咸菜傳統(tǒng)腌制方法
2、將香菜切成適口的長段。
3、胡蘿卜切成細(xì)絲狀。
4、包菜也切成細(xì)絲。
5、接著，將切好的包菜絲、胡蘿卜絲和香菜段放入盆中，均勻撒上鹽，拌勻后靜置，讓其腌制1到2小時(shí)，直到蔬菜腌制至變軟并出水分。
6、將腌制好的蔬菜裝入干凈的罐子中，壓實(shí)封好。將其放入冰箱內(nèi)冷藏，繼續(xù)腌制1到2天。待腌制時(shí)間到達(dá)后，可以直接食用。若想要更好的口感，可以夾出一些蔬菜，加入適量的辣椒油和香油拌勻后食用。
怎樣泡酸菜可以從哪些方面介紹?
步驟二、晾干后用準(zhǔn)備好的開水把菜燙一遍,如下圖所示。 步驟三、燙好后靜置3分鐘。 步驟四、放入瓶子里。 步驟五、倒入適量的開始,水量要超過菜,蓋上蓋子,儲(chǔ)藏5天。 步驟六、5天后即可取出,這樣腌制芥菜就完成了。 1 評(píng)論 分享 舉報(bào) 為你推薦:特別...
咸菜絲的腌制方法有哪些?
傳統(tǒng)腌制法：（1）準(zhǔn)備新鮮的白菜，洗凈后切成細(xì)絲，放入大碗中。（2）加入適量的食鹽，用手揉搓均勻，讓鹽分滲透到白菜絲中。（3）將揉搓好的白菜絲放入一個(gè)干凈的腌菜壇或玻璃瓶中，盡量壓緊，減少空氣。（4）蓋上蓋子，放在陰涼通風(fēng)的地方，每天翻動(dòng)一次，讓鹽分均勻分布。（5）大約7-10天后，白菜...
干腌菜有什么家常做法?
裝入密封容器中，放入冰箱冷藏，幾小時(shí)后即可食用。以上這些干腌菜的做法都是家常簡(jiǎn)易版的，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料和調(diào)味品的種類和用量。干腌菜不僅可以作為下飯菜，還可以作為小吃直接食用，或者作為涼拌菜的原料，非常實(shí)用。在制作過程中，注意衛(wèi)生和食材的新鮮度，以確保腌制出來的菜品既美味又健康。
東北酸菜該怎么腌制?
東北酸菜，又稱為酸白菜或泡菜，是中國東北地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)腌制菜品。它以大白菜為主要原料，通過發(fā)酵腌制而成，口感酸爽，營養(yǎng)豐富，是冬季餐桌上不可或缺的一道佳肴。下面將詳細(xì)介紹東北酸菜的腌制方法。準(zhǔn)備原料：選擇新鮮、葉片緊實(shí)、無病蟲害的大白菜。在秋季末到初冬時(shí)，大白菜成熟，此時(shí)采摘最為...
腌臘菜怎么腌
腌臘菜是一種傳統(tǒng)的中國腌菜，其口感爽脆，香味撲鼻。下面是腌臘菜的腌制方法。要腌制美味的腌臘菜，需要先將菜洗凈切塊，然后加入鹽、糖、香料等調(diào)味料，接著放入密封容器中腌制數(shù)天，最后曬干即可。腌臘菜的腌制方法可以分為以下幾個(gè)步驟：1. 準(zhǔn)備食材：選擇新鮮、嫩脆的蔬菜作為原料，如芥菜、白菜、...
傳統(tǒng)酸菜的腌制方法
雖然人工發(fā)酵的方法相對(duì)復(fù)雜一些，但它們可以更精確地控制酸菜的品質(zhì)和發(fā)酵時(shí)間。總的來說，傳統(tǒng)酸菜的腌制方法是一種簡(jiǎn)單又實(shí)用的技藝，通過自然發(fā)酵和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，將新鮮蔬菜轉(zhuǎn)變成美味可口的酸菜。無論是作為家常菜還是特色美食，酸菜都以其獨(dú)特的酸香和風(fēng)味深受人們的喜愛。
大白菜腌制酸菜的方法?
2.腌白菜的容器最好是選擇玻璃瓶或者老壇子，一定要是瓷的，不要塑料和金屬的，瓷器研制出的味道才是最正宗。3.腌白菜一定要用大石頭壓著，是朋友家的傳統(tǒng)感覺，壓了味道會(huì)更酸。4.腌制酸白菜的時(shí)間一定要在40天以上，不能低于這個(gè)天數(shù)，不然酸味和香味達(dá)不到，而且天數(shù)未達(dá)到的白菜內(nèi)含有的亞硝酸...
東北腌酸菜的方法和步驟
7、向容器中加入足夠的淘米水，必須沒過酸菜，白菜露在外面也容易壞。千萬不要用清水，清水中含有很多的雜菌，會(huì)讓酸菜變質(zhì)。8、倒入一大勺高度白酒，把容器密封起來，放在溫度低的房間里發(fā)酵一個(gè)月，酸菜就可以吃了，顏色金黃，口味酸脆，怎么做都好吃。【技巧總結(jié)】腌酸菜的傳統(tǒng)方法很簡(jiǎn)單，不用一顆...
怎樣淹咸菜?
腌制雪菜的技術(shù)，不僅在于選擇優(yōu)質(zhì)原料，還在于科學(xué)的腌制方法。寧波市鄞州區(qū)的傳統(tǒng)腌制方法主要是缸(池)腌，這種方法簡(jiǎn)便且效果顯著。腌制前，雪菜要選棵大梗多，春菜抽苔不超過10厘米。收割后要自然脫水，避免雨水侵濕。脫水后的雪菜要當(dāng)日裝缸，不能堆放，防止腐爛變質(zhì)。曬制時(shí)間會(huì)影響雪菜的質(zhì)量，...
農(nóng)村土法腌制咸菜的方法
喜歡味道更濃郁的則可以適當(dāng)延長。總的來說，農(nóng)村土法腌制咸菜的方法簡(jiǎn)單易行，食材和調(diào)料的選擇靈活多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。腌制好的咸菜不僅美味實(shí)惠，而且富含營養(yǎng)，是鄉(xiāng)村生活中不可或缺的一道美食。同時(shí)，腌制咸菜也是一種傳統(tǒng)手藝的傳承和體現(xiàn)，蘊(yùn)含著鄉(xiāng)村文化的獨(dú)特魅力。
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天津市柔輪： ______ 如何腌制咸菜 1、選好腌漬原料 腌制感菜原料,必須符合兩條基本標(biāo)準(zhǔn):一是新鮮, 不雜菌感染,符合衛(wèi)生要求;二是品種必須對(duì)路,不是任何蔬菜都適于腌制咸菜.比如有些蔬菜含水分很多,怕擠怕壓,歇腐易爛,象熟透的西紅柿就不宜腌...
天津市柔輪： ______ 主料 黃瓜 5000g 相克食物 輔料 醬油 900ml 鹽 400g 糖 適量 白酒 100ml 相克食物 蒜 適量 相克食物 辣椒 適量 相克食物 姜 適量 相克食物 制作步驟 1 新鮮黃瓜洗干凈; 2 先切段,再一分四; 3 切好姜、蒜; 4 把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里,撒上鹽,掂均勻; 5 用重物壓到上面,目的是壓出水分(我把米缸壓上了),腌12小時(shí); 6 中小火,倒醬油放白糖,中間要不停的攪拌待開鍋關(guān)火; 7 熱鍋涼油,待油熱時(shí)放花椒炸出香味; 8 把黃瓜腌出的水分倒掉,倒入涼好的醬油、白酒,待花椒油不熱時(shí)倒入,攪拌均勻.
天津市柔輪： ______ 秋季正是腌制小菜的最佳時(shí)期.下面介紹特色腌菜簡(jiǎn)便制作方法. 蒜頭50千克、白糖20千克、食醋15千克、食鹽0.3千克、桂花1千克.將大蒜扒皮、去須,入缸用清水浸泡.第2天換水,第3天撈出瀝干.將煮好的配料湯晾涼,倒入蒜缸內(nèi)浸漬...
天津市柔輪： ______ 咸菜的制作方法: 一、 腌制雪里蕻: 1、原料:菜棵整齊、根莖小、葉色濃綠、葉片肥厚、質(zhì)地細(xì)嫩的新鮮雪里蕻. 2、配料:食鹽、水. 3、制做: (1)摘除老葉、黃葉、蟲害葉,去掉根須.然后用清水將雪里蕻漂洗干凈,撈出,控干...
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天津市柔輪： ______ 十種咸菜制作方法 一、腌黃瓜 配料:黃瓜100千克,鹽20千克,家庭腌制數(shù)量較小,可按此比例斟情減少.方法:將黃瓜洗凈放人缸內(nèi),一層瓜一層鹽,并均勻地灑少量鹽水,當(dāng)天腌3~5小時(shí)后倒缸1次,以后每天1次,連續(xù)倒缸4次后可食用....
天津市柔輪： ______ 我家傳統(tǒng)的腌菜是:把菜從上午曬到下午三點(diǎn),加小許鹽在桶底,一層菜加鹽,用腳踩,繼續(xù)加繼續(xù)踩,加完了菜還要石頭壓在上面,現(xiàn)在市場(chǎng)上很難購買到這種味道的咸菜了
天津市柔輪： ______ 方法一:材料:鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多 ?? ??制法:1、泡蒜:選取鮮嫩、個(gè)大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水里泡3-7天,根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間.每天換一次水,把蒜的嫩味泡出...
天津市柔輪： ______ 咸菜:麻辣蘿卜干 做法: 1、將蘿卜洗凈,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風(fēng)處晾曬4、5天. 2、用溫開水洗去灰塵,擠干水份后,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時(shí)直接撒上)、少許香油和勻,裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿,用手壓實(shí)).[美食中國] 3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可. 真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里(倒置時(shí),菜才不會(huì)松動(dòng)),封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進(jìn)入).現(xiàn)在人家很少有倒罐的,用泡菜壇也一樣.
