制作紅薯粉條時(shí)應(yīng)該注意什么？
選擇優(yōu)質(zhì)的紅薯：紅薯的質(zhì)量直接影響到粉條的口感和顏色。應(yīng)選擇新鮮、無病蟲害、無腐爛的紅薯。
清洗紅薯：將紅薯放入清水中，用刷子或者手搓洗，去除泥土和雜質(zhì)。然后用清水沖洗干凈。
浸泡紅薯：將清洗干凈的紅薯放入清水中浸泡，時(shí)間約為12小時(shí)，使紅薯充分吸水膨脹。
磨漿：將浸泡好的紅薯放入石磨或者攪拌機(jī)中磨成漿，漿的細(xì)膩程度直接影響到粉條的口感。
過濾：將磨好的紅薯漿過濾，去除未磨碎的紅薯塊和雜質(zhì)。
沉淀：將過濾好的紅薯漿放置一段時(shí)間，讓淀粉沉淀下來。
提取淀粉：將沉淀好的淀粉提取出來，放入布袋中擠壓，去除多余的水分。
晾曬：將提取出來的淀粉晾曬，直到淀粉完全干燥。
制作粉條：將干燥的淀粉加水調(diào)成糊狀，然后放入機(jī)器中擠出成條狀。
晾曬：將制作好的粉條晾曬，直到粉條完全干燥。
包裝儲(chǔ)存：將干燥的粉條進(jìn)行包裝，存放在陰涼干燥的地方。
在制作過程中，還需要注意以下幾點(diǎn)：
在磨漿的過程中，如果發(fā)現(xiàn)紅薯漿過于稀，可以適量添加一些水；如果過于濃，可以適量添加一些水，調(diào)整到適合的濃度。
在沉淀的過程中，要確保環(huán)境的溫度和濕度適宜，否則會(huì)影響淀粉的沉淀效果。
在制作粉條的過程中，要注意控制水的量，如果水過多，粉條會(huì)過于軟，影響口感；如果水過少，粉條會(huì)過于硬，也會(huì)影響口感。
在晾曬的過程中，要避免陽光直射，否則會(huì)導(dǎo)致粉條變色。
總的來說，制作紅薯粉條需要注意的主要是選材、清洗、磨漿、過濾、沉淀、提取淀粉、晾曬、制作粉條、晾曬和包裝儲(chǔ)存等步驟，以及在每個(gè)步驟中的注意事項(xiàng)。只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能制作出美味的紅薯粉條。
哂紅薯粉條應(yīng)注意什么?
粉條落到鍋中待要浮起時(shí)，用竿挑起放入冷水缸中冷卻，冷后繞成捆再入酸漿中浸泡。3～4分鐘，撈起用清水漂洗。酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。3.晾曬紅薯粉條，清洗后的粉條須在曬場(chǎng)掛繩晾曬，曬時(shí)要隨曬隨抖開，力求干燥均勻，制作紅薯粉條一般在冬天，如果紅薯粉條冰凍這樣的效果最好 ...
家庭自制紅薯粉條
市面上的紅薯粉條價(jià)格一般都會(huì)偏高，并且有很多殘次品，媽媽們不妨試著自己在家做紅薯粉條，步驟如下：1 紅薯的選擇。在挑選紅薯的時(shí)候，表面光滑、未被害蟲侵蝕過為最佳。注意不要有青頭，紅薯大小要適中，不宜過大。2 清洗粉碎。將挑選好的紅薯逐一洗凈，注意要削去兩頭以及表面的根須。接著用磨碎機(jī)...
純正的紅薯粉條是怎么做出來的?
晾曬：將沉淀好的紅薯粉攤開在干凈的布上，放在通風(fēng)的地方晾曬。晾曬過程中要注意防止灰塵和雜質(zhì)污染。揉面：將晾曬好的紅薯粉加入適量的水，揉成面團(tuán)。揉面時(shí)要均勻，使面團(tuán)光滑有彈性。拉條：將揉好的面團(tuán)分成若干小塊，用手工或機(jī)器拉成細(xì)長(zhǎng)的粉條。拉條時(shí)要控制好力度，使粉條粗細(xì)均勻。煮熟：將拉...
紅薯粉條的制作方法是怎樣的?
紅薯粉條是一種以紅薯為主要原料制作的食品，它具有口感滑爽、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。紅薯粉條的制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單，但需要一定的技巧和耐心。以下是詳細(xì)的制作步驟：選擇紅薯：制作紅薯粉條的第一步是選擇優(yōu)質(zhì)的紅薯。應(yīng)挑選無病蟲害、成熟度適中的紅薯，這樣的紅薯淀粉含量高，適合制作粉條。清洗去皮：將選好的...
怎樣烹飪紅薯粉條才正確?
一般粉條直接用冷水泡20分鐘左右就可以烹飪了，若是粉條比較粗，就要使用溫水，時(shí)間也是20分鐘左右。注意千萬不要為了加快速度而直接使用熱水，否則很容易導(dǎo)致粉條在烹飪過程中碎掉。一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續(xù)煮下去，會(huì)由于粉條吸水量增加，口感筋力...
不加明礬就做不了紅薯粉條嗎?
在選購(gòu)紅薯粉條時(shí)，有以下幾點(diǎn)需要注意。首先，真正的紅薯粉條質(zhì)地較脆，容易折斷，而添加了明膠等有害物質(zhì)的假粉條則韌性十足，不易折斷。其次，粉條的顏色既與原材料的品種有關(guān)，也與粉條的熟透度有關(guān)。熟透的粉條黑點(diǎn)較多，生粉條白點(diǎn)較多。真正的紅薯粉條顏色應(yīng)該是半透明的深青色或稍顯黃色，并非越...
紅薯粉條是怎樣制作的?
過濾：將攪拌好的紅薯糊進(jìn)行過濾，去除大的顆粒和雜質(zhì)。過濾后的紅薯糊應(yīng)該是細(xì)膩、均勻的。凝固：將過濾后的紅薯糊倒入模具中，讓其自然凝固。凝固的時(shí)間應(yīng)該控制在12-24小時(shí)，直到紅薯糊完全凝固成固體。切割：將凝固后的紅薯固體切成細(xì)長(zhǎng)的條狀，這就是我們常說的粉條。切割的時(shí)候需要注意，粉條的寬度...
手工制作的紅薯粉條如何保持勁道
手工制作的紅薯粉條在制作的各個(gè)步驟都注意用心才能保持勁道 ⒈配料與打芡，取5-10%紅薯淀粉加入盆內(nèi)，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調(diào)糊，然后用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。⒉和面，紅薯粉條加工和面過程實(shí)際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一...
正宗的紅薯粉條是怎么做的?
晾曬：將沉淀好的紅薯淀粉攤開在干凈的布或者竹席上，放在通風(fēng)的地方晾曬。晾曬的過程中要注意防止灰塵和雜質(zhì)污染。制作粉條：將晾曬好的紅薯淀粉加入適量的水，攪拌均勻，使其成為稠密的糊狀。然后將糊狀的淀粉倒入特制的模具中，通過模具的小孔擠出，形成細(xì)長(zhǎng)的粉條狀。煮熟：將擠出的紅薯粉條放入沸水中...
紅薯粉條的制作工藝是怎樣的?
包裝：將切割好的粉條進(jìn)行包裝，可以采用塑料袋、紙盒等包裝材料，以保持粉條的衛(wèi)生和便于儲(chǔ)存。以上就是紅薯粉條的制作工藝。在實(shí)際操作過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行調(diào)整，如加入不同的調(diào)料或者蔬菜等。此外，為了保證粉條的品質(zhì)和口感，還要注意控制好每個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間和溫度，確保每一步都做到位。
相關(guān)評(píng)說：
行唐縣油溝： ______ 制作方法 (1)選薯.選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯,去小留大. (2)清選.將選好的紅薯裝入籮筐,放入水中.洗去泥土、雜質(zhì).削去兩頭和表面根須. (3)粉碎.清選好的紅薯應(yīng)及時(shí)用磨碎機(jī)切碎,再磨成漿液.打漿時(shí)...
行唐縣油溝： ______ 一般都是要加一些堿水 發(fā)酵粉 謝謝
行唐縣油溝： ______ 手工制作的紅薯粉條在制作的各個(gè)步驟都注意用心才能保持勁道 ⒈配料與打芡,取5-10%紅薯淀粉加入盆內(nèi),再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻,配成芡粉,加0.7倍55度溫水調(diào)糊,然后用6-7倍開水沖芡,打攪至乳白色,即為芡糊. ...
行唐縣油溝： ______ 可能是紅薯品種的原因,有的紅薯品種加工粉條沒有勁,易斷
行唐縣油溝： ______ 1、雞精5g,花生10g,青菜200g,醋5g,辣椒油5g,紅薯粉10g,鹽3g,蔥葉3g,生抽5g,淡醬油5g.2、準(zhǔn)備紅薯粉條,提前在碗里泡軟備用.3、向碗中加入洋蔥葉、鹽和醬油,攪拌.4、加入幾滴醬油,雞精和一勺陳醋.5、根據(jù)孩子的喜好加點(diǎn)辣椒油,進(jìn)去調(diào)味.6、加入后,倒入開水,沖掉醬汁,拌勻.7、最后將紅薯粉條和青菜混合,倒入攪拌.
行唐縣油溝： ______ 原料:紅薯粉條、兩個(gè)蒜瓣壓成蒜泥、雞湯一罐、花生米、芝麻、香菜末、蔥花、香醋、醬油、香油、鹽、糖、辣椒粉、郫縣豆瓣醬適量.做法:1、按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟,放冷水里泡著備用.因?yàn)闆]有蔬菜,我還燙了一包金針菇;2、花生米和芝麻分別下鍋炒香,花生米需要放油,芝麻就不用了;3、鍋里放三四大勺油,用中小火慢慢的把辣椒粉炒香,隨后放一點(diǎn)兒郫縣豆瓣醬,一塊兒炒出紅油以后,倒入雞湯,燒開,按個(gè)人口味放鹽,糖和醬油調(diào)味.不能吃辣的同志可以加一小勺韓國(guó)辣椒面,炒出來也很香而且紅油的效果也很好;4、紅薯粉條放到大碗里,倒入燒開的湯,撒入香菜末,蒜泥,蔥花,花生米,芝麻,香油和香醋,拌勻即可.
行唐縣油溝： ______ 選用鮮紅苕,洗凈、去皮、切塊、打漿、過濾、去渣、再過濾.普通粉一般三濾,精制粉則需多濾幾次.去水將沉淀焙干即成淀粉.制粉條時(shí),將部分淀粉加水放入鍋內(nèi)稠熟(熟度要掌握火候),然后再加少許白礬調(diào)勻成熟芡.再按一定份量取熟芡、干淀粉,清水混合,反復(fù)揉搓成團(tuán).取小團(tuán)放漏模內(nèi),以手連續(xù)打擊擠壓,粉絲即從漏模流人鍋內(nèi).鍋中熱水需掌握在 70 ℃ 左右,經(jīng)燙熟撈出,入清冷水中漂凈、冷卻,上掛晾干即成干粉.粉條的粗、細(xì)、扁、圓,更換相應(yīng)漏模即可,長(zhǎng)短則按需要切成.
行唐縣油溝： ______ 材料 主料:紅薯粉條100g;輔料:洋蔥30克、花生米適量、生姜適量、大蒜適量、陳醋2小匙、生抽2小匙、辣椒油3小匙、白糖3小匙、芝麻油5小匙、雞精適量、鹽適量、高湯1大匙 涼拌紅薯粉條1 鍋內(nèi)放入適量清水,大火燒開.下入紅薯粉條...
行唐縣油溝： ______ 青椒炒紅薯粉條,簡(jiǎn)單易做,方便快捷.首先切好的蔥姜和青椒和干辣椒,粉條要用開水燙好,燙的快熟就可以了.蔥姜干辣椒爆鍋,紅辣椒爆出香味來,然后把燙好的粉條放進(jìn)鍋里,放點(diǎn)水,因?yàn)榧t薯粉條容易吸水分,水放多點(diǎn)也會(huì)被吸收掉的!放水時(shí)注意著點(diǎn)就ok了.放好調(diào)味料,最后放青椒就可以出鍋啦~
行唐縣油溝： ______ 吃紅薯地瓜粉條的注意事項(xiàng):在做紅薯粉絲的時(shí)候要看看保質(zhì)期是否過了,觀察粉絲是不是有霉變,或者在吃紅薯粉絲的時(shí)候感覺一下口感是否有異常. 女性懷孕期間能夠吃紅薯粉絲,只是不要吃的太多了,孕婦飲食要注意適量,不宜過多. 紅薯粉絲缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),要搭配蛋白質(zhì)類食物吃,才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡.比如在做紅薯粉絲的時(shí)候可以加點(diǎn)雞蛋、魚類的輔助主料都是OK的,這樣營(yíng)養(yǎng)才更全面.
