中國(guó)到底有多少種菜系？ 全中國(guó)分為哪幾種菜系？
中國(guó)有川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系”。
1、川菜
川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7種味道。有麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復(fù)合味，有“一菜一格，百菜百味”的稱譽(yù)。
川菜代表菜有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等。
2、魯菜
山東菜可分為濟(jì)南風(fēng)味菜、膠東風(fēng)味菜、孔府菜和其他地區(qū)風(fēng)味菜，并以濟(jì)南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽熏拌、溜熗醬腌等有50多種烹飪方法。
3、粵菜
廣東菜簡(jiǎn)稱粵菜。由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色。
4、閩菜
福建菜俗稱閩菜，是中國(guó)著名八大菜系之一，以福州菜為代表，素以制作細(xì)巧、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮著稱。
福建菜以海鮮類為主，口味方面則咸、甜、酸、辣、香具備，咸的調(diào)味品有蝦醬、蝦油、豉油等；甜的有紅糖、冰糖等；酸的有白醋、喬頭等；辣的有胡椒、芥末等；香的有紅糖、五香粉、八角、桂皮等。
5、淮揚(yáng)菜
江蘇的歷代名廚造就了淮揚(yáng)菜風(fēng)格的傳統(tǒng)佳肴，而“天堂”美譽(yù)的蘇州和“壯麗東南第一州”的運(yùn)河之都淮安以及被史家嘆為“富甲天下”的揚(yáng)州則是名廚美饌的搖籃。淮揚(yáng)菜系正是以這三方風(fēng)味為主匯合而成的。
淮揚(yáng)菜有如下幾個(gè)特點(diǎn)：一是選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)；二是擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法；三是口味清鮮，咸甜得宜，濃而不膩，淡而不薄；四是注重調(diào)湯，保持原汁。
6、浙菜
浙江菜簡(jiǎn)稱浙菜，是浙江地方風(fēng)味菜系。
浙江是江南的魚米之鄉(xiāng)。浙菜有如下幾大特征：一是用料廣博，配伍嚴(yán)謹(jǐn)。主料注重時(shí)令和品種，配料、調(diào)料；二是刀工精細(xì)；三是火候調(diào)味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜四支，風(fēng)韻各具。
7、湘菜
湘菜又稱湖南菜，由于湖南民豐物博，向稱魚米之鄉(xiāng)。
湘菜以腴滑肥潤(rùn)為主，多將辣椒當(dāng)主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，湘菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法。
8、徽菜
徽菜，即徽州菜 ，而不是安徽菜 。由于背離人心的徽州改名事件，徽州易名黃山市，沒有了地級(jí)市徽州的行政區(qū)劃，別有用心之人與社會(huì)組織為假借徽州而美化自己，欲泛濫“徽”字。“安徽”之“徽”來(lái)自“徽州”，安徽的簡(jiǎn)稱系皖 ，而不系徽（徽是徽州的簡(jiǎn)稱），如果將來(lái)有安徽菜這一菜系的存在，也應(yīng)該是叫皖菜。
當(dāng)年的徽菜，由于紅燒是一大類，而紅燒的“紅”，表現(xiàn)在糖色上面。對(duì)火功要求苛刻。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的溫?zé)酰胁窈痰募睙袠鋲K的緩燒，是比較講究的。傳統(tǒng)中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。
擴(kuò)展資料
我國(guó)菜系因地理、氣候、習(xí)俗、特產(chǎn)的不同形成了不同的地方風(fēng)味，菜系的劃分單就傳統(tǒng)的飲食特點(diǎn)而言，目前有四大菜系、八大菜系之說(shuō)，而且劃分系類仍有繼續(xù)增加的趨勢(shì)。不過(guò)，從總體上來(lái)說(shuō)，我國(guó)菜系大致劃分為四川、廣東、江蘇、山東四大菜系。從菜系的命名看，雖以省命名，但是它影響所及則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出省的界限。
菜系的淵源可以追溯到很遠(yuǎn)的時(shí)期，因?yàn)椴穗鹊奶厣且晕锂a(chǎn)這一自然條件為基礎(chǔ)的。
晉代張華的《博物志．五方人民》中說(shuō)的明白：“東南之人食水產(chǎn)，西北之人食陸畜。”“食水產(chǎn)者，龜蛤螺蚌以為珍味不覺其腥臊也；食陸畜者，貍兔鼠雀以為珍味，不覺其膻也。”“有山者采，有水者魚”。也就是說(shuō)“靠山吃山，靠海吃海”。這是形成菜系的主要條件，正是“今天下四海九州，特山川所隔有聲音之殊；土地所生有飲食之異。”（《齊乘》）
以物產(chǎn)為依據(jù)，形成了口味的差異是菜系發(fā)展的重要因素。《全國(guó)風(fēng)俗志》稱：“食物之習(xí)性，各地有殊，南喜肥鮮，北嗜生嚼（蔥、蒜），各得其適，亦不可強(qiáng)同也。”這種飲食嗜好，成為人們難移的習(xí)性。
“飲食一道如方言，各處不同。只要對(duì)口味，口味不對(duì)，又如人之性情不和者，不同一日居也。”（《履園叢話》）只有到了近百年來(lái)，交通之發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)之發(fā)展，科學(xué)之文明，才將地域之間的距離縮短，物產(chǎn)不再是一隅之產(chǎn)，使物產(chǎn)已不成為其菜系之唯一依據(jù)，但這種千百年沿襲而成的食俗還是不易改變的。
除上述因素外，烹調(diào)方法的差別，也是形成菜系不可忽視的重要條件之一。清代飲食鑒賞家、評(píng)論家袁枚《隨園食單》中，曾寫了南北兩種截然不同的烹調(diào)方法，作豬肚：“滾油爆炒，以極脆為佳，此北人法也；南人白水加酒煨兩柱香，以極爛為度。”可見在袁枚之前，早以形成以烹飪術(shù)為別的菜系的不同特色。
錢泳在《履園叢話．治庖》中說(shuō)的更具體：“同一菜也，而口味各不同。如北方人嗜濃厚，南方人嗜清淡；北方人以肴饌豐，食點(diǎn)多為美，南方人以肴饌法，果品鮮為美。各有妙處，頗能自得精華。”
參考資料來(lái)源：百度百科—中國(guó)菜系
中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”。
一、四川菜系，簡(jiǎn)稱川菜。主要由重慶、成都及川北、川南的地方風(fēng)味名特菜肴組成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、鍋貼等近40種3000余種。
代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。
二、廣東菜系，簡(jiǎn)稱粵菜。 主要由廣州、潮州、東江三種風(fēng)味組成，以廣州風(fēng)味為代表。
代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
三、山東菜系，簡(jiǎn)稱魯菜。 歷史悠久，影響廣泛。是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，成為中國(guó)八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。
代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
四、江蘇菜系，簡(jiǎn)稱蘇菜。由淮陽(yáng)菜、蘇州菜、南京菜等組成。用料以水鮮為主，刀工精細(xì)，注重火候，擅長(zhǎng)燭、煙、熄、糯，追求本味，清鮮本和，咸甜醇正。
代表菜品：烤方、淮揚(yáng)獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
五、浙江菜系，簡(jiǎn)稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味發(fā)展而成。 制作精細(xì)，變化多，以爆、炒、燴、炸為主，寧波菜鮮咸合一，以蒸、烤、燉為見長(zhǎng)，講究鮮嫩軟滑，注重保持原味；紹興菜擅長(zhǎng)烹制河鮮，入口香酥綿糯，湯鮮味濃，富有鄉(xiāng)土氣息。
代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖莼菜湯等。
六、福建菜系，簡(jiǎn)稱閩菜。閩菜由福州、閩南和閩西三路不同風(fēng)味的地方菜組合而成。其特點(diǎn)是清爽、鮮嫩、淡雅、偏于酸甜。
代表菜品：佛跳墻、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。
七、安徽菜系，簡(jiǎn)稱徽菜。向以烹制山珍海味而著稱，擅長(zhǎng)燉、燒，講究火功。芡大油重，樸素實(shí)惠。善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基長(zhǎng)時(shí)間地用小火燉。
代表菜品：紅燒果子貍、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無(wú)為熏鴨等。
八、湖南菜系，簡(jiǎn)稱湘菜。以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，名師輩出，自成一系而聞名于世。
代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。
1.川菜
川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7種味道。有麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復(fù)合味，有“一菜一格，百菜百味”的稱譽(yù)。
川菜在烹調(diào)方法上，善于根據(jù)原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運(yùn)用。38種川菜烹調(diào)方法中，現(xiàn)在流行的仍有炒、煎、炸、燒、腌、鹵、煸、泡等30多種。在烹調(diào)方法中，特別以小煎小炒、干燒干煸見 長(zhǎng)。
川菜代表菜有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等。
2.魯菜
濟(jì)南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精于制湯，清濁分明。
膠東風(fēng)味亦稱福山風(fēng)味，包括煙臺(tái)、青島等膠東沿海地方風(fēng)味菜。該菜精于 海味，善做海鮮，珍饌佳品，肴多海味，且少用佐料提味。
孔府菜做工精細(xì)，烹調(diào)技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長(zhǎng)，而且制作過(guò)程復(fù)雜。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要經(jīng)過(guò)三四道程序方能完成。
3.粵菜
粵菜的特點(diǎn)是豐富精細(xì)的選材和清淡的口味。粵菜可選原料多，自然也就精細(xì)。粵菜講究原料的季節(jié)性，“不時(shí)不吃”。吃魚，有“春鳊秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蛇，則是“秋風(fēng)起三蛇肥，此時(shí)食蛇好福氣”；吃蝦，“清明蝦，最肥美”。
吃蔬菜要挑“時(shí)菜”，是指合季節(jié)的蔬菜，如菜心為“北風(fēng)起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。
粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，粵菜調(diào)味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會(huì)大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點(diǎn)，又符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求，是一種科學(xué)的飲食文化。
廣州菜范圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地，用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長(zhǎng)小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。潮州菜發(fā)源于潮汕地區(qū)，匯閩、粵兩家之長(zhǎng)，自成一派。以烹制海鮮見長(zhǎng)，湯類、素菜、甜菜最具特色。
刀工精細(xì)，口味清純。東江菜起源于廣東東江一帶的客家人聚居地區(qū)，菜品多用肉類，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長(zhǎng)，有獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味。
4.閩菜
福建菜以海鮮類為主，口味方面則咸、甜、酸、辣、香具備，咸的調(diào)味品有蝦醬、蝦油、豉油等；甜的有紅糖、冰糖等；酸的有白醋、喬頭等；辣的有胡椒、芥末等；香的有紅糖、五香粉、八角、桂皮等。
福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、燉、拌、醉、鹵、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、燜、扛、腌、熗等，其中最具特色的是糟，有扛糟、熗糟、爆糟、炸糟之分。
代表菜有：佛跳墻、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蠔仔煎等等。
5.淮揚(yáng)菜
淮揚(yáng)菜有如下幾個(gè)特點(diǎn)：一是選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)；二是擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法；三是口味清鮮，咸甜得宜，濃而不膩，淡而不薄；四是注重調(diào)湯，保持原汁。
蘇州菜口味趨甜，刀工精細(xì)，火候精微，色調(diào)清新，造型別致，突出主料，強(qiáng)調(diào)本味，清淡可口，適應(yīng)面寬，尤以擅長(zhǎng)制湯而著稱。其代表菜有：“大煮干絲”、“揚(yáng)州獅子頭”、“叫花雞”、“水晶蝦仁”等。
6.浙菜
浙江菜主要由杭州，寧波，紹興，溫州四支地方風(fēng)味菜組成。杭州菜制作精細(xì)，清秀雋美，擅長(zhǎng)爆、炒、燴、炸等烹調(diào)技法，具清鮮、爽嫩、精致、醇和等特點(diǎn)。寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味鮮咸適度，菜品講究鮮嫩爽滑，注重本味。
紹興菜品香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉(xiāng)古城之淳樸風(fēng)格。溫州菜也稱“甌菜”，甌菜則以海鮮人饌為主，口味清鮮，淡而不薄，烹調(diào)講究“二輕一重”，即輕油、輕芡、重刀工。
7.湘菜
湘菜以腴滑肥潤(rùn)為主，多將辣椒當(dāng)主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，湘菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法。湘菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等。湘菜以辛辣著稱。
8.徽菜
當(dāng)年的徽菜，由于紅燒是一大類，而紅燒的“紅”，表現(xiàn)在糖色上面。對(duì)火功要求苛刻。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的溫?zé)酰胁窈痰募睙袠鋲K的緩燒，是比較講究的。傳統(tǒng)中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。
當(dāng)徽菜走向全國(guó)之后，仍然保持重色：調(diào)色之功；重油：調(diào)味之功；重火功：調(diào)質(zhì)之功。如老或嫩，硬或軟，結(jié)或松等。徽菜用火腿調(diào)味是傳統(tǒng)。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技術(shù)。美食家們十分贊賞徽州火腿。只是人們還不了解：“金華火腿在東陽(yáng)，東陽(yáng)火腿在徽州”。
這一帶古屬徽州或徽州邊緣，是徽商首先到達(dá)的地方。李白在金華就留下詩(shī)名：“聞?wù)f金華渡，東連五百灘。他年一攜手，搖槳入新安（即徽州）。”唐代就從金華想到徽州，一水相連，以后來(lái)往就更頻繁了。
徽菜的烹飪技法，包括刀工、火候和操作技術(shù)，徽菜之重火工是歷來(lái)的優(yōu)良傳統(tǒng)，其獨(dú)到之處集中體現(xiàn)在擅長(zhǎng)燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技術(shù)是徽幫廚師造詣深淺的重要標(biāo)志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鮮獨(dú)特風(fēng)格的基本手段，徽菜常用的烹飪技法約有20大類50余種，其中最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。
擴(kuò)展資料：
中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。其中，川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系”。
早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的“八大菜系”。
參考資料：中國(guó)菜系 百度百科
我國(guó)菜系有三種劃分方法：
按省按劃分四大菜系
有2種說(shuō)法 第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜；第二種：山東菜、四川菜、淮揚(yáng)菜、廣東菜。
按省劃分八大菜系
魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽
按文化流派劃分
東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
中國(guó)都有幾大菜系?
中國(guó)有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。1，魯菜 魯菜，是起源于山東的齊魯風(fēng)味，其發(fā)源地為山東省淄博市博山區(qū)，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系（相對(duì)于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系...
中國(guó)的八大菜系都有哪些?
中國(guó)的八大菜系有：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。一、詳細(xì)介紹 川菜 川菜是中國(guó)漢族四大菜系之一，以其獨(dú)特的麻辣味道和豐富的烹飪手法著稱。川菜以成都菜為代表，烹飪講究色香味俱佳，尤以麻辣著稱。其獨(dú)特的調(diào)味品如豆瓣、花椒等，使得川菜獨(dú)具魅力。粵菜 粵菜即廣東菜，是中國(guó)四大...
中國(guó)分幾大菜系?分別是什么?
魯菜，簡(jiǎn)稱魯菜，是中國(guó)著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。魯菜可分為濟(jì)南風(fēng)味菜、膠東風(fēng)味菜、孔府菜和其他地區(qū)風(fēng)味菜，以濟(jì)南菜為典型，烹調(diào)技法全面，尤其擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、煮、氽、熏、拌、溜、醬腌等50多種烹飪方法。蘇菜，簡(jiǎn)稱蘇菜，以蘇州和揚(yáng)州菜為代表，以選料嚴(yán)謹(jǐn)...
中國(guó)有幾大菜系?
魯菜：Shandong Cuisine 川菜：Sichuan Cuisine 粵菜：Guangdong Cuisine 閩菜：Fujian Cuisine 蘇菜：Jiangsu Cuisine 浙菜：Zhejiang Cuisine 湘菜：Hunan Cuisine 徽菜：Anhui Cuisine
中國(guó)分幾大菜系?分別是什么?
中國(guó)分為八大菜系，分別是：川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。中國(guó)菜系豐富多樣，歷史悠久。其中，八大菜系最為人們所熟知和喜愛。每一種菜系都有其獨(dú)特的烹飪方式和特色風(fēng)味，反映了各地的地域文化、歷史背景和飲食習(xí)慣。這些菜系代表了中國(guó)的飲食文化精髓，具有鮮明的地域特色。川菜，即四川...
中國(guó)菜系分類的標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)菜系繁多，其中最為人熟知的是被廣泛認(rèn)可的“八大菜系”，它們分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。而有時(shí)人們也會(huì)提到“四大菜系”，這通常指的是魯菜、川菜、粵菜和蘇菜（淮揚(yáng)菜）。粵菜因其所處的廣東地區(qū)，北回歸線穿過(guò)境內(nèi)，使得該地區(qū)背山靠海，地形多樣，氣候溫和，雨量...
全國(guó)有幾種菜系
中 國(guó) 八 大 菜 系 中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”。一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等...
我國(guó)共有幾大菜系?
廣東菜系：有廣州、潮州、東江三個(gè)流派，以廣州菜為代表。烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。代表有三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽局雞、冬瓜盅、古老肉。湖南菜系：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。爆炒腰花、紅煨魚翅、冰糖湘蓮。福建菜系：由福州、泉州...
中國(guó)一共有幾大菜系?
中國(guó)八大菜系，指的是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系。這八大菜系各具特色，反映了中國(guó)烹飪技藝的豐富多樣性。每一種菜系都有其獨(dú)特的味道、烹飪技巧和代表菜式。魯菜以濃香、味厚著稱，尤其擅長(zhǎng)烹制海鮮和內(nèi)臟類食材。川菜則以麻辣、鮮香聞名，其代表菜如麻婆豆腐、宮保雞丁。粵菜講究原汁原味...
中國(guó)有幾大菜系?
(6) 浙菜起源于素有“魚米之鄉(xiāng)”的浙江，由杭州、寧波、紹興、溫州四大地方特色菜系組成，用料廣泛，追求原料的極致新鮮，因其資源豐富，故，很多菜都是現(xiàn)取現(xiàn)做。 浙菜中杭幫菜重視其原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、禽、畜、時(shí)令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。溫州菜素以“東甌名鎮(zhèn)”著稱...
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古田縣齒寬： ______ 八大菜系 ,指:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜.我國(guó)菜系有三種劃分方法: 按省按劃分四大菜系 有2種說(shuō)法 第一種:山東菜、四川菜、浙江菜、廣東菜;第二種:山東菜、四川菜、淮揚(yáng)菜、廣東菜. 按省劃分八大菜系 魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽 按文化流派劃分 東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
古田縣齒寬： ______ 魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽菜系
古田縣齒寬： ______ 我國(guó)是一個(gè)餐飲文化的大國(guó)..共有八大菜系 分別是粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜 廣東菜簡(jiǎn)稱粵菜,是中國(guó)著名八大菜系之一.由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構(gòu)成 四川菜簡(jiǎn)稱川菜,是中國(guó)著名八大菜系之一.以...
古田縣齒寬： ______ 八大菜系: 川、魯、粵、淮、湘、浙、閩、徽 十大菜系: 八大菜系加上海菜和北京菜 十二大菜系:十大菜系加陜西菜和河南菜
古田縣齒寬： ______ 中國(guó)有8大菜系,如下: 魯菜(山東)、粵菜(廣東)、川菜(四川)、閩菜(福建) 蘇菜(江蘇)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽)
古田縣齒寬： ______ 有八大菜系 1 魯菜.2粵菜 3 川菜 4湘菜 5閩菜個(gè) 6 南菜 7 蘇菜 8徽菜
古田縣齒寬： ______ 菜系的說(shuō)法各有: 四大菜系:川菜、魯菜、粵菜、淮揚(yáng)菜 八大菜系:川菜、魯菜、粵菜、湘菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜 十大菜系:川菜、魯菜、粵菜、湘菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜、京菜、滬菜 其他菜系:豫菜、遼菜、官府菜、海南菜、潮州菜、廣西菜、贛菜、云南菜、新疆菜、清真菜、臺(tái)菜、吉菜、客家菜.廣東菜簡(jiǎn)稱粵菜,是由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構(gòu)成.江蘇菜簡(jiǎn)稱蘇菜,以蘇州和揚(yáng)州菜為代表,是中國(guó)著名的八大菜系之一.
古田縣齒寬： ______ 8大菜系 分別是川粵魯蘇湘閩浙徽
古田縣齒寬： ______ 中國(guó)八大菜系 中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派.其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有:魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽 等菜系,即被人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”. 一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的.同...
古田縣齒寬： ______ 廣東菜簡(jiǎn)稱粵菜,是中國(guó)著名八大菜系之一.由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構(gòu)成.而三支 地方菜又有各自不同的特色. 廣州菜是粵菜的主要組成部分,以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得“食在廣州”的美譽(yù).廣州菜有三大特點(diǎn): 一是鳥獸...
