中國(guó)的四大口味和地域之間有什么關(guān)系？
中國(guó)的四大口味可以用南方甜，北方咸，東方辣，西方酸，這句話來概括。雖然很籠統(tǒng)，但已經(jīng)大致概括了不同方位地方的口味差異。不同的口味在不同的地區(qū)都是有相應(yīng)的需求和對(duì)應(yīng)關(guān)系的，與各個(gè)地域之間的社會(huì)文化，歷史傳統(tǒng)，氣候等有關(guān)。
首先從氣候方面來說。北方之所以喜歡吃偏咸口味的食物，是因?yàn)楸狈綒夂蚝洹Ｋ谳^長(zhǎng)，不利于各種植物的生長(zhǎng)，可以選擇的食物較少。因此，人們喜歡吃偏咸口味的食物來滿足自己的口味需要，從而能夠更加的下飯。而東方喜歡吃偏辣的食物如四川，云南這些地方，因?yàn)橐驗(yàn)榈貏?shì)偏低，屬于盆地地形，汽不易擴(kuò)散，氣候濕潤(rùn)，空氣中的濕度較高，不利于人體健康。因此，當(dāng)?shù)鼐拖矚g吃偏辣的食物來幫助排濕。南方偏甜是因?yàn)槟戏降臍夂蜓谉幔跉鉁剌^高的情況下，人們的食欲會(huì)減淡，而這時(shí)人們就喜歡吃口味較大的食物。
其次在歷史傳統(tǒng)方面，向四川貴州等地區(qū)地處地處盆地或高原地區(qū)，四周高山環(huán)繞，地形崎嶇，不利于與外界進(jìn)行溝通，外地的飲食文化不利于傳入，本地的特色食物也叫難以播出去。因此，向這些地區(qū)就會(huì)形成自己特色的口味和。而中部和東部沿海地區(qū)由于人口流動(dòng)量較大，地形平坦，交通便利，經(jīng)濟(jì)文化交流繁榮，對(duì)于各個(gè)地區(qū)的飲食文化比較容易融合，因此就形成了比較雜的飲食口味。
最后，在文化傳統(tǒng)方面，有些地區(qū)由于在歷史上的特色民俗而形成了固定的特色飲食，比如在廣西壯族自治區(qū)，由于壯族特色的宗教信仰。壯族人把我們通常所吃的豬作為他們所信奉的神。因此，壯族人是不吃豬肉的，那么他們就會(huì)以牛肉來代償豬肉，因此就形成了壯族特色的牛肉飲食習(xí)慣。
這是人們長(zhǎng)期生活的地理氣侯環(huán)境和當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)與人體相適應(yīng)而形成不同飲食品文化的總結(jié)。自古有一方水土養(yǎng)一方人的說法。東西南北劃分一般是以淮河、秦嶺一線橫軸，太行山脈及向南山地高原與東部平原交界一線為縱軸分割的大概方位。
南方指江浙滬廣，此地水產(chǎn)品豐富，取食方便又便宜，能夠攝取鹽份。又因多雨而光照好，甜味植物水果豐富，人們被甜鮮食物包圍著，自然養(yǎng)成了喜食甜鮮的特點(diǎn)。
北方多指淮河一線以北山東及以北地區(qū)。此地區(qū)冬天相對(duì)干冷，夏季雨多，年度溫差較大。春夏蔬萊豐富，秋冬偏少，露地蔬菜尤難越冬。有腌制咸菜渡冬荒的傳統(tǒng)，也就形成了愛吃咸的特色。
東指我國(guó)東南地區(qū)，兩湖、江西、貴州、四川等地。此地多山而雨豐，濕度大又難擴(kuò)散，陰濕多霧，吃辣能驅(qū)寒祛濕，有利健康。
西太行以西大片高原地區(qū)，土壤和食物中含鈣量較高，人們通過長(zhǎng)期實(shí)踐，形成了吃酸的習(xí)慣，以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿度，而減少身體不適促進(jìn)健康。
誠(chéng)然，“南甜北咸，東辣西酸”只是籠統(tǒng)而相對(duì)的說法，具體還與宗教傳統(tǒng)、民族風(fēng)俗、個(gè)人習(xí)慣有很大關(guān)系。
南甜北咸，東辣西酸。南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗。我國(guó)北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨，氣溫年較差大。在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時(shí)又不得一時(shí)“揮霍掉”，北方人便把菜腌制起來慢慢“享用”。這樣一來，北人也就養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣；山西等地的“西方人”何以愛吃酸？原因是黃土高原原、云貴高原及其周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣，因而食物中鈣的也相應(yīng)較多。這樣，通過飲食，易在體內(nèi)引起鈣質(zhì)淀積，形成結(jié)石。這一帶的勞動(dòng)人民，經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)多吃酸性食物有利于減少結(jié)等疾病。久而久之，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛吃酸的習(xí)慣；“東辣”的形成。這與氣候潮濕的地理環(huán)境有關(guān)。我國(guó)東部地處沿海，東北一些地區(qū)的氣候也濕潤(rùn)多雨，陰濕寒冷。吃辣能使汗液輕而易舉地排出，因此可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對(duì)健康極為有利。
氣候?qū)θ说娘嬍沉?xí)慣養(yǎng)成有很大關(guān)系，像四川、貴州和云南這些地方，因?yàn)榈靥幣璧兀詺夂驕貪?rùn)潮濕，因此人們需要吃些辣的來排除體內(nèi)的濕氣；北方氣候寒冷，無(wú)霜期比較短，因此人們喜歡吃點(diǎn)口味偏咸的食物
中國(guó)的飲食文化和地理有什么聯(lián)系?
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中國(guó)八大菜系和四大菜系有什么不同?
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四大菜系與八大菜系的區(qū)別
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什么是京蘇廣三式菜系,是什么年代產(chǎn)生的?
京蘇廣三式菜起源于南宋時(shí)期。南宋時(shí)候，北方人大量南遷。逐漸地，北方的飲食文化影響了南方。在南方地區(qū)形成了自己的派系。到了明代末期，中國(guó)飲食分為京式、蘇式和廣式。京式偏咸，蘇式、廣式偏。
中國(guó)地理環(huán)境與飲食文化
中國(guó)人口味之雜,堪稱世界之冠,但也有一定規(guī)律可循。有人說南甜北咸、東辣西酸,在一定程度上反映了我國(guó)飲食文化的地區(qū)差異,同時(shí),也反映了人們的口味于地理環(huán)境存在著一定的聯(lián)系。這一點(diǎn),從主食結(jié)構(gòu)上也可看出,我國(guó)南方氣候濕熱,盛產(chǎn)水稻,因此,以大米為主食;北方氣候相對(duì)干冷,適宜小麥等作物生長(zhǎng),因此,以面粉為...
中國(guó)的飲食分為哪些流派?
中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，由于地域廣闊，氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣各異，形成了豐富多樣的地方風(fēng)味和飲食文化。中國(guó)的飲食大致可以分為八大菜系，分別是：川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。川菜：川菜是中國(guó)四大菜系之一，以麻辣為主要特色，口味多變，有魚香、怪味等多種口味。川菜的...
中國(guó)飲食文化的優(yōu)點(diǎn)是什么?
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中國(guó)各大菜系
潮州菜發(fā)源于潮汕地區(qū)，匯閩、粵兩家之長(zhǎng)，自成一派。以烹制海鮮見長(zhǎng)，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細(xì)，口味清純。東江菜起源于廣東東江一帶的客家人聚居地區(qū)，菜品多用肉類，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長(zhǎng)，有獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味。[經(jīng)典粵菜有：白切雞、白灼蝦、阿一...
中國(guó)到底有多少種菜系?
中國(guó)有川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系”。1、川菜 川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7種味道。有麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復(fù)合味，有“一菜...
中國(guó)的飲食文化區(qū)有哪些?
有四種主要菜式：1.粵菜事實(shí)上也是北方菜和南方菜的大結(jié)合，大面積的吸收了很多外來菜式，路上跑的，水里游的，地上爬的，天上飛的都能吃。2.北京菜，北京是很多朝代的首都，也是政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。因此北京菜傳統(tǒng)上代表了古代宮廷口味，以北京烤鴨、“全羊宴 ”最著名。3.蘇菜，源于中國(guó)南部...
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