為什么煮餃子的過程中要加幾次涼水？ 煮餃子為什么要加三次冷水
煮餃子的時候，要往水里加入幾次涼水。
這樣做的目的，就是為了讓餃子皮和餃子餡都熟透。
煮餃子，需要將水燒開，水被燒開，餃子因此而受熱，最終被煮熟。
但是，在水被燒開的過程中，餃子是從外而內(nèi)被加熱的。……這樣就會出現(xiàn)一個問題：當水被燒開以后，餃子皮肯定熟了，但是餃子餡還沒熟透。……這樣的餃子顯然不能吃。
而且，這種狀態(tài)下餃子皮很容易被煮破。餃子就成片湯了……
所以，在煮餃子的時候，需要加幾次涼水。
加入涼水以后，被燒開的水就停止沸騰，溫度下降，這時候餃子就有更長的加熱時間……
等到水再次被燒開的時候，再加一次涼水，讓餃子再有一次逐步加溫的過程，餃子餡就可以熟透了。
熟透了的餃子會飄起來，餃子肚朝上……這樣的狀態(tài)，就證明餃子煮熟了。
以如此狀態(tài)煮餃子，可以把餃子煮熟，同時也可以讓餃子皮變得非常嫩滑。
但是這樣煮餃子的缺點是餃子皮容易煮破……
結果方法，就是在煮餃子時，水燒開以后，加入相對比較多一點的水，這樣同樣可以讓餃子從里到外熟透。……同時由于餃子沒有經(jīng)過三次被燒開的水煮的過程，所以這樣煮出來的餃子皮更不容易煮破，更容易保持餃子的漂亮外形。
1.煮凍餃子加涼水，是因為凍餃子的餡不好煮熟,如果一 直用開水煮的話皮會熟得很快,而餡卻凍著, 還是生的,皮就會破掉,中間加涼水是為了降低鍋里的溫度。不知道你發(fā)沒發(fā)現(xiàn),加完涼水后本來鼓著的餃子就會癟下法,從而達到讓餃子餡有更長時間來受熱。除此之外,第一次開鍋后將火關小-些,不上水沸騰的那么厲害也可以。
2.如果是素餃,那么不用加冷水照樣好吃,只要多煮一兒就行,因為餃子里面的餡和皮熟的時間差不多, 如果是肉餃,那么就要等水開后加一點冷水,開的時候再加一 點冷水，因為沸騰的水容易使餃子皮破掉,同時里面的餡又不容易熟,而加了冷水后，水溫大致-直都保持在90多度左右,這樣皮不破,餡也容易熟。這和煮骨頭用文火差不多的道理。但-定要等最后一-次水開之后才能撈出餃子喲!煮餃子加冷水餃子不易破邊煮邊加冷水才會煮得透而且不會糊。
3.說的專業(yè)一點，煮餃子加冷水目的是在爐火難以調(diào)節(jié)情況下如柴火、百煤火，保持鍋內(nèi)溫度較高同時又不至于造成溢鍋，同時又可以補充蒸發(fā)損失的水分的措施。保持鍋內(nèi)溫度較高是為了煮餡度，熱量傳遞有先外后內(nèi)的過程，肉餡一般比餃子皮后熟，因此在餃子皮熟后還需再煮幾分鐘。
煮餃子為什么要加冷水，不加可以嗎？老實說，為了大家都能夠煮出一鍋美味可口又好看的餃子，不管是外面賣的速凍餃子還是自己動手包的餃子，小編都建議大家在煮餃子的時候，在適當?shù)臅r間加一些冷水，不要加熱水，否則就很容易煮失敗了。
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剛包的餃子是冷水煮還是開水煮
開水煮。
不管是現(xiàn)包的餃子還是速凍餃子，都建議開水下鍋煮，這樣餃子能更快煮熟，中間的餡也能更快熟透，煮出來的餃子口感更勁道，不容易出現(xiàn)破皮散開的情況。如果直接冷水下鍋的話，餃子煮的時間較長，很容易將餃子煮散從而影響餃子的口感，另外冷水下鍋餃子還容易粘在一起，甚至會出現(xiàn)破皮的情況。
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煮餃子為什么要加三次冷水
懂行的人煮餃子時會在中途加三次冷水，第一次是在鍋中水沸騰快溢出時加，這是為了降低鍋內(nèi)的溫度防止因沸騰而導致水溢出，第二次加水則是為了防止餃子之間粘黏破皮，同時能讓餃子湯更加的清爽。而第三次加水也是最重要的一次，這次加水能夠讓餃子皮因為熱脹冷縮而更具口感，吃起來比較勁道，所以如果想讓餃子口感更好的話，在煮餃子時最好能以此加入三次冷水。
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餃子浮在水面上是不是就熟了
一般是的。
生餃子的密度要大于水，所以餃子剛下鍋時都會沉入鍋底，但餃子隨著鍋中水加熱至沸騰燒開后，受熱脹冷縮影響餃子會慢慢的膨脹起來，餃子餡和餃子皮受熱煮熟后會分開，此時煮熟的餃子內(nèi)部充滿氣體，因此熟餃子體積面積會變大，其密度比會小就會浮起來。所以這一點也常被用來判斷餃子是否已經(jīng)煮熟，一旦餃子浮起來就可以撈起來，再繼續(xù)煮很容易將餃子煮爛。
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煮餃子的時候放鹽有什么作用
很多人煮餃子時會在鍋中放入適量鹽，這是因為鹽在水中能以離子的形式存在，能與淀粉和蛋白質(zhì)結合，讓煮餃子的水變得更清，餃子皮也會變得更加爽滑，吃起來口感更好，并且不容易粘在一起而煮破。同時鹽還能起到調(diào)味的作用，能增加餃子的口感。
水餃皮、餡以及其中不流動的空氣都是熱的不良導體，傳導熱的能力較差，要煮熟水餃需要充分的加熱時間。
煮水餃的水沸騰了，不加水也可以，但煮的時間一長容易破皮。曾見過一個在街上賣水餃的，就不加涼水，一直煮直到煮好也不破皮，猜測可能在水餃皮中加了什么東西，增加了水餃皮的韌性。但自己包的水餃，如果不加涼水一直煮就容易破皮。

煮餃子的過程中要加涼水，這是老一輩人留下來的。這也是他們對生活的經(jīng)驗總結。但確實是正確的，也給我們帶來了極大的方便。
添加涼水，可以降低熱水的溫度，讓餃子水重新有一個升溫的過程。進而讓餃子餡能更好的多煮一會。防止出現(xiàn)餃子皮已經(jīng)煮爛破皮了，而餃子餡還沒有熟的現(xiàn)象。餃子水會被多次利用。水也就變得渾濁了，加入些涼水后，可以保持餃子水不渾濁，煮出來的餃子皮也不發(fā)粘。而且在加涼水前，熱水容易起沫，也容易溢出鍋。現(xiàn)在大多數(shù)家庭都用電鍋和燃氣來做飯，更不容易掌握火候。火候?qū)τ陲溩拥目诟衅鹬匾饔谩６尤霙鏊褪菫檎莆崭没鸷虻囊粋€不錯的方法。這樣餃子皮也不容易粘鍋。餃子皮也非常筋道。

煮餃子要加3次冷水。原因如下：
在煮餃子時由于爐火難以調(diào)節(jié)，因此為了保持鍋內(nèi)溫度較高又不至于造成溢鍋，同時又可以補充蒸發(fā)損失的水分，最好的措施就是加入適量的冷水。
保持鍋內(nèi)溫度較高是為了保證在煮餡時，實現(xiàn)熱量傳遞由先外后內(nèi)的過程，肉餡通常比餃子皮后熟，因此在餃子皮熟后還需再煮幾分鐘才能保證餃子已完全熟透，因此在煮餃子需加3次冷水。
反復開鍋三次，煮好的餃子熟透以后，是飄在水里面的，不會沉底，如果沒有飄起來說明餃子還不熟，另外煮餃子的時候水一定要多，不要放很少的水去煮餃子，這樣很容易擠到一起，餃子也容易煮爛，注意以上幾點就能夠煮出好吃的餃子啦！
煮餃子點3次涼水，是為了降溫，防止餃子一直在旺火下，會被煮破皮。燒柴火的灶臺，無法有效控制住火力的大小，只能用點涼水的方法，給鍋里的水降低溫度，這樣可以保證讓餃子餡和餃子皮同時煮熟，防止把餃子皮給煮破了。
為什么煮餃子的時候要加幾次涼水?
網(wǎng)友問：為什么煮餃子的過程中要加幾次涼水，有什么作用？ @張峻：在煮餃子時加涼水有一個通用的解釋，就是“大火收汁，小火炆熟”。 先用牛排來舉例，用烤箱烤出來的牛排沒有平底鍋煎出來的好。 牛排入鍋前要用大火將鍋燒熱，放入牛排后，牛排的兩面很快就能熟，然后再用小火慢慢煎熟。用大火...
煮餃子時為什么在滾開時放涼水進去要放幾遍
其次，通過加入涼水，可以更好地控制煮餃子的水溫。煮餃子需要恰到好處的水溫，既要保證餃子能夠煮熟，又要避免因為高溫而煮破。在煮餃子的過程中，適時地加入涼水，可以讓水溫維持在一個相對穩(wěn)定且適中的范圍內(nèi)，這樣煮出來的餃子既熟透又不會破損。最后，放涼水還有助于餃子均勻受熱。在滾開的水中加入...
請問煮水餃為什么要加幾次涼水,還說這是為了更快的煮熟,為什么呀_百度...
煮餃子過程中水開后加適量涼水，一般這樣的動作重復3次就差不多了。分次加涼水可起到降水溫減壓的作用，脹起的餃子皮由于熱脹冷縮的原理又會縮回去，餃子皮不至于被煮破且內(nèi)餡也能更好好熟透，最后一次水開后撈起餃子，配上自己喜歡的蘸料即可 ...
煮餃子加幾次涼水
煮餃子過程中加幾次涼水是沒有固定數(shù)的，只要保證鍋中的水不溢鍋即可，建議大家使用小火煮水餃。在以前煮餃子時不斷加涼水，多是因為沒有辦法調(diào)火的大小，但是現(xiàn)在是可以調(diào)節(jié)火大小的，其實把火調(diào)小和加涼水的效果是一樣的。當然，如果一鍋水煮了很多鍋餃子，鍋里的湯就會變的較為渾濁，而且這種湯...
煮餃子時,水已經(jīng)沸騰了,要放幾次涼水,是什么作用啊?
放3次水（其實也可以不放的）澆涼水是為了防止餃子在沸水中來回的翻滾而破掉。。
為什么煮餃子的過程中要加幾次涼水?
對于面皮質(zhì)量好、餡料大小適宜的餃子，直接觀察鍋的狀態(tài)足以掌握烹飪進度。但對于速凍餃子，情況有所不同。速凍餃子內(nèi)部冰凍，難以快速加熱，因此采用分次加入涼水的方法，有助于餃子逐漸加熱，避免皮過早破裂。這種策略尤其適合于速凍餃子的烹飪。了解了這一過程，煮餃子時加幾次涼水的策略便顯得既科學又實用...
用電飯鍋煮餃子需要加幾次涼水,每次加多少呀,第一次煮餃子不太懂啊
在煮餃子時一般都是加三遍水，餃子在鍋里沸騰時加一小碗涼水，是起到防止餃子皮開裂作用，而且使餃子皮更筋道，增加口感，加入的時間只要是看煮餃子水沸騰加入即可。
煮餃子為什么要加涼水?不加涼水會產(chǎn)生哪些口感上的差異?
人們一般在煮餃子的時候會點三次冷水，因為這樣煮出來的餃子會更香也不會破。在煮餃子的時候是需要加一些冷水的，第1次是開鍋之后水特別的多容易溢出來，這個時候不加冷水不可以，水就容易流出來。大家在煮餃子的時候，會發(fā)現(xiàn)當水煮沸之后就容易溢出來加一些冷水進去，水又會流回去，而餃子會飄在水面...
新手小白在家怎樣煮水餃才能有嚼勁而又不破皮露餡?
鍋開以后加入涼水，然后扣蓋繼續(xù)煮。期間要用勺子順時針推動餃子，防止餃子粘鍋，勺子推餃子的時候要小心一些，不要把餃子弄破。重復三次，餃子就會漂浮在水中了，這時的餃子就熟了。就可以用漏勺把餃子撈出來了，這樣煮出來的餃子不僅不會破皮，也不會發(fā)生粘鍋。煮餃子要注意看住水溫，要掌握好餃子下...
煮餃子的技巧
煮餃子技巧：澆三次涼水 煮餃子時，首先注意多加一點水，避免餃子由于過于擁擠而煮破。水開后放入餃子，用勺子按照固定方向輕柔攪動。開鍋后，稍加一點水，重復3次，餃子基本也就熟啦！加涼水，就是為了將餃子皮和餃子餡都煮熟。純素餡的水餃一般加1-2次涼水就可以。
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芳村區(qū)混合： ______ 煮水餃的學問 我聽到的都是說開鍋煮皮,蓋鍋煮餡,沒聽到你那個說法的.先把水燒開,放入餃子,待水開后,加入少量水,蓋上鍋蓋煮一會,再開,再加水,共加三次水,餃子就熟了.水開滾后,餃子要順鍋邊滑進,然后用漏勺背順鍋邊順時針方向推轉(zhuǎn)幾圈;蓋上鍋蓋,直至水再次開滾.加一勺涼水,敞蓋煮開.再加一勺涼水,蓋蓋再煮開.共三開.此時餃子應該全部浮上水面了,用漏勺舀起一只,食指輕而快地戳一下餃子肚子,手感是軟的,餃子熟了.水開后下餃子,蓋上蓋煮餡,開了再加點水,如此三次,最后開蓋煮皮.最好在水里加點鹽,以免煮爛.
芳村區(qū)混合： ______ 這要看煮什么餃子了,如果是素餃,那么不用加冷水照樣好吃,只要多煮一會兒就行,因為餃子里面的餡和皮熟的時間差不多,如果是肉餃,那么就要等水開后加一點冷水,再開的時候再加一點冷水,因為沸騰的水容易使餃子皮破掉,同時里面的餡又不容易熟,而加了冷水后,水溫大致一直都保持在90多度左右,這樣皮不破,餡也容易熟.這和煮骨頭用文火差不多的道理.但一定要等最后一次水開之后才能撈出餃子!
芳村區(qū)混合： ______ 煮餃子時分兩三次點冷水,是要保持煮餃子的水處于似開非開的狀態(tài),這樣可以保證一定的溫度煮熟餃子,又不至于讓餃子一直在開水里翻滾而破皮.同時這樣煮出的餃子起鍋后不容易粘在一起. 同樣的方法也可以用在煮湯圓時.
芳村區(qū)混合： ______ 餃子下鍋后的水不能開,開了會讓餃子皮爛所以要加涼水,把水溫控制在80,90度左右但是時間要長一點讓餃子浮上,所以要多加幾次涼水.【煮的時候火不能停】
芳村區(qū)混合： ______ 不加的話,餃子周圍的邊是硬的
芳村區(qū)混合： ______ 因為水餃的肉餡不容易熟,如果一直用開著水煮,皮又容易爛掉,所以要加涼水,不讓水一直沸騰,開了三次后,肉餡就熟了.如果是素餡餃子,就不用加三次涼水了!
芳村區(qū)混合： ______ 因為水開沸時要有大量的蒸氣蒸發(fā),當餃子熟了出鍋后,鍋里的餃子湯就會比當初剛下餃子時的水少了一些,我覺得中途加涼水可以不用撈出餃子再往鍋里添水了(如果還要煮下一鍋的時候),這樣節(jié)...
芳村區(qū)混合： ______ 餃子要三開``老人們說過三開餃子兩開面``開三開餃子才會熟~
芳村區(qū)混合： ______ 加水主要是為了讓它更容易熟透.因為水容易沸騰,但水餃餡卻沒那么快熟.點冷水稍微降低下溫度,不至于因為一直沸騰而導致熟皮熟餡不熟.一般點三次冷水就夠了,特水餃浮出水面就夠算熟了.
芳村區(qū)混合： ______ 沒次加冷水 增加沸騰的時間,就是為了多煮下水餃和面條 不加的 話 水會溢出來.
