?(撒上青蔥段,白芝麻即可食用,牙簽扎著吃,嘿嘿,特美味噢)
孝昌縣調(diào)心： ______ 魔芋豆腐制作方法 制作: 先將需用水燒到40度左右,將粉直接到入鍋中幾下打散,慢慢攪拌直開,未開前大火.開后中火(注:根據(jù)目數(shù)決定時(shí)間)40目開后20分鐘,60目開后15分鐘,完全膨化后)停大中火,需小火下堿液.堿必須用鮮開水溶解,按比例一般用水1---2斤即可.下堿時(shí)慢下快攪,堿溶液下到80---90%時(shí),停下,再輕輕攪拌到由清變干時(shí),收邊,再將少量余堿蓋面,加蓋,待10---20分鐘,即成. 注:目數(shù)就是兌水的重量,比如40目,就是可兌40斤水,我們賣這個(gè)魔芋粉是60目的,可兌水60~80斤,制作方法和下緘比例請參照上面的60目的制作方法! 500g魔芋粉配堿80g 250g配堿40g 25g配堿4g
孝昌縣調(diào)心： ______ 1千克魔芋粉,加0.5千克米粉,或0.2千克芋子粉,或1千克白蘿卡汁,冷水調(diào)勻后慢慢倒入開水中,攪勻.煮熟后呈親水溶膠狀態(tài)時(shí),再按魔芋粉、蘇打粉(或燒堿)=1:0.5~1l的比例,加入堿.將堿用水化開,慢慢倒入鍋中,迅速攪動(dòng).這時(shí),...
孝昌縣調(diào)心： ______ 魔芋豆腐是徽州特產(chǎn)副食品.以魔芋為原料制成.魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷,徽州各縣山區(qū)均有出產(chǎn).魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效.“魔芋豆腐”為新型保健食...
