怎么積酸菜不爛好吃 北方積酸菜怎樣能又酸又脆不腐爛
怎樣積酸菜不爛又好吃
積酸菜不爛又好吃的關(guān)鍵在于遵循一系列細(xì)致的腌制步驟和注意事項(xiàng)。以下是一些關(guān)鍵要點(diǎn)，確保你能成功腌制出美味且耐保存的酸菜。首先，容器的選擇至關(guān)重要。建議使用陶制罐裝或玻璃瓶等容器來(lái)腌制酸菜，避免使用鋁制品和塑膠制品，因?yàn)辂}水在腌制過(guò)程中會(huì)侵蝕罐子，長(zhǎng)期浸泡可能對(duì)身體有害。同時(shí)，陶制或玻璃...
東北怎樣腌酸菜不爛又好吃
東北腌酸菜不爛的技巧如下：1. 洗凈的白菜不應(yīng)立即腌制，而應(yīng)放在通風(fēng)處晾曬2小時(shí)，以去除多余水分。2. 腌制時(shí)，不宜使用清水，改用淘米水可以增加酸菜的風(fēng)味，并且有助于防止腐爛。3. 為了確保酸菜的品質(zhì)，向腌料中加入適量的高度白酒，可以有效防止變質(zhì)。酸菜腌制配料清單：- 大白菜2顆 - 鹽20g ...
怎樣積酸菜不爛
5. 避免受潮：在儲(chǔ)存酸菜時(shí)，要避免其受潮，保持干燥有利于防止腐爛。6. 注意衛(wèi)生：處理酸菜時(shí)要保證清潔衛(wèi)生，避免細(xì)菌污染，同時(shí)儲(chǔ)存容器也要保持清潔。7. 盡快食用：無(wú)論如何保鮮，酸菜還是最好盡快食用，避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。以上是一些保持酸菜不腐爛的方法，但酸菜是易變食品，如果保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或條件不...
怎樣積酸菜不爛?
如果能讓時(shí)光倒退二十年，秋末冬初的北方城市“貯秋菜、腌酸菜”是曾經(jīng)的全民總動(dòng)員，是一年當(dāng)中最有生活氣息的光景，也是多少年來(lái)北方城市一道獨(dú)特的風(fēng)景。而現(xiàn)在的城市中，自己腌酸菜的已經(jīng)十分稀有了，這項(xiàng)十幾年前的全民“運(yùn)動(dòng)”，正面臨著失傳的慘淡局面，很多人說(shuō)“我家年年腌，年年?duì)€，年年?duì)€，...
酸菜怎么淹才能不爛
后期也容易導(dǎo)致酸菜爛；- 不建議使用冷水腌制酸菜，最好用涼開(kāi)水；- 腌制過(guò)程中，需要保持水面始終高于白菜，白菜出水后要及時(shí)舀出多余的水，避免白菜葉片露出水面，容易爛；- 溫度過(guò)高也容易導(dǎo)致酸菜爛，應(yīng)將泡菜缸放在5-10攝氏度的陰涼處發(fā)酵，溫度過(guò)高不易控制，溫度過(guò)低則發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。
東北積酸菜不爛的方法
東北大酸菜的做法：備用食材：大白菜3顆，食鹽1袋，自來(lái)水適量；制作過(guò)程：第一步，大白菜選擇內(nèi)部緊實(shí)，并且沒(méi)有壞葉子的，將最外層的兩片葉子掰下來(lái)去掉，略微將白菜的外表沖洗下就可以了；第二步，取一個(gè)大白菜，從白菜幫的地方順著長(zhǎng)切一刀，然后用手將其掰開(kāi)，一分為二，如果白菜很大，可以一...
怎么積酸菜不爛好吃
白菜洗好燙一下。洗凈，然后要押卷好一棵棵地放好插死。不要讓他放血，放好了以后用一塊兒。大石板把它壓住，然后放上水就不會(huì)爛。你要是溫度放不要放在屋里，要稍偏涼一點(diǎn)兒，要放在1度~5度之間不會(huì)壞。
怎么腌酸菜不爛 腌酸菜好吃不爛的訣竅?
怎么腌酸菜不爛？腌酸菜好吃不爛的訣竅，首先將白菜晾曬幾天，去掉水分，缸必需要清洗干凈，決不能有一點(diǎn)油漬，然后用熱水將白菜燙一下，晾涼后裝入缸里，一層菜撒一點(diǎn)鹽，然后加水壓上石頭，再加點(diǎn)白酒，發(fā)酵30天后就可以食用這樣腌出來(lái)的酸菜，一點(diǎn)都不爛，而且很好吃 ...
腌酸菜用開(kāi)水燙一下的原理
總的來(lái)說(shuō)用開(kāi)水積酸菜有以下兩個(gè)好處：第一，用開(kāi)水積酸菜，味道鮮美，酸菜細(xì)嫩！第二，用開(kāi)水積酸菜，與用生水相比較是更容易保存的，不易腐爛！第三，建議你將積好的酸菜放到地窖內(nèi)保存味道會(huì)更好，如果是在城市里，即使放不到地窖內(nèi)，味道也是會(huì)很好的，建議自己積酸菜，盡量少買(mǎi)市場(chǎng)上的，因?yàn)?..
積酸菜要怎樣積才不會(huì)爛?
用水洗凈菜放一層撒一層鹽，裝滿(mǎn)以后用石頭壓緊，再加水一定誰(shuí)要沒(méi)過(guò)菜，勤檢查。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
郟縣互換： ______ 把每年積酸菜時(shí),都是白菜洗凈后直接擺在缸里,擺一兩層白菜就放少半把鹽,積出的酸菜很好,沒(méi)有腐爛
郟縣互換： ______ 1:避免沾到油2:要積緊點(diǎn),不要太松
郟縣互換： ______ 自己可以去外面買(mǎi)呀,其實(shí)本來(lái)這個(gè)的話(huà)就孕期盡量不要吃,因?yàn)樗侨ル缰七^(guò)的,里面還有一些硝酸鹽,對(duì)身體不好
郟縣互換： ______ 放少許 冰糖
郟縣互換： ______ 我家年年都積酸菜..我家是地地道道到東北人``..我給你說(shuō)怎么做不會(huì)爛`.而且吃起老非常酸非常脆..很地道的 首先計(jì)算采用的那個(gè)不是白菜,它叫麻葉菜,很長(zhǎng),要算非常瓷實(shí)的 選好菜回家把菜放家里放兩天,然后把菜洗洗,再放一天后把菜放到...
郟縣互換： ______ 把白菜放在清水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡,酵母菌在水中大量繁殖,產(chǎn)了大量酸性,酸性在抑制了其他細(xì)菌生長(zhǎng)的同時(shí),還使白菜的味道變酸了. 白菜變酸的過(guò)程主要受酵母菌繁殖量的影響,環(huán)境溫度越高,酵母菌繁殖的速度越快,變酸使用的時(shí)間越短....
郟縣互換： ______ 1、燒一壺白開(kāi)水,放置1天; 2、將蘿卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗凈,徹底晾干蔬菜表面的水分(注意,不是將菜曬干,而只是自然風(fēng)干表面濕的水分); 3、將切好的蔬菜放入壇中,加入鹽(不能過(guò)少,但也別太多,自己可以嘗嘗),姜片,然后倒入頭天燒好冷開(kāi)水,水要淹沒(méi)菜; 4、將壇子的碗蓋扣上,碗沿注入水,隔絕空氣; 5、放置10來(lái)天左右就好了;吃的時(shí)候用干凈的筷子夾一些出來(lái),一定不能沾油!;以后可以隨時(shí)加一些新的菜進(jìn)去,同時(shí)加一點(diǎn)鹽,泡菜的水不要換,越陳泡的味道越好,而且泡的時(shí)間越短;
郟縣互換： ______ 激酸菜的作法:先將白菜幫子去掉,在白菜頭上切兩刀成“十”字形狀,刀可以切深些.也可以將白菜切成兩半,每半在白菜頭上切一刀.然后放在開(kāi)水鍋里翻滾一會(huì),等打蔫了(時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng))撈出來(lái),用涼水沖泡,晾一會(huì)(白菜不再發(fā)熱)...
郟縣互換： ______ 燉酸菜要切細(xì)些的絲,用油要比燉白菜的用油量多,油越多酸菜越容易軟爛而且還好吃.另外,燉酸菜不怕時(shí)間長(zhǎng),只要湯足夠多酸菜不怕久燉.
郟縣互換： ______ 1. 準(zhǔn)備好材料.2. 拿掉大白菜的老幫子,白菜一切兩半,在半棵白菜中間的上半部切一刀.3. 燒開(kāi)一大盆水,不能有油脂雜質(zhì).4. 將大白菜在鍋中焯燙兩分鐘——菜幫朝下,菜葉朝上.大白菜變至柔軟.5. 撈出瀝干,直到大白菜里外涼透為止,...
