南昌粉蒸肉怎樣做味道正宗？
南昌粉蒸肉是江西省南昌地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝而聞名。這道菜品選用豬肉和米粉為主要原料，經(jīng)過腌制、拌粉、蒸制等工序精制而成。要做出味道正宗的南昌粉蒸肉，需要掌握以下幾個(gè)關(guān)鍵步驟：
選材：選擇五花肉（帶皮的豬肉，肥瘦相間），肉質(zhì)要新鮮，肥而不膩，瘦而不柴。
切塊：將五花肉切成大約4厘米見方的塊，不宜過大也不宜過小，以便于烹飪時(shí)肉塊能夠均勻受熱。
腌制：將切好的肉塊用料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、姜片、蒜末、五香粉等調(diào)料腌制，時(shí)間至少30分鐘以上，讓肉塊充分吸收調(diào)料的味道。
拌粉：將腌好的肉塊與糯米粉（或大米粉）拌勻，使每塊肉都裹上一層薄薄的米粉。這一步是粉蒸肉的特色所在，米粉可以吸收肉汁，使肉質(zhì)更加鮮嫩。
墊底：在蒸盤底部鋪上一層切碎的土豆或芋頭，這樣可以防止肉塊粘盤，同時(shí)也能吸收肉汁，增加菜肴的風(fēng)味。
蒸制：將拌好粉的肉塊平鋪在蒸盤上，注意不要堆疊。然后將蒸盤放入已經(jīng)加水預(yù)熱的蒸鍋中，大火蒸制約40分鐘至1小時(shí)，直到肉塊熟透。
出鍋：蒸好的粉蒸肉色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，米粉吸滿了肉汁，香氣四溢。撒上蔥花、香菜點(diǎn)綴，即可出鍋享用。
注意事項(xiàng)：
腌制肉塊時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的比例。
米粉的用量不宜過多，否則會(huì)影響口感。
蒸制過程中要保持大火，確保蒸汽充足，這樣肉塊才能蒸得透。
蒸制時(shí)間根據(jù)肉塊大小和蒸鍋的火力進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
總的來說，南昌粉蒸肉的關(guān)鍵在于肉質(zhì)的選擇、腌制的味道以及蒸制的火候。掌握好這些要點(diǎn)，就能做出一道色香味俱佳的正宗南昌粉蒸肉。
道親19721088204： 粉蒸肉的做法? -
洛川縣密封： ______ 1、先將肉切成0.8cm的肉片; 2、扮上適量蒸肉粉,有的蒸肉粉不用調(diào)味,有的需要自己調(diào),看你喜歡; 3、蒸上約半小時(shí),用筷子搗得爛你就可以品嘗到“沔陽三蒸”的特色了! 4、這就是純正沔陽三蒸的做法!做法簡單,味道我就不說了!
道親19721088204： 想自己做米粉蒸肉,要怎么做呢?米粉怎么做的啊?是放糯米嗎? -
洛川縣密封： ______ 米粉蒸肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:湘菜 米粉蒸肉的制作材料:主料:帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽,味精,糖,甜面醬各適量,蔥末,姜絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許. 米粉蒸肉的特色:成菜美觀,味道鮮美. 教您米粉蒸肉怎么做,如何做米粉蒸肉才好吃1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用. 2、把大米洗凈,瀝干水分后,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼后,搟成粗顆粒米粉. 3、把米粉倒入豬肉盆里,加少許水,讓米粉濕潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗里,放入蒸鍋里蒸熟,取出扣在盤里即可.
道親19721088204： 粉蒸肉怎么做? -
洛川縣密封： ______ 第一 烹調(diào)類別:蒸 菜系:川菜 食材類別:豬肉 味道:香辣 適宜季節(jié):夏 【特點(diǎn)】 色澤紅亮,咸鮮微辣,軟糯適口. 【主料】 豬肉500克. 鮮豌豆50克、大米粉75克.辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克;鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15...
道親19721088204： 怎樣做粉蒸肉
洛川縣密封： ______ 原料: 1、豬肉(或牛肉、或排骨),切成小塊; 2、土豆或紅薯,也切成塊,要比肉的塊大一些; 3、米粉,我是用打咖啡豆的機(jī)器自己打的,就是咱們做米飯用的大米.注意:打米粉時(shí),在米里放幾粒花椒,和米一起打碎; 4、正宗的應(yīng)該是...
道親19721088204： 請問粉蒸肉怎么做的
洛川縣密封： ______ 粉蒸肉的做法 丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊,距今有一百二十年歷史,曾經(jīng)皇帝御廚指點(diǎn),會(huì)南北風(fēng)味精華,在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)造的一道名菜.新鄭古為＂九省通衢＂,南北交通要道,行人很多.清末民初住在城里＂察院＂來往京城的皇差,常到...
道親19721088204： 粉蒸肉的有哪些做法?
洛川縣密封： ______ 香辣粉蒸肉 原料:五花肉500克 大米150克 八角2顆 干紅辣椒4顆 料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2湯匙(30ml) 六必居甜面醬1湯匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克)郫縣辣醬1茶匙(5克) 做法: 1)將...
道親19721088204： 粉蒸肉怎么做,特別是粉怎么做. -
洛川縣密封： ______ 材料五花肉500克,大米1小碗,紅薯一整塊,蔥,姜少許,花椒粒,花椒粉少許,鹽,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少許,豆瓣醬,老抽1小勺做法1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí),泡去血水后洗干凈.2...
道親19721088204： 粉蒸肉怎么做?
洛川縣密封： ______ 現(xiàn)在最簡便的方法就是去超市買現(xiàn)成的粉蒸肉調(diào)料,有麻辣和五香的.我個(gè)人喜歡麻辣的,味道不錯(cuò),和傳統(tǒng)做法做出來的味道一樣.
道親19721088204： 怎樣做粉蒸肉味道才更鮮更嫩更爽口 -
洛川縣密封： ______ 這個(gè)也是我從其他地方看來滴···西西制作方法: 主料:帶皮花肉(8兩) 配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩) 1、把五花肉皮刮凈,10公分長...
道親19721088204： 蒸肉怎么做最好吃? -
洛川縣密封： ______ 選擇適合自己口味的蒸肉粉非常重要. 我自己偷懶,一般選擇那種三包料的那種,有粉,有調(diào)料,有腐乳汁,然后把要蒸的東西拌勻了,放半個(gè)小時(shí),味道進(jìn)去會(huì)好吃點(diǎn),然后電飯煲上面先把碼好味的土豆或者藕或者你自己愛吃的一些吸味道的輔料墊底,然后把肉放在上面.蒸熟后,很香. 不過最正宗的要數(shù) 沔陽三蒸. 他們的蒸肉粉是自己手工磨制,自己調(diào)味的. 我老爸以前吃過沔陽三蒸后,后來蒸給我吃,他自己用米打磨后,拌了肉,調(diào)了味蒸的,非常好吃,我沒學(xué)會(huì).呵呵.
選材：選擇五花肉（帶皮的豬肉，肥瘦相間），肉質(zhì)要新鮮，肥而不膩，瘦而不柴。
切塊：將五花肉切成大約4厘米見方的塊，不宜過大也不宜過小，以便于烹飪時(shí)肉塊能夠均勻受熱。
腌制：將切好的肉塊用料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、姜片、蒜末、五香粉等調(diào)料腌制，時(shí)間至少30分鐘以上，讓肉塊充分吸收調(diào)料的味道。
拌粉：將腌好的肉塊與糯米粉（或大米粉）拌勻，使每塊肉都裹上一層薄薄的米粉。這一步是粉蒸肉的特色所在，米粉可以吸收肉汁，使肉質(zhì)更加鮮嫩。
墊底：在蒸盤底部鋪上一層切碎的土豆或芋頭，這樣可以防止肉塊粘盤，同時(shí)也能吸收肉汁，增加菜肴的風(fēng)味。
蒸制：將拌好粉的肉塊平鋪在蒸盤上，注意不要堆疊。然后將蒸盤放入已經(jīng)加水預(yù)熱的蒸鍋中，大火蒸制約40分鐘至1小時(shí)，直到肉塊熟透。
出鍋：蒸好的粉蒸肉色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，米粉吸滿了肉汁，香氣四溢。撒上蔥花、香菜點(diǎn)綴，即可出鍋享用。
注意事項(xiàng)：
腌制肉塊時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的比例。
米粉的用量不宜過多，否則會(huì)影響口感。
蒸制過程中要保持大火，確保蒸汽充足，這樣肉塊才能蒸得透。
蒸制時(shí)間根據(jù)肉塊大小和蒸鍋的火力進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
總的來說，南昌粉蒸肉的關(guān)鍵在于肉質(zhì)的選擇、腌制的味道以及蒸制的火候。掌握好這些要點(diǎn)，就能做出一道色香味俱佳的正宗南昌粉蒸肉。
大草鍋鍋貼怎么做
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西安什么地方的油潑面最正宗,好吃
大皮院定家---小酥肉; 龍首村東利---沙鍋; 大學(xué)南路天順---桿面皮; 邊家村三和食屋---河蝦一絕; 金康路四寶:涼皮、肉加饃、灑金橋(古都酒店旁邊)---麻食、粉蒸肉(牛肉的)吃的人賊多東八路的麻婆館---正宗的川菜,味道好極了。 興慶路
廣東的辣椒餅怎樣做、
2、蒸\/焗鮮排骨 上半至一塊（根據(jù)個(gè)人吃辣而放多放小）切碎一起蒸\/焗\/炒，出菜時(shí)就聞到一股香辣的味道，吃起來味道美味極了。3、把豆豉辣椒餅稍捏成小塊狀，放些白砂糖，放到小碗里和白飯一起蒸熟（蒸軟）吃飯時(shí)，加入一勺豆豉辣椒醬（與糖攪拌均勻哦），拌飯吃別有一番風(fēng)味哦。
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2、蒸\/焗鮮排骨 上半至一塊（根據(jù)個(gè)人吃辣而放多放小）切碎一起蒸\/焗\/炒，出菜時(shí)就聞到一股香辣的味道，吃起來味道美味極了。3、把豆豉辣椒餅稍捏成小塊狀，放些白砂糖，放到小碗里和白飯一起蒸熟（蒸軟）吃飯時(shí)，加入一勺豆豉辣椒醬（與糖攪拌均勻哦），拌飯吃別有一番風(fēng)味哦。
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洛川縣密封： ______ 第一 烹調(diào)類別:蒸 菜系:川菜 食材類別:豬肉 味道:香辣 適宜季節(jié):夏 【特點(diǎn)】 色澤紅亮,咸鮮微辣,軟糯適口. 【主料】 豬肉500克. 鮮豌豆50克、大米粉75克.辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克;鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15...
洛川縣密封： ______ 原料: 1、豬肉(或牛肉、或排骨),切成小塊; 2、土豆或紅薯,也切成塊,要比肉的塊大一些; 3、米粉,我是用打咖啡豆的機(jī)器自己打的,就是咱們做米飯用的大米.注意:打米粉時(shí),在米里放幾粒花椒,和米一起打碎; 4、正宗的應(yīng)該是...
洛川縣密封： ______ 粉蒸肉的做法 丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊,距今有一百二十年歷史,曾經(jīng)皇帝御廚指點(diǎn),會(huì)南北風(fēng)味精華,在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)造的一道名菜.新鄭古為＂九省通衢＂,南北交通要道,行人很多.清末民初住在城里＂察院＂來往京城的皇差,常到...
洛川縣密封： ______ 香辣粉蒸肉 原料:五花肉500克 大米150克 八角2顆 干紅辣椒4顆 料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2湯匙(30ml) 六必居甜面醬1湯匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克)郫縣辣醬1茶匙(5克) 做法: 1)將...
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洛川縣密封： ______ 這個(gè)也是我從其他地方看來滴···西西制作方法: 主料:帶皮花肉(8兩) 配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩) 1、把五花肉皮刮凈,10公分長...
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