蒸肉末怎么做又嫩又好吃 清蒸肉末怎么做更嫩的
第一招：選材秘訣，新鮮為上。
蒸肉末，選肉可不能馬虎。新鮮的豬絞肉是首選，肉質(zhì)鮮嫩，水分充足。別嫌麻煩，親自去菜市場(chǎng)挑一挑，聞一聞，新鮮的肉有一股淡淡的肉香味，顏色紅潤(rùn)有光澤，按壓一下有彈性。反之，如果肉聞起來(lái)有異味，顏色暗淡無(wú)光，按壓下去松軟無(wú)力，那可千萬(wàn)別買，指不定是放了許久的“僵尸肉”呢！
第二招：刀工講究，剁碎為妙。
豬肉買回來(lái)后，直接剁碎？太粗魯太浪費(fèi)了！正確的做法是先把肉切成小塊，再用刀背一點(diǎn)點(diǎn)剁碎。剁肉的時(shí)候，要富有點(diǎn)耐心，不要心急，細(xì)細(xì)地剁，剁到肉末細(xì)膩均勻才算合格。如果你嫌手剁太累，可以借助廚房神器——絞肉機(jī)，分分鐘就能把肉剁得細(xì)膩無(wú)比。
第三招：調(diào)味升華，靈魂所在。
剁好的肉末，最重要的就是調(diào)味了。蔥姜蒜是提鮮三劍客，少不了它們。蔥花切得細(xì)細(xì)的，姜蒜剁得碎碎的，和肉末一起攪拌均勻，讓它們充分融合。再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖等調(diào)味料，按照自己的口味酌情添加，充分?jǐn)嚢瑁敝寥饽┥蟿牛兊灭ず模@樣蒸出來(lái)的肉末才夠味。
第四招：蒸制要點(diǎn)，火候關(guān)鍵。
調(diào)味后的肉末，裝進(jìn)碗里，表面抹平，上鍋蒸。火候可是關(guān)鍵，大火蒸容易讓肉末變老，口感發(fā)柴。小火蒸時(shí)間太長(zhǎng)，肉末容易出水，影響口感。所以，中火蒸制是最佳選擇。水開(kāi)后，中火蒸15-20分鐘，時(shí)間到了，關(guān)火燜5分鐘，讓肉末充分吸收湯汁。
第五招：澆汁提鮮，錦上添花。
蒸好的肉末，澆上一勺熱騰騰的蒸魚豉油，滋啦一聲，香味瞬間四溢。蒸魚豉油的鮮美咸香，瞬間滲透到肉末的每一絲纖維里，鮮嫩多汁，簡(jiǎn)直好吃到爆！如果你喜歡更豐富的口感，可以搭配一些自己喜歡的配菜，比如香菇、胡蘿卜、青豆等，蒸熟后澆上蒸魚豉油，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)健康。
怎么樣，學(xué)會(huì)了嗎？蒸肉末雖然看似簡(jiǎn)單，但想要做得又嫩又好吃，還是需要掌握些許技巧。按照我教你的這五招，保準(zhǔn)你蒸出的肉末嫩如豆腐，鮮香四溢，征服你的味蕾！趕緊動(dòng)手試試吧，用你的雙手，變身美食魔法師，創(chuàng)造人間美味！
食材
瘦肉 適量
姜 少許
鹽 適量
生粉 適量
醬油 適量
花生油 適量
1
準(zhǔn)備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
2
瘦肉最好買夾心上肉或者雪花瘦肉，這些部位的瘦肉非常嫩滑爽口，再加上適合的煮法，味道和口感都更勝一籌。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
3
我今天選的是雪花瘦肉，把瘦肉放在水龍頭下洗干凈，瀝干水分，把多余的肥肉切掉后再切成薄片或者小條，隨個(gè)人喜好。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
4
把切好的瘦肉放入碗中，加入適量鹽、醬油、生粉和兩滴花生油攪拌均勻，用筷子順一個(gè)方向攪拌10分鐘左右。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
5
切取適量姜，刮干凈皮，放在水龍頭下洗干凈，瀝干水分，然后切成薄片。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
6
把姜片放在腌制好的瘦肉上面，放入電飯鍋中蒸熟，煮好后不要馬上開(kāi)蓋，待五分鐘再打開(kāi)，一道又嫩又滑又清甜的蒸瘦肉就做好了，香氣四溢，令人胃口大開(kāi)。
方法/步驟
肉末如何做又嫩又滑 肉餡又嫩又滑汁多的做法
1、原材料準(zhǔn)備：五花肉，食用鹽，花椒粉，醬油，雞蛋，姜，蔥。2、肉餡切好后，把肉餡里加入鹽，蔥姜蒜末，醬油，花椒粉和一個(gè)雞蛋 3、順著一個(gè)方向攪拌均勻，加入少量的水繼續(xù)攪拌，水一次不要加多，可以多加幾次。4、一直調(diào)到肉餡黏稠。5、加入少量的油攪拌均勻即可。
清蒸肉末怎么做更嫩
確保肉質(zhì)嫩滑而非干硬。出鍋時(shí)，肉末盛在盤中，撒上蔥花或香菜增添色彩，最后根據(jù)口味加醬油或蒸魚豉油提味。通過(guò)精心挑選材料、腌制入味以及恰到好處的蒸制，清蒸肉末的嫩滑度和美味程度將大大提升，成為家庭聚餐和日常餐飲的理想選擇。記住，每個(gè)步驟都不能忽視，才能真正解鎖清蒸肉末的嫩嫩口感。
爆炒牛肉末怎么炒又嫩又好吃
6、緊接著下入牛肉末快速爆炒。7、將牛肉末扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。8、然后混合翻勻，加入少許水淀粉，出鍋前再加少許生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。9、注意：炒的時(shí)候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調(diào)，這道菜為了肉質(zhì)嫩滑好吃，炒的時(shí)候用油要多一些才能保...
清蒸肉末怎么做更嫩
加些涼白開(kāi)和雞蛋，可以使肉末更鮮嫩。將雞蛋打入碗中，加入肉末、鹽、涼白開(kāi)攪拌均勻。蒸鍋加水，將肉末放入蒸鍋中，肉末碗用盤子蓋好。大火蒸30分鐘，蒸好后，用筷子從中間夾起一塊，觀察內(nèi)部是否熟透，肉末凝固成團(tuán)即可。加些涼白開(kāi)和雞蛋，可以使肉末更鮮嫩。用料：肉末200-250克，雞蛋2個(gè)，鹽適量，...
清蒸肉末怎么做更嫩的
制作清蒸肉末的關(guān)鍵在于肉餡的處理，首先將豬肉以3肥7瘦的比例打成肉餡，取適量放置在干凈的菜板上，用刀反復(fù)剁至細(xì)膩，確保筋膜被徹底切斷。接著，將肉餡放入碗中，加入適量的水、少許鹽（鹽要少，有底味即可），加入姜水，然后沿一個(gè)方向用筷子攪動(dòng)，直至水分完全融入肉餡中，再加入適量的水豆粉（最...
怎么燉肉末才好吃又簡(jiǎn)單
怎么燉肉末才好吃又簡(jiǎn)單 功效：燉肉末是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，肉末富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素，能滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)體力。此外，使用燉肉的烹飪方法，能使肉質(zhì)更加鮮嫩，口感更加濃郁。材料：1. 500克豬肉餡 2. 適量姜蒜末 3. 適量食用油 4. 適量鹽、醬油、料酒、生抽、雞精 做法步驟：1. 將姜蒜末...
肉末怎樣炒才又嫩又香
肉末要炒得又嫩又香，關(guān)鍵在于烹飪方法和調(diào)料的運(yùn)用。首先，選料是基礎(chǔ)。最好選擇有一定肥瘦比例的部位，如豬肩肉或五花肉，這樣的肉質(zhì)既有口感又鮮嫩。其次，切肉的方式也很重要。肉末的大小應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味來(lái)確定，但一般來(lái)說(shuō)，切成細(xì)小的顆粒更易入味和烹飪。在烹飪過(guò)程中，火候的掌控至關(guān)重要。初始時(shí)...
炒肉末怎么炒又嫩又好吃呢?
炒肉末是一道家常菜，以其鮮香滑嫩的口感深受人們喜愛(ài)。要炒出又嫩又好吃的肉末，需要從選材、腌制、火候和調(diào)味等多個(gè)方面入手。下面將闡述每個(gè)步驟和技巧，以確保你能夠在家中輕松制作出美味的炒肉末：一、選材與準(zhǔn)備 選擇合適的肉類：豬肉末是最常見(jiàn)的選擇，尤其是肥瘦相間的部位，如五花肉末，這樣的...
肉末怎么煎才好吃又簡(jiǎn)單
這樣可以增加菜肴的口感。2. 在煎肉末的過(guò)程中，要不斷地翻炒，以免粘鍋或者糊底。3. 加入的調(diào)味料要適量，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，以免影響風(fēng)味。4. 如果喜歡口感更加鮮嫩的肉末，可以在腌制時(shí)加入少許淀粉。通過(guò)以上簡(jiǎn)單的步驟和注意事項(xiàng)，大家可以輕松地煎出美味又好吃的肉末。快來(lái)試一試吧！
肉末怎么做比較嫩
（最好是生粉，如沒(méi)有加入好的豌豆粉或者是好的玉米豆粉，量不要太大）再攪動(dòng)至肉餡與豆粉融合。再加一個(gè)蛋清（如果是鵪順蛋加2個(gè)，我們一般加一個(gè)雞蛋清一個(gè)鵪順蛋，其它時(shí)候就不給寶寶吃蛋了）。蛋清加了后也是順一個(gè)方向攪動(dòng)（最好5分鐘）。攪好后就可以蒸了。但是蒸時(shí)也有工作要做，洗好...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
晴隆縣牙型： ______ 主料 雞蛋適量 豬肉少許 輔料 鹽適量 油少許 生粉1勺 醬油(生抽)1湯匙 冬菜少量,剁碎 肉末蒸蛋,營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單,小孩最愛(ài)的做法步驟 肉末蒸蛋,營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單,小孩最愛(ài)的做法圖解11. 豬肉剁碎,加入少許油、鹽拌勻,備用 肉末蒸蛋,營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單,...
晴隆縣牙型： ______ 主料 豬肉餡150克 內(nèi)酯豆腐1盒 輔料 紅椒 半個(gè) 尖椒1個(gè) 鮮香菇3朵 老抽 適量 糖3克 鹽2克 白胡椒粉 適量 蔥1段 蒜1瓣 姜1片 水淀粉 少許 步驟 1.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁 2.雞蛋兩個(gè)加1克鹽、白胡椒粉和1個(gè)雞蛋量的涼開(kāi)水打散打勻 3.內(nèi)酯...
晴隆縣牙型： ______ 雞蛋,肉調(diào)料:醬油、香油、醋、味精、雞精、鹽、料酒、少量水做法:1、肉加工成肉末,加入醬油、香油、醋(少許)、味精、雞精、鹽、料酒,淹制.2、雞蛋攪拌出泡末,加味精、雞精、鹽,不要太多.再加入一倍的水?dāng)嚢杈鶆?3、把2/3的肉末鋪在碗底,然后到入攪拌好的雞蛋.4、蒸鍋水開(kāi)后再放入雞蛋羹,我是大火蒸了18分鐘.5、把剩余的1/3的肉末用油滑散炒熟,最后放在雞蛋羹中心,旁邊可以加點(diǎn)紅棗來(lái)點(diǎn)綴.我今天做的時(shí)候先放的紅棗~大家要是懶的做菜就試做看看,拌飯吃很不錯(cuò)的~~
晴隆縣牙型： ______ 主料 瘦肉120g 粉絲100g 輔料 花生油 適量 生抽 適量 雞粉 適量 蒜蓉 適量 蔥花 適量 步驟1.備好食材2.瘦肉洗凈剁成肉泥 加入生抽 雞粉3.攪拌勻4.粉絲用水泡軟5.粉絲泡軟倒出晾干水分6.將粉絲裝好盤7.把肉泥鋪在上面8.灑上蒜蓉9.鍋里水開(kāi) 下鍋蒸10.蓋蓋大火蒸12分鐘11.蒸好的粉絲 放點(diǎn)蔥花再淋上花生油或芝麻油即可 小貼士 放點(diǎn)蒜蓉蒸粉絲,味道更香.
晴隆縣牙型： ______ 老人吃的瘦肉這樣蒸才嫩:肉煮熟后,切片,放蔥姜蒜末,花椒水,大料,海米,干墨魚,甜面醬,加少量煮肉湯,蒸四十分鐘.下面給你幾個(gè)蒸肉又嫩又滑的做法詳細(xì)介紹 使君子蒸肉 原料: 使君子5-10克,豬瘦肉100克,鹽少許. 制作: 1...
晴隆縣牙型： ______ 主料 肉末 香菇 輔料 鹽 生抽 姜 蔥 雞蛋 香菇蒸肉末的做法步驟1、肉末加入雞蛋 姜蔥末 生抽 鹽順一個(gè)方向攪勻.2.香菇洗凈去柄.3.將肉末用勺放入香菇,為了美觀撒了些青椒紅椒丁.4.上蒸鍋.1.
晴隆縣牙型： ______ 用料 干豆豉 一把 豬肉末 適量 鯉魚 一條 姜 蒜 蒸魚豉油 料酒 鹽 蛋清 肉末蒸鯉魚的做法 鯉魚清理干凈,魚背上斜切幾刀,抹上鹽和料酒,在刀縫里和魚肚里塞入姜片和蒜片,靜置15分鐘.肉末里邊加干豆豉、鹽、蒸魚豉油、一個(gè)蛋清(或者用水淀粉代替也行,目的是讓肉末更嫩) 把肉末塞進(jìn)魚肚子里,多余的鋪在面上,在淋上一些蒸魚豉油,上蒸鍋,高火20分鐘.出鍋開(kāi)吃! 豆豉的味道迷死人咯~
晴隆縣牙型： ______ 用料 青菜 少量 蒜頭切碎 少量 肉碎 少量 蔥 雞蛋 一只 粉絲蒸肉末的做法 1,先把雞蛋跟肉碎一起攪拌腌制加醬油和黑胡椒粉2,鋪粉絲上碟,擺布均勻3,放肉碎上去4,等肉快熟的時(shí)候,放青菜上去
晴隆縣牙型： ______ - 準(zhǔn)備食材 - 肉末 2兩 秋葵 8-10個(gè) 小米辣 5個(gè) 生抽 3湯匙 芝麻油 2湯匙 花椒油 少量 鹽 少量 白糖 少量 - 步驟 -1.清洗秋葵,并將秋葵切成2半(順著形狀切)2.調(diào)制肉末. 肉末里加入1湯匙生抽,3滴花椒油,一匙芝麻油,還有濕豆粉. 然后順時(shí)...
晴隆縣牙型： ______ 香菇鵪鶉蛋備用2.肉末加入雞蛋,胡椒粉,蔥花,生姜末,老抽攪拌均勻3.將肉末包入香菇中,鵪鶉蛋打入,放入蒸鍋蒸鍋4.蒸15分鐘即可
